一種杜仲雄花金銀花茶的窨制方法及其產(chǎn)品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種杜仲雄花金銀花茶的窨制方法及其產(chǎn)品，是將杜仲雄花茶與經(jīng)伺花、篩花處理的金銀花按重量比30～50∶3～5的比例混合，拌合均勻，堆高25～35厘米，靜置12～14小時(shí)窨制，堆溫38～42℃，再將杜仲雄花茶和金銀花過篩分離，分離所得杜仲雄花金銀花茶粗品，在80～120度下烘干，至水分含量３～5%，冷卻后包裝即成。本發(fā)明采用杜仲雄花茶和金銀花為主料窨制而成，具有調(diào)節(jié)血脂、降壓、改善睡眠、美容養(yǎng)顏、清熱解毒、涼散風(fēng)熱、消炎增強(qiáng)免疫功能等功效，特殊的窨制方法可以有效保證杜仲雄花茶和金銀花自然的口感和純正的香氣。
【專利說明】一種杜仲雄花金銀花茶的窨制方法及其產(chǎn)品

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種保健茶，特別是一種利用杜仲雄花茶和金銀花為主料窨制的保健 茶及其窨制方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 杜仲雄花茶為杜仲科植物杜仲的雄花鮮花花蕊(杜仲雄樹生殖器）為原料，在保全 杜仲雄花藥用天然活性成分和營養(yǎng)成分的前提下經(jīng)精細(xì)加工制作而成的一種純天然保健 珍品。杜仲雄花茶具有鎮(zhèn)靜、改善睡眠、減肥、調(diào)節(jié)雌激素、美容養(yǎng)顏的功效，作為一種純天 然的高檔保健茶，具有湯色黃明透亮、滋味濃郁爽口、香氣悠長、回味甘甜的特點(diǎn)，常飲杜仲 雄花茶可起到調(diào)節(jié)血脂、降血壓等作用。中國古代著名的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍所著《本草綱目》 記載"杜仲，能入肝補(bǔ)腎，補(bǔ)中益精氣，堅(jiān)筋骨，強(qiáng)志，治腎虛腰痛，及服，輕身耐老"。植物金 銀花又名忍冬，為忍冬科多年生半常綠纏繞木質(zhì)藤本植物。金銀花，具有清熱解毒、通經(jīng)活 絡(luò)的功效。自古被譽(yù)為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達(dá)又 可祛邪。金銀花既能宣散風(fēng)熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發(fā)疹、發(fā)斑、熱毒瘡 癰、咽喉腫痛等癥，均效果顯著。
[0003] 杜仲雄花和金銀花茶制作的茶飲品已有報(bào)道，中國專利申請公開的一種"一種杜 仲雄花飲料（CN103478820A)，由杜仲雄花、金銀花、桑葉、山楂等原料經(jīng)水煎過濾制成，具有 增強(qiáng)免疫力和緩解體力疲勞的作用?？偟膩碚f，現(xiàn)有的此類茶飲品特別是茶葉，均是將杜仲 雄花和金銀花進(jìn)行簡單混合所得，金銀花的香氣難以滲透到杜仲雄花之中，影響了茶葉的 口感和香氣。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的在于提供一種利用杜仲雄花茶和金銀花為主料窨制的保健茶及窨 制方法，其不僅具有調(diào)節(jié)血脂、降壓、改善睡眠、美容養(yǎng)顏、清熱解毒、消炎增強(qiáng)免疫功能等 功效，而且口感純正，香氣自然，滋味甘甜鮮爽。
[0005] 本發(fā)明的實(shí)施方案為：一種杜仲雄花金銀花茶的窨制方法，包括以下步驟： (1) 將杜仲雄花茶進(jìn)行潔凈勻整，去雜，干燥至水分含量達(dá)到8% ; (2) 將成熟的金銀花花蕾，攤放厚度5?10厘米，當(dāng)花溫接近室溫或高于室溫1?：TC 時(shí)堆花，調(diào)整堆花厚度40?60厘米，當(dāng)堆溫上升到38?40°C時(shí)，進(jìn)行翻堆再攤涼散熱，這 樣反復(fù)堆攤3?5次，每次攤與堆的間隔時(shí)間為45?55分鐘； (3) 當(dāng)金銀花開放率達(dá)65?75%，開放度達(dá)50?60度時(shí)，進(jìn)行篩花分級，當(dāng)金銀花朵 的開放率達(dá)到90%以上、開放度達(dá)90度時(shí)，篩花結(jié)束，所述開放度是指一朵花蕾開放后花瓣 形成的角度； (4) 將杜仲雄花茶和金銀花按重量比30?50 :3?5的比例混合，拌合均勻，堆高25? 35厘米，靜置12?14小時(shí)窨制，堆溫38?42°C ; (5) 將已窨制過的杜仲雄花茶和金銀花過篩分離，所得杜仲雄花茶坯即為杜仲雄花金 銀花茶粗品，分離后的金銀花花渣及時(shí)壓花或烘成花干； (6)將杜仲雄花金銀花茶粗品在80?120度下烘干，至水分含量3?5%，冷卻后包裝 即成。
[0006] 作為優(yōu)化，步驟（2)中，所述金銀花花蕾為立夏期間下午三點(diǎn)鐘后采摘的達(dá)到成熟 期的花蕾。
[0007] 作為優(yōu)化，步驟（2)的最佳條件為：室溫30- 33度，相對濕度80%，空氣流速5- 6ml/min，花堆內(nèi)部氧氣含量17 - 20%。
[0008] 作為優(yōu)化，步驟（4)中，杜仲雄花茶和金銀花重量配比為10: 1。
[0009] 作為優(yōu)化，步驟（4)中，壓花時(shí)間在上午十點(diǎn)至i^一點(diǎn)鐘進(jìn)行，花渣與茶坯拌和后 堆高40?60厘米，靜置3?5小時(shí)即行起花。
[0010] 作為優(yōu)化，步驟（5)中，將杜仲雄花金銀花茶粗品與壓花或烘成花干后的金銀花花 渣再次混合拌勻，堆高40- 60厘米，靜置3- 5小時(shí)，再將金銀花花渣和杜仲雄花茶坯過篩 分離。
[0011] 作為優(yōu)化，步驟（6)中，在烘焙后的杜仲雄花金銀花茶中，加入杜仲雄花茶重量 1?2%的金銀花拌和后靜置6?8小時(shí)，然后除去金銀花，包裝即得杜仲雄花金銀花茶成 品。
[0012] 本發(fā)明還提供一種上述方法制作的杜仲雄花金銀花茶產(chǎn)品。
[0013] 本發(fā)明采用杜仲雄花茶和金銀花為主料窨制而成，具有調(diào)節(jié)血脂、降壓、改善睡 眠、美容養(yǎng)顏、清熱解毒、涼散風(fēng)熱、消炎增強(qiáng)免疫功能等功效，特殊的窨制方法可以有效保 證杜仲雄花茶和金銀花自然的口感和純正的香氣。

【具體實(shí)施方式】
[0014] 實(shí)施例1 : 一種杜仲雄花金銀花茶的窨制方法及其產(chǎn)品，具體方法和步驟如下： (一）茶坯處理 要求杜仲雄花茶茶坯進(jìn)廠外形潔凈勻整，無其它夾雜物，水分要求達(dá)到8%，達(dá)到濕坯連 窨水分的要求。
[0015] 茶葉的衛(wèi)生指標(biāo)要求，最低要達(dá)到國家制定無公害杜仲雄花茶產(chǎn)品所有的指標(biāo)。 有更高要求的應(yīng)根據(jù)顧客的需要，根據(jù)相應(yīng)的衛(wèi)生指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)進(jìn)廠。
[0016] 進(jìn)廠后的杜仲雄花茶要分品種、分不同衛(wèi)生指標(biāo)要求分類進(jìn)倉。對有異味、霉變的 產(chǎn)品要進(jìn)行另堆處理。
[0017] (二）鮮花處理 窨制高窨次、高品質(zhì)的杜仲雄花金銀花茶所要求的金銀花鮮花，一般要用立夏期間所 產(chǎn)的花進(jìn)行加工生產(chǎn)。由于氣溫適中，水份充足，金銀花品質(zhì)最優(yōu)，產(chǎn)量也高。采用下午三 點(diǎn)鐘后采摘的達(dá)到工藝成熟期的花蕾(俗稱當(dāng)天花蕾)。金銀花鮮花處理主要有伺花和篩花 兩個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)。
[0018] 1、伺花。伺花的目的是養(yǎng)護(hù)鮮花品質(zhì)，促使勻齊的后熟和開放吐香。金銀花鮮花 花蕾進(jìn)廠后，攤放厚度5 -10厘米，以散發(fā)裝運(yùn)途中發(fā)生的悶熱和青草味，并除去花蕾表面 的水分。當(dāng)花溫接近室溫或較高室溫1一3度時(shí)即進(jìn)行堆花，厚度40-60厘米，以促升溫保 暖，當(dāng)堆溫上升到38-40度時(shí)，進(jìn)行翻堆再攤涼散熱。這樣反復(fù)進(jìn)行3-5次，花堆掌握先高 后低。通常立夏季節(jié)氣溫適中，攤與堆的間隔時(shí)間一般為50分鐘左右，反復(fù)進(jìn)行"攤""堆" 與翻動的目的是促使花蕾在一定的溫度和充分的氧氣條件下開放勻齊。金銀花釋香的最佳 條件：室溫30- 33度，相對濕度80%左右，空氣流速5 - 6ml/min，鮮花養(yǎng)護(hù)時(shí)堆高10 -15 厘米，花堆內(nèi)部氧氣含量17 - 20%。
[0019] 2、篩花。當(dāng)開放率(指花蕾開放的數(shù)量占總數(shù)量的比例)達(dá)70%左右，開放度(指一 朵花蕾開放后花瓣形成的角度）達(dá)50- 60度左右時(shí)，即進(jìn)行"篩花"。篩花的主要作用一是 篩選凈花并進(jìn)行分級(大、中、小三號花）以便于按級對茶配花；二是起振蕩作用，促進(jìn)金銀 花開放；三是去雜，篩下已脫落的花萼、小蕾、病蟲粒以及其它雜質(zhì)。篩網(wǎng)的孔徑為12、10、8 毫米。一號花即大號花，二號花即中號花，三號花即小號花。一號花用于窨制高級茶或用于 提花，二號花用于窨制中低級茶，三號花則一般多用于窨制片、末茶等。分級后的凈花經(jīng)過 過稱，當(dāng)金銀花朵的開放率達(dá)到90%以上，開放度達(dá)90度(指花瓣張開的角度)左右，即為適 宜的付窨標(biāo)準(zhǔn)。
[0020] (三）茶花拌和 稱取杜仲雄花50千克、金銀花5千克，采用濕坯連窨的辦法，在茶花拌和時(shí)要注意保證 杜仲雄花金銀花茶外形的完整性，盡量用手工拌和。如手工拌和都易破損外形，可采用特制 的木制框架采取層窨，避免茶葉翻動減少破碎率。不管是茶花拌和或采取層窨，都要求茶花 分布均勻，并在金銀花開放率和開放度達(dá)到技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)在30分鐘到60分鐘內(nèi)完成拌和作 業(yè)，這樣可避免金銀花香精油的大量揮發(fā)散失。堆高一般在25- 35厘米之間，避免堆溫升 得過快。
[0021] (四）靜置窨花。
[0022] 茶花拌和進(jìn)入靜置窨花，批量少的杜仲雄花茶可靜置在箱內(nèi)，工藝上叫箱窨，靜置 在板面上成堆的叫堆窨，靜置于機(jī)內(nèi)的叫機(jī)窨。由于采用濕坯連窨的方法，靜置時(shí)間一般頭 窨全過程歷時(shí)12 - 14小時(shí)，隨著窨次的增多，可逐漸減少靜置時(shí)間，中間一般不通過通花。 在清晨時(shí)根據(jù)堆溫情況適當(dāng)調(diào)整堆高，堆溫一般38- 42度為正常。堆溫太高可適當(dāng)調(diào)底， 堆溫低于38度可適當(dāng)調(diào)高，目的是創(chuàng)造一個(gè)適合于金銀花正常吐香的環(huán)境。
[0023] (五）起花 起花也稱出花，是將已窨制過的杜仲雄花茶的花渣篩出，使茶花由混合到分離。茶花 拌和后經(jīng)過靜置、續(xù)窨，金銀花作用減弱，生機(jī)衰退，芳香物質(zhì)已大部分被茶葉所吸收，花形 呈"雞皮皺"的萎縮狀態(tài)，茶坯則呈水濕軟綿，此時(shí)須迅速篩出花渣，防止因花渣酵化損害茶 葉品質(zhì)。篩出的茶葉如需繼續(xù)連窨應(yīng)及時(shí)薄攤在通風(fēng)處以便繼續(xù)連窨。起花時(shí)應(yīng)掌握適 時(shí)、快速、起凈，篩不干凈的茶頭必須迅速用人工進(jìn)行茶花撿剔分離，連二窨濕坯應(yīng)隨即攤 涼，迅速烘焙，不可悶堆。層窨的茶葉要用人工進(jìn)行茶花分離。五窨以上的金銀花渣或提花 的花渣起花時(shí)，花色金黃，尚有余香可及時(shí)供壓花或烘成花干。壓花時(shí)間一般在上午十點(diǎn)至 十一點(diǎn)鐘之間進(jìn)行，并盡可能把起花后的花渣，稍經(jīng)攤涼后及時(shí)用于壓花，花渣與茶坯拌和 后堆高40- 60厘米，靜置3- 4小時(shí)不超5小時(shí)即行起花。
[0024] (六）烘焙 烘焙作業(yè)對杜仲雄花金銀花茶的品質(zhì)影響很大，烘焙應(yīng)以保證存在于茶葉中的最大香 氣為準(zhǔn)則。結(jié)合各窨次茶葉所要求的烘干水分逐窨次的增加，烘干時(shí)一般一連窨(一二窨） 9 °τ 蹄暴'革士 褂咢'革士 OS聾祉馨(三)蕕4?明?祕解笨：s祕解笨 [οεοο] °?祕解笨_莰牟 蹄暴'革士 s祉褂咢'革士 οε聾祉馨(三)蕕4?明?祕解笨：Ζ祕解笨 [6200] ° W#明I妝□明鉍目祉褂咢_聾祉馨φ}^-- 褂猹萆ra也莰牟蹄暴明躲#'猹昀眷羽昀苺革齬尉^irww罐車γ_·鍛果r醒#茲肇1目 畫暴說、茁劍、則￥莊齚萆w'斟Μ蹄暴Μ軍年祉褂咢_聾祉馨ΦΗ?宙張 Efa￥本 [woo] w#勢殿φγ祕哄窖黑髮炅'羅運(yùn)晻荔組仞聾士萆w聾祉褂咢祉馨。栽辨年袖凝 mw^\^mmwym\^mu°w：mmim^mmw^Mmm\mi/m±^'m 穿鄕祉士?萆西'趙翠次ra聾祉馨φητ/#祉蓽明恥宙γ膪宙鉭聾駕主萆鉍酉'萆視明萆 '懲穿￥·^ΦΨΡα?明萆'宙#明腦肇、_蔚、懲穿著汾汾明彈祉士祉褂咢明Φ聾w斟怕迪'明 萆w殺舊鴣φ鑿恥工邶華ww#祉褂咢明聾祉褂咢祉馨φη?°劫滲雨正明琪捿丟革明袖甚 ?'_祿、擊淖?μιι褂瞵'顎稱I舊產(chǎn)璣$明璣練°革窬敫普_顎稱淋藤身斟_￥ 迪啡糊_ °璣練_運(yùn)身班祕泊凝也本'糊栽辨謝腦/導(dǎo)撻革窬敫普眷本槐氺恥 巷''躲璣練_運(yùn)°省工蕻一勢書鑿恥蹄暴聾祉褂咢祉馨+h?wii練_運(yùn) II 練 _ 運(yùn)（V) [^2〇〇] °栽辨氺羿導(dǎo)撻畺I矽氺明w斟通褂rr%s ? - ?華蹄迓膨評'萆働決尉 畺琴矽氺明勢祉蔚'￥@ °塵迸°從一S3華s?畺|矽氺聾祉馨φη?明祉蔚覺栽°璣練_ 運(yùn)身_ '蠱輸恥巷量士明祉彈'祉?巷士'糊+ 8-9暮#聾祉馨+}?%?褂咢明w 游畺命符次暴一勢書華迪張 TS工'穿鵒一裒#甥丄年'苦士暫_#祉'聾祉馨ΦΗ?明蠱輸 恥巷'WD °#祉萆X#聾暫孢聾普斟遜'Φ聾祉馨ΦΗ?華畕褂矽聰'蘩明矽氺· 矽聰綦祉明勱洶迪聾祉馨ΦΗΤ勢蠱輸巷次暴一每'Φ鑿恥祉暴聾祉褂咢祉馨ΦΗ? 祉蔚（V) [9200] °?#ww組仞明聾祉褂咢祉馨φη?褂瞵ra華#相聾明相聾肼本非萆羽士雜琪 <羅運(yùn)組仞相聾本產(chǎn)。￥#身班莰邙明膾裂工Ytt腳?/Ι宙張也。雜士翻辛躲祉蔚華膨評眷甘 3T裏3^#3^本<甘<斟__祿￥桊聾非明雨￥士鑿恥蹄暴次暴_華聾祉馨+}麻'眷甘祉 <裏祉、#祉、本、甘、斟__祿￥桊聾非蚪丑萆羽士'覃掛本產(chǎn)組仞聾祉褂咢祉馨+}麻 藤孫_祿￥相聾明躲祉蔚（士） [9200] °解掛明產(chǎn) 軍掛Φ鑿恥名工蠱輸著哥？？ °萆鑿蠱輸掬陳rr傘氺琴￥畺敫袖綦茸施稱'普#相聾迪啡□ 1/IWS巷膨評鑿恥士輸'本產(chǎn)明蠱輸次暴_士導(dǎo)撻SW傘氺1￥畺敫^#掬陳X年°練輸 士覃?啦晉?/Ι明蔚輸Μ °孫_4?舊晉?/?α?尉次暴'穿一覃也晉ur覃駐矽氺相聾士甲暴 菜一 ° 萆oh - 08華薄翥萆晉襁一'雨覃恥'覃恥耳士萆晉明蠱輸聾祉褂咢 祉馨#麻°掛諏相聾革題'士輸身班?/Ι士輸￥冴擊華暮祺也遙_羋菜相聾明暴 °璣練_ 運(yùn)也_邀_巷'％s _8-8珥矽氺士輸'莰牟明練輸宙張也哥相聾次暴覃°暴肯妊矽暴 相聾明暴V·'暴肯妊矽暴相聾明暴塒'莰牟明暴菜宙張士也暴Μ勢書'萆暫_ 明相聾暴華覃蔚丄年'萆〇,一6ε咭珥晉^畓塒°--尉暴舊'％z-s _9華薄翥矽氺（暴VT)
【權(quán)利要求】
1. 一種杜仲雄花金銀花茶的窨制方法，包括以下步驟： (1) 將杜仲雄花茶進(jìn)行潔凈勻整，去雜，干燥至水分含量達(dá)到8% ; (2) 將成熟的金銀花花蕾，攤放厚度5 -10厘米，當(dāng)花溫接近室溫或高于室溫1?：TC 時(shí)堆花，調(diào)整堆花厚度40?60厘米，當(dāng)堆溫上升到38?40°C時(shí)，進(jìn)行翻堆再攤涼散熱，這 樣反復(fù)堆攤3?5次，每次攤與堆的間隔時(shí)間為45?55分鐘； (3) 當(dāng)金銀花開放率達(dá)65?75%，開放度達(dá)50?60度時(shí)，進(jìn)行篩花分級，當(dāng)金銀花朵 的開放率達(dá)到90%以上、開放度達(dá)90度時(shí)，篩花結(jié)束，所述開放度是指一朵花蕾開放后花瓣 形成的角度； (4) 將杜仲雄花茶和金銀花按重量比30?50 :3?5的比例混合，拌合均勻，堆高25? 35厘米，靜置12?14小時(shí)窨制，堆溫38?42°C ; (5) 將已窨制過的杜仲雄花茶和金銀花過篩分離，所得杜仲雄花茶坯即為杜仲雄花金 銀花茶粗品，分離后的金銀花花渣及時(shí)壓花或烘成花干； (6) 將杜仲雄花金銀花茶粗品在80?120度下烘干，至水分含量3?5%，冷卻后包裝 即成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲雄花金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（2)中，所 述金銀花花蕾為立夏期間下午三點(diǎn)鐘后采摘的達(dá)到成熟期的花蕾。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲雄花金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（2)的最佳 條件為：室溫30-33度，相對濕度80%，空氣流速5-6ml/min，花堆內(nèi)部氧氣含量17-20%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲雄花金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（4)中，杜 仲雄花茶和金銀花重量配比為10: 1。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲雄花金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（4)中，壓 花時(shí)間在上午十點(diǎn)至十一點(diǎn)鐘進(jìn)行，花渣與茶坯拌和后堆高40?60厘米，靜置3?5小時(shí) 即行起花。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲雄花金銀花茶的窨制方法，其特征在于，步驟（5)中，將 杜仲雄花金銀花茶粗品與壓花或烘成花干后的金銀花花渣再次混合拌勻，堆高40- 60厘 米，靜置3- 5小時(shí)，再將金銀花花渣和杜仲雄花茶坯過篩分離。
7. -種如權(quán)利要求1所述的方法窨制的杜仲雄花金銀花茶產(chǎn)品。
【文檔編號】A23F3/34GK104041627SQ201410251847
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月9日
【發(fā)明者】趙建國 申請人:張家界綠春園茶業(yè)有限公司