杜仲黑茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及保健食品領(lǐng)域，尤其涉及杜仲黑茶及其制備方法，其杜仲黑茶制備方法的步驟為：1)分別將杜仲葉和富硒茶葉加工成杜仲毛茶和富硒綠茶；2)將杜仲毛茶和富硒綠茶按配比混合均勻：3)將混合的杜仲毛茶和富硒綠茶渥堆發(fā)酵；4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗；5)過蒸汽清洗烘干；本發(fā)明所述杜仲黑茶，顏色鮮紅、味質(zhì)甘甜、氣味芳香，具有補肝腎、調(diào)理腸胃、預(yù)防和控制心腦血管疾病、抗氧化、清理血液中毒素、降壓降脂、增強免疫、美容養(yǎng)顏、潤腸通便、安神養(yǎng)眠、清熱去火等功效。
【專利說明】
杜仲黑茶及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域
[0001]本發(fā)明涉及保健食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及杜仲黑茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]杜仲是中國特有樹種，經(jīng)濟價值很高，資源稀少，被中國有關(guān)部門定為國家二級珍貴保護樹種。杜仲具有清除體內(nèi)垃圾，加強人體細(xì)胞物質(zhì)代謝，防止肌肉骨骼老化，平衡人體血壓，分解體內(nèi)膽固醇，降低體內(nèi)脂肪，恢復(fù)血管彈性，利尿清熱，廣譜抗菌，興奮中樞神經(jīng)，提高白血球藥理作用。
[0003]隨著對杜仲開發(fā)的不斷發(fā)展，以及避免對杜仲資源造成較大的破壞性，人們從初始的杜仲皮利用，不斷演變成杜仲葉利用，而在杜仲葉的利用方面，主要是將杜仲葉加工成杜仲茶。
[0004]杜仲茶是采摘杜仲樹的嫩葉，經(jīng)傳統(tǒng)的茶葉加工方法制作而成的健康飲品，品味微苦，保健價值較高，具有調(diào)節(jié)血脂、降壓作用、減肥、補腎、保肝、通便利尿、增強機體免疫、調(diào)節(jié)心血管、鎮(zhèn)靜及鎮(zhèn)痛、降低膽固醇、抑制子宮收縮、抗腫瘤活性、抗衰老作用、美容等作用。
[0005]現(xiàn)有的杜仲茶的生產(chǎn)加工中，主要是以杜仲綠茶的方式加工;杜仲綠茶的加工工藝中，分初制加工和精制加工，初制加工制成的茶為毛茶，其初制加工主要包括:鮮葉-殺青-攤涼-揉捻-做形-干燥，其精制加工主要包括:毛茶-揀選-破碎-復(fù)火-篩分-拼裝-包裝。
[0006]然而，由于通過上述傳統(tǒng)制備方法制成的杜仲綠茶，在顏色和口感方面，其茶水湯色呈黑綠色，口感存在較重的澀味，有較重的中醫(yī)味，較難入口，在初始飲用階段，較難使人接受，市場推廣較難。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明所的目的在于:針對現(xiàn)有的杜仲綠茶在色質(zhì)和味質(zhì)方面的不足或缺陷，提供一種顏色鮮紅、味質(zhì)甘甜、氣味芳香的杜仲黑茶。
[0008]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種杜仲黑茶制備方法，其杜仲黑茶制備方法的特征在于:包括如下步驟:
1)分別將杜仲葉和富砸茶葉加工成杜仲毛茶和富砸綠茶；
2)將杜仲毛茶和富砸綠茶按配比混合均勻:
3)將混合的杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵；
4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗；
5)過蒸汽清洗烘干。
[0009]根據(jù)上述杜仲黑茶制備方法所得杜仲黑茶，其特征在于:包括杜仲葉和富砸茶葉，其杜仲葉加工形成毛茶，其富砸茶葉加工形成綠茶，并將毛茶和綠茶混合發(fā)酵，制成黑茶。
[0010]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步優(yōu)化，所述步驟I)中，杜仲葉和富砸茶葉加工制備成杜仲毛茶和富砸綠茶過程，采用微波殺青。
[0011]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步優(yōu)化，所述步驟2)中，杜仲毛茶和富砸綠茶的配比為1:1至2:1。
[0012]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步優(yōu)化，所述步驟2)中還添加有金銀花或金錢柳或絞股藍(lán)中的一種或多種。
[0013]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步優(yōu)化，所述步驟2)所述步驟2)中金銀花或金錢柳或絞股藍(lán)的總配比為10%至20%，杜仲葉的配比為40%至60%，富砸茶葉的配比為20%至
40%。
[OOM]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步優(yōu)化，所述步驟2)中同時添加金銀花、金錢柳和絞股藍(lán)，其中杜仲葉的配比為40%至60%，富砸茶葉的配比為20%至40%，金銀花的配比為5%至10%，金錢柳的配比為3%至5%，絞股藍(lán)的配比為2%至5%。
[0015]作為上述杜仲黑茶的優(yōu)化說明，所述杜仲黑茶中杜仲葉和富砸茶葉的配比為:杜仲葉50%至70%，富砸茶葉30%至50%。
[0016]作為上述杜仲黑茶的進一步優(yōu)化，所述步驟2)中還添加有金銀花或金錢柳或絞股藍(lán)中的一種或多種。
[0017]作為上述杜仲黑茶的進一步優(yōu)化，所述步驟2)中金銀花或金錢柳或絞股藍(lán)的總配比為10%至20%，杜仲葉的配比為40%至60%，富砸茶葉的配比為20%至40%。
[0018]作為上述杜仲黑茶的進一步優(yōu)化，所述步驟2)中同時添加金銀花、金錢柳和絞股藍(lán)，其中杜仲葉的配比為40%至60%，富砸茶葉的配比為20%至40%，金銀花的配比為5%至10%，金錢柳的配比為3%至5%，絞股藍(lán)的配比為2%至5%。
[0019]作為上述杜仲黑茶制備方法的優(yōu)化說明，所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，溫度控制在50至60°C。
[0020]作為上述杜仲黑茶制備方法的優(yōu)化說明，所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，其相對濕度保持在75%至95%左右。
[0021]作為上述杜仲黑茶制備方法的優(yōu)化說明，所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，其渥堆堆高度控制在0.4米至0.8米左右，上面加蓋濕棉布、蓑衣等保溫保濕物。
[0022]作為上述杜仲黑茶制備方法的優(yōu)化說明，所述步驟5)中過蒸汽清洗烘干過程中，采用蒸汽清洗機清洗茶葉表面的細(xì)菌、微生物及油脂物，并采用松柴烘焙。
[0023]作為上述杜仲黑茶制備方法的優(yōu)化說明，所述步驟5)中過蒸汽清洗烘干過程中，其干燥過程在七星灶上進行，灶口處的地面燃燒松柴，松柴采取橫架方式，并保持火力均勻，借風(fēng)力使火溫均勻地透入七星孔內(nèi)，要火溫均勻地擴散到灶面焙簾上；當(dāng)焙簾上溫度達(dá)到70°C以上時，開始撒上第一層茶坯，厚度約2厘米至3厘米，待第一層茶坯烘至六七成干時，再撒第二層，撒葉厚度稍薄，這樣一層一層地加到5至7層，總的厚度不超過焙框的高度；待最上面的茶坯達(dá)七八成干時，即退火翻焙;翻焙用特制鐵叉，將已干的底層翻到上面來，將尚未干的上層翻至下面去;繼續(xù)升火烘焙，待上中下各層茶葉干燥到適度即可。
[0024]有益效果:上述制備方法所得杜仲黑茶，僅通過毛茶和綠茶混合發(fā)酵時，相對于現(xiàn)有傳統(tǒng)杜仲茶，在顏色和口感方面，其茶水湯色呈鮮紅色，口感甘甜無澀味，氣味芳香;同時在保健功能上，具有補肝腎，調(diào)理腸胃，預(yù)防、控制心腦血管疾病，抗氧化，清理血液中毒素，降壓降脂，增強免疫，美容養(yǎng)顏，潤腸通便，安神養(yǎng)眠，清熱去火，祛斑解暑等效果。通過毛茶、綠茶和金銀花發(fā)酵時，在顏色和口感方面，其茶水湯色呈橘紅色，口感香甜，在保健功能上，有較好的清熱解毒、美容養(yǎng)顏效果。通過毛茶、綠茶和金錢柳發(fā)酵時，在顏色和口感方面，其茶水湯色呈橙紅色，口感甘甜清涼，在保健功能上，有較好的清熱解毒、美容養(yǎng)顏、健脾胃的效果。
【具體實施方式】
[0025]下面對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述;顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有做出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0026]實施例一:一種杜仲黑茶制備方法，其杜仲黑茶制備方法的步驟如下:
1)分別將杜仲葉和富砸茶葉加工成杜仲毛茶和富砸綠茶；
2)將杜仲毛茶和富砸綠茶按配比混合均勻:
3)將上述步驟中的混合混合茶渥堆發(fā)酵；
4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗；
5)過蒸汽清洗烘干。
[0027]作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟I)中，杜仲葉和富砸茶葉加工制備成杜仲毛茶和富砸綠茶過程，采用微波殺青。
[0028]作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟2)中，杜仲毛茶和富砸綠茶的配比為:毛茶50%，富砸綠茶50%。
[0029]作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，溫度控制在50°C。
[0030]作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，其相對濕度保持在75%左右。
[0031]作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，其渥堆堆高度控制在0.4米左右，上面加蓋濕棉布、蓑衣等保溫保濕物。
[0032]作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟5)中過蒸汽清洗烘干過程中，采用蒸汽清洗機清洗茶葉表面的細(xì)菌、微生物及油脂物，并采用松柴烘焙。
[0033]作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟5)中過蒸汽清洗烘干過程中，其松柴烘焙過程在七星灶上進行，灶口處的地面燃燒松柴，松柴采取橫架方式，并保持火力均勻，借風(fēng)力使火溫均勻地透入七星孔內(nèi)，要火溫均勻地擴散到灶面焙簾上；當(dāng)焙簾上溫度達(dá)到70°C以上時，開始撒上第一層茶坯，厚度約2厘米至3厘米，待第一層茶坯烘至六七成干時，再撒第二層，撒葉厚度稍薄，這樣一層一層地加到5至7層，總的厚度不超過焙框的高度；待最上面的茶坯達(dá)七八成干時，即退火翻焙;翻焙用特制鐵叉，將已干的底層翻到上面來，將尚未干的上層翻至下面去;繼續(xù)升火烘焙，待上中下各層茶葉干燥到適度即可。
[0034]根據(jù)上述實施例一的杜仲黑茶制備方法所得杜仲黑茶，其茶水湯色呈鮮紅色，口感甘甜無澀味，氣味芳香；同時在保健功能上，具有補肝腎，調(diào)理腸胃，預(yù)防、控制心腦血管疾病，抗氧化，清理血液中毒素，降壓降脂，增強免疫，美容養(yǎng)顏，潤腸通便，安神養(yǎng)眠，清熱去火，祛斑解暑等效果。
[0035]實施例二:與實施例一不同之處在于:所述步驟2)中，杜仲毛茶和富砸綠茶的配比為:毛茶70%，富砸綠茶30%;所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，溫度控制在60°C;所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，其相對濕度保持在95%左右；所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，其渥堆堆高度控制在0.8米左右。
[0036]實施例三:一種杜仲黑茶制備方法，其杜仲黑茶制備方法的步驟如下:
1)分別將杜仲葉、富砸茶葉、金銀花加工成杜仲毛茶、富砸綠茶和金銀花毛茶；
2)將杜仲毛茶、富砸綠茶和金銀花按配比混合均勻:
3)將上述步驟中的混合混合茶渥堆發(fā)酵；
4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗；
5)過蒸汽清洗烘干。
[0037]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步說明，作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟I)中，杜仲葉、富砸茶葉和金銀花加工制備成杜仲毛茶、富砸綠茶和金銀花毛茶過程，采用微波殺青;所述步驟2)中，杜仲毛茶、富砸綠茶和金銀花的配比為:毛茶50%，富砸綠茶40%，金銀花10%;所述步驟3)中杜仲毛茶、富砸綠茶和金銀花渥堆發(fā)酵過程中，溫度控制在50°C;所述步驟3)中渥堆發(fā)酵過程中，其相對濕度保持在85%左右。
[0038]根據(jù)上述實施例三的杜仲黑茶制備方法所得杜仲黑茶，其茶水湯色呈橘紅色，口感香甜，在保健功能上，有顯著的清熱解毒、美容養(yǎng)顏效果。
[0039]實施例四:一種杜仲黑茶制備方法，其杜仲黑茶制備方法的步驟如下:
1)分別將杜仲葉、富砸茶葉、金錢柳葉加工成杜仲毛茶、富砸綠茶和金錢柳毛茶；
2)將杜仲毛茶、富砸綠茶和金錢柳毛茶按配比混合均勻；
3)將上述步驟中的混合混合茶渥堆發(fā)酵；
4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗；
5)過蒸汽清洗烘干。
[0040]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步說明，作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟I)中，杜仲葉、富砸茶葉和金錢柳葉加工制備成杜仲毛茶、富砸綠茶和金錢柳毛茶過程，采用微波殺青;所述步驟2)中，杜仲毛茶、富砸綠茶和金錢柳毛茶的配比為:杜仲毛茶50%，富砸綠茶40%，金錢柳毛茶10%;所述步驟3)中杜仲毛茶、富砸綠茶和金錢柳毛茶渥堆發(fā)酵過程中，溫度控制在50°C;所述步驟3)中渥堆發(fā)酵過程中，其相對濕度保持在85%左右。
[0041 ]根據(jù)上述實施例四的杜仲黑茶制備方法所得杜仲黑茶，其茶水湯色呈橙紅色，口感甘甜，在保健功能上，有較好的降脂降壓，預(yù)防、治療血管硬化的功效。
[0042]實施例五:一種杜仲黑茶制備方法，其杜仲黑茶制備方法的步驟如下:
1)分別將杜仲葉、富砸茶葉、絞股藍(lán)加工成杜仲毛茶、富砸綠茶和絞股藍(lán)毛茶；
2)將杜仲毛茶、富砸綠茶和絞股藍(lán)毛茶按配比混合均勻；
3)將上述步驟中的混合混合茶渥堆發(fā)酵；
4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗；
5)過蒸汽清洗烘干。
[0043]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步說明，作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟I)中，杜仲葉、富砸茶葉和絞股藍(lán)加工制備成杜仲毛茶、富砸綠茶和絞股藍(lán)毛茶過程，采用微波殺青;所述步驟2)中，杜仲毛茶、富砸綠茶和絞股藍(lán)毛茶的配比為:杜仲毛茶50%，富砸綠茶40%，絞股藍(lán)毛茶10%;所述步驟3)中杜仲毛茶、富砸綠茶和絞股藍(lán)毛茶渥堆發(fā)酵過程中，溫度控制在50°C;所述步驟3)中渥堆發(fā)酵過程中，其相對濕度保持在85%左右。
[0044]根據(jù)上述實施例五的杜仲黑茶制備方法所得杜仲黑茶，其茶水湯色呈橙紅色，口感甘甜清涼，在保健功能上，有較好的降脂降壓、降火安神，以及增強免疫力的功效。
[0045]實施例六:一種杜仲黑茶制備方法，其杜仲黑茶制備方法的步驟如下:
1)分別將杜仲葉、富砸茶葉、金銀花、金錢柳和絞股藍(lán)加工成杜仲毛茶、富砸綠茶、金銀花毛茶、金錢柳毛茶和絞股藍(lán)毛茶；
2)將杜仲毛茶、富砸綠茶、金銀花茶、金錢柳毛茶和絞股藍(lán)毛茶按配比混合均勻；
3)將上述步驟中的混合混合茶渥堆發(fā)酵；
4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗；
5)過蒸汽清洗烘干。
[0046]作為上述杜仲黑茶制備方法的進一步說明，作為上述杜仲黑茶制備方法的具體說明，所述步驟I)中，杜仲毛茶、富砸綠茶、金銀花茶、金錢柳毛茶和絞股藍(lán)毛茶加工制備成杜仲毛茶、富砸綠茶、金銀花茶、金錢柳毛和絞股藍(lán)毛茶過程，采用微波殺青;所述步驟2)中，杜仲毛茶、富砸綠茶、金銀花茶、金錢柳毛和絞股藍(lán)毛茶的配比為:杜仲毛茶50%、富砸綠茶40%、金銀花茶5%、金錢柳毛3%和絞股藍(lán)毛茶2%;所述步驟3)中茶渥堆發(fā)酵過程中，溫度控制在50°C;所述步驟3)中渥堆發(fā)酵過程中，其相對濕度保持在85%左右。
[0047]根據(jù)上述實施例六的杜仲黑茶制備方法所得杜仲黑茶，其茶水湯色呈橘紅色，口感甘甜清涼，在保健功能上，有顯著的降脂降壓，美容養(yǎng)顏，清熱降火，以及增強免疫力的功效。
【主權(quán)項】
1.一種杜仲黑茶制備方法，其杜仲黑茶制備方法的特征在于:包括如下步驟: 1)分別將杜仲葉和富砸茶葉加工成杜仲毛茶和富砸綠茶； 2)將杜仲毛茶和富砸綠茶按配比混合均勻: 3)將混合的杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵； 4)不定期翻拌，并經(jīng)過40至60天的自然發(fā)酵形成分栓茶梗； 5)過蒸汽清洗烘干。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲黑茶制備方法，其特征在于:所述步驟I)中，杜仲葉和富砸茶葉加工制備成杜仲毛茶和富砸綠茶過程，采用微波殺青。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲黑茶制備方法，其特征在于:所述步驟2)中，杜仲毛茶和富砸綠茶的配比為:杜仲葉50%至70%，富砸茶葉30%至50%。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲黑茶制備方法，其特征在于:所述步驟3)中杜仲毛茶和富砸綠茶渥堆發(fā)酵過程中，其溫度控制在50至60°C，相對濕度保持在75%至95%左右。5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的杜仲黑茶制備方法，其特征在于:所述步驟2)中還添加有金銀花或金錢柳或絞股藍(lán)中的一種或多種。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的杜仲黑茶制備方法，其特征在于:所述步驟2)中金銀花或金錢柳或絞股藍(lán)的總配比為10%至20%，杜仲葉的配比為40%至60%，富砸茶葉的配比為20%至40%。7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的杜仲黑茶制備方法，其特征在于:所述步驟2)中同時添加金銀花、金錢柳和絞股藍(lán)，其中杜仲葉的配比為40%至60%，富砸茶葉的配比為20%至40%，金銀花的配比為5%至10%，金錢柳的配比為3%至5%，絞股藍(lán)的配比為2%至5%。8.根據(jù)權(quán)利要求1所述杜仲黑茶制備方法制成的杜仲黑茶，其特征在于:包括杜仲葉和富砸茶葉，其杜仲葉加工形成毛茶，其富砸茶葉加工形成綠茶，并將毛茶和綠茶混合發(fā)酵，制成黑茶。9.根據(jù)權(quán)利要求5所述杜仲黑茶制備方法制成的杜仲黑茶，其特征在于:包括杜仲葉和富砸茶葉，以及金銀花、金錢柳和絞股藍(lán)中的一種或多種，并經(jīng)混合發(fā)酵，制成黑茶。10.根據(jù)權(quán)利要求7所述杜仲黑茶制備方法制成的杜仲黑茶，其特征在于:包括杜仲葉、富砸茶葉、金銀花、金錢柳和絞股藍(lán)，并經(jīng)混合發(fā)酵，制成黑茶，杜仲葉的配比為40%至60%，富砸茶葉的配比為20%至40%，金銀花的配比為5%至10%，金錢柳的配比為3%至5%，絞股藍(lán)的配比為2%至5%。
【文檔編號】A23F3/08GK105851338SQ201610335640
【公開日】2016年8月17日
【申請日】2016年5月19日
【發(fā)明人】謝友旺
【申請人】張家界茶坤緣生物科技開發(fā)有限公司