一種新型泡菜及其制備新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型泡菜及其制備新方法。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：胡蘿卜：30～50，白蘿卜：20～30，大白菜：10～20，芹菜：10～20，黃瓜：10～20，紅辣椒：3～6，米醋：4～8，白糖：1～3，精鹽：4～8，大曲酒：3～6，花椒：1～3，味精：0.1～0.3，洋姜：5～8，苯甲酸鈉：0.1～0.3。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：(1)本發(fā)明具有色澤美觀、質(zhì)地嫩脆、味酸爽口，有解油膩的功效；(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【專利說明】 一種新型泡菜及其制備新方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種新型泡菜及其制備新方法。
【背景技術(shù)】
[0002]泡菜是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。泡菜的制作方式隨著地域的不同，有著很大的差別。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型泡菜。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型泡菜的制備新方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]胡蘿卜:30?50，白蘿卜:20?30，大白菜:10?20，
[0008]芹菜:10?20，黃瓜:10?20，紅辣椒:3?6，
[0009]米醋:4?8,白糖:1?3,精鹽:4?8,
[0010]大曲酒:3?6，花椒:1?3，味精:0.I?0.3，
[0011]洋姜:5?8，苯甲酸鈉:0.1?0.3。
[0012]所述的新型泡菜的制備新方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0013](I)原料整理；將胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、芹菜、黃瓜及紅辣椒洗干凈，切成調(diào)條狀，混勻；
[0014](2)配料調(diào)制；將其余配料混合，拌勻；
[0015](3)腌制；將混勻后的原料用配料浸潰4?6小時，取出裝盤，即可上桌供食。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0017](I)本發(fā)明具有色澤美觀、質(zhì)地嫩脆、味酸爽口，有解油膩的功效；
[0018](2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實施方式】
[0019]以下結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
[0020]實施例1
[0021]一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0022]胡蘿卜:30，白蘿卜:20，大白菜:10，芹菜:10，
[0023]黃瓜:10，紅辣椒:3，米醋:4，白糖:1，精鹽:4，
[0024]大曲酒:3，花椒:1，味精:0.1，洋姜:5，苯甲酸鈉:0.1。
[0025]實施例2
[0026]一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0027]胡蘿卜:50，白蘿卜:30，大白菜:20，芹菜:20，[0028]黃瓜:20,紅辣椒:6，米醋:8，白糖:3，精鹽:8，
[0029]大曲酒:6，花椒:3，味精:0.3，洋姜:8，苯甲酸鈉:0.3。
[0030]實施例3
[0031]一種新型泡菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0032]胡蘿卜:40，白蘿卜:25，大白菜:16，芹菜:16，
[0033]黃瓜:15，紅辣椒:5，米醋:6，白糖:2，精鹽:6，
[0034]大曲酒:5，花椒:2，味精:0.2，洋姜:6，苯甲酸鈉:0.2。
[0035]所述的新型泡菜的制備新方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0036](I)原料整理；將胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、芹菜、黃瓜及紅辣椒洗干凈，切成調(diào)條狀，混勻；
[0037](2)配料調(diào)制；將其余配料混合，拌勻；
[0038](3)腌制；將混勻后的原料用配料浸潰4?6小時，取出裝盤，即可上桌供食。
【權(quán)利要求】
1.一種新型泡菜，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 胡蘿卜:30?50，白蘿卜:20?30，大白菜:10?20， 芹菜:10?20，黃瓜:10?20，紅辣椒:3?6， 米醋:4?8,白糖:1?3,精鹽:4?8, 大曲酒:3?6，花椒:1?3，味精:0.1?0.3， 洋姜:5?8，苯甲酸鈉:0.1?0.3。
2.權(quán)利要求1所述的新型泡菜的制備新方法，其特征在于，包括如下技術(shù)步驟: (1)原料整理；將胡蘿卜、白蘿卜、大白菜、芹菜、黃瓜及紅辣椒洗干凈，切成調(diào)條狀，混勻； (2)配料調(diào)制；將其余配料混合，拌勻； (3)腌制；將混勻后的原料用配料浸潰4?6小時，取出裝盤，即可上桌供食。
【文檔編號】A23L1/218GK103989126SQ201410243174
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】蔡萍 申請人:蔡萍