一種新型腌豇豆及其制備新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型腌豇豆及其制備新方法。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：豇豆：100，胡蘿卜：10～20，紅辣椒：10～20，綠尖辣椒：20～30，香菜：10～20，花椒：3～6，食鹽：10～20，食醋：3～6，生姜：2～5，蝦醬：4～6，八角：1～3，大蒜：5～8。制備方法包括如下技術步驟：(1)原料整理；(2)將整理好的原料用食鹽腌漬2～3天；將蝦醬用水煮沸后加入其余配料，調(diào)勻；(3)漂洗；將腌好的原料取出，分別置于清水中漂洗2～3遍；(4)腌制；漂洗好的原料瀝干水分，放入干凈壇內(nèi)，用手拌勻；最后將調(diào)好的蝦醬湯倒入，密封保存，3～5天后即可食用。
【專利說明】一種新型腌豇豆及其制備新方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，更具體是涉及一種新型腌豇豆及其制備新方法?！颈尘凹夹g】
[0002]豇豆也稱角豆、帶豆、掛豆角等，可以用來煲湯，也可以用來涼拌，還可以用來制作成腌菜，食用方法非常多。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種新型腌豇豆。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于挺該新型腌豇豆的制備新方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術方案:
[0006]一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]豇豆:100，胡蘿卜:10?20，紅辣椒:10?20，
[0008]綠尖辣椒:20?30，香菜:10?20，花椒:3?6，
[0009]食鹽:10?20，食醋:3?6，生姜:2?5，蝦醬:4?6，
[0010]八角:1?3，大蒜:5?8。
[0011]所述的新型腌豇豆的制備新方法，包括如下技術步驟:
[0012](I)原料整理；將豇豆去尖蒂及筋，洗干凈，切成5厘米長的段，用水腌2天；將胡蘿卜、紅辣椒、綠尖辣椒及香菜洗干凈后，切成絲；將生姜洗干凈，切成片狀；將大蒜剝?nèi)ネ馄?，洗干凈，切成片?br> [0013](2)將整理好的原料用食鹽腌潰2?3天；將蝦醬用水煮沸后加入其余配料，調(diào)勻；
[0014](3)漂洗；將腌好的原料取出，分別置于清水中漂洗2?3遍；
[0015](4)腌制；漂洗好的原料浙干水分，放入干凈壇內(nèi)，用手拌勻；最后將調(diào)好的蝦醬湯倒入，密封保存，3?5天后即可食用。
[0016]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0017](I)本發(fā)明味道清爽，口感良好，是下飯及下粥的小菜；
[0018](2)制備方法簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實施方式】
[0019]以下結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
[0020]實施例1
[0021]一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成:
[0022]豇豆:100，胡蘿卜:10，紅辣椒:10,
[0023]綠尖辣椒:20，香菜:10，花椒:3，食鹽:10，
[0024]食醋:3，生姜:2，蝦醬:4，八角:1，大蒜:5。[0025]實施例2
[0026]一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成:
[0027]豇豆:100，胡蘿卜:20，紅辣椒:20,
[0028]綠尖辣椒:30，香菜:20，花椒:6，食鹽:20，
[0029]食醋:6，生姜:5，蝦醬:6，八角:3，大蒜:8。
[0030]實施例3
[0031]一種新型腌豇豆，以重量份計，由以下組分組成:
[0032]豇豆:100，胡蘿卜:16，紅辣椒:15,
[0033]綠尖辣椒:25，香菜:16，花椒:5，食鹽:16，
[0034]食醋:5，生姜:3，蝦醬:5，八角:2，大蒜:6。
[0035]所述的新型腌豇豆的制備新方法，包括如下技術步驟:
[0036](I)原料整理；將豇豆去尖蒂及筋，洗干凈，切成5厘米長的段，用水腌2天；將胡蘿卜、紅辣椒、綠尖辣椒及香菜洗干凈后，切成絲；將生姜洗干凈，切成片狀；將大蒜剝?nèi)ネ馄?，洗干凈，切成片?br> [0037](2)將整理好的原料用食鹽腌潰2?3天；將蝦醬用水煮沸后加入其余配料，調(diào)勻；
[0038](3)漂洗；將腌好的原料取出，分別置于清水中漂洗2?3遍；
[0039](4)腌制；漂洗好的原料浙干水分，放入干凈壇內(nèi)，用手拌勻；最后將調(diào)好的蝦醬湯倒入，密封保存，3?5天后即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種新型腌豇豆，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 豇豆:100，胡蘿卜:10?20，紅辣椒:10?20， 綠尖辣椒:20?30，香菜:10?20，花椒:3?6， 食鹽:10?20，食醋:3?6，生姜:2?5，蝦醬:4?6， 八角:1?3，大蒜:5?8。
2.權(quán)利要求1所述的一種新型腌豇豆的制備新方法，其特征在于，包括如下技術步驟: (1)原料整理；將豇豆去尖蒂及筋，洗干凈，切成5厘米長的段，用水腌2天；將胡蘿卜、紅辣椒、綠尖辣椒及香菜洗干凈后，切成絲；將生姜洗干凈，切成片狀；將大蒜剝?nèi)ネ馄?，洗干凈，切成片? (2)將整理好的原料用食鹽腌潰2?3天；將蝦醬用水煮沸后加入其余配料，調(diào)勻； (3)漂洗；將腌好的原料取出，分別置于清水中漂洗2?3遍； (4)腌制；漂洗好的原料浙干水分，放入干凈壇內(nèi)，用手拌勻；最后將調(diào)好的蝦醬湯倒入，密封保存，3?5天后即可食用。
【文檔編號】A23L1/218GK103989124SQ201410243141
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】錢琛 申請人:錢琛