一種山楂味紅茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山楂味紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟：選料、萎凋、揉捻、汁液提取、侵泡、發(fā)酵、烘干、冷藏。該紅茶泡出的茶水口感香醇，湯色濃艷，含有山楂淡淡的酸味，山楂的加入還增加了鈣，維生素，鐵，磷，蛋白質(zhì)，紅色素等營養(yǎng)成分，還具有消食散瘀，降血脂，治食積預(yù)防腫瘤等作用，實現(xiàn)了紅茶的開放利用，為紅茶的開發(fā)找到一種全新的原料。
【專利說明】一種山楂味紅茶的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及茶葉加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種山楂味紅茶的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 茶是一種起源于中國的由茶樹植物葉或芽制作的飲品。也泛指可用于泡茶的常綠 灌木茶樹的葉子，以及用這些葉子泡制的飲料，后來引申為所有用植物花、葉、種子、根泡制 的草本茶，如"菊花茶"等。茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲 食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。隨著人們對茶葉需求不斷的提高，果 味茶成為了年輕人比較鐘愛的一種飲品，果味茶屬于再加工茶類，現(xiàn)在市場上的果味茶有： 含茶果味茶、不含茶果味茶和花果茶。果味茶是由新鮮的水果烘乾而成的，保有水果的甜蜜 風(fēng)味，口感酸中帶甜。果味茶可以根據(jù)自己的口味自由搭配，喜歡酸味的，可以多加一些檸 檬，喜歡甜味的可以多加一些蘋果等等，同時也可以在茶中加入白砂糖、蜂蜜等作料。含茶 果味茶，是利用紅、綠茶提取液和果汁為主要原料，再加糖和天然香料經(jīng)科學(xué)方法調(diào)制而成 的一種新型口味飲料。這類茶既有茶味，又有果味香，風(fēng)味獨特。其滋味酸甜可口，回味甘 涼，是一種提神解渴，老少皆宜的飲料。如荔枝紅茶、檸檬紅茶、獼猴桃茶、鮮桔汁茶、椰子茶 等。不含茶的果味茶，是指以果汁為主要原料而其中并不含茶葉成分卻冠以"茶"名稱的飲 料，如現(xiàn)在市面上的冬瓜茶等。但是目前果味茶都是用果汁直接加入到泡好的成品茶葉中， 不僅工藝沒有顯著的提高，而且產(chǎn)品功能不能滿足廣大消費人群的需求，泡制簡便、味道獨 特、具有保健功能的水果茶是人們非常期待的一種茶品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供了一種泡制簡單、富含營養(yǎng)、還具有消食散瘀， 降血脂，治食積預(yù)防腫瘤等作用的山楂味紅茶的制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)的：
[0005] -種山楂味紅茶的制備方法，該方法包括以下步驟：
[0006] a、選料：選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的山楂果作為原料；
[0007] b、萎凋：將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為24-36厘米，溫度為24_29°C，萎凋 時間為6-12小時；
[0008] c、揉捻：把萎凋完成的鮮葉放入型號為6CR-35揉捻機機中揉捻，揉捻機的轉(zhuǎn)速為 51-59轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為42-57分鐘；
[0009] d、汁液提?。河谜ブ瓩C提取山楂汁，把榨取的山楂汁倒入侵泡池中；
[0010] e、侵泡：將揉搶后的茶葉倒入盛有山楂汁的侵泡池中侵泡，侵泡13-21小時后取 出茶葉將山楂汁濾掉；
[0011] f、發(fā)酵：取濾掉山楂汁的茶葉放入室溫為19-24°c，相對濕度為61-79%的發(fā)酵室 內(nèi)發(fā)酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時即可；
[0012] g、烘干：使用烘干機對發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度為129-159°c，烘干時間為 29-36分鐘；
[0013] h、冷藏：把烘干后的茶葉裝箱，放入溫度為l-3°c的冷藏室中冷藏保鮮。
[0014] 所述步驟b中委調(diào)后的余葉含水量為44-49%。
[0015] 所述步驟c中揉捻后的茶葉含水量為33-39%。
[0016] 所述步驟e中濾掉山楂汁的茶葉含水量為46-52%。
[0017] 所述步驟f中茶葉的發(fā)酵時間為6-9小時。
[0018] 所述步驟g中烘干后茶葉的含水量為5%以下。
[0019] 本發(fā)明的有益效果在于：鮮葉經(jīng)萎凋，揉捻，汁液提取，侵泡，發(fā)酵，烘干，冷藏制成 紅茶，該紅茶泡出的茶水口感香醇，湯色濃艷，含有山楂淡淡的酸味，山楂的加入還增加了 鈣，維生素，鐵，磷，蛋白質(zhì)，紅色素等營養(yǎng)成分，還具有消食散瘀，降血脂，治食積預(yù)防腫瘤 等作用，實現(xiàn)了紅茶的開放利用，為紅茶的開放找到一種全新的原料。

【具體實施方式】
[0020] 以下結(jié)合實施例對本發(fā)明的技術(shù)方案作進一步描述，但要求保護的范圍并不局限 于所述。
[0021] 實施例一
[0022] a、選料：選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的山楂果作為原料；
[0023] b、萎凋：將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為24-36厘米，溫度為24_29°C，萎凋 時間為6-8小時，萎凋后的茶葉含水量為47-49% ;
[0024] c、揉捻：把萎凋完成的鮮葉放入型號為6CR-35揉捻機機中揉捻，揉捻機的轉(zhuǎn)速為 51-59轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為42-46分鐘，揉捻后的茶葉含水量為35-39% ;
[0025] d、汁液提?。河谜ブ瓩C提取山楂汁，把榨取的山楂汁倒入侵泡池中；
[0026] e、侵泡：將揉搶后的茶葉倒入盛有山楂汁的侵泡池中侵泡，侵泡13-21小時后取 出茶葉將山楂汁濾掉，濾掉山楂汁的茶葉含水量為48-52% ;
[0027] f、發(fā)酵：取濾掉山楂汁的茶葉放入室溫為19_24°C，相對濕度為61-79%的發(fā)酵室 內(nèi)發(fā)酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時即可，茶葉的發(fā)酵時間為7-9小時；
[0028] g、烘干：使用烘干機對發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度為129-159?，烘干時間為 29-36分鐘，烘干后茶葉的含水量為5%以下；
[0029] h、冷藏：把烘干后的茶葉裝箱，放入溫度為1_3°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0030] 實施例二
[0031] a、選料：選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的山楂果作為原料；
[0032] b、萎凋：將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為24-36厘米，溫度為24_29°C，萎凋 時間為6-10小時，萎凋后的茶葉含水量為47-49% ;
[0033] c、揉捻：把萎凋完成的鮮葉放入型號為6CR-35揉捻機機中揉搶，揉捻機的轉(zhuǎn)速為 51-59轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為46-50分鐘，揉捻后的茶葉含水量為34-37% ;
[0034] d、汁液提取：用榨汁機提取山楂汁，把榨取的山楂汁倒入侵泡池中；
[0035] e、侵泡：將揉搶后的茶葉倒入盛有山楂汁的侵泡池中侵泡，侵泡13-21小時后取 出茶葉將山楂汁濾掉，濾掉山楂汁的茶葉含水量為49-52% ;
[0036] f、發(fā)酵：取濾掉山楂汁的茶葉放入室溫為19_24°C，相對濕度為61-79%的發(fā)酵室 內(nèi)發(fā)酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時即可，茶葉的發(fā)酵時間為6-8小時；
[0037] g、烘干：使用烘干機對發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度為129-159?，烘干時間為 29-36分鐘，烘干后茶葉的含水量為5%以下；
[0038] h、冷藏：把烘干后的茶葉裝箱，放入溫度為1_3°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0039] 實施例三
[0040] a、選料：選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的山楂果作為原料；
[0041] b、萎凋：將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為24-36厘米，溫度為24-29°C，萎凋 時間為9-12小時，萎凋后的茶葉含水量為44-46% ;
[0042] c、揉捻：把萎凋完成的鮮葉放入型號為6CR-35揉捻機機中揉捻，揉捻機的轉(zhuǎn)速為 51-59轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為43-54分鐘，揉捻后的茶葉含水量為34-38% ;
[0043] d、汁液提?。河谜ブ瓩C提取山楂汁，把榨取的山楂汁倒入侵泡池中；
[0044] e、侵泡：將揉搶后的茶葉倒入盛有山楂汁的侵泡池中侵泡，侵泡13-21小時后取 出茶葉將山楂汁濾掉，濾掉山楂汁的茶葉含水量為46-51% ;
[0045] f、發(fā)酵：取濾掉山楂汁的茶葉放入室溫為19_24°C，相對濕度為61-79%的發(fā)酵室 內(nèi)發(fā)酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時即可，茶葉的發(fā)酵時間為7-9小時；
[0046] g、烘干：使用烘干機對發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度為129-159?，烘干時間為 29-36分鐘，烘干后茶葉的含水量為5%以下；
[0047] h、冷藏：把烘干后的茶葉裝箱，放入溫度為1_3°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0048] 實施例四
[0049] a、選料：選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的山楂果作為原料；
[0050] b、萎凋：將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為24-36厘米，溫度為24-29°C，萎凋 時間為8小時，萎凋后的茶葉含水量為48% ;
[0051] C、揉捻：把萎凋完成的鮮葉放入型號為6CR-35揉捻機機中揉搶，揉捻機的轉(zhuǎn)速為 51-59轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為47分鐘，揉捻后的茶葉含水量為37% ;
[0052] d、汁液提?。河谜ブ瓩C提取山楂汁，把榨取的山楂汁倒入侵泡池中；
[0053] e、侵泡：將揉搶后的茶葉倒入盛有山楂汁的侵泡池中侵泡，侵泡13-21小時后取 出茶葉將山楂汁濾掉，濾掉山楂汁的茶葉含水量為48% ;
[0054] f、發(fā)酵：取濾掉山楂汁的茶葉放入室溫為19_24°C，相對濕度為61-79%的發(fā)酵室 內(nèi)發(fā)酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時即可，茶葉的發(fā)酵時間為6小時；
[0055] g、烘干：使用烘干機對發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度為129-159?，烘干時間為 29-36分鐘，烘干后茶葉的含水量為5%以下；
[0056] h、冷藏：把烘干后的茶葉裝箱，放入溫度為1_3°C的冷藏室中冷藏保鮮。
[0057] 實施例五
[0058] a、選料：選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的山楂果作為原料；
[0059] b、萎凋：將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為24-36厘米，溫度為24_29°C，萎凋 時間為10小時，萎凋后的茶葉含水量為44% ;
[0060] C、揉捻：把萎凋完成的鮮葉放入型號為6CR-35揉捻機機中揉捻，揉捻機的轉(zhuǎn)速為 51-59轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為49分鐘，揉捻后的茶葉含水量為35% ;
[0061] d、汁液提?。河谜ブ瓩C提取山楂汁，把榨取的山楂汁倒入侵泡池中；
【權(quán)利要求】
1. 一種山楂味紅茶的制備方法，其特征在于，該方法包括以下步驟： a、 選料：選擇一芽一葉或一芽二葉的鮮葉和新鮮的山楂果作為原料； b、 萎凋：將鮮葉放入萎凋池中萎凋，攤放厚度為24-36厘米，溫度為24-29°C，萎凋時間 為6-12小時； c、 揉捻：把萎凋完成的鮮葉放入型號為6CR-35揉捻機機中揉捻，揉捻機的轉(zhuǎn)速為 51-59轉(zhuǎn)/分鐘，揉捻時間為42-57分鐘； d、 汁液提?。河谜ブ瓩C提取山楂汁，把榨取的山楂汁倒入侵泡池中； e、 侵泡：將揉搶后的茶葉倒入盛有山楂汁的侵泡池中侵泡，侵泡13-21小時后取出茶 葉將山楂汁濾掉； f、 發(fā)酵：取濾掉山楂汁的茶葉放入室溫為19_24°C，相對濕度為61-79%的發(fā)酵室內(nèi)發(fā) 酵，當(dāng)葉片變?yōu)榧t綠色時即可； g、 烘干：使用烘干機對發(fā)酵后的茶葉進行烘干，溫度為129-159?，烘干時間為29-36 分鐘； h、 冷藏：把烘干后的茶葉裝箱，放入溫度為1_3°C的冷藏室中冷藏保鮮。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂味紅茶，其特征在于：所述步驟b中萎凋后的茶葉含水 量為 44-49%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂味紅茶，其特征在于：所述步驟c中揉捻后的茶葉含水 量為 33-39%。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂味紅茶，其特征在于：所述步驟e中濾掉山楂汁的茶葉 含水量為46-52%。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂味紅茶，其特征在于：所述步驟f中茶葉的發(fā)酵時間為 6-9小時。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂味紅茶，其特征在于：所述步驟g中烘干后茶葉的含水 量為5%以下。
【文檔編號】A23F3/34GK104054868SQ201410238883
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】任斌, 劉順橋, 羅幸懷, 任克江 申請人:貴州省鳳岡縣黔雨枝生態(tài)茶業(yè)有限公司