一種嬰兒配方奶粉及其制備方法
【專利摘要】一種嬰兒配方奶粉及其制備方法，包括質(zhì)量百分比為脫鹽乳清粉35%-48%、低反式酸植物油18%-20%、全脂奶粉21.5%-25%、乳糖5%-11%、乳清蛋白粉11%-18%、DHA、ARA混合粉劑0.45%-1.80%、復(fù)合維生素0.3%-0.4%、復(fù)合微量元素0.5%-0.7%、酪蛋白磷酸肽0.10%-0.50%、乳鐵蛋白0.02%-0.06%、核苷酸0.02%-0.05%、乳雙歧桿菌0.005%-0.05%。制備方法將脫鹽乳清粉、低反式酸植物油及乳清蛋白粉經(jīng)混合溶解、均質(zhì)、殺菌、濃縮并噴霧干燥后制得基粉，然后再按比例與全脂奶粉、DHA、ARA、乳鐵蛋白、酪蛋白磷酸肽、核苷酸經(jīng)干混機干混得所述的嬰兒配方奶粉。針對出生至6個月嬰兒營養(yǎng)需求設(shè)計，能為0～6月齡嬰兒提供全面均衡的營養(yǎng)。
【專利說明】一種嬰兒配方奶粉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種嬰兒配方奶粉及制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國每年約有1700萬嬰兒出生，其中有80%能夠得到母乳，20%沒有母乳或母乳不足，有近340萬嬰兒需要使用嬰幼兒配方食品。嬰兒出生的頭3年，是其一生中發(fā)育最為關(guān)鍵的階段，尤其是出生后的最初6個月。嬰兒理想的食品是母乳，如果母乳不足或因其它原因不能喂哺母乳時，高品質(zhì)的配方乳粉則成為寶寶健康發(fā)育的首選。
[0003]嬰幼兒配方奶粉傳統(tǒng)上大多采用濕法工藝生產(chǎn)，即將脫鹽乳清粉、復(fù)配營養(yǎng)素強化劑等溶解后，與原料乳、植物油等混合，經(jīng)均質(zhì)、濃縮、噴霧干燥等過程制得。生產(chǎn)過程需要經(jīng)熱處理，復(fù)配營養(yǎng)素強化劑會因受熱造成熱敏性維生素(如維生素C、維生素B1、維生素B2、泛酸等)的破壞，因此在添加過程中需要精確計算和多次試驗營養(yǎng)素的熱損失量，增加了一定的成本和指標(biāo)的控制難度。而傳統(tǒng)上的干法工藝生產(chǎn)嬰幼兒配方奶粉，為彌補脂肪的不足，通常會將植物油與葡萄糖漿(麥芽糊精)或乳糖，添加或不添加乳蛋白原料經(jīng)濕法工藝生產(chǎn)制得脂肪含量大于50%的脂肪粉，再添加脫鹽乳清粉、復(fù)配營養(yǎng)素強化劑經(jīng)計量、混合等工藝制得成品。由于脂肪粉主要原料是植物油，添加的輔料也大多為淀粉類，使得脂肪粉大多呈色澤偏白的粉末狀，流動性稍差。同時，脂肪含量較高，產(chǎn)品保質(zhì)期較難控制。
[0004]本發(fā)明解決了傳統(tǒng)上的濕法、干法工藝的缺點。將脫鹽乳清粉、低反式酸植物油及乳清蛋白粉經(jīng)溶解、混合、均質(zhì)、濃縮、噴霧干燥等工藝制得含脂肪的基粉，該含脂肪的基粉相比傳統(tǒng)上的脂肪粉，色澤為淺黃色，接近乳粉固有的色澤，顆粒均勻，流動性好，利于干法工藝生產(chǎn)。復(fù)配營養(yǎng)強化劑等營養(yǎng)素經(jīng)干法混合，無熱處理過程，營養(yǎng)成分完全保留。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明其目的就在于提供一種嬰兒配方奶粉及其制備方法，針對出生至6個月嬰兒營養(yǎng)需求設(shè)計，能為O?6月齡嬰兒提供全面均衡的營養(yǎng)。解決了傳統(tǒng)工藝上的濕法、干法工藝的缺點，將脫鹽乳清粉、低反式酸植物油及乳清蛋白粉經(jīng)溶解、混合、均質(zhì)、濃縮、噴霧干燥等工藝制得含脂肪的基粉，該含脂肪的基粉相比傳統(tǒng)上的脂肪粉，色澤為淺黃色，接近乳粉固有的色澤，顆粒均勻，流動性好，利于干法工藝生產(chǎn)。復(fù)配營養(yǎng)強化劑等營養(yǎng)素經(jīng)干法混合，無熱處理過程，營養(yǎng)成分完全保留。
[0006]實現(xiàn)上述目的而采取的技術(shù)方案為，
一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，包括質(zhì)量百分含量為35%-48%的脫鹽乳清粉、質(zhì)量百分含量為18%-20%的低反式酸植物油、質(zhì)量百分含量為21.5%-25%的全脂奶粉、質(zhì)量百分含量為5%-11%的乳糖、質(zhì)量百分含量為11%_18%的乳清蛋白粉、質(zhì)量百分含量為
0.45%-1.80%的DHA、ARA混合粉劑、質(zhì)量百分含量為0.3%_0.4%的復(fù)合維生素、質(zhì)量百分含量為0.5%-0.7%的復(fù)合微量兀素、質(zhì)量百分含量為0.10%-0.50%的酪蛋白磷酸肽、質(zhì)量百分含量為0.02%-0.06%的乳鐵蛋白、質(zhì)量百分含量為0.02%-0.05%的核苷酸、質(zhì)量百分含量為0.005%-0.05%的乳雙歧桿菌。
[0007]—種嬰兒配方奶粉的制備方法，將脫鹽乳清粉、低反式酸植物油及乳清蛋白粉經(jīng)混合溶解、均質(zhì)、殺菌、濃縮并噴霧干燥后制得基粉，然后再按所述比例與全脂奶粉、二十二碳六烯酸DHA、二十碳四烯酸ARA、乳鐵蛋白LF、酪蛋白磷酸肽CPP、核苷酸經(jīng)干混機干混得所述的嬰兒配方奶粉。
[0008]與現(xiàn)有技術(shù)相比本改建明具有以下優(yōu)點。
[0009]本發(fā)明通過菜籽油、玉米油、椰子油、葵花籽油、大豆油的配合，按照母乳成分比例調(diào)整了嬰兒生長發(fā)育必需的亞油酸、亞麻酸的比例，使之達(dá)到10:1。
[0010]本發(fā)明對牛乳中酪蛋白與乳清蛋白的比例進行調(diào)整，增加了乳清蛋白的量，使乳清蛋白占蛋白質(zhì)總量> 60%,更易于嬰兒消化吸收。
[0011]本發(fā)明除添加了嬰兒成長所必需的多種維生素和微量元素，還添加了二十二碳六烯酸DHA、二十碳四烯酸ARA、低聚半乳糖G0S、低聚果糖F0S、乳鐵蛋白LF、酪蛋白磷酸肽CPP、核苷酸及乳雙歧桿菌等營養(yǎng)成分，使其營養(yǎng)成分更為合理。
【具體實施方式】
[0012]一種嬰兒配方奶粉，包括質(zhì)量百分含量為35%_48%的脫鹽乳清粉、質(zhì)量百分含量為18%-20%的低反式酸植物油、質(zhì)量百分含量為21.5%-25%的全脂奶粉、質(zhì)量百分含量為5%-11%的乳糖、質(zhì)量百分含量為11%_18%的乳清蛋白粉、質(zhì)量百分含量為0.45%-1.80%的DHA、ARA混合粉劑、質(zhì)量百分含量為0.3%-0.4%的復(fù)合維生素、質(zhì)量百分含量為
0.5%-0.7%的復(fù)合微量元素、質(zhì)量百分含量為0.10%-0.50%的酪蛋白磷酸肽、質(zhì)量百分含量為0.02%-0.06%的乳鐵蛋白、質(zhì)量百分含量為0.02%-0.05%的核苷酸、質(zhì)量百分含量為
0.005%-0.05%的乳雙歧桿菌。
[0013]所述低反式酸植物油包括菜籽油、玉米油、椰子油、葵花籽油、大豆油其中的一種或幾種。
[0014]所述的核苷酸包括5' —胞苷酸二鈉、5' —尿苷酸二鈉、5' —單磷酸腺苷、5'—肌苷酸二鈉、5' —鳥苷酸二鈉。
[0015]所述乳雙歧桿菌的菌株號為B1-07。
[0016]所述復(fù)合維生素，10g奶粉其含有的維生素包括下列物質(zhì)中的一種或多種:維生素A 400-900 μ g RE，維生素D 6.0-12 μ g，維生素E 6.0_20mg α -TE,維生素C80-160mg,維生素 K1 40-100 μ g,維生素 B1 500-1000 μ g,維生素 B2 800-1600 μ g,維生素B6 400-800μδ,維生素 B12 1.6-4.0 μ g,煙酸或煙酰胺 3000-7000 μ g,葉酸 60-120 μ g,泛酸2500-5000 μ g,生物素 10-30 μ g,膽堿 50_120mg，左旋肉堿 9.0_40mg，肌醇 30_90mg，牛碘酸 30-60mg,葉黃素 30-120 μ g。
[0017]所述復(fù)合微量元素，10g奶粉含有的微量元素包括下列物質(zhì)中的一種或多種:鈣 360-720mg,磷 220_500mg，鎂 40_70mg，鐵 3.0-7.0mg,鋅 3.0-7.0mg,錳 40-120 μ g,碘60-150 μ g，銅 300-500 μ g，硒 12-30 μ g，鈉 110_300mg，鉀 400_900mg，氯 300_700mg。
[0018]所述的配方奶粉中每噸還可以含有下列所示重量份的一種或多種成分:
乳糖50kg-110kg
低聚果糖 14kg-20kg 低聚半乳糖 10kg-45kg
所述的一種嬰兒配方奶粉的制備方法，將脫鹽乳清粉、低反式酸植物油及乳清蛋白粉經(jīng)混合溶解、均質(zhì)、殺菌、濃縮并噴霧干燥后制得基粉，然后再按所述比例與全脂奶粉、二十二碳六烯酸DHA、二十碳四烯酸ARA、乳鐵蛋白LF、酪蛋白磷酸肽CPP、核苷酸經(jīng)干混機干混得所述的嬰兒配方奶粉。
[0019]制備基粉時各組分溶解的溫度是40_60°C，均質(zhì)溫度為45-65°C，均質(zhì)壓力為15-30Mpa，加熱殺菌的溫度為88_94°C，殺菌時間25_30s，濃縮濃度為16-20' Be。
[0020]實施例1
脫鹽乳清粉423kg,低反式酸大豆油62.5kg,椰子油62.5kg,低反式酸玉米油31.3kg,葵花籽油31.3kg，乳清蛋白WPC80粉12.5kg，分別溶解后，于55°C混合，然后在溫度55°C、壓力20Mpa條件下均質(zhì)，90°C回執(zhí)殺菌25s，濃縮至18' Be，最后噴霧干燥得基粉625kg。將上述所得基粉625kg，與全脂奶粉225kg，乳糖87.2kg，低聚果糖粉22kg，低聚半乳糖粉15kg，DHA、ARA混合粉末14.8kg，維生素及微量元素的營養(yǎng)素包9.0kg (包含了維生素A:71g，維生素D:46g，維生素E:336g，葉黃素:92g，維生素K1:19g，維生素B1:6.6g，維生素B2:Ig,維生素B6:7.2g，維生素C:1.3kg，泛酸鈣:26g,生物素:26g,葉酸:IOg,煙酸胺:56g,維生素B12:24g,肌醇:292g,酒石酸氫膽堿:255g,?；撬?420g,左旋肉堿酒石酸鹽:154g,碳酸鈣:2.5kg，氯化鈉:1.05kg,硫酸銅:63g，碘化鉀:79g，焦磷酸鐵:236g，硫酸鎂:769g,硫酸錳:25g，亞硒酸鈉:45g，硫酸鋅:96g)，酪蛋白磷酸肽1.2kg，乳鐵蛋白0.3kg，核苷酸
0.36kg，乳雙歧桿菌B1-07 0.12kg進行干混，生產(chǎn)出嬰兒配方奶粉1000千克。
[0021]實施例2
脫鹽乳清粉371kg,低反式酸大豆油63.3kg,椰子油57.5kg,低反式酸玉米油28.8kg,葵花籽油34.5kg，乳清蛋白WPC80粉17.3kg，分別溶解后，于55 °C混合，然后在溫度55 °C、壓力20Mpa條件下均質(zhì)，90°C回執(zhí)殺菌25s，濃縮至18' Be，最后噴霧干燥得基粉575kg。將上述所得基粉575kg，與全脂奶粉220kg，乳糖105.4kg，低聚果糖粉20kg，低聚半乳糖粉45kg，DHA、ARA混合粉末18kg，維生素及微量元素的營養(yǎng)素包10.0kg (包含了維生素A:71g，維生素D:46g，維生素E:336g，葉黃素:92g，維生素K1:19g，維生素B1:6.6g，維生素B2:lg，維生素B6:7.2g，維生素C:1.3kg，泛酸鈣:26g，生物素:26g，葉酸:10g，煙酸胺:56g，維生素B12:24g,肌醇:292g,酒石酸氫膽堿:265g,?；撬?420g,左旋肉堿酒石酸鹽:154g,碳酸鈣:3.0kg，氯化鈉:1.3kg,硫酸銅:63g，碘化鉀:79g，焦磷酸鐵:236g，硫酸鎂:960g,硫酸猛:25g,亞硒酸鈉:45g,硫酸鋅:96g),酪蛋白磷酸肽5.0kg,乳鐵蛋白0.6kg，核苷酸
0.5kg，乳雙歧桿菌B1-07 0.5kg進行干混，生產(chǎn)出嬰兒配方奶粉1000千克。
[0022]實施例3
脫鹽乳清粉463kg,低反式酸大豆油60.3kg,椰子油67kg,低反式酸玉米油30.2kg,葵花籽油33.5kg，乳清蛋白WPC80粉13.4kg，分別溶解后，于55°C混合，然后在溫度55°C、壓力20Mpa條件下均質(zhì)，90°C回執(zhí)殺菌25s，濃縮至18' Be，最后噴霧干燥得基粉670kg。將上述所得基粉670kg，與全脂奶粉240kg，乳糖51.1kg，低聚果糖粉14kg，低聚半乳糖粉10kg, DHA, ARA混合粉末4.5kg，維生素及微量元素的營養(yǎng)素包9.0kg (包含了維生素A:71g，維生素D:46g，維生素E:336g，葉黃素:92g，維生素K1:19g，維生素B1:6.6g，維生素B2:Ig,維生素B6:7.2g，維生素C:1.3kg，泛酸鈣:26g,生物素:26g,葉酸:IOg,煙酸胺:56g,維生素B12:24g,肌醇:292g,酒石酸氫膽堿:255g,?；撬?420g,左旋肉堿酒石酸鹽:154g,碳酸鈣:2.5kg，氯化鈉:1.05kg,硫酸銅:63g，碘化鉀:79g，焦磷酸鐵:236g，硫酸鎂:769g,硫酸錳:25g，亞硒酸鈉:45g，硫酸鋅:96g)，酪蛋白磷酸肽1.0kg，乳鐵蛋白0.05kg，核苷酸0.2kg，乳雙歧桿菌B1-07 0.05kg進行干混，生產(chǎn)出嬰兒配方奶粉1000千克。
【權(quán)利要求】
1.一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，包括質(zhì)量百分含量為35%-48%的脫鹽乳清粉、質(zhì)量百分含量為18%-20%的低反式酸植物油、質(zhì)量百分含量為21.5%-25%的全脂奶粉、質(zhì)量百分含量為5%-11%的乳糖、質(zhì)量百分含量為11%_18%的乳清蛋白粉、質(zhì)量百分含量為0.45%-1.80%的DHA、ARA混合粉劑、質(zhì)量百分含量為0.3%_0.4%的復(fù)合維生素、質(zhì)量百分含量為0.5%-0.7%的復(fù)合微量兀素、質(zhì)量百分含量為0.10%-0.50%的酪蛋白磷酸肽、質(zhì)量百分含量為0.02%-0.06%的乳鐵蛋白、質(zhì)量百分含量為0.02%-0.05%的核苷酸、質(zhì)量百分含量為0.005%-0.05%的乳雙歧桿菌。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述低反式酸植物油包括菜籽油、玉米油、椰子油、葵花籽油、大豆油其中的一種或幾種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述的核苷酸包括5'—胞苷酸二鈉、5' —尿苷酸二鈉、5' —單磷酸腺苷、5' —肌苷酸二鈉、5' —鳥苷酸二鈉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述乳雙歧桿菌的菌株號為 B1-07。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述復(fù)合維生素，10g奶粉其含有的維生素包括下列物質(zhì)中的一種或多種:維生素A 400-900 μ g RE，維生素D6.0-12 μ g，維生素 E 6.0-20mga -TE，維生素 C 80_160mg，維生素 K1 40-100 μ g，維生素B1 500-1000 μ g,維生素 B2 800-1600 μ g,維生素 B6 400-800μδ,維生素 B12 1.6-4.0 μ g，煙酸或煙酰胺3000-7000 μ g,葉酸60-120 μ g，泛酸2500-5000 μ g,生物素10-30 μ g,膽堿50-120mg，左旋肉堿 9.0_40mg，肌醇 30_90mg，牛碘酸 30_60mg，葉黃素 30-120 μ g。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種嬰兒配方奶粉，其特征在于，所述復(fù)合微量元素，10g奶粉含有的微量元素包括下列物質(zhì)中的一種或多種:鈣360-720mg，磷220_500mg，鎂 40-70mg,鐵 3.0-7.0mg,鋅 3.0-7.0mg,錳 40-120 μ g,碘 60-150 μ g,銅 300-500 μ g,硒12-30 μ g，鈉 110-300mg，鉀 400_900mg，氯 300_700mg。
7.權(quán)利要求1所述的一種嬰兒配方奶粉的制備方法，其特征在于，將脫鹽乳清粉、低反式酸植物油及乳清蛋白粉經(jīng)混合溶解、均質(zhì)、殺菌、濃縮并噴霧干燥后制得基粉，然后再按所述比例與全脂奶粉、二十二碳六烯酸DHA、二十碳四烯酸ARA、乳鐵蛋白LF、酪蛋白磷酸肽CPP、核苷酸經(jīng)干混機干混得所述的嬰兒配方奶粉。
8.權(quán)利要求7所述的一種嬰兒配方奶粉的制備方法，其特征在于，制備基粉時各組分溶解的溫度是40-60°C，均質(zhì)溫度為45-65°C，均質(zhì)壓力為15_30Mpa，加熱殺菌的溫度為88-94°C，殺菌時間25-30s，濃縮濃度為16_2(V Be。
【文檔編號】A23C21/06GK104026251SQ201410236726
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】陳林, 龔志清 申請人:江西美廬乳業(yè)集團有限公司