一種磷脂壓片糖果及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種磷脂壓片糖果，由如下重量百分比的原料構(gòu)成：磷脂20～60％、功能性甜味劑10～30％、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物14～20％、變性淀粉5.5～15％、著色劑10～30％、食用香精0～3％和硬脂酸鎂0.5～1.5％，益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物由如下重量百分比的粉末組分構(gòu)成：核桃仁10～30％、芝麻25～55％、杏仁5～15％、大棗30～40％，著色劑為蔬菜粉或者水果粉中的一種或兩種。本發(fā)明提出的磷脂壓片糖果，采用磷脂與功能性甜味劑為主要原料，通過添加含有核桃仁、芝麻、杏仁和大棗的益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，以蔬菜粉或水果粉作為天然著色劑，可以緩解壓力、提高注意力、增強記憶力，特別適合學(xué)齡兒童食用。
【專利說明】一種磷脂壓片糖果及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別是指一種磷脂壓片糖果及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糖是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)之一，兒童攝入適當(dāng)?shù)奶欠?，對他們的身體發(fā)育是有好處的，但是吃糖過多則會使人有飽腹的感覺，影響幼兒的食欲，使得幼兒得不到所需要的各種營養(yǎng)，極易造成營養(yǎng)不良。過多的糖分還會消耗體內(nèi)的鈣和硫胺素，降低幼兒的抗病能力，增加患病幾率，比如蛀牙、肥胖癥等。
[0003]另外，兒童處于智力發(fā)展的關(guān)鍵時期，各種營養(yǎng)物質(zhì)尤其是益智類營養(yǎng)物質(zhì)的需求比較大，如果可以將益智類營養(yǎng)物質(zhì)與糖果結(jié)合起來，制備出一種具有益智功能的功能性糖果，以兒童容易接受的方式均衡營養(yǎng)，滿足兒童智力發(fā)展的需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明提出了一種磷脂壓片糖果及其制備方法，用于解決現(xiàn)有的糖果攝入過多容易導(dǎo)致多種病癥且對兒童智力發(fā)展無益的問題。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的:
[0006]一種磷脂壓片糖果，由如下重量百分比的原料構(gòu)成:磷脂20%?60%、功能性甜味劑10%?30 %、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物14%?20%、變性淀粉5.5%?15 %、著色劑10%?30%、食用香精O?3%和硬脂酸鎂0.5%?1.5%,
[0007]益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物由如下重量百分比的粉末組分構(gòu)成:核桃仁10%?30%、芝麻25%?55%、杏仁5%?15%、大棗30%?40%，
[0008]著色劑為蔬菜粉或者水果粉中的一種或兩種。
[0009]優(yōu)選的，磷脂包括大豆磷脂、蛋黃磷脂和葵花籽磷脂中的一種或多種。
[0010]優(yōu)選的，功能性甜味劑包括山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、三氯蔗糖和乳糖中的一種或多種。
[0011]優(yōu)選的，蔬菜粉與水果粉均為有色蔬菜粉與有色水果粉，
[0012]蔬菜粉包括芹菜粉、油菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、黃花菜粉、紫菜粉、黑木耳粉中的一種或多種；
[0013]水果粉包括香蕉粉、菠蘿粉、蘋果粉、橘子粉中的一種或多種。
[0014]優(yōu)選的，磷脂壓片果糖通過如下制備步驟進行制備:
[0015](I)粉碎:
[0016]配制益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，并將益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物及著色劑分別粉碎至100目篩以上，其他物料不需要粉碎的直接進入預(yù)混工藝；
[0017](2)預(yù)混:
[0018]按照上述的重量比，將磷脂、功能性甜味劑、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物和變性淀粉混合并攪拌均勻；[0019](3)上色:
[0020]取食用乙醇及純凈水混合均勻，制成乙醇水溶液；將著色劑加入(2)的混合物中，攪拌均勻后加入乙醇水溶液并繼續(xù)攪拌20?50min，制得軟材；
[0021]⑷制粒:
[0022]將(3)制得的軟材過10?20目篩網(wǎng)進行造粒，并將得到的濕粒高溫烘干；
[0023](5)總混:
[0024]將(4)中得到的顆粒轉(zhuǎn)入多向運動混合機中，加入食用香精和硬脂酸鎂混合至少15min ；
[0025](6)壓片:
[0026]對(5)中的料進行壓片，制得磷脂壓片糖果。
[0027]優(yōu)選的，上色操作中乙醇與水的體積比為(I?2.5):1。
[0028]優(yōu)選的，制粒操作中烘干溫度為60?80°C，烘干時間至少2h。
[0029]優(yōu)選的，壓片操作中按照0.5?2g平均重量壓片，片重差異±5%。
[0030]本發(fā)明提出的一種磷脂壓片糖果及其制備方法具有以下有益效果:
[0031]1、益智作用明顯，磷脂本身具有消除大腦疲勞、提高記憶力等功能，以其為基礎(chǔ)，通過添加含有核桃仁、芝麻、杏仁和大棗的益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，各個組分以最佳配比協(xié)同作用，具有緩解壓力、提高注意力、增強記憶力等明顯的益智效果；
[0032]2、綠色健康、安全環(huán)保，沒有添加任何對人體有害的添加劑，甜味劑采用功能性甜味劑，能量小且不會引發(fā)齲齒、肥胖等攝糖過多的典型癥狀；
[0033]3、加工方法簡單、食用方便，避免了二次加工造成的營養(yǎng)損失，最大限度的保留了食物原材料的營養(yǎng)成份。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0034]為了更清楚地說明本發(fā)明實施例或現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)方案，下面將對實施例或現(xiàn)有技術(shù)描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發(fā)明的一些實施例，對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員來講，在不付出創(chuàng)造性勞動性的前提下，還可以根據(jù)這些附圖獲得其他的附圖。
[0035]圖1為本發(fā)明提出的一種磷脂壓片糖果的制備方法的操作流程圖。
【具體實施方式】
[0036]下面將結(jié)合本發(fā)明實施例中的附圖，對本發(fā)明實施例中的技術(shù)方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發(fā)明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l(fā)明中的實施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發(fā)明保護的范圍。
[0037]本發(fā)明提出了一種磷脂壓片糖果，由如下重量百分比的原料構(gòu)成:磷脂20%?60%、功能性甜味劑10%?30%、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物14%?20%、變性淀粉5.5%?15%、著色劑10%?30%、食用香精O?3%和硬脂酸鎂0.5%?1.5%，
[0038]益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物由如下重量百分比的粉末組分構(gòu)成:核桃仁10 %?30 %、芝麻25%?55%、杏仁5%?15%、大棗30%?40%，[0039]著色劑為蔬菜粉或者水果粉中的一種或兩種。
[0040]功能性甜味劑是指具有特殊生理功能或特殊用途的食品甜味劑，它對健康無不良影響，同時對人體健康還可以起到有益的調(diào)節(jié)或促進作用。功能性甜味劑分四大類:功能性單糖、功能性低聚糖、多元糖醇和強力甜味劑。它以其特殊的生理功能，既能滿足人們對甜食的偏愛，又不會引起副作用，對于食品行業(yè)的發(fā)展，提高人們的健康水平，豐富人們的物質(zhì)生活起著重要的作用。
[0041]著色劑的作用是使磷脂壓片糖果具有較好的視覺效果。一般采用食用化學(xué)著色齊U，添加過多對人體無益。本發(fā)明采用本身具有顏色的蔬菜粉末或水果粉末，顏色絢麗且綠色、安全、環(huán)保。
[0042]食用香精包括各種水果味的粉末香精和香精油，其作用是改善磷脂壓片糖果的口感，可以根據(jù)添加的著色劑的種類選擇對應(yīng)種類的食用香精，由于本發(fā)明采用的著色劑為天然的蔬菜粉或水果粉，對人體有益無害，且在某種程度上減少了食用香精的使用量。
[0043]核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15?20g,脂肪60?70g,碳水化合物10g，并含人體所必須的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)以及胡蘿卜素、核黃素等多種微生素，對于治療神經(jīng)衰弱、失眠癥、松弛腦神經(jīng)的緊張狀態(tài)，消除大腦疲勞效果很好；芝麻也含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，每百克含蛋白質(zhì)20g左右、脂肪60g左右，鈣550mg左右、磷350mg左右、鐵50mg左右，并含有脂溶類維生素A、D、E。研究發(fā)現(xiàn)，核桃仁與芝麻中不飽和脂肪酸含量聞，可為大腦提供充足的亞油酸、亞麻酸等，以排除血管中的雜質(zhì)，提聞腦的功能，兩者均有“補五臟、益氣力、強筋骨、健腦髓”的作用；杏仁有明目、養(yǎng)心、益智功能，經(jīng)常服用可以讓孩子變聰明；大棗中富含大量維生素C、微量元素，有安神益智作用。上述四種物質(zhì)以合適的比例配制成益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，各種營養(yǎng)成份協(xié)同作用，益智作用非常明顯。
[0044]作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明的再一實施例，磷脂包括大豆磷脂、蛋黃磷脂和葵花籽磷脂中的一種或多種。
[0045]磷脂是含有磷酸的脂類，是生物膜的重要組成部分，磷脂對于活化細(xì)胞、維持新陳代謝和基礎(chǔ)代謝及荷爾蒙的均衡分泌，增強人體的免疫力和再生力，都發(fā)揮著重要的作用。大豆磷脂從大豆中提取，具有抗氧化、抗衰老、降血脂、促進血液循環(huán)、美容養(yǎng)顏、消除大腦疲勞、提高記憶力等功能，大豆磷脂是世界公認(rèn)的健康身體、預(yù)防疾病的食品；蛋黃磷脂，又稱蛋黃卵磷脂，其被人體消化后能釋放出膽堿，改善各個年齡組的記憶力，益智作用非常明顯；葵花籽磷脂也具有非常明顯的提高注意力，增強記憶力等益智作用。
[0046]作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明的又一實施例，功能性甜味劑包括山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、三氯蔗糖和乳糖中的一種或多種。
[0047]山梨糖醇作為甜味劑，其甜度低于蔗糖，進入口腔溶解時，有明顯的清涼感。山梨糖醇進入人體后首先會緩慢擴散而被吸收，氧化成果糖，再被利用，參與果糖代謝途徑，果糖代謝不需要胰島素輔助，所以攝取山梨醇對血糖和尿糖沒有影響，可以作為糖尿病人食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。山梨糖醇不易被霉菌、酵母及乳酸菌等利用，不被口腔中的鏈球菌所利用，并能使口腔中的PH值略微上升，是生產(chǎn)糖果點心及生產(chǎn)無糖糖果的重要原料。
[0048]三氯蔗糖是目前唯一以蔗糖為原料生產(chǎn)的功能性甜味劑，其甜度為蔗糖的600倍。由于三氯蔗糖的熱值為零，不會引起肥胖，因此可供肥胖病人、心血管病患者與老年人以及渴望控制體重的人士食用；攝入后不會引起血糖波動，因此可供糖尿病人食用；在口腔內(nèi)不被微生物代謝，也不會酶解，因此不會引起齲齒，對牙齒健康十分有利，是比較理想的甜味劑。
[0049]木糖醇的甜味相當(dāng)于蔗糖，適合做糖尿病人的甜味劑、營養(yǎng)補充劑和輔助治療劑。木糖醇溶于水時吸熱，故以固體形式食用時在口中會產(chǎn)生愉快的清涼感；木糖醇能促進肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用；木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次它能促進唾液分泌，減緩PH值下降，減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，可以鞏固牙齒；木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護和修復(fù)，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，具有減肥功能。
[0050]甜菊糖苷是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑，它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的200?300倍，熱值僅為蔗糖的1/300。甜菊糖無毒副作用，無致癌物，食用安全，經(jīng)常食用可預(yù)防高血壓、糖尿病、肥胖癥、心臟病、齲齒等病癥，作為一種可替代蔗糖非常理想的甜味劑，甜菊糖苷廣泛應(yīng)用在食品、飲料、醫(yī)藥、日用化工、釀酒、化妝品等行業(yè)。
[0051]麥芽糖醇是一種口感好、熱量低、穩(wěn)定性高的多元糖醇，甜度為蔗糖的90%。麥芽糖醇是人們從淀粉中提煉的麥芽糖加氫而成，像其他糖醇一樣，不會產(chǎn)生褐變反應(yīng)，其高甜度使得不需要其他甜味劑配合使用。
[0052]異麥芽糖醇的甜度相當(dāng)于蔗糖的45%?65%，能掩蓋某些高甜度甜味劑的不良后果，其對血漿葡萄糖和胰島素水平無明顯影響，可供糖尿病人食用，不致齲、無褐變反應(yīng)，產(chǎn)品安全性極高，美國FDA給予其GRAS(公認(rèn)安全)地位，對其每日攝入量不做限制。作為糖的替代品，異麥芽糖醇廣泛應(yīng)用在無糖食品、無糖保健品和無糖藥品等產(chǎn)品的生產(chǎn)上。
[0053]低聚異麥芽糖能有效促進人體內(nèi)有益細(xì)菌-雙歧桿菌的生長繁殖，故稱“雙歧桿菌生產(chǎn)促進因子”，簡稱“雙歧因子”，雙歧桿菌有很多保健功能，作為雙歧桿菌促進因子的低聚異麥芽糖自然收到人們的關(guān)注。低聚異麥芽糖具有溶水性膳食纖維功能，熱量低、放齲齒等特性，是應(yīng)用廣泛的功能性低聚糖。
[0054]乳糖是兒童生長發(fā)育的主要營養(yǎng)物質(zhì)之一，乳糖的甜度是蔗糖甜度的15%，對小兒體內(nèi)器官、神經(jīng)、四肢、肌肉等發(fā)育十分重要，同時乳糖還能保持兒童體內(nèi)水分的平衡，提供腦與重要器官的構(gòu)成有關(guān)的半乳糖，而且對淀粉的貯存也是必要的，半乳糖對兒童大腦的發(fā)育特別重要，它能促進腦苷脂類和粘多糖類的生成，是兒童食用最好的糖類，另外，兒童消化道內(nèi)有充足的分解乳糖的乳糖酶，能很好的分解消化吸收利用乳糖。
[0055]作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明的另一實施例，蔬菜粉與水果粉均為有色蔬菜粉與有色水果粉，
[0056]蔬菜粉包括芹菜粉、油菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、黃花菜粉、紫菜粉、黑木耳粉中的一種或多種；
[0057]水果粉包括香蕉粉、菠蘿粉、蘋果粉、橘子粉中的一種或多種。
[0058]本發(fā)明選用本色具有顏色的蔬菜粉或水果粉，取之天然，不僅起到著色的作用，還添加了兒童生長所需要的營養(yǎng)成份，有益無害。
[0059]綠色著色劑可以選擇深色綠葉菜粉末，例如芹菜粉、油菜粉、菠菜粉，這些深色綠葉菜中富含維生素。蛋白質(zhì)物質(zhì)的新陳代謝會產(chǎn)生一種名為類半胱氨酸的物質(zhì)，這種物質(zhì)本身對身體無害，但是含量過高會引起認(rèn)知障礙和心臟病，而且類半胱氨酸一旦氧化，會對動脈血管壁產(chǎn)生毒副作用。深色綠葉菜中的維生素可以防止類半胱氨酸氧化。
[0060]黃色著色劑選擇胡蘿卜粉、南瓜粉、黃花菜粉、香蕉粉、菠蘿粉中的一種或多種，胡蘿卜富含豐富的紅蘿卜素及維生素B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質(zhì)及食物纖維，有益肝明目、降糖降脂、利膈寬腸、健脾除疳、增強免疫力等功效。南瓜含油淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等，其豐富的胡蘿卜素和維生素C可以健脾，預(yù)防胃炎，防治夜盲癥、護肝及抗癌等功效；黃花菜又名金針菜，每百克黃花菜含蛋白質(zhì)Hg、脂肪1.lg、碳水化合物62.6g、鈣463mg、磷173mg以及多種維生素，這些均為大腦所需要的物質(zhì)，因此黃花菜又稱健腦菜。香蕉營養(yǎng)豐富，是兒童喜愛的食品，富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、煙酸、維生素C、維生素E及微量元素，香蕉中的酪氨酸可以使人精力充沛、注意力集中，并提高人的創(chuàng)造力。菠蘿中富含維生素C與重要的微量元素錳，對提高人的記憶力有幫助。黃色果蔬還富含維生素A和D，維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生，維生素D有促進鈣、磷礦物質(zhì)元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之效，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有預(yù)防之效。
[0061]本發(fā)明還提出了上述磷脂壓片糖果的制備方法，如下步驟:
[0062](I)粉碎:
[0063]配制益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，并將益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物及著色劑分別粉碎至100目篩以上，其他物料不需要粉碎的直接進入預(yù)混工藝；
[0064](2)預(yù)混:
[0065]按照上述的重量比，將磷脂、功能性甜味劑、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物和變性淀粉混合并攪拌均勻；
[0066](3)上色:
[0067]取食用乙醇及純凈水混合均勻，制成乙醇水溶液；將著色劑加入(2)的混合物中，攪拌均勻后加入乙醇水溶液并繼續(xù)攪拌20?50min，制得軟材；
[0068](4)制粒:
[0069]將(3)制得的軟材過10?20目篩網(wǎng)進行造粒，并將得到的濕粒高溫烘干；
[0070](5)總混:
[0071]將(4)中得到的顆粒轉(zhuǎn)入多向運動混合機中，加入食用香精和硬脂酸鎂混合至少15min ；
[0072](6)壓片:
[0073]對(5)中的料進行壓片，制得磷脂壓片糖果。
[0074]硬脂酸鎂無味，微溶于水，可溶于熱乙醇，在本發(fā)明中主要用作助流劑，適用于壓片的粉料具有良好的流動性和可壓性。
[0075]作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明的再一實施例，上色操作中乙醇與水的體積比為(I ?2.5):1。
[0076]作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明的又一實施例，制粒操作中烘干溫度為60?80°C，烘干時間至少2h。
[0077]作為一種優(yōu)選的技術(shù)方案，本發(fā)明的另一實施例，壓片操作中按照0.5?2g平均重量壓片，片重差異±5%。[0078]實施例1
[0079]—種磷脂壓片糖果，包括如下原料:大豆磷脂40g、山梨醇10g、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物20g、變性淀粉5.5g、芹菜粉20g、食用香精3g和硬脂酸鎂1.5g，
[0080]上述益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物包括如下粉末組分:核桃仁2g、芝麻llg、杏仁lg、大率6g。
[0081]具體制備操作為:
[0082](I)粉碎:
[0083]配制益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，并將益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物及干芹菜分別粉碎至100目篩，其他物料不需要粉碎的直接進入預(yù)混工藝；
[0084](2)預(yù)混:
[0085]將大豆磷脂、山梨醇、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物和變性淀粉混合并攪拌均勻；
[0086](3)上色:
[0087]取食用乙醇及純凈水混合均勻，乙醇與水的體積比為1:1，制成乙醇水溶液；將粉碎后的芹菜粉加入(2)的混合物中，攪拌均勻后加入適量乙醇水溶液并繼續(xù)攪拌50min，制得軟材；
[0088](4)制粒:
[0089]將(3)制得的軟材過20目篩網(wǎng)進行造粒，并將得到的濕粒高溫80°C烘干2h ；
[0090](5)總混:
[0091]將(4)中得到的顆粒轉(zhuǎn)入多向運動混合機中，加入食用香精和硬脂酸鎂混合50min ；
[0092](6)壓片:
[0093]對(5)中的料進行壓片，每片0.5g，制得磷脂壓片糖果。
[0094]實施例2
[0095]一種磷脂壓片糖果，包括如下原料:葵花籽磷脂20g、木糖醇20g、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物Hg、變性淀粉15g、胡蘿卜粉30g和硬脂酸鎂lg，
[0096]上述益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物包括如下粉末組分:核桃仁3g、芝麻6g、杏仁3g、大棗8g。
[0097]具體制備操作為:
[0098](I)粉碎:
[0099]配制益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，并將益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物及干胡蘿卜分別粉碎至150目篩，其他物料不需要粉碎的直接進入預(yù)混工藝；
[0100](2)預(yù)混:
[0101]將葵花籽磷脂、木糖醇、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物和變性淀粉混合并攪拌均勻；
[0102](3)上色:
[0103]取食用乙醇及純凈水混合均勻，乙醇與水的體積比為2.5:1，制成乙醇水溶液；將粉碎后的芹菜粉加入(2)的混合物中，攪拌均勻后加入適量乙醇水溶液并繼續(xù)攪拌20min，制得軟材；
[0104](4)制粒:
[0105]將(3)制得的軟材過10目篩網(wǎng)進行造粒，并將得到的濕粒高溫60°C烘干4h ；[0106](5)總混:
[0107]將⑷中得到的顆粒轉(zhuǎn)入多向運動混合機中，加入食用香精和硬脂酸鎂混合30min ；
[0108](6)壓片:
[0109]對(5)中的料進行壓片，每片lg，制得磷脂壓片糖果。
[0110]實施例3
[0111]一種磷脂壓片糖果，包括如下原料:卵黃磷脂30g、麥芽糖醇30g、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物18g、變性淀粉10g、紫菜粉10g、食用香精1.5g和硬脂酸鎂0.5g，
[0112]上述益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物包括如下粉末組分:核桃仁6g、芝麻5g、杏仁2g、大棗7g。
[0113]具體制備操作為:
[0114](I)粉碎:
[0115]配制益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，并將益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物及干紫菜分別粉碎至200目篩，其他物料不需要粉碎的直接進入預(yù)混工藝；
[0116]⑵預(yù)混:
[0117]將卵黃磷脂、麥芽糖醇、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物和變性淀粉混合并攪拌均勻；
[0118](3)上色:
[0119]取食用乙醇及純凈水混合均勻，乙醇與水的體積比為2.5:1，制成乙醇水溶液；將粉碎后的紫菜粉加入(2)的混合物中，攪拌均勻后加入適量乙醇水溶液并繼續(xù)攪拌30min，制得軟材；
[0120](4)制粒:
[0121]將(3)制得的軟材過15目篩網(wǎng)進行造粒，并將得到的濕粒高溫70°C烘干3h ；
[0122](5)總混:
[0123]將(4)中得到的顆粒轉(zhuǎn)入多向運動混合機中，加入食用香精和硬脂酸鎂混合15min ；
[0124](6)壓片:
[0125]對(5)中的料進行壓片，每片2g，制得磷脂壓片糖果。
[0126]優(yōu)選的，功能性甜味劑包括山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、三氯蔗糖和乳糖中的一種或多種。
[0127]優(yōu)選的，蔬菜粉與水果粉均為有色蔬菜粉與有色水果粉，
[0128]蔬菜粉包括芹菜粉、油菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、黃花菜粉、紫菜粉、黑木耳粉中的一種或多種；
[0129]水果粉包括香蕉粉、菠蘿粉、蘋果粉、橘子粉中的一種或多種。
[0130]一種磷脂壓片糖果，包括如下原料:大豆磷脂40g、山梨醇10g、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物20g、變性淀粉5.5g、芹菜粉20g、食用香精3g和硬脂酸鎂1.5g，
[0131]上述益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物包括如下粉末組分:核桃仁2g、芝麻llg、杏仁lg、大率6g。
[0132]實施例4
[0133]將實施例1中的山梨醇替換為等量的甜菊糖苷，著色劑芹菜粉替換為等量的菠菜粉。
[0134]實施例5
[0135]將實施例1中的山梨醇替換為等量的異麥芽糖醇，著色劑芹菜粉替換為等量的紫菜粉。
[0136]實施例6
[0137]將實施例1中的山梨醇替換為等量的低聚異麥芽糖醇，著色劑芹菜粉替換為等量的香蕉粉。
[0138]實施例7
[0139]將實施例1中的山梨醇替換為等量的三氯蔗糖，著色劑芹菜粉替換為等量的橘子粉。
[0140]實施例8
[0141]將實施例1中的山梨醇替換為等量的乳糖，著色劑芹菜粉替換為等量的黃花菜粉。
[0142]實施例9
[0143]一種磷脂壓片糖果，包括如下原料:大豆磷脂60g、麥芽糖醇10g、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物Hg、變性淀粉5.5g、紫菜粉IOg和硬脂酸鎂0.5g，
[0144]上述益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物包括如下粉末組分:核桃仁6g、芝麻5g、杏仁2g、大棗7g。
[0145]具體制備操作為:
[0146](I)粉碎:
[0147]配制益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，并將益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物及干紫菜分別粉碎至100目篩，其他物料不需要粉碎的直接進入預(yù)混工藝；
[0148](2)預(yù)混:
[0149]將大豆磷脂、麥芽糖醇、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物和變性淀粉混合并攪拌均勻；
[0150](3)上色:
[0151]取食用乙醇及純凈水混合均勻，乙醇與水的體積比為2.5:1，制成乙醇水溶液；將粉碎后的紫菜粉加入(2)的混合物中，攪拌均勻后加入適量乙醇水溶液并繼續(xù)攪拌30min，制得軟材；
[0152](4)制粒:
[0153]將(3)制得的軟材過15目篩網(wǎng)進行造粒，并將得到的濕粒高溫70°C烘干3h ；
[0154](5)總混:
[0155]將(4)中得到的顆粒轉(zhuǎn)入多向運動混合機中，加入食用香精和硬脂酸鎂混合15min ；
[0156](6)壓片:
[0157]對(5)中的料進行壓片，每片2g，制得磷脂壓片糖果。
[0158]上述9個實施例制得的磷脂壓片糖果均送往廣東省質(zhì)量監(jiān)督食品檢驗站(深圳市計量質(zhì)量檢測研究院，送樣15盒，每盒20粒)，檢測結(jié)果符合國家標(biāo)準(zhǔn)，其能量比市場上的功能性糖果產(chǎn)品低很多，總糖(以葡萄糖計)〈0.lg/100g，含糖量極低且富含兒童智力發(fā)展所需的多種維生素、微量元素等，即使兒童過多食用也不會有副效果。[0159]食用效果分析列舉:
[0160]例1:女，7歲，上課注意力不集中，聽課走神。服用本實施例1中所提的磷脂壓片糖果后，注意力集中，領(lǐng)悟快，成績有個較大提高。
[0161]例2，男，9歲，反應(yīng)比較遲緩、分析能力差，做作業(yè)速度慢，需要人輔導(dǎo)。服用本實施例3中提及的磷脂壓片糖果后，反應(yīng)速度有了較明顯的提高，做作業(yè)無需輔導(dǎo)即可獨立完成。
[0162]例3，女，8歲，上課注意力不集中，被老師批評后情緒容易低落，影響別的課程的學(xué)習(xí)。服用本實施例6中提及的磷脂壓片糖果后，被老師批評后會低落一會但是能很快從低落情緒中走出，抗壓能力有了小幅提聞。
[0163]例4，男，10歲，記憶力差，當(dāng)堂學(xué)過的知識，第二次上課的時候不能準(zhǔn)確記得。月艮用本實施例7中提及的磷脂壓片糖果后，記憶力明顯提高，新知識學(xué)完后第二次提及時，仍能準(zhǔn)確回憶起上次課堂內(nèi)容。
[0164]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種磷脂壓片糖果，其特征在于:由如下重量百分比的原料構(gòu)成:磷脂20%~60%、功能性甜味劑10%~30%、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物14%~20%、變性淀粉5.5%~15%、著色劑10%~30%、食用香精O~3%和硬脂酸鎂0.5%~1.5%, 所述益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物由如下重量百分比的粉末組分構(gòu)成:核桃仁10%~30%、芝麻25%~55%、杏仁5%~15%、大棗30%~40%， 所述著色劑為蔬菜粉或者水果粉中的一種或兩種。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磷脂壓片糖果，其特征在于:所述磷脂包括大豆磷脂、蛋黃磷脂和葵花籽磷脂中的一種或多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磷脂壓片糖果，其特征在于:所述功能性甜味劑包括山梨醇、木糖醇、甜菊糖苷、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、低聚異麥芽糖醇、三氯蔗糖和乳糖中的一種或多種。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種磷脂壓片 糖果，其特征在于:所述蔬菜粉為有色蔬菜粉；所述水果粉為有色水果粉， 所述蔬菜粉包括芹菜粉、油菜粉、菠菜粉、胡蘿卜粉、南瓜粉、黃花菜粉、紫菜粉、黑木耳粉中的一種或多種； 所述水果粉包括香蕉粉、菠蘿粉、蘋果粉、橘子粉中的一種或多種。
5.一種制備如權(quán)利要求1所述的磷脂壓片糖果的方法，其特征在于:包括如下步驟: (1)粉碎: 配制益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物，并將益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物及著色劑分別粉碎至100目篩以上，其他物料不需要粉碎的直接進入預(yù)混工藝； (2)預(yù)混: 按照如權(quán)利要求1所述的重量比，將磷脂、功能性甜味劑、益智類營養(yǎng)物質(zhì)混合物和變性淀粉混合并攪拌均勻； (3)上色: 取食用乙醇及純凈水混合均勻,制成乙醇水溶液；將著色劑加入(2)的混合物中，攪拌均勻后加入乙醇水溶液并繼續(xù)攪拌20~50min，制得軟材； (4)制粒: 將(3)制得的軟材過10~20目篩網(wǎng)進行造粒，并將得到的濕粒高溫烘干； (5)總混: 將(4)中得到的顆粒轉(zhuǎn)入多向運動混合機中，加入食用香精和硬脂酸鎂混合至少15min ； (6)壓片: 對(5)中的料進行壓片，制得磷脂壓片糖果。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種制備磷脂壓片糖果的方法，其特征在于:所述上色操作中乙醇與水的體積比為(I~2.5):1。
7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種制備磷脂壓片糖果的方法，其特征在于:所述制粒操作中烘干溫度為60~80°C,烘干時間至少2h。
8.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種制備磷脂壓片糖果的方法，其特征在于:所述(6)中按照0.5~2g平均重量壓片，片重差異±5%。
【文檔編號】A23G3/48GK103976116SQ201410217292
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月21日
【發(fā)明者】王彥 申請人:北京華夏厚德生物科技有限公司