一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，同時(shí)還公開了其制備方法，所述飲料由以下重量百分含量的組分組成：樹莓汁25-45％、雪梨汁5-10％、烏梅汁3-7％、濃縮蘋果清汁1-5％、野菊花提取物1-4％、紅景天提取物3-5％、柿霜1-3％、核桃漿2-6％、茯苓粉0.5-2.5％、大豆低聚糖0.5-1.5％、黃原膠0.1-1％，余量的純凈水。本發(fā)明提供的功能保健飲料口感滑潤(rùn)、酸甜可口，適合各年齡階段的消費(fèi)者飲用，長(zhǎng)期飲用可強(qiáng)壯身體、改善體質(zhì)，增強(qiáng)免疫功能。尤其是現(xiàn)在空氣污染嚴(yán)重，霧霾天氣頻繁，飲用本發(fā)明的功能保健飲料可起到清肺潤(rùn)肺作用，效果顯著。
【專利說明】一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及農(nóng)副產(chǎn)品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，同時(shí)還涉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]樹莓又名“覆盆子”，是目前正風(fēng)靡世界的“第三代水果”，在國(guó)際上被譽(yù)為“黃金水果”、“水果之王”。樹莓柔軟多汁、香味獨(dú)特、色澤鮮艷，適宜加工果汁、果酒、果醬等高檔產(chǎn)品，加工性能極佳。樹莓果實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，每100g紅樹莓中含蛋白質(zhì)1.48g、脂肪0.lg、碳水化合物13.6g、鈉lmg、^ 22mg、維生素C25mg、花青素276mg、鞋花酸1.7mg、覆盆子酮102 μ g。其中維生素C含量是蘋果、葡萄果實(shí)的5-8倍。樹莓中含糖、有機(jī)酸、V。、Vb和造血化合物，這些成分協(xié)調(diào)結(jié)合，有利于防病、治病。樹莓作為保健果品，富含人體生命活動(dòng)中所需的多種氨基酸、天然抗癌防癌物質(zhì)鞣花酸、天然的抗氧化劑花青素、天然的阿司匹林水楊酸及天然的減肥元素覆盆子酮。具有關(guān)專家研究，每日攝入一定量的樹莓鮮果或樹莓制品，對(duì)控制體重、保持形態(tài)、降低血壓、預(yù)防和控制心腦血管疾病、抗衰老、防輻射、預(yù)防和控制白內(nèi)障、增強(qiáng)自身免疫力等均有著極其重要的作用。
[0003]現(xiàn)有的樹莓飲料是以樹莓為原料，添加輔料如防腐劑、穩(wěn)定劑和調(diào)味劑等加工而成，有效成分單一，功能也較為單一。進(jìn)一步開發(fā)樹莓產(chǎn)品的用途，提供更多口味和功能的樹莓飲料，是目前亟待解決的問題。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是提供一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料。
[0005]本發(fā)明的目的還在于提供一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)以上目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，由以下重量百分含量的組分組成:
[0007]樹莓汁25-45%
[0008]雪梨汁5-10%
[0009]烏梅汁3-7%
[0010]濃縮蘋果清汁1-5%
[0011]野菊花提取物1-4%
[0012]紅景天提取物3-5%
[0013]柿 霜1-3%
[0014]核桃漿2-6%
[0015]茯苓粉0.5-2.5%
[0016]大豆低聚糖0.5-1.5%
[0017]黃原膠0.1-1%
[0018]余量的純凈水。[0019]優(yōu)選的，一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，由以下重量百分含量的組分組成:
[0020]樹莓汁35%
[0021]雪梨汁VA
[0022]烏梅汁5%
[0023]濃縮蘋果清汁4%
[0024]野菊花提取物2%
[0025]紅景天提取物3%
[0026]柿霜2%
[0027]核桃漿5%
[0028]茯苓粉1.5%
[0029]大豆低聚糖1%
[0030]黃原膠I %
[0031]余量的純凈水。
[0032]本發(fā)明還提供了一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0033](I)原料處理
[0034]樹莓汁:以新鮮的樹莓果為原料，經(jīng)揀選、清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成樹莓汁；
[0035]雪梨汁:雪梨經(jīng)清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成雪梨汁；
[0036]烏梅汁:將烏梅沖洗干凈，放入純凈水中，加熱至沸騰，繼續(xù)加熱至水的顏色變成深掠色，之后濃縮，制得烏梅汁；
[0037]核桃漿:取核桃仁，加純凈水，用打漿機(jī)打至漿狀，過濾，制得核桃漿；
[0038](2)調(diào)配
[0039]原料稱取:按重量百分含量組成稱取樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁、野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜、核桃漿、茯苓粉、大豆低聚糖和黃原膠；
[0040]混合調(diào)配:在配料罐中先加入樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁，攪拌均勻，再加入野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分?jǐn)嚢?，之后加入核桃漿，攪勻，將大豆低聚糖和黃原膠分別用純凈水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的純凈水，混合，均質(zhì)、過濾，得混合物料；
[0041](3)殺菌
[0042]混合物料進(jìn)入殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為95_115°C，殺菌時(shí)間為15_30秒；
[0043](4)熱灌裝
[0044]殺菌后進(jìn)行熱灌裝，灌裝溫度85_90°C ；
[0045](5)冷卻
[0046]灌裝好的飲料再經(jīng)冷卻隧道，將溫度降至20_35°C，檢查無滲漏，無變形即可裝箱。
[0047]優(yōu)選的，步驟(I)中，制備烏梅汁時(shí)，烏梅與純凈水的重量比為:烏梅:純凈水=1:(5-15)。
[0048]步驟(I)中，制備烏梅汁過程，濃縮處理時(shí)，濃縮至濃縮前液體體積的1/3-1/10。[0049]步驟(I)中，制備核桃漿時(shí)，核桃仁與純凈水的重量比為:核桃仁:純凈水=1:(1-3)。
[0050]本發(fā)明提供的功能保健飲料，樹莓為主要成分，樹莓又名覆盆子，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)肝益腎、明目的功效，可降低血壓、預(yù)防和控制心腦血管疾病、抗衰老、防輻射、預(yù)防和控制白內(nèi)障、增強(qiáng)自身免疫力、抗癌防癌；烏梅汁、茯苓粉與樹莓汁共用，可增強(qiáng)樹莓功效，具有補(bǔ)養(yǎng)肝腎、健脾和胃效果，飲用后還可生津去火，利水滲濕，增強(qiáng)免疫功能，茯苓粉與樹莓汁共用，還增強(qiáng)了美容養(yǎng)顏效果，此外，烏梅汁氣味芬芳，口感酸甜，可調(diào)整功能保健飲料的口感，使大眾更喜歡；雪梨汁、柿霜合用可清熱潤(rùn)燥、清肺潤(rùn)肺；野菊花提取物、紅景天提取物、核桃漿共用，具有健腦功效，抗衰老、抗疲勞，改善記憶力，提高自身免疫力；濃縮蘋果清汁主要用于調(diào)整飲料的酸度和口感；大豆低聚糖、黃原膠為輔料，由于大豆低聚糖在酸性條件下具有一定的穩(wěn)定性，而且在低于20°C條件下保存6個(gè)月完全不分解、幾乎不著色，因此應(yīng)用于需加熱殺菌的酸性食品中，不必?fù)?dān)心在酸化和加熱條件下發(fā)生降解作用，本發(fā)明飲料利用大豆低聚糖與樹莓汁的相容性來增加飲料的糖份，是低熱值的甜味劑，用大豆低聚糖代替蔗糖可以避免發(fā)胖和降低齲齒發(fā)病率，同時(shí)大豆低聚糖富含雙歧桿菌的活化和增殖，能刺激人體內(nèi)雙歧桿菌的生長(zhǎng)和繁殖，可抑制腐敗菌生長(zhǎng)，有通便、抑菌、防癌、減輕肝臟負(fù)擔(dān)、提高營(yíng)養(yǎng)吸收率等作用，使飲料具有保健功效，黃原膠是國(guó)際上集增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定于一體、性能最優(yōu)越的生物膠，由于樹莓汁酸度偏高，穩(wěn)定性相對(duì)較差，利用黃原膠突出的高粘性、水溶性和酸的穩(wěn)定性等特點(diǎn)，可增加飲料的穩(wěn)定性，加入大豆低聚糖和黃原膠，可以抑制飲料腐敗菌生長(zhǎng)，保持飲料的穩(wěn)定性和甜度。本發(fā)明提供的功能保健飲料，經(jīng)以上組分的合理復(fù)配，具有護(hù)肝養(yǎng)腎、健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、清心明目、清肺利咽、延緩衰老、改善記憶力之功效。
[0051]本發(fā)明提供的功能保健飲料口感滑潤(rùn)、醇厚、酸甜可口，適合各年齡階段的消費(fèi)者飲用，長(zhǎng)期飲用可強(qiáng)壯身體、改善體質(zhì)，增強(qiáng)免疫功能。尤其是現(xiàn)在空氣污染嚴(yán)重，霧霾天氣頻繁，飲用本發(fā)明的功能保健飲料可起到清肺潤(rùn)肺作用，效果顯著。
【具體實(shí)施方式】
[0052]下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0053]實(shí)施例1
[0054]一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，由以下重量百分含量的組分組成:
[0055]樹莓汁25 %
[0056]雪梨汁5%
[0057]烏梅汁3%
[0058]濃縮蘋果清汁5%
[0059]野菊花提取物4%
[0060]紅景天提取物3%
[0061]柿霜3%
[0062]核桃漿2%
[0063]茯苓粉0.5%
[0064]大豆低聚糖0.5%[0065]黃原膠I %
[0066]余量的純凈水。
[0067]上述以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0068](I)原料處理
[0069]樹莓汁:以新鮮的樹莓果為原料，經(jīng)揀選、清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成樹莓汁；
[0070]雪梨汁:雪梨經(jīng)清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成雪梨汁；
[0071]烏梅汁:將烏梅沖洗干凈，放入純凈水中，烏梅與純凈水的重量比為:烏梅:純凈水=1:5，加熱至沸騰，繼續(xù)加熱至水的顏色變成深棕色，烏梅完全化開，然后過濾，濃縮，濃縮至原液體體積的1/3，制得烏梅汁；
[0072]核桃漿:取核桃仁，加純凈水，核桃仁與純凈水的重量比為:核桃仁:純凈水=1: 3，用打漿機(jī)打至漿狀，過濾，制得核桃漿；
[0073](2)調(diào)配
[0074]原料稱取:按重量百分含量組成稱取樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁、野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜、核桃漿、茯苓粉、大豆低聚糖和黃原膠；
[0075]混合調(diào)配:在配料罐中先加入樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁，攪拌均勻，再加入野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分?jǐn)嚢瑁蠹尤牒颂覞{，攪勻，將大豆低聚糖和黃原膠分別用純凈水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的純凈水，混合，均質(zhì)、過濾，得混合物料；
[0076]⑶殺菌
[0077]混合物料進(jìn)入殺囷機(jī)進(jìn)彳丁殺囷，殺囷溫度為115 C，殺囷時(shí)間為15秒；
[0078](4)熱灌裝
[0079]殺菌后進(jìn)行熱灌裝，灌裝溫度90°C ；
[0080](5)冷卻
[0081 ] 灌裝好的飲料再經(jīng)冷卻隧道，將溫度降至35°C，檢查無滲漏，無變形即可裝箱。
[0082]實(shí)施例2
[0083]一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，由以下重量百分含量的組分組成:
[0084]樹莓汁35 %
[0085]雪梨汁7%
[0086]烏梅汁5%
[0087]濃縮蘋果清汁4%
[0088]野菊花提取物2%
[0089]紅景天提取物3%
[0090]柿霜2%
[0091]核桃漿5%
[0092]茯苓粉1.5%
[0093]大豆低聚糖1%
[0094]黃原膠I %
[0095]余量的純凈水。[0096]上述以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0097](I)原料處理
[0098]樹莓汁:以新鮮的樹莓果為原料，經(jīng)揀選、清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成樹莓汁；
[0099]雪梨汁:雪梨經(jīng)清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成雪梨汁；
[0100]烏梅汁:將烏梅沖洗干凈，放入純凈水中，烏梅與純凈水的重量比為:烏梅:純凈水=1:10，加熱至沸騰，繼續(xù)加熱至水的顏色變成深棕色，烏梅完全化開，然后過濾，濃縮，濃縮至原液體體積的1/4，制得烏梅汁；
[0101]核桃漿:取核桃仁，加純凈水，核桃仁與純凈水的重量比為:核桃仁:純凈水=1: 2，用打漿機(jī)打至漿狀，過濾，制得核桃漿；
[0102](2)調(diào)配
[0103]原料稱取:按重量百分含量組成稱取樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁、野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜、核桃漿、茯苓粉、大豆低聚糖和黃原膠；
[0104]混合調(diào)配:在配料罐中先加入樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁，攪拌均勻，再加入野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分?jǐn)嚢?，之后加入核桃漿，攪勻，將大豆低聚糖和黃原膠分別用純凈水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的純凈水，混合，均質(zhì)、過濾，得混合物料；
[0105](3)殺菌
[0106]混合物料進(jìn)入殺囷機(jī)進(jìn)彳丁殺囷，殺囷溫度為105 C，殺囷時(shí)間為18秒；
[0107](4)熱灌裝
[0108]殺菌后進(jìn)行熱灌裝，灌裝溫度90°C ；
[0109](5)冷卻
[0110]灌裝好的飲料再經(jīng)冷卻隧道，將溫度降至20°C，檢查無滲漏，無變形即可裝箱。
[0111]實(shí)施例3
[0112]一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，由以下重量百分含量的組分組成:
[0113]樹莓汁45%
[0114]雪梨汁10%
[0115]烏梅汁VA
[0116]濃縮蘋果清汁1%
[0117]野菊花提取物1%
[0118]紅景天提取物5%
[0119]柿霜1%
[0120]核桃漿6%
[0121]茯苓粉2.5%
[0122]大豆低聚糖1.5%
[0123]黃原膠0.1%
[0124]余量的純凈水。
[0125]上述以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，包括以下步驟:
[0126](I)原料處理[0127]樹莓汁:以新鮮的樹莓果為原料，經(jīng)揀選、清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成樹莓汁；
[0128]雪梨汁:雪梨經(jīng)清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成雪梨汁；
[0129]烏梅汁:將烏梅沖洗干凈，放入純凈水中，烏梅與純凈水的重量比為:烏梅:純凈水=1:15，加熱至沸騰，繼續(xù)加熱至水的顏色變成深棕色，烏梅完全化開，然后過濾，濃縮，濃縮至原液體體積的1/10，制得烏梅汁；
[0130]核桃漿:取核桃仁，加純凈水，核桃仁與純凈水的重量比為:核桃仁:純凈水=1:1，用打漿機(jī)打至漿狀，過濾，制得核桃漿；
[0131](2)調(diào)配
[0132]原料稱取:按重量百分含量組成稱取樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁、野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜、核桃漿、茯苓粉、大豆低聚糖和黃原膠；
[0133]混合調(diào)配:在配料罐中先加入樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁，攪拌均勻，再加入野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分?jǐn)嚢?，之后加入核桃漿，攪勻，將大豆低聚糖和黃原膠分別用純凈水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的純凈水，混合，均質(zhì)、過濾，得混合物料；
[0134](3)殺菌
[0135]混合物料進(jìn)入殺囷機(jī)進(jìn)彳丁殺囷，殺囷溫度為95 C，殺囷時(shí)間為30秒；
[0136](4)熱灌裝
[0137]殺菌后進(jìn)行熱灌裝，灌裝溫度85°C ；
[0138](5)冷卻
[0139]灌裝好的飲料再經(jīng)冷卻隧道，將溫度降至30°C，檢查無滲漏，無變形即可裝箱。
【權(quán)利要求】
1.一種以樹莓為主要成分的功能保健飲料，其特征在于，由以下重量百分含量的組分組成: 樹莓汁25-45% 雪梨汁5-10% 烏梅汁3-7% 濃縮蘋果清汁1-5% 野菊花提取物1-4% 紅景天提取物3-5% 柿霜 1-3% 核桃漿2-6% 茯苓粉0.5-2.5% 大豆低聚糖0.5-1.5% 黃原膠0.1-1% 余量的純凈水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的以樹莓為 主要成分的功能保健飲料，其特征在于，由以下重量百分含量的組分組成: 樹莓汁35% 雪梨汁7% 烏梅汁5% 濃縮蘋果清汁4% 野菊花提取物2% 紅景天提取物3% 柿霜2% 核桃漿5% 茯苓粉1.5% 大豆低聚糖1% 黃原膠I % 余量的純凈水。
3.—種以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)原料處理 樹莓汁:以新鮮的樹莓果為原料，經(jīng)揀選、清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成樹莓汁； 雪梨汁:雪梨經(jīng)清洗、破碎、壓榨、澄清、過濾，制成雪梨汁； 烏梅汁:將烏梅沖洗干凈，放入純凈水中，加熱至沸騰，繼續(xù)加熱至水的顏色變成深棕色，之后濃縮，制得烏梅汁； 核桃漿:取核桃仁，加純凈水，用打漿機(jī)打至漿狀，過濾，制得核桃漿； (2)調(diào)配 原料稱取:按重量百分含量組成稱取樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁、野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜、核桃漿、茯苓粉、大豆低聚糖和黃原膠； 混合調(diào)配:在配料罐中先加入樹莓汁、雪梨汁、烏梅汁、濃縮蘋果清汁，攪拌均勻，再加入野菊花提取物、紅景天提取物、柿霜和茯苓粉，充分?jǐn)嚢?，之后加入核桃漿，攪勻，將大豆低聚糖和黃原膠分別用純凈水溶解，溶解后添加到所述配料罐中，再向配料罐中加入余量的純凈水,混合,均質(zhì)、過濾,得混合物料； (3)殺菌 混合物料進(jìn)入殺菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度為95-115°C，殺菌時(shí)間為15-30秒； (4)熱灌裝 殺菌后進(jìn)行熱灌裝，灌裝溫度85-90°C ； (5)冷卻 灌裝好的飲料再經(jīng)冷卻隧道，將溫度降至20-35°C，檢查無滲漏，無變形即可裝箱。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟⑴中，制備烏梅汁時(shí)，烏梅與純凈水的重量比為:烏梅:純凈水=1: (5-15)。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，制備烏梅汁過程，濃縮處理時(shí)，濃縮至濃縮前液體體積的1/3-1/10。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的以樹莓為主要成分的功能保健飲料的制備方法，其特征在于，步驟(1)中，制備核桃漿時(shí)，核桃仁與純凈水的重量比為:核桃仁:純凈水=1: (1-3)。
【文檔編號(hào)】A23L1/09GK103932331SQ201410165276
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年4月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月23日
【發(fā)明者】葛章春, 葛繼廷, 張偉, 焦竹梅 申請(qǐng)人:生命果有機(jī)食品股份有限公司