一種植物精油保鮮南方葡萄的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種用植物精油保鮮南方葡萄的方法。它是選擇晴天采收、八至九成熟的整串葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒后裝箱，自然風(fēng)預(yù)冷；將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，用植物精油在20℃下熏蒸12～24小時(shí)；所述的植物精油為矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油中的任意兩種；所述植物精油的熏蒸濃度為10～100μL/L，將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后預(yù)冷、包裝、貯臧。在低溫條件下，經(jīng)過本發(fā)明處理的葡萄果實(shí)，貯藏80天后，葡萄果實(shí)好果率達(dá)90％以上，落果率控制在8％以下，能基本保持果實(shí)原有的品質(zhì)。
【專利說明】 一種植物精油保鮮南方葡萄的方法
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】:本發(fā)明涉及水果的貯藏保鮮技術(shù)，具體涉及一種用植物精油保鮮南方葡萄的方法。
技術(shù)背景:
[0002]我國南方葡萄栽培面積和產(chǎn)量和面積在2012年均達(dá)到了全國葡萄生產(chǎn)的2/5。南方地區(qū)葡萄栽培，特別是鮮食葡萄的栽培已成為我國葡萄產(chǎn)業(yè)的一個(gè)重要組成部分。我國南方是典型的多雨濕潤氣候區(qū)，年降水量1700?1800_，其中60%集中在葡萄生長期，葡萄病害嚴(yán)重。由于南方葡萄含水量高、組織嬌嫩且生理代謝旺盛，采后衰老進(jìn)程很快，果實(shí)極易自果穗上脫落形成落粒，這極大降低了葡萄果實(shí)的商品性。因此，控制果實(shí)采后腐爛是落粒是南方葡萄果實(shí)保鮮的主要技術(shù)難點(diǎn)之一
[0003]對南方葡萄果實(shí)進(jìn)行保鮮的方法主要有:(I)低溫貯藏:葡萄果實(shí)在-1_2°C下貯藏45天能保持較好的效果，但更長時(shí)間的貯藏需要結(jié)合其他輔助設(shè)施和處理技術(shù)；(2)氣調(diào)貯藏:采用高CO2/高N2/低O2、減壓并結(jié)合-1-0°C的低溫，可保鮮南方葡萄60天；(3)化學(xué)藥劑:應(yīng)用于南方葡萄保鮮的化學(xué)保鮮劑主要有硫磺、二氧化硫、重亞硫酸鹽、仲丁胺、二氧化氯、多糖涂膜等，這類保鮮劑結(jié)合低溫貯藏對南方葡萄的保鮮具有一定的效果。另外，目前國內(nèi)有關(guān)南方葡萄保鮮的專利主要有:中國專利CN94107061.1公開了一種用于葡萄運(yùn)輸或貯存保鮮的葡萄保鮮紙，由保鮮劑和基材構(gòu)成，保鮮劑涂敷于基材上，保鮮劑按重量百分比由以下成分組成:A有50.0%?90.0 %的焦亞硫酸鹽或亞硫酸氫鹽；B.有5.0%?20.0 %的粘合劑；C.有1.0%?30.0%的緩釋劑；D.有O?6.0%的吸水劑，保鮮效果較好；中國專利CN96122175.5公開了一種高效的葡萄保鮮紙，以紙或無紡布作為載體，一面將偏重亞硫酸鹽或焦亞硫酸鹽、吸水劑、穩(wěn)定性粉碎過40?80目篩后與非水溶性膠混合打漿后涂敷，另一面用苯甲醛油液涂敷，晾干后即可達(dá)到理想的保鮮貯藏效果；中國專利CN201110413356.4公開了一種采后向葡萄果實(shí)提供營養(yǎng)物質(zhì)的保鮮技術(shù)，可有效地減緩貯藏期間葡萄果實(shí)中總糖、總酸、Vc和可溶性固形物(TSS)等含量的降低，從而更好的維持葡萄鮮果的風(fēng)味；中國專利CN200920098579.4公開了一種一種雙重可控釋放亞硫酸鹽葡萄保鮮劑袋，該雙重可控釋放亞硫酸鹽葡萄保鮮劑袋由二層紙塑復(fù)合材料及一層原紙和二種不同的可控釋放保鮮劑組成；不同保鮮劑分別放置于由二層紙塑復(fù)合材料及一層原紙形成的二夾層中間。通過選擇保鮮劑保鮮劑配方控制釋放速度、調(diào)整保鮮紙結(jié)構(gòu)材料的透氣、透濕性能指標(biāo)來達(dá)到創(chuàng)造最適宜的防腐殺菌貯藏保鮮環(huán)境的目的，大幅度延長了保鮮葡萄產(chǎn)品的貯藏保鮮期和品質(zhì)。綜上所述，當(dāng)前葡萄果實(shí)的保鮮主要是集中在北方鮮食葡萄，且主要采用低溫貯藏結(jié)合化學(xué)保鮮劑保鮮方法。
[0004]雖然化學(xué)保鮮劑保鮮方法在葡萄果實(shí)保鮮上有一定的效果，但化學(xué)保鮮劑的安全性日益受到人們關(guān)注。植物精油是廣泛存在于植物體內(nèi)的一類具有芳香氣味的油狀液體的總稱，植物精油有很強(qiáng)的抗菌作用，近年來有關(guān)植物精油對果蔬防腐保鮮作用的研究較多。中國專利CN201110280521.3公開了一種用植物精油保鮮荔枝的方法。將荔枝果實(shí)浸泡于25?500μ L/L的檸檬醛或丁香葉油溶液中0.5?5min ;再將浸泡好的荔枝果實(shí)預(yù)冷，包裝，低溫貯藏30天后，荔枝果實(shí)好果率達(dá)95%以上，果實(shí)褐變控制較好，能基本保持果實(shí)原有品質(zhì)；中國專利CN201010182467.4公開了一種植物精油微乳液柑橘保鮮劑及其制備方法。含較低精油濃度的該保鮮劑，能顯著的抑制青霉菌和酸腐菌的孢子萌發(fā)和芽管伸長；對柑橘貯藏過程中的病原菌具有良好的抑制作用，可明顯提高柑橘貯藏過程中的好果率。中國專利CN201110280476.1公開了一種楊梅貯藏保鮮方法。用濃度為25?500 μ L/L檸檬醛或麝香草酚的乙醇溶液均勻噴霧于預(yù)冷后的楊梅果實(shí)表面，然后將楊梅果實(shí)直接用紙箱包裝或先將楊梅果實(shí)放置于有孔塑料盒中，然后再用紙箱包裝，貯藏。采用此發(fā)明的方法對楊梅果實(shí)進(jìn)行貯藏保鮮，果實(shí)貯藏一個(gè)月后仍能保持原有的品質(zhì)，好果率95%以上。因此，開發(fā)以植物精油為主的天然保鮮方法，具有很好的應(yīng)用前景。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0005]本發(fā)明的目的是提供一種能有效控制南方葡萄采后腐爛和落粒，并保持果實(shí)品質(zhì)的貯藏保鮮方法。
[0006]1、一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，包括以下步驟:
[0007](I)選擇晴天采收、八至九成熟的整串葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)。
[0008](2)將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，用植物精油在20°C下熏蒸12?24小時(shí)，所述的植物精油為矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油中的任意兩種，所述熏蒸操作為采用濃度為10?100 μ L/L第一種精油熏蒸6-12小時(shí)后，將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后，再用濃度為10?100μ L/L的第二種精油熏蒸處理6-12小時(shí)。
[0009](3)將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后預(yù)冷、包裝、貯藏。
[0010]作為優(yōu)選,步驟2中熏蒸操作為采用40 μ L/L矢車菊精油熏蒸9小時(shí)后,將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后，再用40 μ L/L的迷迭香精油熏蒸處理9小時(shí)。
[0011]作為優(yōu)選，步驟2中的熏蒸操作為采用40μ L/L迷迭香精油熏蒸12小時(shí)后,將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后，再用?ο μ L/L的藍(lán)甘菊精油熏蒸處理12小時(shí)。
[0012]作為優(yōu)選，步驟3中的預(yù)冷是將葡萄果實(shí)置于O?5°C下，預(yù)冷12小時(shí)。
[0013]作為優(yōu)選，步驟3中的貯藏是置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85-90%，溫度過高和濕度過低會(huì)縮短貯藏時(shí)間。
[0014]本發(fā)明的一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，先將葡萄果實(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)氖覝赝L(fēng)預(yù)冷，然后再經(jīng)適當(dāng)濃度(濃度太低抑制霉?fàn)€效果不明顯，濃度太高對果實(shí)造成傷害)矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油組合熏蒸適當(dāng)?shù)臅r(shí)間(時(shí)間太短抑制霉?fàn)€效果不明顯，時(shí)間太長對果實(shí)造成傷害)，預(yù)冷后再低溫條件下進(jìn)行貯藏，能夠有效的抑制南方葡萄果實(shí)品質(zhì)，防止落粒，保持果實(shí)品質(zhì)。采用本發(fā)明的方法對南方葡萄進(jìn)行貯藏保鮮，果實(shí)貯藏80天后，葡萄果實(shí)好果率達(dá)90%以上，落粒率控制在8%以下，能基本保持果實(shí)原有的品質(zhì)。
[0015]本發(fā)明的有益效果是:
[0016](I)本發(fā)明利用植物精油易揮發(fā)特性，用矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油對葡萄果實(shí)進(jìn)行密閉熏蒸處理，在熏蒸過程中逐漸釋放揮發(fā)，熏蒸結(jié)束后無殘留，不會(huì)對葡萄果實(shí)產(chǎn)生傷害。避免了化學(xué)藥劑處理加重果實(shí)含水量和貯藏環(huán)境濕度過高等不利影響。
[0017](2)灰霉(Botrytis cinerea)和青霉(Penicillium sp.)南方葡萄果實(shí)采后忙藏期間主要的致病菌，而本發(fā)明發(fā)現(xiàn)，使用矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油熏蒸處理能較好的抑制上述微生物的生長，結(jié)合低溫，有效的降低了果實(shí)霉?fàn)€的發(fā)生和保持了果實(shí)品質(zhì)。使用本發(fā)明處理后的葡萄果實(shí)在O?2°C下貯藏80天，好果率在90%以上，果實(shí)品質(zhì)和風(fēng)味都能保持較好。
[0018](3)落粒是南方葡萄果實(shí)采后貯藏過程中常見的不良現(xiàn)象，本發(fā)明發(fā)現(xiàn)，使用矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油組合熏蒸處理能較好的抑制落粒發(fā)生。使用本發(fā)明處理后的葡萄果實(shí)在O?2°C下貯藏80天，落粒率控制在8%以下。
[0019](4)本發(fā)明中的矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油均為植物次生代謝物質(zhì)，安全無毒。
[0020](5)本發(fā)明中的矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油熏蒸處理操作簡便，無需大型和復(fù)雜設(shè)備，能大規(guī)模使用，具有良好的應(yīng)用前景。

【具體實(shí)施方式】
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[0021]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步闡述，但本發(fā)明并不限定于以下實(shí)施例。
[0022]實(shí)施例1
[0023]選擇晴天采收、八至九成熟的整串“甬優(yōu)I號”葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)。將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，在20°C下用濃度為10μ L/L的矢車菊精油熏蒸6小時(shí)后，將熏蒸后的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分，再進(jìn)行濃度為10 μ L/L的迷迭香精油熏蒸處理6小時(shí)。將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后置于O?5°C下，預(yù)冷12小時(shí)。置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85?90%。80天后，葡萄果實(shí)的好果率為91.2%，落粒率為7.4%，果實(shí)品質(zhì)基本不變。
[0024]實(shí)施例2
[0025]選擇晴天采收、八至九成熟的整串“甬優(yōu)I號”葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)。將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，在20°C下用濃度為40μ L/L的矢車菊精油熏蒸9小時(shí)后，將熏蒸后的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分再進(jìn)行濃度為40 μ L/L的迷迭香精油熏蒸處理9小時(shí)。將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后二置于O?5°C下，預(yù)冷12小時(shí)。置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85-90%。80天后，葡萄果實(shí)的好果率為94.3%，落粒率為5.4%，果實(shí)品質(zhì)基本不變。
[0026]實(shí)施例3
[0027]選擇晴天采收、八至九成熟的整串“甬優(yōu)I號”葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)。將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，在20°C下用濃度為100μ L/L的矢車菊精油熏蒸12小時(shí)后，將熏蒸后的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分再進(jìn)行濃度為100 μ L/L的迷迭香精油熏蒸處理12小時(shí)。將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后置于O?5°C下，預(yù)冷12小時(shí)。置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85?90%。80天后，葡萄果實(shí)的好果率為92.1%，落粒率為7.1%，果實(shí)品質(zhì)基本不變。
[0028]實(shí)施例4
[0029]選擇晴天采收、八至九成熟的整串“甬優(yōu)I號”葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)。將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，在20°C下用濃度為10μ L/L的迷迭香精油熏蒸6小時(shí)后，將熏蒸后的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分再進(jìn)行濃度為10 μ L/L的藍(lán)甘菊香精油熏蒸處理9小時(shí)。將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后置于O?5°C下，預(yù)冷12小時(shí)。置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85?90%。80天后，葡萄果實(shí)的好果率為90.8，落粒率為7.7%，果實(shí)品質(zhì)基本不變。
[0030]實(shí)施例5
[0031]選擇晴天采收、八至九成熟的整串“甬優(yōu)I號”葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)。將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，在20°C下用濃度為40 μ L/L的迷迭香精油熏蒸12小時(shí)后，將熏蒸后的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分再進(jìn)行濃度為10μ L/L的藍(lán)甘菊精油熏蒸處理12小時(shí)。將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后置于O?5°C下，預(yù)冷12小時(shí)。置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85?90 %。80天后，葡萄果實(shí)的好果率為94.3 %，落粒率為5.6 %，果實(shí)品質(zhì)基本不變。
[0032]實(shí)施例6
[0033]選擇晴天采收、八至九成熟的整串“甬優(yōu)I號”葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)。將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，用濃度為100 μ L/L的矢車菊精油在20°C下熏蒸9小時(shí)，將熏蒸后的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分再進(jìn)行濃度為40 μ L/L的藍(lán)甘菊精油熏蒸處理9小時(shí)。將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后置于O?5°C下，預(yù)冷12小時(shí)。置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85?90%。80天后，葡萄果實(shí)的好果率為92.0%，落粒率為7.1%，果實(shí)品質(zhì)基本不變。
[0034]雖然本發(fā)明已以較佳實(shí)施例揭示如上，然其并非用以限定本發(fā)明，任何本領(lǐng)域技術(shù)人員，在不脫離本發(fā)明的精神和范圍內(nèi)，可作些許修改和完善，因此，本發(fā)明的保護(hù)范圍當(dāng)以權(quán)利要求書所界定的為準(zhǔn)。
【權(quán)利要求】
1.一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)選擇晴天采收、八至九成熟的整串葡萄果實(shí)，除去未成熟、有病蟲害和機(jī)械損傷的果粒，在20°C的空調(diào)房中預(yù)冷2小時(shí)； (2)將葡萄果實(shí)置于密閉熏蒸室中，用植物精油在20°C下熏蒸12?24小時(shí)，所述的植物精油為矢車菊精油、迷迭香精油和藍(lán)甘菊精油中的任意兩種，所述植物精油的熏蒸濃度為 10 ?100 μ L/L ； (3)將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后預(yù)冷、包裝、貯藏。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，所述熏蒸為采用濃度為10?100 μ L/L的第一種精油熏蒸6-12小時(shí)后，將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后，再用濃度為10?100 μ L/L的第二種精油熏蒸處理6-12小時(shí)。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，所述熏蒸為采用40μ L/L的矢車菊精油熏蒸9小時(shí)后，將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后，再用40 μ L/L的迷迭香精油熏蒸處理9小時(shí)。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，所述熏蒸為采用40 μ L/L迷迭香精油熏蒸12小時(shí)后，將熏蒸完畢的葡萄果實(shí)通風(fēng)散除多余的揮發(fā)性精油成分后，再用10μ L/L的藍(lán)甘菊精油熏蒸處理12小時(shí)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4所述的一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，所述的預(yù)冷是將葡萄果實(shí)置于O?5°C下,預(yù)冷12小時(shí)。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5所述的一種植物精油保鮮南方葡萄的方法，其特征在于，所述的貯藏是置于O?2°C下貯藏，貯藏相對濕度為85-90%。
【文檔編號】A23B7/152GK104365822SQ201410154062
【公開日】2015年2月25日 申請日期:2014年4月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月11日
【發(fā)明者】楊震峰, 陳偉, 吳月燕 申請人:浙江萬里學(xué)院