一種醋栗飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種醋栗飲料的制作方法，以醋栗為主要原料，經(jīng)過將醋栗打漿、原料葉剪碎煎煮、調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、罐裝、檢驗、貯藏等步驟制作而成，采用本方法生產(chǎn)的醋栗飲料，既含有醋栗的營養(yǎng)物質(zhì)，也富含原料葉的活性成分，豐富了成品醋栗飲料的營養(yǎng)，也提高了醋栗及原料葉的經(jīng)濟價值，本方法操作簡單、易于掌握，飲料甜美可口、細膩清香，具有軟化血管、去皺消斑、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。
【專利說明】一種醋栗飲料的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種醋栗飲料的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醋栗為醋栗科醋栗屬落葉灌木醋栗的果實，果實近圓形或橢圓形，成熟時果皮黃綠色，光亮而透明，幾條縱行維管束清晰可見，花萼宿存，很像燈籠，故名燈籠果。醋栗性溫、味酸。醋栗果實含有人體所需的八種氨基酸及其他共十八種氨基酸，維生素C、B1、B2以及鐵、錫、鐘、憐、鋒等礦物質(zhì)，每100克鮮果中含有維生素C200暈克，維生素C的含量聞出大多數(shù)水果幾倍甚至上百倍，僅次于獼猴桃位居第二。同時生物黃酮的含量很高，具有軟化血管、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。目前，醋栗大多被當作水果被直接食用，而以醋栗作為原料加工成的飲料，尚未見到相關(guān)產(chǎn)品上市。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于充分開醋栗、原料葉的營養(yǎng)資源，提供一種營養(yǎng)豐富、美味爽口、具有降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力等多種保健功效的醋栗飲料的制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是:
一種醋栗飲料的制作方法，按如下步驟進行:
A、原料處理:選取成熟的醋栗，經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后，進行打漿，向漿液中加入漿液重量0.6-1%的果膠酶，在40-45°C的環(huán)境中酶解2-3小時，得到醋栗漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，采用果膠酶酶解，能夠分解醋栗組織內(nèi)的果膠，釋放出更多的營養(yǎng)成分；
B、葉提取液:將火棘葉經(jīng)清洗后，切碎，放入碎葉重量2-4倍的水中煎煮，溫度控制為80-90°C，煮制30-40min，煮制后溫度冷卻至50-55°C時用100-120目篩網(wǎng)過濾，回涼后濾液貯存，濾渣經(jīng)過同樣步驟二次提取后，濾液與第一次濾液充分混合，制得火棘葉提取液；
C、調(diào)配:取醋栗漿30-35重量份、火棘葉提取液15-25重量份、木糖醇6_8重量份、高純果糖漿4-6重量份、風(fēng)味劑0.1-0.5重量份，檸檬酸0.3-0.4重量份、穩(wěn)定劑0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液，醋栗本身含糖量低，以木糖醇和高純果糖漿為甜味劑，適合高血糖等病癥人群飲用；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60-70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20-25Mpa, 二級均質(zhì)壓力4_6 Mpa,采用二級均質(zhì),使成品飲料更加均一、細膩,改善了成品飲料的口感；
E、殺菌:采用超高溫瞬間殺菌法，溫度130-140°C，時間6-lOs，制得醋栗飲料；
F、罐裝:將殺菌后的醋栗飲料迅速冷卻至30-40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，貼標后常溫下貯藏。
[0005]有益效果:采用本方法生產(chǎn)的醋栗飲料，既含有醋栗的營養(yǎng)物質(zhì)，也富含原料葉的活性成分，豐富了成品醋栗飲料的營養(yǎng)，也提高了醋栗及原料葉的經(jīng)濟價值，本方法操作簡單、易于掌握，飲料甜美可口、細膩清香，具有軟化血管、去皺消斑、降低血脂和血壓、補鈣和增強人體免疫力、抗癌等作用。
【具體實施方式】
[0006]實施例1:
一種醋栗飲料的制作方法，按如下步驟進行:
A、原料處理:選取成熟的醋栗，經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后，進行打漿，向IOkg漿液中加入
0.06kg的果膠酶，在40°C的環(huán)境中酶解3小時，得到醋栗漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，采用果膠酶酶解，能夠分解醋栗組織內(nèi)的果膠，釋放出更多的營養(yǎng)成分；
B、葉提取液:將火棘葉經(jīng)清洗后，切碎，取5kg碎葉放入IOkg的水中煎煮，溫度控制為80°C，煮制40min，煮制后溫度冷卻至50°C時用100目篩網(wǎng)過濾，回涼后濾液貯存，濾渣經(jīng)過同樣步驟二次提取后，濾液與第一次濾液充分混合，制得火棘葉提取液；
C、調(diào)配:取3kg的醋栗漿、2.5kg的火棘葉提取液、0.6kg的木糖醇、0.4kg的高純果糖衆(zhòng)、0.0lkg的風(fēng)味劑、0.03kg的朽1檬酸、0.0lkg的穩(wěn)定劑、0.005kg的香精,加水至IOkg,攪拌均勻，制成混合液，醋栗本身含糖量低，以木糖醇和高純果糖漿為甜味劑，適合高血糖等病癥人群飲用；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60°C,采用二級均質(zhì),一級均質(zhì)壓力為25Mpa,二級均質(zhì)壓力4Mpa,采用二級均質(zhì),使成品飲料更加均一、細膩,改善了成品飲料的口感；
E、殺菌:采用超高溫瞬間殺菌法，溫度130°C，時間10s，制得醋栗飲料；
F、罐裝:將殺菌后的醋栗飲料迅速冷卻至30°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，貼標后常溫下貯藏。
[0007]實施例2:
一種醋栗飲料的制作方法，按如下步驟進行:
A、原料處理:選取成熟的醋栗、枸骨果，經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后，取8kg醋栗與2kg枸骨果混合進行打漿，向漿液中0.08kg的果膠酶，在42°C的環(huán)境中酶解2.5小時，得到醋栗漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，采用果膠酶酶解，能夠分解醋栗組織內(nèi)的果膠，釋放出更多的營養(yǎng)成分；
B、葉提取液:將火棘葉、菝葜葉經(jīng)清洗后切碎，取4kg火棘碎葉和Ikg菝葜碎葉放入15kg的水中煎煮，溫度控制為85°C，煮制35min，煮制后溫度冷卻至52°C時用110目篩網(wǎng)過濾，回涼后濾液貯存，濾渣經(jīng)過同樣步驟二次提取后，濾液與第一次濾液充分混合，得到原料葉提取液；
C、調(diào)配:取3.3kg的醋栗漿、2kg的原料葉提取液、0.7kg的木糖醇、0.5kg的高純果糖漿、0.5kg的沙梨汁、0.4kg的黃秋葵汁、0.03kg的風(fēng)味劑、0.035kg的檸檬酸、0.015kg的穩(wěn)定劑、0.008kg的香精，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液，醋栗本身含糖量低，以木糖醇和高純果糖漿為甜味劑，適合高血糖等病癥人群飲用；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為65°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為23Mpa，二級均質(zhì)壓力5Mpa,采用二級均質(zhì),使成品飲料更加均一、細膩,改善了成品飲料的口感；
E、殺菌:采用超高溫瞬間殺菌法，溫度135°C，時間8s，制得醋栗飲料；
F、罐裝:將殺菌后的醋栗飲料迅速冷卻至35°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，貼標后常溫下貯藏。[0008]實施例3:
一種醋栗飲料的制作方法，按如下步驟進行:
A、原料處理:選取成熟的醋栗、白英，經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后，取7kg醋栗與3kg白英混合進行打漿，向漿液中0.1kg的果膠酶，在45°C的環(huán)境中酶解2小時，得到醋栗漿，直接打漿，減少了營養(yǎng)物質(zhì)的流失，采用果膠酶酶解，能夠分解醋栗組織內(nèi)的果膠，釋放出更多的營養(yǎng)成分；
B、葉提取液:將火棘葉、算盤子葉經(jīng)清洗后切碎，取3.5kg火棘碎葉和1.5kg算盤子碎葉放入20kg的水中煎煮，溫度控制為90°C，煮制30min，煮制后溫度冷卻至55°C時用120目篩網(wǎng)過濾，回涼后濾液貯存，濾渣經(jīng)過同樣步驟二次提取后，濾液與第一次濾液充分混合，得到原料葉提取液；
C、調(diào)配:取3.5kg的醋栗漿、1.5kg的原料葉提取液、0.8kg的木糖醇、0.6kg的高純果糖衆(zhòng)、0.3kg的山莓汁、0.2kg的括樓汁、0.05kg的風(fēng)味劑、0.04kg的朽1檬酸、0.02kg的穩(wěn)定齊[J、0.0lkg的香精，加水至10kg，攪拌均勻，制成混合液，醋栗本身含糖量低，以木糖醇和高純果糖漿為甜味劑，適合高血糖等病癥人群飲用；
D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20Mpa，二級均質(zhì)壓力6 Mpa,采用二級均質(zhì),使成品飲料更加均一、細膩,改善了成品飲料的口感；
E、殺菌:采用超高溫瞬間殺菌法，溫度140°C，時間6s，制得醋栗飲料；
F、罐裝:將殺菌后的醋栗飲料迅速冷卻至40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝；
G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，貼標后常溫下貯藏。
[0009]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種醋栗飲料的制作方法，其特征在于，采用以下步驟: A、原料處理:選取成熟的醋栗，經(jīng)清水清洗雜質(zhì)后，進行打漿，向漿液中加入漿液重量0.6-1%的果膠酶，在40-45°C的環(huán)境中酶解2-3小時，得到醋栗漿； B、葉提取液:將火棘葉經(jīng)清洗后，切碎，放入碎葉重量2-4倍的水中煎煮，溫度控制為80-90°C，煮制30-40min，煮制后溫度冷卻至50-55°C時用100-120目篩網(wǎng)過濾，回涼后濾液貯存，濾渣經(jīng)過同樣步驟二次提取后，濾液與第一次濾液充分混合，制得火棘葉提取液； C、調(diào)配:取醋栗漿30-35重量份、火棘葉提取液15-25重量份、木糖醇6_8重量份、高純果糖漿4-6重量份、風(fēng)味劑0.1-0.5重量份，檸檬酸0.3-0.4重量份、穩(wěn)定劑0.1-0.2重量份、香精0.05-0.1重量份，加水至100重量份，攪拌均勻，制成混合液； D、均質(zhì):將混合液均質(zhì)處理，溫度為60-70°C，采用二級均質(zhì)，一級均質(zhì)壓力為20-25Mpa, 二級均質(zhì)壓力 4-6 Mpa ； E、殺菌:采用超高溫瞬間殺菌 法，溫度130-140°C，時間6-lOs，制得醋栗飲料； F、罐裝:將殺菌后的醋栗飲料迅速冷卻至30-40°C，真空無菌環(huán)境下罐裝； G、檢驗、貯藏:檢驗罐裝是否合格，貼標后常溫下貯藏。
【文檔編號】A23L1/29GK103892382SQ201410122186
【公開日】2014年7月2日 申請日期:2014年3月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月30日
【發(fā)明者】柴華 申請人:柴華