一種組合式快餐食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提出了一種組合式快餐食品，主要由卷狀或圓柱狀可食用外皮、蔬菜、水果、肉類以及米飯或可食用墊片組成。將4至40種以上主要食材分組烹制成熟至可直接食用程度后，按組分層放入卷狀或圓柱狀可食用外皮內(nèi)，并用可食用的內(nèi)層墊片或米飯隔開。具有適宜機(jī)器加工、有利于食品衛(wèi)生安全、食用方便快捷、營養(yǎng)均衡全面、節(jié)能低碳環(huán)保的優(yōu)點(diǎn)。
【專利說明】一種組合式快餐食品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種組合式快餐食品。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活節(jié)奏的加快，以及對食品安全和健康問題的日益關(guān)注，迫切需要一種安全、方便快捷、營養(yǎng)均衡全面、低碳環(huán)保節(jié)能的新型快餐食品。
[0003]目前市場上占主導(dǎo)地位的洋快餐主食以高蛋白，高脂肪、高熱量為特點(diǎn)，僅部分滿足了人們對食品安全和方便的需求，在營養(yǎng)均衡全面，低碳環(huán)保節(jié)能方面尚有待改進(jìn)。比如現(xiàn)有肯德基老北京雞肉卷和麥當(dāng)勞麥飯卷因封閉包裝方便攜帶，且適合工業(yè)化加工，逐漸受到人們的好評，而又因其結(jié)構(gòu)問題，不適合裝入更多品種的蔬菜等食材，無法滿足人們對快餐營養(yǎng)全面均衡的需求。
[0004]占據(jù)市場更多份額，也更適合傳統(tǒng)國人口味的中式快餐由于分散經(jīng)營，缺乏標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化管理，大多僅能滿足人們對傳統(tǒng)口味和飲食習(xí)慣的需求，且多數(shù)需要堂食或用盒裝外賣，在食品安全、方便快捷、環(huán)保節(jié)能方面都有待提高。而少數(shù)中式快餐中高端連鎖品牌，比如真功夫，其快餐因制作方式問題，僅適合在店內(nèi)食用，不適合邊走邊吃，不能滿足快節(jié)奏的生活方式，打包外賣又需要較多一次性包裝材料，產(chǎn)生了浪費(fèi)，不符合低碳環(huán)保節(jié)能的需求。
[0005]其他快餐品種方面，日本料理中的多種卷狀壽司具有色彩多樣、熱量低、口感多樣化、制作相對方便的特點(diǎn)，但由于其制作方式是將食材放入外皮內(nèi)再卷起來，所以不適合放入更多品種的食材，不利于營養(yǎng)均衡全面，也不適合區(qū)分多種口感。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]為了滿足人們對食品安全，方便快捷、營養(yǎng)均衡全面、低碳環(huán)保節(jié)能等方面的諸多要求，本發(fā)明提出了一種組合式快餐食品。
[0007]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的:
①選取4至40種主要食材，可選用包括蔬菜、水果、肉類、蛋類、水產(chǎn)類、米面豆乳類、主食西點(diǎn)類，其他輔助食材調(diào)味品、油類、醬類、香料類不計入4至40種的數(shù)量，但可用來烹制或調(diào)味使用。②根據(jù)口味搭配需要將所選食材分成2至20組分別烹制成熟至可直接食用狀態(tài)。③用面皮捏制后蒸熟，或者用其他食材加工外皮呈卷狀或圓柱狀，底部和周圍封閉，上方開口，當(dāng)外皮在垂直狀態(tài)時，其高度大于直徑，以方便手持直接食用。④用面片捏制后蒸熟，或者用其他食材切削或烹制成墊片備用。⑤米飯蒸熟備用。⑥根據(jù)外皮內(nèi)部容積，將已分組烹制成熟的食材按組分層放入卷狀或圓柱狀可食用外皮內(nèi)，并用可食用的內(nèi)層墊片或米飯隔開，墊片以水平或垂直或傾斜方式放置在外皮內(nèi)部的各食材組之間。⑦組裝完成后即可手持直接食用了。
[0008]本發(fā)明與現(xiàn)有快餐食品相比由于使用模塊化組裝而成，可減少中間環(huán)節(jié)，更適合大規(guī)模流水線加工，有利于集中采購，原材料安全控制，對食品安全可起到重要作用；另本發(fā)明產(chǎn)品全部由可食用食材組成，可手持直接食用，更適合邊走邊吃，節(jié)省時間，更方便快捷；本發(fā)明由于采用分層隔離的結(jié)構(gòu)，適合放入更多種蔬菜等食材，可精細(xì)化操作營養(yǎng)成分的比例，滿足人們對各種營養(yǎng)成分的需求，讓人們的食物更加營養(yǎng)均衡全面；本發(fā)明由于減少中間環(huán)節(jié)，避免浪費(fèi)，又營養(yǎng)全面，可集中化制作，避免人們分別做飯浪費(fèi)的時間和能源，又由于本發(fā)明的產(chǎn)品主體全部為可食用物，食用方便，可減少外賣包裝，低碳環(huán)保節(jié)能。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0009]圖1為實(shí)例I的結(jié)構(gòu)示意圖 圖2為實(shí)例2的結(jié)構(gòu)示意圖
圖3為實(shí)例3的結(jié)構(gòu)示意圖
圖中，1、外皮的上方開口，2、放入外皮內(nèi)部的食材組，3、隔離墊片或米飯隔離層，4、卷狀或圓柱狀的外皮四周是封閉的，5、外皮底部是封閉的。
【具體實(shí)施方式】
[0010]實(shí)例1:①取胡蘿卜I個，蘋果I個，黃瓜I個，酸奶10克。②將4種食材分成3組，分別是第一組胡蘿卜，第二組蘋果和酸奶，第三組黃瓜。③將4組食材分別烹制成熟至可直接食用程度，第一組胡蘿卜去皮、挖空、蒸熟；第二組蘋果削皮去核切成小塊，跟酸奶拌在一起；第三組黃瓜削皮切片，并選一片切削至直徑小于胡蘿卜中空內(nèi)徑作為墊片，剩余黃瓜切成絲。④將拌好的蘋果酸奶放入胡蘿卜內(nèi)部，占到內(nèi)部容量的一半。⑤將黃瓜墊片橫放入胡蘿卜內(nèi)部。⑥將黃瓜絲放入胡蘿卜內(nèi)部裝滿。⑦組裝完成可以吃了。
[0011]實(shí)例2:①取金針菇，生菜，芹菜，香菇，大豆，玉米，雞蛋，胡蘿卜，豆腐，洋蔥，木耳，土豆，筍，西蘭花，大蒜，西紅柿，黃瓜，辣椒各I個。②將上述18種食材分成6組，分別是第一組金針菇、胡蘿卜、辣椒，第二組生菜、黃豆、大蒜，第三組芹菜、玉米、雞蛋，第四組香菇、木耳、豆腐，第五組土豆、西蘭花、西紅柿，第六組黃瓜、洋蔥、筍。③取大米蒸熟備用。④將6組食材分別烹制成熟至可直接食用程度，第一組胡蘿卜和辣椒切絲與金針菇一起燙熟后涼拌；第二組黃豆煮熟大蒜切碎后與生菜一起放入鍋中炒熟；第三組芹菜切絲后與玉米雞蛋炒熟；第四組香菇切絲與木耳炒熟后涼拌豆腐；第五組土豆切小塊后炒西蘭花和西紅柿；第六組筍切絲燙熟后涼拌黃瓜洋蔥。⑤取雞蛋I個，面粉20克，底部封閉上方開口的竹筒兩個，其中“竹筒I”長10厘米，直徑3厘米，“竹筒2”長10厘米，直徑2.5厘米，雞蛋打入碗中，放入面粉，再加水5克，攪拌均勻后倒入“竹筒1”，將“竹筒2”放入“竹筒I”中壓下，使里面的雞蛋面粉包裹在“竹筒2”外壁周圍，將壓好的竹筒放入鍋中加熱或微波爐中烘烤，使液狀的外壁凝固后取出“竹筒2”，輕輕用力將卷狀或圓柱狀外皮從“竹筒I”中取出，得到所需卷狀或圓柱狀外皮。⑥將烹制好的6組食材取包含隔離層在內(nèi)外皮容積的六分之一分別放入卷狀或圓柱狀外皮內(nèi)，并用蒸熟的米飯隔開。⑦組裝完成可以吃了。
[0012]實(shí)例3:①取任意40種蔬菜。②將40種蔬菜任意分成20組。③將分組后的蔬菜全部切碎后拌面蒸熟。④取面粉50克加水20克，攪拌均勻后捏制成面片，制成垂直隔離墊片I個，水平隔離墊片18個，并用剩余的面捏制成卷狀或圓柱狀、底部和周圍封閉、上方開口的外皮，將墊片和外皮蒸熟。⑤將20組蒸熟的蔬菜分別取包含隔離層在內(nèi)占外皮容積的20分之一放入卷狀或圓柱狀的外皮內(nèi)，并用墊片隔開。⑥組裝完成可以吃了。
【權(quán)利要求】
1.一種組合式快餐食品，由4至40種主要食材和其他輔助食材組成，其特征是將主要食材分成2至20組分別烹制后分層放入卷狀或圓柱狀可食用外皮內(nèi)，并用可食用的內(nèi)層墊片或米飯隔開。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐食品，其特征在于:其內(nèi)部各食材組之間應(yīng)是用墊片或米飯分層隔開。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的墊片，其特征在于:由食材切削或烹制而成，以水平或垂直或傾斜方式放置在外皮內(nèi)部的各食材組之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐食品，其特征在于:其外皮應(yīng)為卷狀或圓柱狀，底部和周圍封閉，上方開口。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐食品，其特征在于:在垂直狀態(tài)，其高度大于直徑。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐食品，其特征在于:整體全部由可食用食材或其制品組裝而成。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的快餐食品，其特征在于:其各組成部分應(yīng)是將食材分組后分別烹制成熟至可直接食用的程度。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的4至40種主要食材，其特征在于:其所述的4至40種主要食材，包括蔬菜、水果、肉類、蛋類、水產(chǎn)類、米面豆乳類、主食西點(diǎn)類，其他輔助食材調(diào)味品、油類、醬類、香料類不計入4至40種的數(shù)量，但可以用來烹制或調(diào)味使用。
【文檔編號】A23L1/164GK103859304SQ201410121719
【公開日】2014年6月18日 申請日期:2014年3月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月28日
【發(fā)明者】吳金河 申請人:吳金河