一種海藻酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種海藻酒制作方法，該海藻酒制作步驟如下：第一步，取小球藻干藻粉2.0g溶于500ml蒸餾水中，充分?jǐn)嚢杌驌u勻45min，來萃取水溶性維生素、微藻多糖和CGF活性因子；篩絹過濾，棄置沉渣和泡沫后，離心提取上清液，取上清液添加第一組添加劑；第二步，取小球藻干藻粉3.0g溶于500ml95％的乙醇中，充分?jǐn)嚢杌驌u勻60min，萃取醇溶性成分；篩絹過濾，除渣后，留下清液；離心沉淀取上清液，添加第二組添加劑；第三步，取酒基(或原酒)加入A液和B液混合沉淀裝瓶即可。該工藝流程簡單、設(shè)備簡易、效益高、易于操作、原料豐富、技術(shù)成熟，市場潛力巨大，大小酒廠或個(gè)體酒廠均可生產(chǎn)。
【專利說明】一種海藻酒的制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于保健酒領(lǐng)域，尤其涉及一種海藻酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]小球藻是一種生活在海洋中的深綠色單細(xì)胞球狀藻類微生物，直徑3-8微米，與人體紅血球體積相似，因此又稱為“綠血球”。對鹽度適應(yīng)性強(qiáng)，經(jīng)過馴化可以在半咸水和淡水中正常生活。蛋白質(zhì)含量是牛肉的2倍，雞肉的3倍；鐵質(zhì)含量是葡萄干的50倍，豬肝的16倍；鈣質(zhì)是牛奶的2倍；維他命A含量是葡萄干的4倍；胡蘿卜素是一般植物的100倍；葉綠素是螺旋藻的5倍；含比鵝肝更高的維生素B12。因此，小球藻享有“植物營養(yǎng)素+肉類優(yōu)質(zhì)蛋白”的美稱，營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過雞蛋、牛肉和大豆等高蛋白食物。小球藻所含的多種氨基酸與脂蛋白，可以活化人體細(xì)胞、修復(fù)人體受損基因，促進(jìn)器官組織的生長。含有的水溶性和醇溶性維生素可有效抗氧化、清除體內(nèi)自由基、改善心、肺功能，起到美容和延緩衰老的作用。和螺旋藻一樣也含有藻多糖和多種微量元素，能夠抗疲勞、抗動(dòng)脈粥樣硬化。小球藻獨(dú)有的CGF活性因子可提高免疫力、有效修復(fù)機(jī)體損傷，增強(qiáng)細(xì)胞吞噬能力。小球藻的亞油酸和亞麻酸可以調(diào)節(jié)血脂、血液黏度，有效均衡營養(yǎng)及排除毒素，并預(yù)防多種慢性疾病。小球藻中的植物纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快對食物消化，還可以排除體內(nèi)化學(xué)毒素、重金屬等，使人體更加輕爽。
[0003]傳統(tǒng)的海藻酒制作工藝方法是先將海帶、裙帶菜等大型海藻切碎，分別添加酸、堿、乙醇提取，將三種提取物混合得海藻提取液，將該提取液按一定比例在釀酒工藝過程中加入，發(fā)酵制成海藻酒。這種酒主要是利用海帶、裙帶菜等大型海藻作原料，工藝粗糙，成本較高，營養(yǎng)成分單調(diào)，對海藻中的葉綠素、海藻多糖、氨基酸、維生素、藻膠、留醇、大環(huán)內(nèi)酯、萜類、生物堿、不飽和脂肪酸等萃取效率較低，而本發(fā)明是利用資源更為豐富的海洋微藻一小球藻，通過蒸餾水和乙醇二級(jí)萃取，對小球藻中的水溶性和醇溶性有機(jī)成分進(jìn)行充分萃取，最大限度地把小球藻中的脂蛋白、β_胡蘿卜素、葉綠素a、維生素、Y-亞麻酸、微藻多糖和CGF活性因子等提取出來。經(jīng)測定，藻粉中85%的脂蛋白，74%的Y-亞麻酸，88%的β_胡蘿卜素可以萃取到酒中。與傳統(tǒng)的直接浸泡相比，脂蛋白的有效利用率從21%提高到85%，Y -亞麻酸的萃取率從傳統(tǒng)的29%提高到74%，而且萃取過程中不使用酸、堿等對人體有害的物質(zhì)，只使用蒸餾水、糧食發(fā)酵產(chǎn)生的乙醇，更加天然、環(huán)保、高效，營養(yǎng)成分更全面，口感好、色澤清亮、脂蛋白含量高、工藝流程簡單、設(shè)備簡易、投資少、成本低、見效快、效益高、易于操作、生產(chǎn)周期短、資源豐富、技術(shù)成熟、產(chǎn)品質(zhì)量可靠。經(jīng)過市場調(diào)查和查閱資料，現(xiàn)在還沒發(fā)現(xiàn)有以小球藻為原料制作的保健酒，換言之，該產(chǎn)品市場尚屬空白，市場潛力巨大，大、小酒廠或個(gè)體酒廠均可生產(chǎn)，傳統(tǒng)酒廠稍加改造也可釀造。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了克服目前技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種海藻酒生產(chǎn)方法，具體技術(shù)方案如下:[0005]一種海藻酒制作方法，該海藻酒制作步驟如下:
[0006]第一步，取小球藻干藻粉2.0g溶于500ml蒸餾水中，充分?jǐn)嚢杌驌u勻45min，來萃取水溶性維生素、微藻多糖和CGF活性因子，上清液呈天藍(lán)色；用網(wǎng)目孔徑100 μ m的篩絹過濾，棄置沉渣和泡沫后，將上清液用離心機(jī)離心lOmin，轉(zhuǎn)速4500r/min，棄置沉淀物，留下上清液，靜置48h，再次棄置沉渣，取上清液添加第一組添加劑，其中每1000ml上清液添加第一組添加劑的量和組分如下:
[0007]
?；撬?5mg
甘露糖蛋白 IOmg
果膠酶 6mg
β -1, 3-D-葡聚糖 4mg
檸檬酸 5mg
谷氨酸 12mg
肌醇磷脂 8mg
膠原蛋白 15mg
甘露聚糖酶 2mg
酪蛋白磷脂肽 1mg
單寧鐵 1Omg

2，5-羥基膽鈣化醇 20mg
[0008]然后充分搖勻，即得到A液，4°C冰箱保存，備用；
[0009]第二步，取小球藻干藻粉3.0g溶于500ml95%的乙醇中，充分?jǐn)嚢杌驌u勻60min，來萃取脂蛋白、β -胡蘿卜素、葉綠素a、醇溶性維生素、Y-亞麻酸這些醇溶性成分，上清液呈草綠色；用網(wǎng)目孔徑80-100 μ m的篩絹過濾，除去沉渣后，留下清液；將清液用離心機(jī)離心5min，轉(zhuǎn)速5000r/min，棄置沉淀物，取上清液靜置60h，再次棄置沉渣，取上清液，添加第二組添加劑，其中每1000ml上清液添加第二組添加劑的量和組分如下:
[0010]
第二組添加劑如下，
蘋果酸 1Omg
[0011]
【權(quán)利要求】
1.一種海藻酒制作方法，其特征在于該海藻酒制作步驟如下: 第一步，取小球藻干藻粉2.0g溶于500ml蒸餾水中，充分?jǐn)嚢杌驌u勻45min，來萃取水溶性維生素、微藻多糖和CGF活性因子，上清液呈天藍(lán)色；用網(wǎng)目孔徑100 μ m的篩絹過濾，棄置沉渣和泡沫后，將上清液用離心機(jī)離心lOmin，轉(zhuǎn)速4500r/min，棄置沉淀物，留下上清液，靜置48h，再次棄置沉渣，取上清液添加第一組添加劑，其中每1000ml上清液添加第一組添加劑的量和組分如下:

2.如權(quán)利要求1所述的一種海藻酒制作方法中使用的添加劑，其特征在于該添加劑組分和配比如下:
?；撬?5mg
甘露糖蛋白 IOmg
果膠酶 6mg
β -1, 3-D-葡聚糖 4mg
梓檬酸 5mg
谷氨酸 12mg
肌醇磷脂 8mg
膠原蛋白 15mg
甘露聚糖酶 2mg
酪蛋白磷脂肽 lmg
單寧鐵 1Omg。
3.如權(quán)利要求1所述的一種海藻酒制作方法中使用的添加劑，其特征在于該添加劑組分和配比如下:
蘋果酸 IOmg
低聚果糖 20mg
蟲下青素 15mg
葡萄糖酸鈣 15mg
L-精氨酸鹽酸鹽 30mg谷氨酰胺 25mgβ-葡聚糖酶5mg葡萄糖氧化酶2mgL-賴氨酸硫酸鹽 IOmg.4，7-二羥基異黃酮 IOmgα -羥基丙酸鋅 5mg 。
【文檔編號(hào)】C12G3/06GK103805487SQ201410075136
【公開日】2014年5月21日 申請日期:2014年3月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月4日
【發(fā)明者】王培磊 申請人:臨沂大學(xué)