一種牛肉干制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種牛肉干的制作方法，通過微波爐反復(fù)對牛肉全功率烘培，同時在烘培的過程中加入佐料，使制得的牛肉干香脆，口感極佳。本發(fā)明方法工藝簡單、易實(shí)施，制成品香味濃郁，口感良好，同時具有營養(yǎng)豐富、開胃助食的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人們追求營養(yǎng)、保健、方便和純天然的飲食方式，適合男女老幼各方食客長期品嘗。
【專利說明】一種牛肉干制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種牛肉干的制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，還含有豐富的鈣、鐵、磷和維生素B等，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子的美稱。目前市場上出售的牛肉干口味比較單一、厚重，并且辣椒粉等調(diào)味料含有大量色素添加劑，不符合現(xiàn)代人們追求營養(yǎng)、保健、方便和純天然的飲食方式。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種果味牛肉干及其制作方法，以該方法制得的牛肉干同時具有牛肉的香酥味以及獨(dú)特的草原風(fēng)味。
[0004]本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下:一種牛肉干的制作方法，包含以下步驟:
[0005](I)將牛肩膀肉洗后切條或片放入器皿中，在器皿中放水并且使水完全浸泡切好的條狀或片狀牛肉，再將器皿放入微波爐內(nèi)，不加器皿蓋全功率運(yùn)轉(zhuǎn)，去牛肉中的血水。
[0006](2)從微波爐中取出器皿，再將條狀或片狀牛肉從器皿中撈出放到器皿中，然后往放有牛肉的往器皿中重新放水同樣使水完全浸泡牛肉，往器皿中加入調(diào)料:花椒、干辣椒、五香粉、鮮辣粉和香葉并且攪勻，重新再將器皿加蓋放入微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
[0007](3)從微波爐中取出器皿，將器皿蓋子打開，用筷子翻轉(zhuǎn)器皿內(nèi)的全部條狀或片狀牛肉后，再將器皿蓋上器皿蓋全功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
[0008](4)重復(fù)步驟(3)。
[0009](5)從微波爐中取出器皿，將條狀或片狀牛肉從器皿中撈出，水和調(diào)料倒掉，再將條狀或片狀牛肉重新放入器皿，把相同重量的醬油和紅酒倒入器皿完全浸泡條狀或片狀牛肉，撒入糖，攪拌均勻后，器皿蓋加蓋放入微波爐，全功率運(yùn)轉(zhuǎn)后取出，攪拌器皿內(nèi)的條狀或片狀牛肉，再放入微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
[0010](6)從微波爐中取出器皿，將條狀或片狀牛肉從器皿中撈出，器皿中內(nèi)的紅酒醬油倒掉，牛肉取出平鋪在器皿蓋上，肉條或者肉片之間留有些縫隙，然后撒咖喱粉，將器皿蓋放入微波爐里全功率運(yùn)轉(zhuǎn)，從微波爐中取出器皿蓋，翻轉(zhuǎn)肉條或者肉片后，將器皿蓋放入微波爐里全功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
[0011](7)從微波爐中取出器皿蓋，并在肉條或者肉片撒上咖喱粉即可。
[0012]進(jìn)一步，步驟(1)、(2)和(3)中微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)時間與牛肉重量之間的關(guān)系為:每一斤牛肉，微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)的時間為三分鐘。
[0013]進(jìn)一步，步驟(5)和(6)中微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)時間與牛肉重量之間的關(guān)系為:每一斤牛肉，微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)的時間為五分鐘。
[0014]進(jìn)一步，步驟(2 )中加入的花椒、干辣椒、五香粉、鮮辣粉和香葉的重量為牛肉重量的 30%。
[0015]進(jìn)一步，步驟(5)中加入的醬油和紅酒重量為牛肉重量的40%。
[0016]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明方法工藝簡單、易實(shí)施，制成品香味濃郁，口感良好，同時具有營養(yǎng)豐富、開胃助食的特點(diǎn)，符合現(xiàn)代人們追求營養(yǎng)、保健、方便和純天然的飲食方式，適合男女老幼各方食客長期品嘗。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
[0018]將一斤牛肩膀肉洗后切條或片放入器皿，在器皿中放水并且使水完全浸泡切好的條狀或片狀牛肉，再將器皿放入微波爐內(nèi)，不加器皿蓋全功率運(yùn)轉(zhuǎn)三分鐘，去牛肉中的血水。
[0019]從微波爐中取出器皿，再將條狀或片狀牛肉從器皿中撈出放到器皿中，然后往放有牛肉的往器皿中重新放水同樣使水完全浸泡牛肉，往器皿中加入調(diào)料:花椒、干辣椒、五香粉、鮮辣粉和香葉各0.3斤，并且攪勻，重新再將器皿加蓋放入微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)三分鐘。
[0020]微波爐中取出器皿，將器皿蓋子打開，用筷子翻轉(zhuǎn)器皿內(nèi)的全部條狀或片狀牛肉后，再將器皿蓋上器皿蓋全功率運(yùn)轉(zhuǎn)三分鐘，再重復(fù)一次如上操作。
[0021]從微波爐中取出器皿，將條狀或片狀牛肉從器皿中撈出，水和調(diào)料倒掉，再將條狀或片狀牛肉重新放入器皿，把醬油和紅酒各0.4斤倒入器皿完全浸泡條狀或片狀牛肉，撒入糖，攪拌均勻后，器皿蓋加蓋放入微波爐，全功率運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘后取出，攪拌器皿內(nèi)的條狀或片狀牛肉，再放入微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘。
[0022]從微波爐中取出器皿，將條狀或片狀牛肉從器皿中撈出，器皿中內(nèi)的紅酒醬油倒掉，牛肉取出平鋪在器皿蓋上，肉條或者肉片之間留有些縫隙，然后撒咖喱粉，將器皿蓋放入微波爐里全功率運(yùn)轉(zhuǎn)五分鐘，從微波爐中取出器皿蓋，翻轉(zhuǎn)肉條或者肉片后，將器皿蓋放入微波爐里全功率運(yùn)轉(zhuǎn)。
[0023]微波爐中取出器皿蓋，并在肉條或者肉片撒上咖喱粉即可。
[0024]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種牛肉干的制作方法，其特征在于:包含以下步驟: (1)將牛肉洗后切條或片放入器皿I中，在器皿I中放水并且使水完全浸泡切好的條狀或片狀牛肉，再將器皿I放入微波爐內(nèi)，不加器皿蓋，全功率運(yùn)轉(zhuǎn)，去牛肉中的血水； (2)從微波爐中取出器皿I，再將條狀或片狀牛肉從器皿I中撈出放到器皿II中，然后往放有牛肉的往器皿II中重新放水，同樣使水完全浸泡牛肉，往器皿II中加入調(diào)料并且攪勻，重新再將器皿II加蓋放入微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)；其中，所述調(diào)料為:花椒、干辣椒、五香粉、鮮辣粉和香葉； (3)從微波爐中取出器皿II，將器皿II蓋子打開，用筷子翻轉(zhuǎn)器皿II內(nèi)的條狀或片狀牛肉，再將器皿II蓋上器皿蓋全功率運(yùn)轉(zhuǎn)； (4)重復(fù)步驟(3)； (5)從微波爐中取出器皿II，將條狀或片狀牛肉從器皿II中撈出，水和調(diào)料倒掉，再將條狀或片狀牛肉重新放入器皿II，把重量比例為1:1的醬油和紅酒倒入器皿，完全浸泡條狀或片狀牛肉，再撒入糖，攪拌均勻后，加蓋放入微波爐，全功率運(yùn)轉(zhuǎn)后取出，攪拌器皿內(nèi)的條狀或片狀牛肉，再放入微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)； (6)從微波爐中取出器皿II，將條狀或片狀牛肉從器皿II中撈出，器皿II內(nèi)的紅酒醬油倒掉，牛肉取出平鋪在器皿蓋上，肉條或者肉片之間留有縫隙，然后撒咖喱粉，將器皿蓋放入微波爐里全功率運(yùn)轉(zhuǎn)，從微波爐中取出器皿蓋，翻轉(zhuǎn)肉條或者肉片后，將器皿蓋放入微波爐里全功率運(yùn)轉(zhuǎn)； (7)從微波爐中取出器皿蓋，并在肉條或者肉片撒上咖喱粉即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉干的制作方法，其特征在于:步驟(1)、(2)和(3)中微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)時間與牛肉重量之間的關(guān)系為:每一斤牛肉，微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)的時間為三分鐘。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉干的制作方法，其特征在于:步驟(5)和(6)中微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)時間與牛肉重量之間的關(guān)系為:每一斤牛肉，微波爐全功率運(yùn)轉(zhuǎn)的時間為五分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種牛肉干的制作方法，其特征在于:步驟(2)中加入的花椒、干辣椒、五香粉、鮮辣粉和香葉的總重量為牛肉重量的30%。根據(jù)權(quán)利要求1任一所述的一種牛肉干的制作方法，其特征在于:步驟(5)中加入的醬油和紅酒的總重量為牛肉重量的40%。
【文檔編號】A23L1/314GK103829264SQ201410070035
【公開日】2014年6月4日 申請日期:2014年2月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月28日
【發(fā)明者】燕鳳蘭 申請人:內(nèi)蒙古大力神食品有限責(zé)任公司