蜂巢餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了蜂巢餅，其特征在于原料成分按重量的百分比為雞肉67～71wt％、面粉17～21wt％、香油1.3～1.7wt％、雞蛋3.6～4wt％、食用鹽0.13～0.17wt％、辣椒粉0.06～0.09wt％、花椒粉0.06～0.09wt％、八角粉0.06～0.09wt％、陳皮粉0.06～0.09wt％、干姜粉0.06～0.09wt％、砂仁粉0.06～0.09wt％、丁香粉0.06～0.09wt％、肉蔻粉0.06～0.09wt％、余量是飲用水，本發(fā)明所述的蜂巢餅外酥里嫩，清香淡雅，回味無窮，保存方便。
【專利說明】蜂巢餅
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及涂料【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及蜂巢餅。
【背景技術(shù)】
[0002]煎餅，是在水中加入適量的面粉和打碎的雞蛋，在放入油鍋中煎炸制作而成，是一種方便快捷的美味食品，最早的煎餅只是在其中加入蔥花等一些簡單的材料制作成不同的口味，隨著煎餅的制作工藝不斷的更新和完善，現(xiàn)在的口味也是越來越豐富，口感越來越好，但是相比較與一些精美的西方糕點，煎餅這種路邊攤出生的卻明顯有點單一。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是以包子為基礎(chǔ)而創(chuàng)造出來的，它顛覆了傳統(tǒng)包子的吃法和傳統(tǒng)煎餅的外形，由7個六邊形的包子組成的蜂巢的形狀，外觀大氣，外酥里嫩，清香淡雅，口味獨特。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:
[0005]蜂巢餅，其特征在于原料成分按重量的百分比為雞肉67?71wt%、面粉17?21wt%、香油1.3?1.7wt%、雞蛋3.6?4wt%、食用鹽0.13?0.17wt%、辣椒粉0.06?0.09wt%、花椒粉 0.06 ?0.09wt%、八角粉 0.06 ?0.09wt%、陳皮粉 0.06 ?0.09wt%、干姜粉0.06?0.09wt %、砂仁粉0.06?0.09wt %、丁香粉0.06?0.09wt %、肉蘧粉0.06?
0.09wt%、余量是飲用水。
[0006]作為優(yōu)選，所述的原料成分按重量的百分比為雞肉68?70wt%、面粉18?20wt%、香油1.5?1.6wt%、雞蛋3.8?3.9wt%、食用鹽0.15?0.16wt%、辣椒粉0.07?
0.08wt%、花椒粉 0.07 ?0.08wt%、八角粉 0.07 ?0.08wt%、陳皮粉 0.07 ?0.08wt%、干姜粉0.07?0.08wt %、砂仁粉0.07?0.08wt %、丁香粉0.07?0.08wt %、肉蘧粉0.07?
0.08wt%、余量是飲用水。
[0007]作為優(yōu)選，所述的蜂巢餅的制作方法，其工藝流程為
[0008](I)、腌制雞肉:把雞肉清洗干凈去筋骨然后切成六邊形,裝盤放上食用鹽、八角粉、陳皮粉、干姜粉、砂仁粉、丁香粉、辣椒粉、花椒粉、肉蘧粉，然后攪拌均勻放淀粉繼續(xù)攪拌均勻，然后用保鮮膜密封，腌制一個小時。；
[0009](2)、制作面皮:把雞蛋、香油放入碗中攪拌均勻加水和面粉繼續(xù)攪拌均勻，使面粉、水、雞蛋和香油完全融合之后揉成面團，揉成有彈性為適宜，然后用保鮮膜密封發(fā)酵半個小時，發(fā)酵好后取出把它揉成一根大小適中的棍子，用刀切成一小塊一小塊的，最后用搟面杖搟成圓形片狀備用；
[0010](3)、包皮并煎炸:將兩塊面片疊在一起放在案板上，取出研制好的雞肉包成需要的形狀，然后放入油鍋煎炸，炸至顏色金黃，最后每7個一組包裝成蜂巢形。
[0011]作為優(yōu)選，所述的步驟(2)中發(fā)酵時溫度以35?40°C為適宜。
[0012]作為優(yōu)選，所述的步驟(3)中煎炸雞肉時油鍋溫度以160?165°C為適宜。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點:[0014]制作簡單，外觀大氣，外酥里嫩，清香淡雅，口味獨特，容易保存。其中的雞肉可以替換成羊肉、牛肉等制作成不同的口味。
【具體實施方式】
[0015]為了便于本領(lǐng)域技術(shù)人員的理解，下面將結(jié)合具體實施例對本發(fā)明結(jié)構(gòu)原理作進一步詳細描述:
[0016]按照重量百分比，本發(fā)明可包括如下成分:
[0017]雞肉67 ?71wt%、面粉 17 ?21wt%、香油 1.3 ?1.7wt%、雞蛋 3.6 ?4wt%、食用鹽0.13?0.17wt%、辣椒粉0.06?0.09wt%、花椒粉0.06?0.09wt%、八角粉0.06?0.09wt%、陳皮粉 0.06 ?0.09wt%、干姜粉 0.06 ?0.09wt%、砂仁粉 0.06 ?0.09wt%、丁香粉0.06?0.09wt%、肉蘧粉0.06?0.09wt%、余量是飲用水。
[0018]制作方法為:
[0019](I)、腌制雞肉:把雞肉清洗干凈去筋骨然后切成六邊形,裝盤放上食用鹽、八角粉、陳皮粉、干姜粉、砂仁粉、丁香粉、辣椒粉、花椒粉、肉蘧粉，然后攪拌均勻放淀粉繼續(xù)攪拌均勻，然后用保鮮膜密封，腌制一個小時。；
[0020](2)、制作面皮:把雞蛋、香油放入碗中攪拌均勻加水和面粉繼續(xù)攪拌均勻，使面粉、水、雞蛋和香油完全融合之后揉成面團，揉成有彈性為適宜，然后用保鮮膜密封發(fā)酵半個小時，發(fā)酵好后取出把它揉成一根大小適中的棍子，用刀切成一小塊一小塊的，最后用搟面杖搟成圓形片狀備用；
[0021](3)、包皮并煎炸:將兩塊面片疊在一起放在案板上，取出研制好的雞肉包成需要的形狀，然后放入油鍋煎炸，炸至顏色金黃，最后每7個一組包裝成蜂巢形。
[0022]上述成分中的材料可直接從市面上購的，制作成本低，所制作出來的蜂巢餅不僅外觀大氣，外酥里嫩，清香淡雅，口味獨特，且容易保存。
[0023]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進等，均包含在本發(fā)明的保護范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.蜂巢餅，其特征在于原料成分按重量的百分比為雞肉67?71wt%、面粉17?21wt%、香油1.3?1.7wt%、雞蛋3.6?4wt%、食用鹽0.13?0.17wt%、辣椒粉0.06?0.09wt%、花椒粉 0.06 ?0.09wt%、八角粉 0.06 ?0.09wt%、陳皮粉 0.06 ?0.09wt%、干姜粉0.06?0.09wt %、砂仁粉0.06?0.09wt %、丁香粉0.06?0.09wt %、肉蘧粉0.06?0.09wt%、余量是飲用水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂巢餅，其特征在于，所述的原料成分按重量的百分比為雞肉68?70wt%、面粉18?20wt%、香油1.5?1.6wt %、雞蛋3.8?3.9wt%、食用鹽0.15?0.16wt%、辣椒粉0.07?0.08wt%、花椒粉0.07?0.08wt%、八角粉0.07?0.08wt%、陳皮粉 0.07 ?0.08wt%、干姜粉 0.07 ?0.08wt%、砂仁粉 0.07 ?0.08wt%、丁香粉0.07?0.08wt%、肉蘧粉0.07?0.08wt%、余量是飲用水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蜂巢餅的制作方法，其工藝流程為 (1)、腌制雞肉:把雞肉清洗干凈去筋骨然后切成六邊形，裝盤放上食用鹽、八角粉、陳皮粉、干姜粉、砂仁粉、丁香粉、辣椒粉、花椒粉、肉蘧粉，然后攪拌均勻放淀粉繼續(xù)攪拌均勻，然后用保鮮膜密封，腌制一個小時。； (2)、制作面皮:把雞蛋、香油放入碗中攪拌均勻加水和面粉繼續(xù)攪拌均勻，使面粉、水、雞蛋和香油完全融合之后揉成面團，揉成有彈性為適宜，然后用保鮮膜密封發(fā)酵半個小時，發(fā)酵好后取出把它揉成一根大小適中的棍子，用刀切成一小塊一小塊的，最后用搟面杖搟成圓形片狀備用； (3)、包皮并煎炸:將兩塊面片疊在一起放在案板上，取出研制好的雞肉包成需要的形狀，然后放入油鍋煎炸，炸至顏色金黃，最后每7個一組包裝成蜂巢形。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蜂巢餅的制作方法，其特征在于所述的步驟(2)中發(fā)酵時溫度以35?40°C為適宜。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的蜂巢餅的制作方法，其特征在于所述的步驟(3)中煎炸雞肉時油鍋溫度以160?165°C為適宜。
【文檔編號】A21D13/00GK103814981SQ201410056546
【公開日】2014年5月28日 申請日期:2014年2月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年2月19日
【發(fā)明者】王強 申請人:王強