豆腐皮潑片的制造方法
【專利摘要】本實(shí)用新型公開了一種豆腐皮潑片機(jī)，包括點(diǎn)腦碎腦部分和潑片部分，所述點(diǎn)腦碎腦部分和所述潑片部分通過控制閥門連接；所述點(diǎn)腦碎腦部分包括點(diǎn)腦桶、碎腦機(jī)、不銹鋼打腦支架、熱漿泵和控制閥門，所述碎腦機(jī)安裝在所述點(diǎn)腦桶上方方管式滑道上；潑片機(jī)包括不銹鋼框架和機(jī)殼、不銹鋼鏈帶、潑腦平衡盤、上下托包支架和、往復(fù)運(yùn)動(dòng)滑車、電機(jī)和機(jī)械傳動(dòng)部分。本實(shí)用新型公開的豆腐皮潑片機(jī)使用方便、操作簡單、潑皮均勻，特別是能較大減輕工人勞動(dòng)強(qiáng)度提高生產(chǎn)效率，適合批量生產(chǎn)和工業(yè)自動(dòng)化生產(chǎn)機(jī)器設(shè)備。
【專利說明】豆腐皮潑片機(jī)
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本實(shí)用新型涉及食品制作機(jī)械，尤其涉及一種豆腐皮潑片機(jī)。
【背景技術(shù)】
[0002]豆腐皮(稱:干豆腐、豆腐皮、百葉、千張)的蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，是人們生活中餐桌上不可缺少的食品。制作豆腐皮的生產(chǎn)工藝為泡豆-磨漿-漿渣分離-煮漿-點(diǎn)腦-破腦-潑片-壓榨-揭包-成品豆腐皮。然而延續(xù)千年傳統(tǒng)豆腐皮工藝是手工潑片方式非常落后，存在以下幾方面的問題:
[0003](I)首先要將煮熟豆?jié){經(jīng)過點(diǎn)鹵后凝固形成的豆腐腦，通過工人用改制刷類工具將豆腐腦打碎，再由熟練工人師傅手工潑片，是通過一邊潑片一邊附上豆包布，只能是一片一片的潑，一片一片附包布，生產(chǎn)效率非常低，工人勞動(dòng)強(qiáng)度大，不衛(wèi)生。
[0004](2)由于人工潑片靠人感覺掌握厚度，然而很難控制薄厚均勻，質(zhì)量不可靠。
[0005](3)由于潑片時(shí)間長，大豆蛋白成型緩慢，營養(yǎng)丟失多，因此影響豆腐的口感和營養(yǎng)成份。
[0006](4)工人在潑片時(shí)蒸汽量較大，工作時(shí)間長，對(duì)工人的健康有較大的影響。傳統(tǒng)潑片工藝不適合批量生產(chǎn)，更不適合工業(yè)化生產(chǎn)。
[0007]因此，本領(lǐng)域的技術(shù)人員致力于開發(fā)一種豆腐皮潑片機(jī)，代替手工勞動(dòng)，且使用方便、自動(dòng)化程度高、操作簡單、減少勞動(dòng)強(qiáng)度。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]有鑒于現(xiàn)有技術(shù)的上述缺陷，本實(shí)用新型所要解決的技術(shù)問題是提供一種豆腐皮潑片機(jī)，代替手工勞動(dòng)，使用方便、自動(dòng)化程度高、操作簡單。
[0009]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型提供了一種豆腐皮潑片機(jī)，包括點(diǎn)腦碎腦部分和潑片部分，所述點(diǎn)腦碎腦部分和所述潑片部分通過控制閥門連接；所述點(diǎn)腦碎腦部分包括點(diǎn)腦桶、碎腦機(jī)、不銹鋼打腦支架、熱漿泵和控制閥門，所述碎腦機(jī)安裝在所述點(diǎn)腦桶上方方管式滑道上；所述潑片部分包括不銹鋼框架和機(jī)殼、不銹鋼鏈帶、潑腦平衡盤、上下托包支架和、往復(fù)運(yùn)動(dòng)滑車、電機(jī)和機(jī)械傳動(dòng)部分組成。
[0010]在本實(shí)用新型的較佳實(shí)施方式中，所述點(diǎn)腦桶為多個(gè)。
[0011]在本實(shí)用新型的較佳實(shí)施方式中，所述點(diǎn)腦桶桶底裝有1.5寸不銹鋼管道、彎頭、三通、閥門及不銹鋼豆腐腦液出口。
[0012]在本實(shí)用新型的另一較佳實(shí)施方式中，所述碎腦機(jī)包括打腦器、打腦桿、上下抽拉式葉片絞龍、軌道、皮帶和電機(jī)。
[0013]在本實(shí)用新型的較佳實(shí)施方式中，所述可調(diào)式潑腦平衡盤，包括長方形不銹鋼盤和四角可調(diào)式不銹鋼定位螺絲。
[0014]在本實(shí)用新型的另一較佳實(shí)施方式中，所述潑片機(jī)還包括可調(diào)式搟壓輥輪，所述可調(diào)式搟壓輥輪位于潑片機(jī)不銹鋼鏈鏈帶上方。[0015]在本實(shí)用新型的較佳實(shí)施方式中，所述機(jī)械傳動(dòng)部分電機(jī)、皮帶、鏈條、齒輪、減速機(jī)、連桿、普通軸承和關(guān)節(jié)軸承。
[0016]本實(shí)用新型豆腐皮潑片機(jī)通過潑片機(jī)生產(chǎn)的豆腐皮薄厚均勻質(zhì)量好，改變效率很低落后的傳統(tǒng)豆腐皮生產(chǎn)方式，由于生產(chǎn)周期時(shí)間短蛋白質(zhì)凝固時(shí)間快，營養(yǎng)丟失少，因此豆腐皮的口感好營養(yǎng)丟失少，設(shè)備操控簡單，生產(chǎn)衛(wèi)生安全可靠，便于管理，可以實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化控制，節(jié)省人力，適合批量生產(chǎn)和工業(yè)化生產(chǎn)。
[0017]以下將結(jié)合附圖對(duì)本實(shí)用新型的構(gòu)思、具體結(jié)構(gòu)及產(chǎn)生的技術(shù)效果作進(jìn)一步說明，以充分地了解本實(shí)用新型的目的、特征和效果。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0018]圖1是本實(shí)用新型的一個(gè)較佳實(shí)施例的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0019]圖2是本實(shí)用新型的一個(gè)較佳實(shí)施例的側(cè)面結(jié)構(gòu)示意圖；
[0020]圖3是本實(shí)用新型的一個(gè)較佳實(shí)施例碎腦機(jī)的結(jié)構(gòu)示意圖；
[0021]圖4是本實(shí)用新型的一個(gè)較佳實(shí)施例潑腦平衡盤的俯視圖；
[0022]圖5本實(shí)用新型的一個(gè)較佳實(shí)施例潑腦平衡盤的側(cè)視圖；
[0023]圖6是本實(shí)用新型的一個(gè)較佳實(shí)施例的可調(diào)式搟壓輥輪結(jié)構(gòu)示意圖；
[0024]圖7是本實(shí)用新型的一個(gè)較佳實(shí)施例的可調(diào)式搟壓輥輪與潑片不銹鋼框架和機(jī)殼12的連接示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0025]如圖1和圖2所示，一種豆腐皮潑片機(jī)，包括點(diǎn)腦碎腦部分、潑片部分，點(diǎn)腦碎腦部分和潑片部分通過控制閥門連接；點(diǎn)腦碎腦部分包括點(diǎn)腦桶3、碎腦機(jī)、不銹鋼打腦支架4、熱漿泵5和控制閥門，碎腦機(jī)安裝在點(diǎn)腦桶3上方方管式滑道上；潑片部分包括不銹鋼框架和機(jī)殼12、不銹鋼鏈帶18、潑腦平衡盤14、上下托包支架13和16、滑車6、電機(jī)17和機(jī)械傳動(dòng)部分組成。
[0026]點(diǎn)腦桶3安裝在潑片機(jī)鏈帶部分上的潑腦平衡盤14的側(cè)面(根據(jù)生產(chǎn)廠房條件左右均可)的上方，放腦控制閥門的高度超過潑腦平衡盤14，使在點(diǎn)腦桶3內(nèi)豆腐腦液通過管道和閥門控制，利用自流方式豆腐腦液均勻流放到潑腦平衡盤14內(nèi)。
[0027]根據(jù)豆腐腦形成的特點(diǎn)(豆?jié){點(diǎn)鹵形成豆腐腦需要一定的蹲腦時(shí)間，即熟熱豆?jié){添加凝固劑后形成蛋白塊一般需10-15分鐘左右)，在潑片機(jī)上設(shè)計(jì)安裝兩個(gè)以上點(diǎn)腦桶，這樣可以交替進(jìn)行蹲腦、碎腦、潑片，能較高的提高工作效率。點(diǎn)腦桶3桶底裝有1.5寸不銹鋼管道、彎頭、三通、閥門及不銹鋼豆腐腦液出口。在雙桶式點(diǎn)腦桶(或多桶式)上方裝有方管式滑道，滑道上安碎腦機(jī)。
[0028]由于安裝兩個(gè)以上點(diǎn)腦桶3，則需要設(shè)計(jì)安裝在點(diǎn)腦桶3上打腦機(jī)是可移動(dòng)式，在點(diǎn)腦桶上方設(shè)計(jì)滑道導(dǎo)軌，使碎腦機(jī)能自由移動(dòng)，這樣打腦機(jī)可以方便的在凝固好豆腐腦桶內(nèi)進(jìn)行打腦碎腦。碎腦機(jī)結(jié)構(gòu)如圖3所示，包括打腦機(jī)1、打腦桿2、上下抽拉式葉片絞龍、軌道和電機(jī)，由電動(dòng)機(jī)皮帶和皮帶輪減速傳動(dòng)，帶動(dòng)上下抽拉式葉片絞龍利用電機(jī)作為動(dòng)力源，經(jīng)過減速帶動(dòng)點(diǎn)腦桶內(nèi)的不銹鋼葉片式攪拌器運(yùn)轉(zhuǎn)，使桶內(nèi)的豆腐腦做漩渦式圓周運(yùn)動(dòng)，經(jīng)過碎腦機(jī)打碎的豆腐腦液質(zhì)地均勻細(xì)膩，沒有脫水現(xiàn)象。特點(diǎn)是打碎效果好，衛(wèi)生、勞動(dòng)強(qiáng)度低，效率高，經(jīng)過碎腦機(jī)破腦后的豆腐腦液更適合下一道工序潑片，碎腦機(jī)設(shè)計(jì)為滑動(dòng)式，可以適合多個(gè)點(diǎn)腦桶一臺(tái)打碎腦機(jī)碎腦，生產(chǎn)效率高，成本低，適合批量生產(chǎn)和工業(yè)化生產(chǎn)。
[0029]潑片鏈帶部分設(shè)計(jì)高度為75厘米，方便工人操作控制。
[0030]可調(diào)式潑腦平衡盤14，如圖4和圖5所示，由長方形不銹鋼盤、四角可調(diào)式不銹鋼定位螺絲和滑道組成。經(jīng)過碎腦機(jī)破腦后的豆腐腦液，潑到潑腦平衡盤14內(nèi)，經(jīng)過平衡盤使豆腐腦液均勻的潑放到上、下兩卷豆腐包布中間，根據(jù)需要可調(diào)整潑腦閥門和平衡盤，可以控制豆腐皮的薄厚度，為使豆腐腦液潑到包布中間。
[0031]在潑片機(jī)鏈帶走包布上安裝可調(diào)式搟壓輥輪7，如圖6所示，可調(diào)式不銹鋼輥7由尼龍軸和不銹鋼管組成，圖7所示為可調(diào)式不銹鋼輥7與潑片不銹鋼框架和機(jī)殼12的連接示意圖，通過搟壓包布和豆腐腦液，能使?jié)娖垢X液潑到包布上更平整，豆腐皮薄厚更均勻。
[0032]在潑片機(jī)鏈帶走包布部分的前端，安裝有上、下包布滑輪支架，使包布卷在不銹鋼鏈帶拖動(dòng)下平穩(wěn)轉(zhuǎn)動(dòng)。
[0033]同步往復(fù)運(yùn)動(dòng)滑車6，在潑片機(jī)鏈帶走包布部分的末端下方安裝不銹鋼滑道，平面滑車6經(jīng)偏心輪和連桿式傳動(dòng)，達(dá)到與不銹鋼鏈帶同步往復(fù)運(yùn)動(dòng)，使含豆腐腦液包布折疊整齊，以便下一道工序壓榨。
[0034]機(jī)械傳動(dòng)部分包括電機(jī)19、皮帶20、鏈條21、齒輪22、減速機(jī)23、連桿24、普通軸承和關(guān)節(jié)軸承。
[0035]不銹鋼鏈帶18作用是拖動(dòng)含豆腐腦液包布運(yùn)動(dòng)，淋除一部分水后折疊整齊，傳動(dòng)部分，由電動(dòng)機(jī)傳動(dòng)聯(lián)機(jī)減速機(jī)減速達(dá)到預(yù)期設(shè)計(jì)速度，帶動(dòng)鏈帶運(yùn)動(dòng)并通過連桿傳動(dòng)同步往復(fù)滑動(dòng)滑車。
[0036]為了和下一道工序配合好，安裝設(shè)備時(shí)接包布滑車上面平面的高度必須和壓榨機(jī)在一個(gè)平面上，方便潑片后進(jìn)行壓榨工序。
[0037]設(shè)備動(dòng)力和傳動(dòng)部分采用電機(jī)、皮帶、鏈條、齒輪、減速機(jī)、連桿、普通軸承和關(guān)節(jié)軸承，動(dòng)力部分采用不銹鋼防護(hù)外罩，框架、鏈帶、機(jī)殼及所有接觸食品和包布部分均采用食品級(jí)不銹鋼(304)制作。
[0038]本實(shí)施例提供的豆腐皮潑片機(jī)具體加工過程為:首先將煮漿后的熟豆?jié){通過不銹鋼熱漿泵5抽到潑片機(jī)配置的點(diǎn)腦桶3內(nèi)，將熟豆?jié){添加凝固劑(稱:點(diǎn)鹵)點(diǎn)漿后經(jīng)凝固、蹲腦形成豆腐腦，經(jīng)過設(shè)備配置點(diǎn)腦桶上的碎腦機(jī)，將桶內(nèi)豆腐腦打碎。通過控制閥門打碎后的豆腐腦均勻潑放到潑片機(jī)的潑腦平衡盤14內(nèi)，經(jīng)過潑腦平衡盤14將豆腐腦液均勻潑放到上、下兩卷豆腐包布中間，由鏈帶拖動(dòng)上下兩卷包布和豆腐腦液經(jīng)過一段距離運(yùn)動(dòng)，經(jīng)過一定的時(shí)間運(yùn)動(dòng)，豆腐腦液通過包布滲透掉一部分水，防止包布內(nèi)豆腐腦液含水量大到達(dá)終點(diǎn)疊式時(shí)豆腐腦液在包布內(nèi)脫滑現(xiàn)象，當(dāng)包布含豆腐腦液達(dá)到鏈帶前段終點(diǎn)后經(jīng)滑車拖動(dòng)將其折疊整齊完成潑片。
[0039]以上詳細(xì)描述了本實(shí)用新型的較佳具體實(shí)施例。應(yīng)當(dāng)理解，本領(lǐng)域的普通技術(shù)無需創(chuàng)造性勞動(dòng)就可以根據(jù)本實(shí)用新型的構(gòu)思作出諸多修改和變化。因此，凡本【技術(shù)領(lǐng)域】中技術(shù)人員依本實(shí)用新型的構(gòu)思在現(xiàn)有技術(shù)的基礎(chǔ)上通過邏輯分析、推理或者有限的實(shí)驗(yàn)可以得到的技術(shù)方案，皆應(yīng)在由權(quán)利要求書所確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種豆腐皮潑片機(jī)，包括點(diǎn)腦碎腦部分和潑片部分，其特征在于，所述點(diǎn)腦碎腦部分和所述潑片部分通過控制閥門連接；所述點(diǎn)腦碎腦部分包括點(diǎn)腦桶(3)、碎腦機(jī)、不銹鋼打腦支架(4)、熱漿泵(5)和控制閥門，所述碎腦機(jī)安裝在所述點(diǎn)腦桶(3)上方方管式滑道上；所述潑片部分包括不銹鋼框架和機(jī)殼(12)、不銹鋼鏈帶(18)、潑腦平衡盤(14)、上下托包支架(13)和(16)、往復(fù)運(yùn)動(dòng)滑車(6)、電機(jī)(17)和機(jī)械傳動(dòng)部分組成。
2.如權(quán)利要求1所述的豆腐皮潑片機(jī)，其特征在于，所述碎腦機(jī)包括打腦器(I)、打腦桿(2)、上下抽拉式葉片絞龍、軌道、皮帶和電機(jī)。
3.如權(quán)利要求1所述的豆腐皮潑片機(jī)，其特征在于，所述點(diǎn)腦桶(3)為多個(gè)。
4.如權(quán)利要求3所述的豆腐皮潑片機(jī)，其特征在于，所述點(diǎn)腦桶(3)桶底裝有1.5寸不銹鋼管道、彎頭、三通、閥門及不銹鋼豆腐腦液出口。
5.如權(quán)利要求1所述的豆腐皮潑片機(jī)，其特征在于，所述潑腦平衡盤(14)，包括長方形不銹鋼盤和四角可調(diào)式不銹鋼定位螺絲。
6.如權(quán)利要求1所述的豆腐皮潑片機(jī)，其特征在于，還包括可調(diào)式搟壓輥輪(7)，所述可調(diào)式搟壓輥輪(7)由尼龍軸和不銹鋼管組成，位于所述潑片機(jī)不銹鋼鏈鏈帶(18)上方。
7.如權(quán)利要求1所述的豆腐皮潑片機(jī)，其特征在于，所述機(jī)械傳動(dòng)部分包括電機(jī)(19)、皮帶(20)、鏈條(21)、齒輪(22)、減速機(jī)(23)、連桿(24)、普通軸承和關(guān)節(jié)軸承。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK203692366SQ201320765055
【公開日】2014年7月9日 申請(qǐng)日期:2013年11月29日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月29日
【發(fā)明者】李鐵軍, 李家政 申請(qǐng)人:李鐵軍