一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物及其制備方法，屬于保健食品領(lǐng)域。一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物及其制備方法，所述組合物由下述重量配比的原料制成：苜蓿葉蛋白8-10份、薏苡18-20份、黃豆18-20份、核桃8-12份、淮山9-12份、紅棗8-10份、黑芝麻8-10份、桂花6-8份、魔芋8-10份、栗子8-10份。本發(fā)明提供的營養(yǎng)組合物，其中包括苜蓿葉蛋白，苜蓿葉蛋白等食材含有多種氨基酸、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)元素，具有豐富的營養(yǎng)成分和較高的食療價值，可以均衡營養(yǎng)、維持身體活動、調(diào)理身體、預(yù)防疾病。
【專利說明】一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物及其制備方法，屬于保健食品領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]食療保健品沒有副作用，安全、綠色、可靠、無依賴性。深受市場和消費者的歡迎。食療所采用的方法，是傳統(tǒng)的蒸、煮、熬、燉；而現(xiàn)代保健食品的生產(chǎn)，采用生物科技方法，提取植物的有效成分，直接服用。中國有幾千年的食療文化歷史，保健食品的觀念也是深入人心。然而由于生物科研技術(shù)的落后，很多保健食品的應(yīng)用都是處于“經(jīng)驗”階段，沒有能夠上升到以科研數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)的醫(yī)學(xué)科學(xué)理論。這就不可避免得造成“魚龍混雜”的情況。兩者相互結(jié)合，取兩者間的精華，制成適合現(xiàn)代社會人們所需的物品。保健食品是對現(xiàn)在生活方式的一種補充，每天吃一點，對身體是有幫助的。道理很簡單，人每天需要的營養(yǎng)素有40多種，需要吃20種以上的食物，才能夠達到營養(yǎng)的平衡?？墒聦嵣?，現(xiàn)代入的生活方式不可能吃這么多的食物。因此，根據(jù)自己的身體狀況特點，選用不同的保健食品，是很必要的。保健品可以補充基礎(chǔ)營養(yǎng)，起到和藥物相輔相成的作用，重要的是保健品不像藥物那樣有副作用。而且保健品可以平衡營養(yǎng)，從根本上調(diào)理身體，最后起到藥物所不能起到的作用。保健品的特點就是天然無傷害、有特定功能，不以治病為目的，而是預(yù)防疾病、輔助疾病康復(fù)，和藥物有本質(zhì)區(qū)別。這是保健品對我們健康有好處的意義所在。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物及其制備方法，該組合物所含苜蓿葉蛋白等食材含有多種氨基酸、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)元素，具有豐富的營養(yǎng)成分和較高的食療價值，利用此優(yōu)點開發(fā)出風(fēng)味獨特、具有保健功效的新型風(fēng)味保健品，可以均衡營養(yǎng)、維持身體活動、調(diào)理身體、預(yù)防疾病。
[0004]一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物及其制備方法，所述組合物由下述重量配比的原料制成:
[0005]苜蓿葉蛋白8-10份、薏苡18-20份、黃豆18_20份、核桃8_12份、淮山9_12份、紅棗8-10份、黑芝麻8-10份、桂花6-8份、魔芋8-10份、栗子8_10份。
[0006]本發(fā)明所述苜蓿葉蛋白的總氨基酸含量為56.30%?70.54%，蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全，必需氨基酸(EAA)占總氨基酸量的40.00%?40.60%，第一限制性氨基酸為賴氨酸，氨基酸比值系數(shù)分為78.52?85.76。本發(fā)明所述苜蓿葉蛋白可商業(yè)購得。
[0007]本發(fā)明所述含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物所述組合物優(yōu)選由下述重量配比的原料制成:
[0008]苜蓿葉蛋白10份、薏苡20份、黃豆20份、核桃10份、淮山10份、紅棗10份、黑芝麻10份、桂花8份、魔芋10份、栗子10份。
[0009]本發(fā)明所述含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物優(yōu)選所述原料還包括甜味劑，進一步優(yōu)選所述原料還包括重量為組合物總重量0.5-3%的甜味劑。
[0010]本發(fā)明所述甜味劑用于增強組合物的口感，包括用于賦予食品甜味的食品添加劑和食品，如蔗糖。
[0011]本發(fā)明所述含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物優(yōu)選包括重量為組合物總重量0.5-3%的蔗糖。
[0012]本發(fā)明所述含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物優(yōu)選所述組合物按下述方法制得:
[0013]①原料處理:將核桃8-12份、黑芝麻8-10份、紅棗8-10份磨成粉末；將薏苡18_20份用文火炒5?20min,停火,冷卻，磨成粉末狀；將黃豆18-20份加水浸泡后用黃豆重量4倍的水煎煮，先武火煎煮40分鐘，后轉(zhuǎn)文火煎煮20分鐘；將淮山9-12份加水浸泡后用淮山重量2倍的水煎煮，文火煎煮30分鐘。將魔芋8-10份和栗子8-10份洗凈后，用文火煮30分鐘，去皮后搗碎；將桂花洗凈，選取花瓣，對花瓣進行風(fēng)干。
[0014]②混合調(diào)制:按原料比例，將步驟①所得全部原料與苜蓿葉蛋白8-10份混合均勻；
[0015]③均質(zhì):將混勻的原料于70°C?75°C，13?19MPa下進行均質(zhì)處理。
[0016]本發(fā)明所述含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物優(yōu)選所述方法包括后處理的步驟:將步驟③所得產(chǎn)物于125°C?135°C的處理10?12秒，冷卻至10°C，進行無菌真空罐裝。
[0017]本發(fā)明的有益效果為:本發(fā)明提供的營養(yǎng)組合物，其中包括苜蓿葉蛋白，苜蓿葉蛋白等食材含有多種氨基酸、膳食纖維和維生素等營養(yǎng)元素，具有豐富的營養(yǎng)成分和較高的食療價值，可以均衡營養(yǎng)、維持身體活動、調(diào)理身體、預(yù)防疾病。
【具體實施方式】
[0018]下述非限制性實施例可以使本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員更全面地理解本發(fā)明，但不以任何方式限制本發(fā)明。
[0019]下述實施例中所述試驗方法，如無特殊說明，均為常規(guī)方法；所述試劑和材料，如無特殊說明，均可從商業(yè)途徑獲得。
[0020]實施例1
[0021]一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物，所述組合物由下述原料組成:
[0022]苜蓿葉蛋白10g、薏苡20g、黃豆20g、核桃10g、淮山10g、紅棗10g、黑芝麻10g、桂花Sg、魔芋10g、栗子IOgo
[0023]①原料處理:將原料處理:取核桃10g、黑芝麻10g、紅棗10g，分別磨成粉末狀；取薏苡20g，不放油，用文火炒5min，停火，待其冷卻，磨成粉末狀；取黃豆20g，加水侵泡4小時，用80g水煎煮，先武火煎煮40分鐘，后轉(zhuǎn)文火煎煮20分鐘；取淮山10g，加水侵泡I小時，用20g水煎煮，文火煎煮30分鐘。將魔芋IOg和栗子IOg洗凈后，用文火煮30分鐘，去皮后搗碎；將桂花Sg洗凈后，選取花瓣，對花瓣進行風(fēng)干。
[0024]②混合調(diào)制:將步驟①所得全部原料與苜蓿葉蛋白IOg混合均勻；
[0025]③均質(zhì):將混勻的原料于75°C，19MPa下進行均質(zhì)處理；
[0026]④后處理:將步驟③所得產(chǎn)物于135°C的處理12秒，冷卻至10°C，進行無菌真空罐裝。
[0027]該保健品可均衡營養(yǎng)、維持身體活動、調(diào)理身體、預(yù)防疾病。[0028]實施例2
[0029]一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物，所述組合物由下述原料組成:
[0030]苜蓿葉蛋白10g、薏苡18g、黃豆18g、核桃12g、淮山12g、紅棗10g、黑芝麻10g、桂花6g、魔芋8g、栗子10g、蔗糖3%。
[0031]①原料處理:將核桃12g、黑芝麻10g、紅棗IOg磨成粉末；將薏苡18g用文火炒5min，停火，冷卻，磨成粉末狀；將黃豆18g，加水侵泡4小時后用72g水煎煮，先武火煎煮40分鐘，后轉(zhuǎn)文火煎煮20分鐘；將淮山12g加水浸泡I小時后用24g水煎煮，文火煎煮30分鐘；將魔芋Sg和栗子IOg洗凈后，用文火煮30分鐘，去皮后搗碎；將桂花6g洗凈后，選取花瓣，對花瓣進行風(fēng)干。
[0032]②混合調(diào)制:按原料比例，將步驟①所得全部原料與苜蓿葉蛋白10g、蔗糖3%混合均勻；
[0033]③均質(zhì):將混勻的原料于70°C，13MPa下進行均質(zhì)處理；
[0034]④后處理:將步驟③所得產(chǎn)物于125°C的處理10秒，冷卻至10°C，進行無菌真空罐裝。
【權(quán)利要求】
1.一種含有苜蓿葉蛋白的營養(yǎng)組合物，其特征在于:所述組合物由下述重量配比的原料制成: 苜蓿葉蛋白8-10份、薏苡18-20份、黃豆18-20份、核桃8_12份、淮山9_12份、紅棗8-10份、黑芝麻8-10份、桂花6-8份、魔芋8-10份、栗子8_10份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于:所述組合物優(yōu)選由下述重量配比的原料制成: 苜蓿葉蛋白10份、薏苡20份、黃豆20份、核桃10份、淮山10份、紅棗10份、黑芝麻10份、桂花8份、魔芋10份、栗子10份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于:所述原料還包括重量為組合物總重量0.5-3%的甜味劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的組合物，其特征在于:所述組合物按下述方法制得: ①原料處理:將核桃8-12份、黑芝麻8-10份、紅棗8-10份磨成粉末；將薏苡18-20份用文火炒5?20min,停火,冷卻，磨成粉末狀；將黃豆18-20份加水浸泡后用黃豆重量4倍的水煎煮，先武火煎煮40分鐘，后轉(zhuǎn)文火煎煮20分鐘；將淮山9-12份加水浸泡后用淮山重量2倍的水煎煮，文火煎煮30分鐘；將魔芋8-10份和栗子8-10份洗凈后，用文火煮30分鐘，去皮后搗碎；將桂花6-8份洗凈后，選取花瓣，對花瓣進行風(fēng)干； ②混合調(diào)制:按原料比例，將步驟①所得全部原料與苜蓿葉蛋白8-10份混合均勻； ③均質(zhì):將混勻的原料于70°C?75°C，13?19MPa下進行均質(zhì)處理。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的組合物，其特征在于:所述方法包括后處理的步驟:將步驟③所得產(chǎn)物于125°C?135°C的處理10?12秒，冷卻至10°C，進行無菌真空罐裝。
【文檔編號】A23L1/305GK103689608SQ201310752249
【公開日】2014年4月2日 申請日期:2013年12月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月31日
【發(fā)明者】姜健, 黃莜蕓, 郭鵬, 張萬筠, 蘇丹, 楊寶靈 申請人:大連民族學(xué)院