一種開心果益智茶干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種開心果益智茶干及其制備方法，其組成原料的重量份為：黃豆110-125、開心果15-18、百合花5-7、槐花4-6、梨花3-5、旱金蓮2-4、仙人掌花4-6、金針菜5-7、螺旋藻6-8、核桃仁3-5、枳實(shí)2-4、絞股藍(lán)1-3、巴戟天5-7、龍骨3-5、竹茹2-4、蓮子心6-8和黃芪2-4；本發(fā)明茶干純天然、安全可靠、口感好，在利用黃豆為原料的茶干基礎(chǔ)上特別添加了膳食纖維和其他健腦益腦的保健中藥及食品，能夠有效提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)腦部血液循環(huán)、活化腦部細(xì)胞，提升智力，尤其能夠促進(jìn)青少年的智力發(fā)育。
【專利說明】一種開心果益智茶干及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種豆制品加工領(lǐng)域，具體涉及一種開心果益智茶干及其制備方法。【背景技術(shù)】
[0002]茶干是一種高端豆制品，做是豆腐干的一個細(xì)分品類，但無論做工、用料，都要考究很多，目前，市場上的茶干種類繁多，現(xiàn)有的茶干都是是采用傳統(tǒng)單一原料大豆經(jīng)浸泡、磨漿、煮漿、濾漿、點(diǎn)鹵、包扎、壓制、鹵制、包裝、殺菌而成，傳統(tǒng)茶干的營養(yǎng)比較單一，因此，需要對傳統(tǒng)茶干的品質(zhì)進(jìn)行提升，提供一種既有傳統(tǒng)茶干的營養(yǎng)，同時具有藥膳保健價(jià)值的保健茶干。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種開心果益智茶干及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用如下技術(shù)方案:
開心果益智茶干，其組成原料的重量份為:黃丑110-125、開心果15-18、百合花5_7、槐花4-6、梨花3-5、旱金蓮2-4、仙人掌花4-6、金針菜5_7、螺旋藻6_8、核桃仁3_5、枳實(shí)2_4、絞股藍(lán)1-3、巴戟天5-7、龍骨3-5、竹茹2-4、蓮子心6_8和黃芪2_4。
[0005]開心果益智茶干，其組成原料的重量份為:黃豆118、開心果17、百合花6、槐花5、梨花4、旱金蓮3、仙人掌花5、金針菜6、螺旋藻7、核桃仁4、枳實(shí)3、絞股藍(lán)2、巴戟天6、龍骨
4、竹茹3、蓮子心7和黃3。
[0006]開心果益智茶干的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黃豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.5-0.6%綠茶粉、1.0-2.0%楊梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機(jī)磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續(xù)3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續(xù)5-8min，冷卻到30°C以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進(jìn)行壓榨，壓榨后進(jìn)行鹵制；
(2)按重量份將百合花、槐花、梨花、旱金蓮和仙人掌花，置于其總重8-15倍的水中，力口熱至80-95°C浸提50-70分鐘，分離出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01-0.05%的抗壞血酸，得到鮮花調(diào)配液；
(3)按重量份稱取其他剩余組成原料，研磨粉碎，然后加入其總重的3.0-4.5%食醋和10-12%的蔗糖，常溫封閉發(fā)酵2-3天，取出，打漿，過濾取濾液，得到調(diào)配液；
(4)將步驟(2)、(3)制成的調(diào)配液加入步驟(I)的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；
(5)按常規(guī)方法檢驗(yàn)、真空包裝、滅菌后貯藏。
[0007]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明茶干純天然、安全可靠、口感好，在利用黃豆為原料的茶干基礎(chǔ)上特別添加了膳食纖維和其他健腦益腦的保健中藥及食品，能夠有效提高機(jī)體免疫力、促進(jìn)腦部血液循環(huán)、 活化腦部細(xì)胞，提升智力，尤其能夠促進(jìn)青少年的智力發(fā)育。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1:開心果益智茶干，其組成原料的重量份(g)為:黃豆118、開心果17、百合花6、槐花5、梨花4、旱金蓮3、仙人掌花5、金針菜6、螺旋藻7、核桃仁4、枳實(shí)3、絞股藍(lán)
2、巴戟天6、龍骨4、竹茹3、蓮子心7和黃3。
[0009]開心果益智茶干的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黃豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.55%綠茶粉、1.5%楊梅核粉和4.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機(jī)磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續(xù)3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續(xù)5-8min，冷卻到30°C以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進(jìn)行壓榨，壓榨后進(jìn)行鹵制；
(2)按重量份將百合花、槐花、梨花、旱金蓮和仙人掌花，置于其總重8-15倍的水中，加熱至80-95°C浸提50-70分鐘，分離出浸提液，在浸提液中加入其重量0.03%的抗壞血酸，得到鮮花調(diào)配液；
(3)按重量份稱取其他剩余組成原料，研磨粉碎，然后加入其總重的3.8%食醋和11%的蔗糖，常溫封閉發(fā)酵2-3天，取出，打漿，過濾取濾液，得到調(diào)配液；
(4)將步驟(2)、(3)制成的調(diào)配液加入步驟(I)的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘；
(5)按常規(guī)方法檢驗(yàn)、真空包裝、滅菌后貯藏。
【權(quán)利要求】
1.一種開心果益智茶干，其特征在于其組成原料的重量份為:黃豆110-125、開心果15-18、百合花5-7、槐花4-6、梨花3_5、旱金蓮2_4、仙人掌花4_6、金針菜5_7、螺旋藻6_8、核桃仁3-5、枳實(shí)2-4、絞股藍(lán)1-3、巴戟天5-7、龍骨3_5、竹茹2_4、蓮子心6_8和黃芪2_4。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的開心果益智茶干，其特征在于其組成原料的重量份為:黃豆118、開心果17、百合花6、槐花5、梨花4、旱金蓮3、仙人掌花5、金針菜6、螺旋藻7、核桃仁4、枳實(shí)3、絞股藍(lán)2、巴戟天6、龍骨4、竹茹3、蓮子心7和黃3。
3.—種如權(quán)利要求1所述的開心果益智茶干的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇色澤光亮、籽粒飽滿、無蟲蛀和無霉變的新鮮黃豆，浸泡于25-30°C的浸泡液中8-10h，所述的浸泡液為含有0.5-0.6%綠茶粉、1.0-2.0%楊梅核粉和3.0-5.0%白砂糖的純凈水；然后用磨漿機(jī)磨漿，過濾；煮漿至沸騰持續(xù)3-5min，冷卻到50°C以下，再次煮漿至沸騰持續(xù)5-8min，冷卻到30°C以下，最后冷卻成型，然后包好布上架進(jìn)行壓榨，壓榨后進(jìn)行鹵制； (2)按重量份將百合花、槐花、梨花、旱金蓮和仙人掌花，置于其總重8-15倍的水中，力口熱至80-95°C浸提50-70分鐘，分離出浸提液，在浸提液中加入其重量0.01-0.05%的抗壞血酸，得到鮮花調(diào)配液； (3)按重量份稱取其他剩余組成原料，研磨粉碎，然后加入其總重的3.0-4.5%食醋和10-12%的蔗糖，常溫封閉發(fā)酵2-3天，取出，打漿，過濾取濾液，得到調(diào)配液； (4)將步驟(2)、(3)制成的調(diào)配液加入步驟(I)的鹵制后的豆干中，先大火煮沸，再改用小火煮30-40分鐘； (5)按常規(guī)方法檢驗(yàn)、真空包裝、滅菌后貯藏。
【文檔編號】A23C20/02GK103749734SQ201310702647
【公開日】2014年4月30日 申請日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司