一種西瓜皮餅干及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種西瓜皮餅干，包括下述組分組成：西瓜皮、綠豆粉，水，起酥油，小麥粉。其制備方法是將原料攪拌均勻，成型，于烘箱烘烤后，得到西瓜皮餅干。本發(fā)明將西瓜皮作為主料生產(chǎn)餅干，保持了餅干良好的內(nèi)外部形態(tài)特征；符合當(dāng)下對(duì)健康，綠色的追求，低糖，并富含氨基酸和維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，防止了食品的高脂肪，高糖，并具有消暑除腫的功效。適于規(guī)模化生產(chǎn)。
【專利說明】一種西瓜皮餅干及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明公開了一種西瓜皮餅干及制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]西瓜皮是清熱解暑、生津止渴的良藥，把西瓜皮焙干，研末外用可治口瘡。
[0003]西瓜皮解暑清熱、開胃生津，其含糖不多，適于各類人群食用。西瓜皮中含有瓜氨酸有利尿、解熱、促進(jìn)傷口愈合以及促進(jìn)人體皮膚新陳代謝、美白滋潤皮膚，淡化痘印的功效。并且瓜皮廉價(jià)易得，成本低。
[0004]綠豆最常見的谷物類當(dāng)中的一種，是在炎熱的夏天，我們會(huì)喝到可口又消暑的綠豆湯。綠豆是我國人民的傳統(tǒng)豆類食物。綠豆中的維生素、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之良谷”的說法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種組分配比合理，風(fēng)味、口感獨(dú)特，富含氨基酸和維生素，低脂肪，低糖的利用瓜皮、綠豆為原料的西瓜皮餅干及制備方法。
[0006]本發(fā)明一種西瓜皮餅干，包括下述組分按質(zhì)量百分比組成:
西瓜皮10%-20%，
綠豆粉20-50%
食用水10%-20%，
起酥油5%-10%，
小麥粉15%-40%。
[0007]西瓜皮自然曬干，磨粉，西瓜皮粉和綠豆粉的水含量< 3%。
[0008]一種西瓜皮餅干的制備方法，包括下述步驟:
第一步:按設(shè)計(jì)的西瓜皮餅干組分配比，分別稱取西瓜皮、綠豆粉，起酥油，水，小麥粉；先將起酥油，水混和，攪拌均勻，然后，將小麥粉，西瓜皮、綠豆粉投入起酥油與水的混和物中，攪拌，混合均勻；得到混合料；
第二步:將所得混合料置于餅干造型磨具中輥印成型后置于烘箱，在烘烤溫度135-175°C烘烤10-25min，空冷至室溫，得到西瓜皮餅干。
[0009]利用西瓜皮制備餅干，在烘烤過程中，增加餅干的脆性，使其具有獨(dú)特的口感。給餅干提供了獨(dú)特的瓜皮和綠豆風(fēng)味，且豐富的氨基酸含量有利于改善人們的膳食結(jié)構(gòu)。此外，在補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)還具有消暑的作用，尤其適宜夏季食用。
[0010]西瓜皮餅干具有獨(dú)特的風(fēng)味和口感，且富含營養(yǎng)成分，具有一定的市場(chǎng)競爭力，西瓜皮餅干符合當(dāng)下人對(duì)健康，綠色的追求，低糖，并富含氨基酸和維生素，防止了食品的高脂肪，聞糖。
【具體實(shí)施方式】[0011]下面結(jié)合實(shí)施例詳細(xì)說明本發(fā)明的技術(shù)方案，但保護(hù)范圍并不受此限制。
[0012]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
[0013]實(shí)施例1
按比例稱取過濾后水含量< 3%的西瓜皮、綠豆粉混合均勻，將50g起酥油，IOOg水混和，攪拌均勻，然后，再將150g小麥粉投入起酥油與水的混和物中，攪拌，混合均勻，得到混合料，再將混合料置于餅干造型磨具中輥印成型，置于烘箱內(nèi)，在135 °C烘烤lOmin，空冷至室溫，得到西瓜皮餅干。
[0014]實(shí)施例2
按比例稱取過濾后水含量< 3%的西瓜皮、綠豆粉混合均勻，將IOOg起酥油，200g水混和，攪拌均勻，然后，再將400g小麥粉投入起酥油與水的混和物中，攪拌，混合均勻；得到混合料，再將混合料置于餅干造型磨具中輥印成型，置于烘箱內(nèi)，在150 °C烘烤15min，空冷至室溫，得到西瓜皮餅干。
[0015]實(shí)施例3
按比例稱取過濾后水含量< 3%的西瓜皮、綠豆粉混合均勻，然后將75g起酥油，150g水混和，攪拌均勻，然后，再將275g小麥粉起酥油與水的混和物中，攪拌，混合均勻；得到混合料，再將混合料置于餅干造型磨具中輥印成型，置于烘箱內(nèi)，在175 °C烘烤20min，空冷至室溫，得到西瓜皮餅干。
【權(quán)利要求】
1.一種西瓜皮餅干，包括下述組分按照質(zhì)量百分比組成: 西瓜皮10%-20%， 綠豆粉20-50% 食用水10%-20%， 起酥油5%-10%， 小麥粉15%-40%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種西瓜皮餅干，其特征在于:西瓜皮自然曬干，磨粉，西瓜皮粉和綠?粉的水含量< 3%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和2所述一種西瓜皮餅干的制備方法，包括下述步驟: 第一步:按設(shè)計(jì)的西瓜皮餅干組分配比，分別稱取西瓜皮、綠豆粉，起酥油，水，小麥粉；先將起酥油，水混和，攪拌均勻，然后，將小麥粉，西瓜皮、綠豆粉投入起酥油與水的混和物中，攪拌，混合均勻；得到混合料； 第二步:將所得混合料成型，于烘箱烘烤后，空冷至室溫，得到西瓜皮餅干。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述一種西瓜皮餅干的制備方法，其特征在于:巴氏滅菌溫度60-80°C，時(shí)間 15-20 分鐘。
5.根據(jù)權(quán)利要求 4所述一種西瓜皮餅干的制備方法，其特征在于:烘烤溫度135-175°C，烘烤時(shí)間 10-25min。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述一種西瓜皮餅干的制備方法，其特征在于:混合料置于餅干造型磨具中輥印成型。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK103651692SQ201310604836
【公開日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2013年11月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月26日
【發(fā)明者】蘇建麗 申請(qǐng)人:青島文創(chuàng)科技有限公司