桑葉茶的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種桑葉茶的制作方法，將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗，包括以下步驟：A、將桑葉切條；B、將條狀桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理；C、將完成萎凋的桑葉絲揉捻桑葉條；D、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度400毫米～500毫米，溫度為25℃～30℃，濕度為90%～95%；發(fā)酵過(guò)程中每隔30分鐘翻抖1次，發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)～6小時(shí)；E、將完成發(fā)酵的桑葉絲進(jìn)行整形；F、將完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘～65分鐘即制得本桑葉茶。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明可解決現(xiàn)有的桑葉茶茶湯口感有青澀味的問(wèn)題。
【專(zhuān)利說(shuō)明】 桑葉茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及制茶工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其是一種用于制作桑葉茶的工藝方法。

【背景技術(shù)】
[0002]經(jīng)藥理研究發(fā)現(xiàn)，桑葉中含有豐富的胛、鈣和維生素C、B1、B2、B3、A等人體所需的微量元素，具有降血壓、降血糖、抗衰老，增強(qiáng)耐力、降低血脂含量、降低膽固醇，抑制腸內(nèi)有害細(xì)菌繁殖和過(guò)氧化物產(chǎn)生等獨(dú)特功效，對(duì)人體有作良好的保健作用，頗受中老年人的歡迎。但采用傳統(tǒng)手段制作的桑葉茶茶湯的口感帶有青澀味，色澤欠佳，導(dǎo)致風(fēng)味不良。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種桑葉茶的制作方法，這種桑葉茶的制作方法可解決現(xiàn)有的桑葉茶茶湯口感有青澀味的問(wèn)題。
[0004]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:這種桑葉茶的制作方法，將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗，包括以下步驟:
A、將桑葉切條，寬度為5毫米?8毫米；
B、將條狀的桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理，萎凋4小時(shí)?6小時(shí)；萎凋先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)在溫度控制在30°C?35°C，萎凋至葉色轉(zhuǎn)暗，柔軟；
C、將完成萎凋的桑葉絲揉捻40分鐘?60分鐘成桑葉條，濕度為80%?90%；
D、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度400毫米?500毫米，溫度為25°C?30°C，濕度為90%?95% ;發(fā)酵過(guò)程中每隔30分鐘翻抖1次，發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)?6小時(shí)；
E、將完成發(fā)酵的桑葉條進(jìn)行整形，將桑葉條形成裹緊的外形或顆粒狀；
F、將步驟E完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘?65分鐘，毛火溫度為110°C?115°C，使桑葉絲的含水率為20%?30%，足火溫度為60V?70°C，使之含水率為3%?5%即制得本桑葉茶。
[0005]由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下有益效果:1、由于在制作桑葉茶的過(guò)程中，增加了發(fā)酵時(shí)間，并對(duì)發(fā)酵的溫度、濕度進(jìn)行控制，使桑葉中的青澀味得以去除，并能較好的保留桑葉中各種微量元素，提高桑葉茶的保健功能；2、干燥過(guò)程采用分段式烘干方式，使制成的桑葉茶滋味更為濃郁，香氣清雅。

【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
實(shí)施例1:
一種桑葉茶的制作方法，將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗，其特征在于包括以下步驟:
A、將桑葉切條，寬度為5毫米；
B、將條狀的桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理，萎凋4小時(shí)；萎凋先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)在溫度控制在30°C，萎凋至葉色轉(zhuǎn)暗，柔軟；
C、將完成萎凋的桑葉絲揉捻分鐘成桑葉條，濕度為80%?90%； D、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度400毫米，溫度為25°C，濕度為90%?95% ;發(fā)酵過(guò)程中每隔30分鐘翻抖1次，發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)；
E、將完成發(fā)酵的桑葉條進(jìn)行整形，將桑葉條形成裹緊的外形；
F、將步驟E完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘，毛火溫度為110°C，使桑葉絲的含水率為20%?30%，毛火溫度為60°C，使之含水率為3%?5%即制得本桑葉茶。
[0007]實(shí)施例2:
一種桑葉茶的制作方法，將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗，其特征在于包括以下步驟:
A、將桑葉切條，寬度為8毫米；
B、將條狀的桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理，萎凋6小時(shí)；萎凋先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)在溫度控制在35°C，萎凋至葉色轉(zhuǎn)暗，柔軟；
C、將完成萎凋的桑葉絲揉捻分鐘成桑葉條，濕度為80%?90%；
D、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度500毫米，溫度為30°C，濕度為90%?95% ;發(fā)酵過(guò)程中每隔30分鐘翻抖1次，發(fā)酵時(shí)間為6小時(shí)；
E、將完成發(fā)酵的桑葉條進(jìn)行整形，將桑葉條形成顆粒狀；
F、將步驟E完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼65分鐘，毛火溫度為115°C，使桑葉絲的含水率為20%?30%，毛火溫度為70°C，使之含水率為3%?5%即制得本桑葉茶。
【權(quán)利要求】
1.一種桑葉茶的制作方法，將鮮桑葉洗凈、涼干、去梗，其特征在于包括以下步驟: A、將桑葉切條，寬度為5毫米?8毫米； B、將條狀的桑葉絲放入萎凋槽進(jìn)行萎凋處理，萎凋4小時(shí)?6小時(shí)；萎凋先吹冷風(fēng)，除去桑葉表面的水份，然后吹熱風(fēng)，熱風(fēng)在溫度控制在30°C?35°C，萎凋至葉色轉(zhuǎn)暗，柔軟； C、將完成萎凋的桑葉絲揉捻40分鐘?60分鐘成桑葉條，濕度為80%?90%； D、將完成揉捻的桑葉條攤放在通氣的發(fā)酵床上發(fā)酵，攤?cè)~厚度400毫米?500毫米，溫度為25°C?30°C，濕度為90%?95% ;發(fā)酵過(guò)程中每隔30分鐘翻抖I次，發(fā)酵時(shí)間為5小時(shí)?6小時(shí)； E、將完成發(fā)酵的桑葉條進(jìn)行整形，將桑葉條形成裹緊的外形或顆粒狀； F、將步驟E完成整形的桑葉茶原料進(jìn)行干燥，干燥分兩次進(jìn)行，第一次烘干為毛火，第二次烘干為足火，中間攤涼55分鐘?65分鐘，毛火溫度為110°C?115°C，使桑葉絲的含水率為20%?30%，足火溫度為60V?70°C，使之含水率為3%?5%即制得本桑葉茶。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104431131SQ201310600633
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】余樹(shù)朋 申請(qǐng)人:鹿寨縣大樂(lè)嶺茶業(yè)有限公司