油茶制作的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種油茶制作的方法，屬飲品加工【技術領域】，該方法包括配料的制作、油茶水的制作及配料和油茶水的包裝的步驟，本發(fā)明的油茶充分利用人們棄之不用的末茶，制作簡便只需殺青曬干即可，變廢為寶，不但方便攜帶，即買即吃，滿足人們快節(jié)奏生活的需求，還可大批量的生產(chǎn)，將油茶產(chǎn)品化，商品化，使油茶走出侗家，走出侗寨，走上全國，走上世界。
【專利說明】油茶制作的方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及飲品加工【技術領域】，尤其是一種油茶制作的方法。

【背景技術】
[0002]茶葉中含有兒茶素、黃酮類物質、咖啡堿、多糖、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、茶鞣質、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸等多種成分，還含有對人體有益的鈣、磷、鐵、氟、碘、錳、鑰、鋅、硒、銅、鍺、鎂等27種礦物質，其營養(yǎng)十分豐富。在我國的侗族有一年四季吃油茶的習俗，是將粗加工的茶葉與茶油、鹽、姜等配料同炒，加水煮沸，用木槌把茶葉舂碎、再用文火燜一會,濾出葉渣,制成油茶水，吃時在油茶水中加入爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等。油茶具有味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽的特點，是侗鄉(xiāng)人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。但因其茶葉生長環(huán)境不同造就的特點及制作過程的復雜，侗族的油茶必須現(xiàn)“打”現(xiàn)吃，大家只有到侗寨旅游，或者到侗家作客，才有機會品嘗到美味可口的侗族油茶，不能滿足城市快節(jié)奏生活的需求。


【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明提供一種味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽且攜帶、飲用方便的油茶制作的方法。
[0004]為了解決上述問題，本發(fā)明所采用的技術方案是:這種油茶制作的方法，包括以下步驟:
步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油10份?15份,陰米4份?6份,油果4份?6份，花生1份?2份，黃豆1份?2
份；
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量；
b、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入陰米炸制，時間為1分鐘?2分鐘，撈出；
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制，炸成金黃色即可；
d、將制得的配料殺菌后，進行真空無菌包裝，即得配料包；
步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
泉水80份?85份，茶葉6份?10份，茶油0.6份?0.8份，食鹽1份?1.5份，老姜1份?2份，芝麻0.2份?0.5份；
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量；
b、將茶葉洗凈加水浸泡，溫度60°C?70°C，浸泡時間為0.2小時?0.5小時，倒出茶水； C、將老姜洗凈切成絲；
d、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入b步驟所得茶葉翻炒，翻炒時間為1分鐘?2分鐘；
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、食鹽翻炒0.5分鐘?1分鐘；
f、在e步驟的鍋中加入泉水，加蓋煮沸，時間13分鐘?20分鐘，冷卻過濾；
g、將制得的油茶水殺菌后，進行真空無菌包裝，即得油茶水包；
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
[0005]上述油茶制作的方法技術方案中，更具體的技術方案還可以是:所述陰米為糯米飯曬干后的飯粒。
[0006]進一步的:所述油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0007]進一步的:所述步驟一和所述步驟二的殺菌溫度均為95°C?110°C，殺菌時間均為4s?10s。
[0008]進一步的:所述茶葉為末茶或殺青曬干后的茶葉。
[0009]進一步的:所述步驟一的包裝,按陰米40g,油果40g，花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝，每包的重量為100g，即得配料包。
[0010]進一步的:所述每包油茶水的容量為400ml。
[0011]由于采用了上述技術方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術相比具有如下有益效果:
1、本發(fā)明的油茶可大批量的生產(chǎn)，將油茶產(chǎn)品化，商品化，使油茶走出侗家，走出侗寨，走上全國，走上世界。
[0012]2、本發(fā)明的油茶方便攜帶，即買即吃，滿足人們快節(jié)奏生活的需求。
[0013]3、本發(fā)明充分利用人們棄之不用的末茶，制作簡便只需殺青曬干即可，變廢為寶。

【具體實施方式】
[0014]下面實施例對本發(fā)明作進一步詳述:
實施例一
這種油茶制作的方法，包括以下步驟:
步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油10kg,陰米4 kg,油果6 kg,花生1 kg,黃豆2 kg ；
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量；
b、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入陰米炸制，時間為1分鐘，撈出；
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制，炸成金黃色即可；
d、將制得的配料殺菌，殺菌溫度為95°C，殺菌時間為4s，按陰米40g，油果40g，花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為100g,即得配料包；
上述陰米為糯米飯曬干后的飯粒；油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0015]步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料: 泉水80 kg,茶葉6 kg,茶油(λ 6 kg,食鹽1 kg,老姜1 kg,芝麻(λ 2 kg;
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量；
b、將茶葉洗凈加水浸泡，溫度60V?70°C，浸泡時間為0.2小時，倒出茶水；
c、將老姜洗凈切成絲；
d、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入b步驟所得茶葉翻炒，翻炒時間為1分鐘；
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、食鹽翻炒0.5分鐘；
f、在e步驟的鍋中加入泉水，加蓋煮沸，時間13分鐘，冷卻過濾；
g、將制得的油茶水殺菌，殺菌溫度為95°C，殺菌時間為4s，按每包油茶水的容量為400ml進行真空無菌包裝，即得油茶水包；
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
[0016]實施例二
這種油茶制作的方法，包括以下步驟:
步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油13kg,陰米6kg,油果5 kg,花生2 kg,黃豆1.7 kg ；
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量；
b、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入陰米炸制，時間為1.5分鐘，撈出；
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制，炸成金黃色即可；
d、將制得的配料殺菌，殺菌溫度為102°C，殺菌時間為6s，按陰米40g，油果40g，花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為100g,即得配料包；
上述陰米為糯米飯曬干后的飯粒；油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0017]步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
泉水85 kg,茶葉10 kg,茶油0.7 kg,食鹽1.2 kg,老姜2kg,芝麻0.5 kg ；
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量；
b、將茶葉洗凈加水浸泡，溫度60V?70°C，浸泡時間為0.3小時，倒出茶水；
c、將老姜洗凈切成絲；
d、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入b步驟所得茶葉翻炒，翻炒時間為
1.7分鐘；
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、食鹽翻炒0.8分鐘；
f、在e步驟的鍋中加入泉水，加蓋煮沸，時間18分鐘，冷卻過濾；
g、將制得的油茶水殺菌，殺菌溫度為102°C，殺菌時間為7s，按每包油茶水的容量為400ml進行真空無菌包裝，即得油茶水包；
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
[0018]實施例三
這種油茶制作的方法，包括以下步驟: 步驟一:
配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
茶油15kg,陰米5kg,油果4 kg,花生1.6 kg,黃豆1 kg ；
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量；
b、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入陰米炸制，時間為2分鐘，撈出；
c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制，炸成金黃色即可；
d、將制得的配料殺菌，殺菌溫度為110°C，殺菌時間為10s，按陰米40g，油果40g，花生10g,黃豆10g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為100g,即得配料包；
上述陰米為糯米飯曬干后的飯粒；油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
[0019]步驟二:
油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料:
泉水83 kg,茶葉7 kg,茶油0.8 kg,食鹽1.5 kg,老姜1.4 kg,芝麻0.5 kg ；
a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量；
b、將茶葉洗凈加水浸泡，溫度60V?70°C，浸泡時間為0.5小時，倒出茶水；
c、將老姜洗凈切成絲；
d、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入b步驟所得茶葉翻炒，翻炒時間為2分鐘；
e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、食鹽翻炒1分鐘；
f、在e步驟的鍋中加入泉水，加蓋煮沸，時間20分鐘，冷卻過濾；
g、將制得的油茶水殺菌，殺菌溫度為110°C，殺菌時間為10s，按每包油茶水的容量為400ml進行真空無菌包裝，即得油茶水包；
步驟三:
將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
【權利要求】
1.一種油茶制作的方法，其特征在于:包括以下步驟: 步驟一: 配料的制作:采用下列重量份數(shù)的原料: 茶油10份?15份,陰米4份?6份,油果4份?6份,花生I份?2份,黃豆I份?2份； a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量； b、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入陰米炸制，時間為I分鐘?2分鐘，撈出； C、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制，炸成金黃色即可； d、將制得的配料殺菌后，進行真空無菌包裝，即得配料包； 步驟二: 油茶水的制作:采用下列重量份數(shù)的原料: 泉水80份?85份，茶葉6份?10份，茶油0.6份?0.8份，食鹽I份?1.5份，老姜I份?2份，芝麻0.2份?0.5份； a、按上述各原料重量份數(shù)分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量； b、將茶葉洗凈加水浸泡，溫度60°C?70°C，浸泡時間為0.2小時?0.5小時，倒出茶水； C、將老姜洗凈切成絲； d、在鍋中加入茶油，油溫為150°C?200°C時，加入b步驟所得茶葉翻炒，翻炒時間為I分鐘?2分鐘； e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、食鹽翻炒0.5分鐘?I分鐘； f、在e步驟的鍋中加入泉水，加蓋煮沸，時間13分鐘?20分鐘，冷卻過濾； g、將制得的油茶水殺菌后，進行真空無菌包裝，即得油茶水包； 步驟三: 將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的油茶制作的方法，其特征在于:所述陰米為糯米飯曬干后的飯粒。
3.根據(jù)權利要求1或2所述的油茶制作的方法，其特征在于:所述油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。
4.根據(jù)權利要求3所述的油茶制作的方法，其特征在于:所述步驟一和所述步驟二的殺菌溫度均為95°C?110°C，殺菌時間均為4s?10s。
5.根據(jù)權利要求3所述的油茶制作的方法，其特征在于:所述茶葉為末茶或殺青曬干后的茶葉。
6.根據(jù)權利要求3所述的油茶制作的方法，其特征在于:所述步驟一的包裝，按陰米40g,油果40g ,花生1g,黃豆1g的重量份數(shù)配比進行真空無菌包裝,每包的重量為10g,即得配料包。
7.根據(jù)權利要求3所述的油茶制作的方法，其特征在于:所述每包油茶水的容量為400ml ο
【文檔編號】A23F3/14GK104431054SQ201310600277
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2013年11月25日 優(yōu)先權日:2013年11月25日
【發(fā)明者】吳宏鑫, 吳禮賢, 侯榮山, 侯謙, 吳志福 申請人:廣西三椿生物科技有限公司