一種鮮味劑的制作方法
【專(zhuān)利摘要】一種鮮味劑，由主要成分為按重量份計(jì)包括：甘氨酸30-40份；I+G?8-15份；鹽8-15份；無(wú)水檸檬酸8-11份；丙氨酸0.8-1.2份；干貝素6-12份；天門(mén)冬氨酸0.8-2份；谷氨酸鈉35-40份；甘草甜素2份；谷氨酸7-12份。本發(fā)明所述的鮮味劑口感比較鮮美，食后不容易感到口渴。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種鮮味劑
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別涉及一種鮮味劑。
【背景技術(shù)】
[0002]鮮味劑又稱(chēng)為增味劑或稱(chēng)風(fēng)味增強(qiáng)劑(Flavor Enhancers),是補(bǔ)充或增強(qiáng)食品原有風(fēng)味的物質(zhì)。據(jù)近年的研究報(bào)告，它不同于酸、甜、苦、咸4種基本味,但也是一種基本味。目前常用的鮮味劑有味精，I+G，同時(shí)市面上也出現(xiàn)了一些復(fù)合鮮味劑，但口感比較單一，食后各易口渴。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]綜上所述，本發(fā)明有必要提供一種味感比較豐富，食后不感到口渴的鮮味劑。
[0004]一種鮮味劑，由主要成分為按重量份計(jì)包括:
甘氨酸 30-40份；
I+G8-15 份；
鹽8-15份；
無(wú)水檸檬酸 8-11份；
丙氨酸 0.8-1.2份；
干貝素6-12份；
天門(mén)冬氨酸0.8-2份；
谷氨酸鈉35-40份；
甘草甜素2份；
谷氨酸7-12份。
[0005]一種鮮味劑，由以下成分為按重量份計(jì)組成:
甘氨酸 30-40份；
I+G8-15 份；
鹽8-15份；
無(wú)水檸檬酸 8-11份；
丙氨酸 0.8-1.2份；
干貝素6-12份；
天門(mén)冬氨酸0.8-2份；
谷氨酸鈉35-40份；
甘草甜素2份；
谷氨酸7-12份。
[0006]一種鮮味劑，可以由以下成分為按重量份計(jì)組成:
甘氨酸 32-35份；
I+G10-12 份； 鹽10-12份；
無(wú)水檸檬酸 9-10份；
丙氨酸 1_1.2份；
干貝素8-10份；
天門(mén)冬氨酸1-1.5份；
谷氨酸鈉37-38份；
甘草甜素2份；
谷氨酸8-10份。
[0007]一種鮮味劑，可以由以下成分為按重量份計(jì)組成:
甘氨酸 35份；
I+G10 份；
鹽11份；
無(wú)水檸檬酸 10份；
丙氨酸 I份；
干貝素9份；
天門(mén)冬氨酸I份；
谷氨酸鈉37份；
甘草甜素2份；
谷氨酸10份。
[0008]以上所述鮮味劑可以為粉狀或粒狀。
[0009]一種制備上述鮮味劑的方法，將所述成分按其重量份混合均勻，制粉或者制粒。
[0010]相較現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明所述的鮮味劑口感比較鮮美，食后不容易感到口渴。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合一些【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明所述的鮮味劑做進(jìn)一步描述。具體實(shí)施例為進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明，非限定本發(fā)明的保護(hù)范圍。
[0012]其中，I+G是二種調(diào)味劑結(jié)合取開(kāi)頭英文字母的簡(jiǎn)稱(chēng)。即5'肌苷酸鈉 一MP(DIS0DIUMIN0SINE5 ' —MONOPHOSPHATE)和 5 '鳥(niǎo)核酸鈉 一GMP (DIS0DIUMGUAN0SINE5' —MONOPHOSPHATE)各 50% 結(jié)合的。
[0013]其它成分均來(lái)自市售。
[0014]實(shí)施例1-5
按下表，將各物質(zhì)按重量比稱(chēng)量，攪拌均勻，制得顆?；蚍勰?。
【權(quán)利要求】
1.一種鮮味劑，由主要成分為按重量份計(jì)包括:甘氨酸 30-40份；I+G 8-15 份；鹽8-15份；無(wú)水檸檬酸 8-11份；丙氨酸 0.8-1.2份；干貝素 6-12份；天門(mén)冬氨酸 0.8-2份；谷氨酸鈉 35-40份；甘草甜素 2份；谷氨酸 7-12份。
2.—種鮮味劑，由以下成分為按重量份計(jì)組成:甘氨酸 30-40份；I+G 8-15 份；鹽8-15份；·無(wú)水檸檬酸 8-11份；丙氨酸 0.8-1.2份；干貝素 6-12份；天門(mén)冬氨酸 0.8-2份；谷氨酸鈉 35-40份；甘草甜素 2份；谷氨酸 7-12份。
3.如權(quán)利要求2所述的鮮味劑，其特征在于由以下成分為按重量份計(jì)組成:甘氨酸 32-35份；I+G 10-12 份；鹽10-12份；無(wú)水檸檬酸 9-10份；丙氨酸 1_1.2份；干貝素 8-10份；天門(mén)冬氨酸 1-1.5份；谷氨酸鈉 37-38份；甘草甜素 2份；谷氨酸 8-10份。
4.如權(quán)利要求2所述的鮮味劑，其特征在于由以下成分為按重量份計(jì)組成:甘氨酸 35份；I+G 10 份；鹽11份；無(wú)水檸檬酸 10份；丙氨酸 1份；干貝素 9份； 天門(mén)冬氨酸 1份； 谷氨酸鈉 37份； 甘草甜素 2份； 谷氨酸 10份。
5.如權(quán)利要求1-4任一項(xiàng)所述的鮮味劑，其特征在于:所述鮮味劑為粉狀或粒狀。
6.一種制備如權(quán)利要求1-5任一項(xiàng)所述鮮味劑的方法,其特征在于:將所述成分按其重量份混合均勻，制粉或者制粒。
【文檔編號(hào)】A23L1/228GK103584056SQ201310581037
【公開(kāi)日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年11月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月19日
【發(fā)明者】林應(yīng)勝 申請(qǐng)人:廣東雅道生物科技有限公司