一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法，其中，包括如下步驟：A、備料：原料面，淀粉、雞蛋，鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉；B、雞蛋打碎后倒入掉分中，攪拌成漿糊狀，C、配置原料面：小麥粉為基礎(chǔ)，按照重量分?jǐn)?shù)比向小麥粉中添加豆粉米粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一種或幾種，D、步驟B的混合物與步驟C的原料面混合，然后向混合物中加入鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉，使用和面機(jī)進(jìn)行和面，和面時(shí)水溫控制在28-32攝氏度，和面機(jī)轉(zhuǎn)速42-45轉(zhuǎn)／分鐘，接著熟化，醒面30-40分鐘；本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，制得的掛面營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益的，可以添加有其他營(yíng)養(yǎng)成分，使人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖称肪邆涓嗟墓δ苄浴?br> 【專利說(shuō)明】一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法
【技術(shù)領(lǐng)域】:
[0001]本發(fā)明涉及一種人們生活中食用的掛面及其制造工藝，尤其涉及一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法。
【背景技術(shù)】:
[0002]掛面是人們居家生活中常常食用的食品之一，在日常飲食生活中占有重要地位，目前，市面上的掛面主要為大、小麥的面粉加工而成的面粉制品，顏色通常為白色或乳白色。著人們生活水平的提高，人們對(duì)掛面的要求也日益提高，不但講究色香味俱全，還要考慮營(yíng)養(yǎng)搭配。此外，向營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條中添加其他成分，使?fàn)I養(yǎng)食補(bǔ)面條成為健康養(yǎng)生面或功能性食品的制造方法尚未有發(fā)現(xiàn)，其仍未目前本行業(yè)中研究的主要問題。鑒于上述技術(shù)問題，迫切需要出現(xiàn)一種工藝簡(jiǎn)單，制得的掛面營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益的，添加有其他營(yíng)養(yǎng)成分的一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法。

【發(fā)明內(nèi)容】
:
[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺點(diǎn)，提供一種工藝簡(jiǎn)單，制得的掛面營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益的，添加有其他營(yíng)養(yǎng)成分的一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法。
[0004]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法，其中，包括如下步驟:
[0005]A、備料:原料面，淀粉、雞蛋，鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉；
[0006]B、雞蛋打碎后倒入掉分中，攪拌成漿糊狀，
[0007]C、配置原料面:小麥粉為基礎(chǔ)，按照重量分?jǐn)?shù)比向小麥粉中添加豆粉米粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一種或幾種，
[0008]D、步驟B的混合物與步驟C的原料面混合，然后向混合物中加入鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉，使用和面機(jī)進(jìn)行和面，和面時(shí)水溫控制在28-32攝氏度，和面機(jī)轉(zhuǎn)速42-45轉(zhuǎn)/分鐘，接著熟化，醒面30-40分鐘；
[0009]E、加工成面條的過(guò)程，醒面后用面條加工機(jī)進(jìn)行加工，制得寬為l_3mm的細(xì)條掛面，制得的掛面接著進(jìn)行風(fēng)干，風(fēng)干為日曬風(fēng)干半天或低溫干燥室烘干2-3小時(shí)，風(fēng)干將掛面切斷后，包裝。
[0010]維生素為維生素AD粉；
[0011 ] 所述微量元素為硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅混合物，
[0012]所述膳食補(bǔ)充劑為蛋白粉和深海魚油的混合物。
[0013]經(jīng)本發(fā)明制造方法制得的一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條，其中，包括按照重量分?jǐn)?shù)比配置的下述成分:
[0014]原料面:69-81份，淀粉和雞蛋各:14-18份，鹽:1-2份，維生素0.02-0.05份，殼聚糖0.02-0.04份，微量元素0.01-0.03份，膳食補(bǔ)充劑0.5-1份，甘草粉2_4份，黃芪粉1_3份。
[0015]或者，包括按照重量分?jǐn)?shù)比配置的下述成分:
[0016]原料面:69-75份，淀粉和雞蛋各:14-15份，鹽:1-1.5份，維生素0.02-0.04份，殼聚糖0.02-0.03份，微量元素0.01-0.02份，膳食補(bǔ)充劑0.5-0.8份，甘草粉2_3份，黃芪粉
1-2份。
[0017]所述維生素為維生素AD粉；
[0018]所述微量元素為硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅混合物，
[0019]所述膳食補(bǔ)充劑為蛋白粉和深海魚油的混合物。
[0020]或者，包括按照重量分?jǐn)?shù)比配置的下述成分:
[0021]原料面:75-81份，淀粉和雞蛋各:15-18份，鹽:1.5-2份，維生素0.03-0.05份，殼聚糖0.03-0.04份，微量元素0.02-0.03份，膳食補(bǔ)充劑0.8-1份，甘草粉3_4份，黃芪粉
2-3份。
[0022]所述營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條為條形，菱形，圓形中的任意一種，所述原料面為豆粉、米粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一種或幾種，
[0023]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)為:工藝簡(jiǎn)單，制得的掛面營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益的，可以添加有其他營(yíng)養(yǎng)成分，使人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖称肪邆涓嗟墓δ苄?，具體為:成分中進(jìn)一步添加，維生素為維生素AD粉；微量元素為硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅混合物，膳食補(bǔ)充劑為蛋白粉和深海魚油的混合物。能夠顯著增強(qiáng)人體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，補(bǔ)充微量元素，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。
【具體實(shí)施方式】:
[0024]一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法，其中，包括如下步驟:
[0025]A、備料:原料面，淀粉、雞蛋，鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉；
[0026]B、雞蛋打碎后倒入掉分中，攪拌成漿糊狀，
[0027]C、配置原料面:小麥粉為基礎(chǔ)，按照重量分?jǐn)?shù)比向小麥粉中添加豆粉米粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一種或幾種，
[0028]D、步驟B的混合物與步驟C的原料面混合，然后向混合物中加入鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉，使用和面機(jī)進(jìn)行和面，和面時(shí)水溫控制在28-32攝氏度，和面機(jī)轉(zhuǎn)速42-45轉(zhuǎn)/分鐘，接著熟化，醒面30-40分鐘；
[0029]E、加工成面條的過(guò)程，醒面后用面條加工機(jī)進(jìn)行加工，制得寬為l_3mm的細(xì)條掛面，制得的掛面接著進(jìn)行風(fēng)干，風(fēng)干為日曬風(fēng)干半天或低溫干燥室烘干2-3小時(shí)，風(fēng)干將掛面切斷后，包裝。
[0030]維生素為維生素AD粉；
[0031 ] 所述微量元素為硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅混合物，
[0032]所述膳食補(bǔ)充劑為蛋白粉和深海魚油的混合物。
[0033]經(jīng)本發(fā)明制造方法制得的一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條，如下例子:
[0034]例子1，包括按照重量分?jǐn)?shù)比配置的下述成分:
[0035]原料面:69份，淀粉和雞蛋各:14份，鹽:1份，維生素0.02份，殼聚糖0.02份，微量元素0.01份，膳食補(bǔ)充劑0.5份,甘草粉2份,黃芪粉I份。
[0036]例子2
[0037]包括按照重量分?jǐn)?shù)比配置的下述成分:
[0038]原料面:81份，淀粉和雞蛋各:18份，鹽:2份，維生素0.05份，殼聚糖0.04份，微量元素0.03份，膳食補(bǔ)充劑I份，甘草粉4份，黃芪粉3份。
[0039]例子3
[0040]原料面:75份，淀粉和雞蛋各:15份，鹽:1.5份，維生素0.04份，殼聚糖0.03份，微量元素0.02份，膳食補(bǔ)充劑0.8份，甘草粉3份，黃芪粉2份。
[0041]所述維生素為維生素AD粉；
[0042]所述微量元素為硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅混合物，
[0043]所述膳食補(bǔ)充劑為蛋白粉和深海魚油的混合物。
[0044]本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，制得的掛面營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益的，可以添加有其他營(yíng)養(yǎng)成分，使人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｓ玫氖称肪邆涓嗟墓δ苄?，具體為:成分中進(jìn)一步添加，維生素為維生素AD粉；微量元素為硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅混合物，膳食補(bǔ)充劑為蛋白粉和深海魚油的混合物。能夠顯著增強(qiáng)人體免疫力，增強(qiáng)抗病能力，補(bǔ)充微量元素，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)均衡。
【權(quán)利要求】
1.一種營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法，其特征在于，包括如下步驟: A、備料:原料面，淀粉、雞蛋，鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉； B、雞蛋打碎后倒入掉分中，攪拌成漿糊狀， C、配置原料面:小麥粉為基礎(chǔ)，按照重量分?jǐn)?shù)比向小麥粉中添加豆粉米粉、小麥粉、燕麥粉、玉米粉、高粱米粉中的任一一種或幾種， D、步驟B的混合物與步驟C的原料面混合，然后向混合物中加入鹽，維生素，殼聚糖，微量元素，膳食補(bǔ)充劑，甘草粉，黃芪粉，使用和面機(jī)進(jìn)行和面，和面時(shí)水溫控制在28-32攝氏度，和面機(jī)轉(zhuǎn)速42-45轉(zhuǎn)/分鐘，接著熟化，醒面30-40分鐘； E、加工成面條的過(guò)程，醒面后用面條加工機(jī)進(jìn)行加工，制得寬為l_3mm的細(xì)條掛面，制得的掛面接著進(jìn)行風(fēng)干，風(fēng)干為日曬風(fēng)干半天或低溫干燥室烘干2-3小時(shí)，風(fēng)干將掛面切斷后，包裝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述營(yíng)養(yǎng)食補(bǔ)面條的制造方法，其特征在于， 維生素為維生素AD粉； 所述微量元素為硫酸亞鐵和葡萄糖酸鋅混合物， 所述膳食補(bǔ)充劑為蛋白粉和深海魚油的混合物。
【文檔編號(hào)】A23L1/303GK103583977SQ201310526795
【公開日】2014年2月19日 申請(qǐng)日期:2013年10月23日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月23日
【發(fā)明者】黃克格 申請(qǐng)人:黃克格