一種香菇醬及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種風味獨特、不含防腐劑的香菇醬及其制備方法。本發(fā)明的香菇醬，其原料及配比如下：豆醬100kg、辣油20kg、豬肉10kg、香菇2kg、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。其制備方法如下：選料新鮮、風味純正的各種原料，將豬肉洗凈、切成肉丁(可帶少量脂肪)，將香菇洗凈瀝干、切成小塊與肉丁在鍋中炒熟取出待用，將花生在鍋中炒熟待用，豆腐干、榨菜一起在油鍋中炒熟待用，將豆醬在鍋中炒15分鐘后加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋，接著將豆醬裝入復合薄膜袋中，趁熱在封口機上封口，封口后放入沸水中常壓滅菌15分鐘，取出后放入冷水中冷卻即可。本發(fā)明將豆醬、辣油、豬肉和花生的香味、辣味有機混合在一起，再經(jīng)充分混合和加熱使其充分融合，香辣味更濃，風味獨特。
【專利說明】一種香薛醬及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種香菇醬，尤其是一種風味獨特、不含防腐劑的香菇醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]目前市場上銷售的有關(guān)香菇醬的產(chǎn)品，多為將香菇醬與辣油做簡單混合，其醬香和辣香不能有機融合，風味不佳。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種新型香菇醬及其制備方法。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的之一的一種香菇醬，其原料及配比如下:豆醬100kg、辣油20kg、豬肉10kg、香燕2kg、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。
[0005]實現(xiàn)本發(fā)明目的之二的一種香菇醬的制備方法，其制備方法如下:選料新鮮、風味純正的各種原料，將豬肉洗凈、切成肉丁(可帶少量脂肪)，將香菇洗凈浙干、切成小塊與肉丁在鍋中炒熟取出待用，將花生在鍋中炒熟待用，?腐干、棒采一起在油鍋中炒熟待用，將豆醬在鍋中炒15分鐘后加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋，接著將豆醬裝入復合薄膜袋中，趁熱在封口機上封口，封口后放入沸水中常壓滅菌15分鐘，取出后放入冷水中冷卻即可。
[0006]本專利將豆醬、辣油、豬肉和花生的香味、辣味有機混合在一起，再經(jīng)充分混合和加熱使其充分融合，香辣味更濃，風味獨特。
【具體實施方式】
[0007]—種香燕醬,其原料及配比如下:豆醬100kg、辣油20kg、豬肉101^、香燕21^、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。
[0008]實現(xiàn)本發(fā)明目的之二的一種香菇醬的制備方法，其制備方法如下:選料新鮮、風味純正的各種原料，將豬肉洗凈、切成肉丁(可帶少量脂肪)，將香菇洗凈浙干、切成小塊與肉丁在鍋中炒熟取出待用，將花生在鍋中炒熟待用，?腐干、棒采一起在油鍋中炒熟待用，將豆醬在鍋中炒15分鐘后加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋，接著將豆醬裝入復合薄膜袋中，趁熱在封口機上封口，封口后放入沸水中常壓滅菌15分鐘，取出后放入冷水中冷卻即可。本專利將豆醬、辣油、豬肉和花生的香味、辣味有機混合在一起，再經(jīng)充分混合和加熱使其充分融合，香辣味更濃，風味獨特。
[0009]上面所述的實施例僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實施方式進行描述，并非對本發(fā)明的范圍進行限定，在不脫離本發(fā)明設計精神前提下，本領域普通工程技術(shù)人員對本發(fā)明技術(shù)方案做出的各種變形和改進，均應落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種香菇醬，其特征在于，其原料及配比如下:豆醬100kg、辣油20kg、豬肉10kg、香燕2kg、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。
2.一種香菇醬的制備方法，其特征在于，其制備方法如下:選料新鮮、風味純正的各種原料，將豬肉洗凈、切成肉丁(可帶少量脂肪)，將香菇洗凈浙干、切成小塊與肉丁在鍋中炒熟取出待用，將花生在鍋中炒熟待用，?腐干、棒采一起在油鍋中炒熟待用，將?醫(yī)在鍋中炒15分鐘后加入辣油，拌煮15分鐘后出鍋，接著將豆醬裝入復合薄膜袋中，趁熱在封口機上封口，封口后放入沸水中常壓 滅菌15分鐘，取出后放入冷水中冷卻即可。
【文檔編號】A23L1/24GK103549375SQ201310455505
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月30日
【發(fā)明者】任大勝 申請人:安慶市天河味業(yè)有限責任公司