一種脫水金針菇及其制備方法
【專利摘要】一種脫水金針菇及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：金針菇70-80、茶多酚0.5-1、脫力草2-3、苦丁茶1-2、羅漢果3-4、甜菊葉2-4、仙靈草2-3.5、枸杞4-6、澤蘭3-4、茯神2-4、百合花5-7、葡萄2-3、番茄4-5、調(diào)味油10-11；本發(fā)明香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，加工過程中添加的茶多酚可美容護(hù)膚、降脂助消化、護(hù)齒明目，脫力草可清熱利濕、補(bǔ)虛活血，仙靈草、苦丁茶可疏風(fēng)清熱，甜菊葉可滋養(yǎng)肝臟，澤蘭可活血化瘀、行水消腫，茯神可寧心安神，百合花養(yǎng)陰潤肺、清心安神。
【專利說明】 一種脫水金針菇及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種脫水蔬菜，尤其涉及一種脫水金針菇及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]脫水蔬菜是將新鮮蔬菜經(jīng)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。目前，市場上銷售的脫水蔬菜種類繁多，但不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種脫水金針菇及其制備方法，本發(fā)明具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種脫水金針菇，其特征在于由以下重量份的原料制成:
金針菇70-80、茶多酚0.5-1、脫力草2-3、苦丁茶1_2、羅漢果3_4、甜菊葉2_4、仙靈草2-3.5、枸杞4-6、澤蘭3-4、茯神2-4、百合花5-7、葡萄2-3、番茄4-5、調(diào)味油10-11 ；
所述調(diào)味油由下列重量份原料制成:八角1-2、花椒2-3、大蒜1-2、雞骨4-5、茶籽油12-13、金銀花2-3、芹菜1-2、芹菜籽3-4、荊芥2_3、棗核4_5、絲瓜皮4_5、冬瓜皮1_2，蜂蜜水 4-4.5 ；
制備方法為:(I)將金銀花、芹菜、芹菜籽、荊芥、棗核、絲瓜皮、冬瓜皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣后得濾液；
(2)將雞骨置于濾液中浸泡4-5小時后打碎，加水大火熬制1-2小時候撈出，加蜂蜜水研磨勻質(zhì)，送入烘房烘干；
(3)將八角、花椒、大蒜投入鍋中，倒入茶籽油，攪拌加熱20-25分鐘后加入步驟(2)所得物料，繼續(xù)攪拌加熱20-25分鐘，過濾除渣，即得。
[0005]所述的脫水金針菇的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將脫力草、苦丁茶、甜菊葉、仙靈草曬干后粉碎，與金針菇置于清水中浸泡7-8小時，撈出送入離心機(jī)將表面水分甩干；
(2)將羅漢果、枸杞、澤蘭、茯神、百合花加4-5倍的水文火煎煮4-5小時，過濾除渣所得濾液經(jīng)超濾后得精制液；取葡萄、番茄果肉，混合打漿，過濾后所得果蔬汁與精制液合并，力口入茶多酚得到營養(yǎng)液；
(3)將金針菇與營養(yǎng)液倒入鍋中，在65-70°C下燜制50-60分鐘后將金針菇撈出，送入微波干燥機(jī)，干燥至含水量降至15-20%時出料；
(4)在步驟(3)所得物料表面刷上調(diào)味油，送入烘箱，待含水量降至7-9%時出料，即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，加工過程中添加的茶多酚可美容護(hù)膚、降脂助消化、護(hù)齒明目，脫力草可清熱利濕、補(bǔ)虛活血，仙靈草、苦丁茶可疏風(fēng)清熱，甜菊葉可滋養(yǎng)肝臟，澤蘭可活血化瘀、行水消腫，茯神可寧心安神，百合花養(yǎng)陰潤肺、清心安神。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種脫水金針菇，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
金針菇80、茶多酚0.5、脫力草3、苦丁茶2、羅漢果4、甜菊葉4、仙靈草3.5、枸杞6、澤蘭4、茯神2、百合花7、葡萄3、番茄5、調(diào)味油11 ；
所述調(diào)味油由下列重量份(公斤)原料制成:八角2、花椒3、大蒜2、雞骨5、茶籽油12、金銀花3、芹菜2、芹菜籽4、荊芥3、棗核4、絲瓜皮5、冬瓜皮2，蜂蜜水4.5 ；
制備方法為:(I)將金銀花、芹菜、芹菜籽、荊芥、棗核、絲瓜皮、冬瓜皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣后得濾液；
(2)將雞骨置于濾液中浸泡4-5小時后打碎，加水大火熬制1-2小時候撈出，加蜂蜜水研磨勻質(zhì)，送入烘房烘干；
(3)將八角、花椒、大蒜投入鍋中，倒入茶籽油，攪拌加熱20-25分鐘后加入步驟(2)所得物料，繼續(xù)攪拌加熱20-25分鐘，過濾除渣，即得。
[0008]所述的脫水金針菇的制備方法，包括以下步驟:
(1)將脫力草、苦丁茶、甜菊葉、仙靈草曬干后粉碎，與金針菇置于清水中浸泡7-8小時，撈出送入離心機(jī)將表面水分甩干；
(2)將羅漢果、枸杞、澤蘭、茯神、百合花加4-5倍的水文火煎煮4-5小時，過濾除渣所得濾液經(jīng)超濾后得精制液；取葡萄、番茄果肉，混合打漿，過濾后所得果蔬汁與精制液合并，力口入茶多酚得到營養(yǎng)液；
(3)將金針菇與營養(yǎng)液倒入鍋中，在65-70°C下燜制50-60分鐘后將金針菇撈出，送入微波干燥機(jī)，干燥至含水量降至15-20%時出料；
(4)在步驟(3)所得物料表面刷上調(diào)味油，送入烘箱，待含水量降至7-9%時出料，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種脫水金針菇，其特征在于由以下重量份的原料制成: 金針菇70-80、茶多酚0.5-1、脫力草2-3、苦丁茶1_2、羅漢果3_4、甜菊葉2_4、仙靈草2-3.5、枸杞4-6、澤蘭3-4、茯神2-4、百合花5-7、葡萄2-3、番茄4-5、調(diào)味油10-11 ； 所述調(diào)味油由下列重量份原料制成:八角1-2、花椒2-3、大蒜1-2、雞骨4-5、茶籽油12-13、金銀花2-3、芹菜1-2、芹菜籽3-4、荊芥2_3、棗核4_5、絲瓜皮4_5、冬瓜皮1_2，蜂蜜水 4-4.5 ； 制備方法為:(I)將金銀花、芹菜、芹菜籽、荊芥、棗核、絲瓜皮、冬瓜皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣后得濾液； (2)將雞骨置于濾液中浸泡4-5小時后打碎，加水大火熬制1-2小時候撈出，加蜂蜜水研磨勻質(zhì)，送入烘房烘干； (3)將八角、花椒、大蒜投入鍋中，倒入茶籽油，攪拌加熱20-25分鐘后加入步驟(2)所得物料，繼續(xù)攪拌加熱20-25分鐘，過濾除渣，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的脫水金針菇的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將脫力草、苦丁茶、甜菊葉、仙靈草曬干后粉碎，與金針菇置于清水中浸泡7-8小時，撈出送入離心機(jī)將表面水分甩干； (2)將羅漢果、枸杞、澤蘭、茯神、百合花加4-5倍的水文火煎煮4-5小時，過濾除渣所得濾液經(jīng)超濾后得精制液；取葡萄、番茄果肉，混合打漿，過濾后所得果蔬汁與精制液合并，力口入茶多酚得到營養(yǎng)液； (3)將金針菇與營養(yǎng)液倒入鍋中，在65-70°C下燜制50-60分鐘后將金針菇撈出，送入微波干燥機(jī)，干燥至含水量降至15-20%時出料； (4)在步驟(3)所得物料表面刷上調(diào)味油，送入烘箱，待含水量降至7-9%時出料，即得。
【文檔編號】A23L1/28GK103535703SQ201310448597
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月28日
【發(fā)明者】邵玉華 申請人:安徽省懷遠(yuǎn)縣鑫泰糧油有限公司