一種香辣木耳及其制備方法
【專利摘要】一種香辣木耳及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：木耳200-220、辣椒油10-12、蜂膠9-11、白酒30-35、金珠果12-15、山楂2-3、萊菔子3-5、枳實2-3.5、青蒿4-5、蘆根2-3、枸骨葉1-2、梔子2-3、葛花1.5-2、柚子皮2-3、玉米須1-2、韭菜籽1-1.2。本發(fā)明香辣可口，風味獨特，可直接食用，且儲存方便，本發(fā)明中添加的蜂膠具有免疫調節(jié)的功效、金珠果可潤肺止咳，降低血脂，健腦益智、蘆根可清熱生津，除煩利尿，枸骨葉清熱養(yǎng)陰、平肝益腎，大頭陳可疏風解表、化濕消滯，適于各類人群食用。
【專利說明】 一種香辣木耳及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，涉及一種脫水蔬菜，尤其涉及一種香辣木耳及其制備方法。
【背景技術】
[0002]脫水蔬菜是將新鮮蔬菜經(jīng)洗滌、烘干等加工制作，脫去蔬菜中大部分水分后而制成的一種干菜。目前，市場上銷售的脫水蔬菜種類繁多，但不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的消費需求。

【發(fā)明內容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種香辣木耳及其制備方法，本發(fā)明具有味道鮮美、營養(yǎng)豐富的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種香辣木耳，其特征在于由以下重量份的原料制成:
木耳200-220、辣椒油10-12、蜂膠9-11、白酒30-35、金珠果12-15、山楂2-3、大頭陳
1-2、積實2-3.5、青高4-5、蘆根2-3、構骨葉1-2、振子2-3、揭花1.5-2、袖子皮2-3、玉米須1_2、韭菜桿 1-1.2。
[0005]所述的香辣木耳的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)選擇成熟、無霉爛的木耳作為原料，洗凈后放入9-11%的鹽水中浸泡40-50分鐘，撈出晾干；
(2)將大頭陳、枳實、青蒿、蘆根、枸骨葉、桅子、葛花、柚子皮、玉米須、加5-7倍水煎煮40-50分鐘，過濾除渣所得提取液經(jīng)超濾得精制液。
[0006](3)將木耳、辣椒油、精制液在65_70°C下燜制2_3小時，取出晾干后送入熱風干燥機中，干燥至含水量降至25-30%時出料；
(4)將金珠果加I倍水打漿得到金珠果漿；將山楂去核與韭菜籽混合炒香后磨粉,加入金珠果漿，攪拌均勻；
(5)將蜂膠冷凍3-4小時后粉碎，置于白酒中浸泡38-40小時，過濾后所得濾液與步驟
(4)所得物料攪拌均勻，均勻噴灑在步驟(3)所得物料表面，然后送入微波干燥機，干燥至含水量降至8-10%時出料，即得。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明香辣可口，風味獨特，可直接食用，且儲存方便，本發(fā)明中添加的蜂膠具有免疫調節(jié)的功效、金珠果可潤肺止咳，降低血脂，健腦益智、蘆根可清熱生津，除煩利尿，枸骨葉清熱養(yǎng)陰、平肝益腎，大頭陳可疏風解表、化濕消滯，適于各類人群食用。
【具體實施方式】
[0008]一種香辣木耳，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成: 木耳200、辣椒油12、蜂膠9、白酒35、金珠果15、山楂2、大頭陳1、枳實3.5、青蒿4、蘆根3、枸骨葉2、桅子3、葛花2、柚子皮2、玉米須2、韭菜桿1.2。
[0009]所述的香辣木耳的制備方法，包括以下步驟:
(1)選擇成熟、無霉爛的木耳作為原料，洗凈后放入9-11%的鹽水中浸泡40-50分鐘，撈出晾干；
(2)將大頭陳、枳實、青蒿、蘆根、枸骨葉、桅子、葛花、柚子皮、玉米須、加5-7倍水煎煮40-50分鐘，過濾除渣所得提取液經(jīng)超濾得精制液。
[0010](3)將木耳、辣椒油、精制液在65_70°C下燜制2-3小時，取出晾干后送入熱風干燥機中，干燥至含水量降至25-30%時出料；
(4)將金珠果加I倍水打漿得到金珠果漿；將山楂去核與韭菜籽混合炒香后磨粉,加入金珠果漿，攪拌均勻；
(5)將蜂膠冷凍3-4小時后粉碎，置于白酒中浸泡38-40小時，過濾后所得濾液與步驟
(4)所得物料攪拌均勻，均勻噴灑在步驟(3)所得物料表面，然后送入微波干燥機，干燥至含水量降至8-10%時出料，即得。
【權利要求】
1.一種香辣木耳，其特征在于由以下重量份的原料制成: 木耳200-220、辣椒油10-12、蜂膠9-11、白酒30-35、金珠果12-15、山楂2-3、大頭陳1-2、積實2-3.5、青高4-5、蘆根2-3、構骨葉1-2、振子2-3、揭花1.5-2、袖子皮2-3、玉米須1_2、韭菜桿 1-1.2。
2.根據(jù)權利要求1所述的香辣木耳的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)選擇成熟、無霉爛的木耳作為原料，洗凈后放入9-11%的鹽水中浸泡40-50分鐘，撈出晾干； (2)將大頭陳、枳實、青蒿、蘆根、枸骨葉、桅子、葛花、柚子皮、玉米須、加5-7倍水煎煮40-50分鐘，過濾除渣所得提取液經(jīng)超濾得精制液； (3)將木耳、辣椒油、精制液在65-70°C下燜制2-3小時，取出晾干后送入熱風干燥機中，干燥至含水量降至25-30%時出料； (4)將金珠果加I倍水打漿得到金珠果漿；將山楂去核與韭菜籽混合炒香后磨粉,加入金珠果漿，攪拌均勻； (5)將蜂膠冷凍3-4小時后粉碎，置于白酒中浸泡38-40小時，過濾后所得濾液與步驟(4)所得物料攪拌均勻，均勻噴灑在步驟(3)所得物料表面，然后送入微波干燥機，干燥至含水量降至8-10%時出料，即得。
【文檔編號】A23L1/28GK103535701SQ201310448591
【公開日】2014年1月29日 申請日期:2013年9月28日 優(yōu)先權日:2013年9月28日
【發(fā)明者】邵玉華 申請人:安徽省懷遠縣鑫泰糧油有限公司