一種睡蓮花白葡萄酒的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種睡蓮花白葡萄酒及其釀制方法，其特征在于選用純天然睡蓮花及玫瑰香葡萄為主料制備白葡萄酒。白葡萄酒的釀造不像紅葡萄酒那樣需要葡萄皮，而只以葡萄肉為原料，但仍然對人多心臟、腦、肺部、循環(huán)系統(tǒng)等有諸多益處。睡蓮具有護(hù)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、延緩衰老、清熱解暑、靜心健腦、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌和生物鐘等諸多功效。本發(fā)明的目的在于提供一種既有睡蓮花的營養(yǎng)價值，又有白葡萄酒的特性的飲品，酒色清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺之功效。
【專利說明】一種睡蓮花白葡萄酒
[0001]【技術(shù)領(lǐng)域】本發(fā)明涉及一種睡蓮花白葡萄酒及其釀制方法。其特征在于選用純天然睡蓮花及雷司令葡萄為主料，使用天然蔗糖、嶗山天然礦泉水，經(jīng)自然發(fā)酵后而成的。目前市面上白葡萄酒種類眾多，但是使用睡蓮與雷司令葡萄共同發(fā)酵得白葡萄酒仍為市場空白。睡蓮花含有氨基酸皂甙和鞣質(zhì)，對人體能解郁安神，滋陰補(bǔ)陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，用于心神不安、憂郁失眠?；ò曛械膹?qiáng)抗氧化物一花青素苷有抗癌防衰老的作用。此外還含有十幾種氨基酸、六種維生素及鐵、硒等微量元素。嶗山天然礦泉水是從嶗山花崗巖地下深處自然涌出未受污染的地下礦泉水；含有鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、硒等豐富的礦物質(zhì)、多種微量營養(yǎng)素和二氧化碳?xì)怏w；不但甘美可口，而且有養(yǎng)生治病的功能。長期飲用嶗山礦泉水還能補(bǔ)充膳食中鈣、鎂、鋅、硒、碘等營養(yǎng)素的不足，對于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，延緩衰老，預(yù)防腫瘤，防治高血壓，痛風(fēng)與風(fēng)濕性疾病也有著良好作用。用優(yōu)質(zhì)的原材料經(jīng)特殊工藝釀制的睡蓮花白葡萄酒，酒液呈果綠色，清澈透明，氣味清爽，酒香濃郁，回味深長，含有多種維生素，營養(yǎng)豐富，具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤肺之功效。
[0002]【背景技術(shù)】人們早已知道適當(dāng)喝些紅葡萄酒能夠起到預(yù)防心臟疾病的作用。然而最新研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒也有著同樣的功效。據(jù)美國《科學(xué)》雜志網(wǎng)站最新報道，20世紀(jì)90年代有研究顯示，法國人普遍愛喝紅葡萄酒是他們心臟病發(fā)病幾率低的重要原因。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，葡萄皮中的花青素等物質(zhì)能有效中和對心臟有害的氧化物以及其他有害化學(xué)物質(zhì)。白葡萄酒的釀造不像紅葡萄酒那樣需要葡萄皮，而只以葡萄肉為原料，因此很少有人認(rèn)為白葡萄酒也能幫助飲用者抵抗心臟疾病。美國康涅狄格大學(xué)醫(yī)學(xué)院的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)無論是葡萄肉還是葡萄皮，其中都含有許多有益心臟的抗氧化物質(zhì)，因此只以葡萄肉為原料的白葡萄酒也同樣含有有益于心臟的成分。此外，適量飲用白葡萄酒能幫助預(yù)防腦部老化的疾病如阿茲海默癥，并能有效降低中風(fēng)的風(fēng)險；很多研究都指出喝白葡萄酒能降低因眼睛黃斑退化而導(dǎo)致中央視野會逐漸喪失的病變；適量飲白葡萄酒能有效降低心臟病和郁血性心衰竭風(fēng)險。飲用紅酒更能預(yù)防心臟病發(fā)作；白葡萄酒能有效降低炎癥和慢性肺部疾病；飲用白葡萄酒可降低胃潰瘍的風(fēng)險，并能殺死幽門桿菌；白葡萄酒能讓血管保持健康，降低腿部動脈硬化的風(fēng)險。葡萄酒有滋補(bǔ)、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；有利于心血管病的防治、保護(hù)心臟、防止中風(fēng)的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預(yù)防癌癥的佳品，經(jīng)常飲用還可以預(yù)防老年癡呆。
[0003]睡蓮花中含生物堿、糖、槲皮素、木犀草素、異懈皮苷、木犀葡萄糖苷、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄苷、山柰酚-3- 二葡萄苷等多種黃酮類這些養(yǎng)分對人體都是有很好的調(diào)理作用的，其性溫，各種體質(zhì)的人都可以食用，具有護(hù)膚養(yǎng)顏、強(qiáng)身健體、延緩衰老、清熱解暑、靜心健腦、調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌和生物鐘等諸多功效。本發(fā)明的目的在于提供一種既有睡蓮花的營養(yǎng)價值，又有白葡萄酒的特性的飲品，具有色澤清澈、氣味馥郁、香型獨特、性質(zhì)溫馨、質(zhì)地醇厚等特點。
[0004]
【發(fā)明內(nèi)容】
本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)要點在于選用純天然睡蓮花和雷司令葡萄為主要材料，使用優(yōu)質(zhì)天然礦泉水和天然蔗糖，通過發(fā)酵工藝制成。
[0005]本發(fā)明的配方如下(重量百分比):純天然睡蓮花10-15.0;雷司令葡萄30.0-50.0;天然鹿糖5-10;崎山天然礦泉水至100。
[0006]睡蓮花作用:睡蓮花與合歡花都含有皂甙和鞣質(zhì)，花都有晝開夜合的屬性，它們的葉柄基部細(xì)胞，猶如反應(yīng)靈敏的儲水袋，它們在白晝和黑夜，會因光紅強(qiáng)弱、溫度高低的變化，使儲水袋吸水或放水，細(xì)胞因此膨脹或收縮，使其展開或閉合。而皂甙和鞣質(zhì)對人體能解郁安神，滋陰補(bǔ)陽，理氣開胃，活絡(luò)止痛，用于心神不安、憂郁失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盤素、異黃酮類、維生素B2、氨基酸、粘液蛋白、膠原蛋白、多糖等活性成分?；ㄇ嗨厥且环N強(qiáng)有力的抗氧化劑，它能夠保護(hù)人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨赜锌缭窖X屏障的能力，可以直接保護(hù)大腦中樞神經(jīng)系統(tǒng)。花青素還能夠增強(qiáng)血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進(jìn)皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關(guān)節(jié)的柔韌性。睡蓮植物黃酮醇苷類化合物、天然維生素B2系天然植物雌激素，這些活性分子能迅速吸收并吞噬掉卵巢病變細(xì)胞。無不良的癌變危險，不會給患者心理負(fù)擔(dān)。
[0007]雷司令葡萄也譯為威士蓮，是上好的白葡萄。沒有任何一種白葡萄能像雷司令那樣具有如此的多樣性。依產(chǎn)地和藏釀的不同，它有從無甜味到甜味、從輕清花香、熱帶水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)等一系列品種。雷司令對于栽種的地點是非常挑剔的。最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比溫暖的地方生長得更理想。最好是在一段長時間里都得到充足的陽光。在漫長而干燥的秋季，如果有足夠的日照時間，它會釀出最優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒。如果氣候適宜，發(fā)生貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的極品甜味酒。雷司令在溫暖的地方也能夠生長，但成熟過快卻使香味減少了。由于雷司令葡萄酒的優(yōu)良的口感，使得雷司令已經(jīng)成為了德國葡萄種植業(yè)的一面旗幟，它對于德國葡萄酒的世界形象，起著舉足輕重的作用，非任何其它葡萄品種可比。
[0008]嶗山礦泉水的作用:嶗山天然礦泉水的主要特征是它含有豐富的對人體健康有益的常量和微量元素，特別是礦泉水標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的微量元素指標(biāo)的合理含量，更是對人體起到防病和保健作用。經(jīng)科學(xué)測定，人體血液中各種化學(xué)元素，微量元素平均值與地殼中元素豐度值密切相關(guān)，礦泉水是溶解地殼中的礦物元素，所以礦泉水中富含人體所必需的微量元素。從近代生物化學(xué)、量子化學(xué)及結(jié)構(gòu)物理學(xué)研究證明，水中礦物質(zhì)和微量元素對人體生命與健康是不能缺少的，是不能用食物中的礦物質(zhì)和微量元素完全取代的，水中的礦物質(zhì)和微量元素是離子態(tài)，容易被人體所吸收，其吸收高達(dá)90%以上，而且吸收的快。食物中的礦物質(zhì)和微量元素，由于植物纖維和植酸的影響，吸收率多數(shù)不到30%，有的僅為10%以下。所以食用含有礦物質(zhì)和微量元素的嶗山天然礦泉水有益健康。另外還特別值得提出的是:水中PH值對人體健康也是重要因素，人體體液呈弱堿性，pH值范圍在7.3^7.45。礦泉水屬弱堿性，PH值一般在7.5左右，與人體體液的pH值相吻合，有利于維持正常的滲透壓和酸堿平衡，促進(jìn)新陳代謝。
[0009]天然蔗糖是光合作用的主要產(chǎn)物，廣泛分布于植物體內(nèi)，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高。以蔗糖為主要成分的食糖根據(jù)純度的由高到低又分為:冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖(也稱紅糖或黑糖)，蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最豐富，平時使用的白糖、紅糖都是蔗糖。蔗糖是一種雙糖，它是由I個分子的葡萄糖和I個分子的果糖組成的。蔗糖是從糖料作物甜菜或甘蔗中提取出來的。因此，蔗糖是天然食品，是大自然賜予人類的恩惠。幾百年來，蔗糖對人類的營養(yǎng)和健康起了重要的作用。人類享受著蔗糖的甜美及利用蔗糖為添加劑生產(chǎn)出來的食品，還應(yīng)用著以蔗糖為原料生產(chǎn)出的成百上千種的生活物質(zhì)。對人體生理功能的作用，蔗糖被人食用后，在胃腸中由轉(zhuǎn)化酶轉(zhuǎn)化成葡萄糖和果糖，一部分葡萄糖隨著血液循環(huán)運(yùn)往全身各處，在細(xì)胞中氧化分解，最后生成二氧化碳和水并產(chǎn)生能量，為腦組織功能、人體的肌肉活動等提供能量并維持體溫。血液中的葡萄糖一血糖，除了供細(xì)胞利用外，多余的部分可以被肝臟和肌肉等組織合成糖原而儲存起來。當(dāng)血糖含量由于消耗而逐漸降低時，肝臟中的肝糖原可以分解成葡萄糖，并且陸續(xù)釋放到血液中，肌肉中的肌糖原則是作為能源物質(zhì)，供給肌肉活動所需的能量。
[0010]本發(fā)明生產(chǎn)流程:
(1)選取上好雷司令葡萄，洗干凈，浙干水份；
(2)除梗、破碎葡萄，分離果肉與果皮，壓榨葡萄汁；
(3)添加蔗糖，密閉發(fā)酵24小時后攪拌發(fā)酵物
(4)常溫發(fā)酵7天，每日定時攪動一次；
(5)過濾葡萄汁入干凈的新容器中，常溫發(fā)酵7天；
(6)采取新鮮睡蓮進(jìn)行烘烤，稱量烘干的睡蓮；
(7)干睡蓮進(jìn)行預(yù)煮、打漿，然后過膠體磨；
(8)將(5)和(7)的溶液進(jìn)行混合，攪拌均勻，室溫發(fā)酵14天；
(9)過濾、裝瓶、貼標(biāo)、檢驗。
[0011]本發(fā)明的優(yōu)點及關(guān)鍵點在于:
1)根據(jù)睡蓮花發(fā)育成熟時間和花朵白天開放晚上閉合的生長習(xí)性，采集含苞未放的花蕾，及時曬干，存于陰涼干燥處，在睡蓮花胚胎營養(yǎng)最豐富和生物活性物質(zhì)最活躍時加工炮制；
2)釀造白葡萄酒采用顆粒飽滿整齊、色澤均勻的雷司令葡萄做原料；
3)采用了甘甜爽口、礦物含量高的嶗山礦泉水作為釀酒基質(zhì)，釀出的酒口感純正；
4)釀造葡萄酒的容器，均為質(zhì)地優(yōu)良、無滲漏的陶器或無毒無味的現(xiàn)代容器，器具均經(jīng)過嚴(yán)格殺菌消毒，防止雜菌污染；
5)發(fā)酵時間不必太長，太長會有酒味，使溫度、濕度要保持穩(wěn)定；
6)成品白葡萄酒中含有清淡的睡蓮花香，口感獨特，營養(yǎng)價值含量高。
[0012]【具體實施方式】下面結(jié)合實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明:
(1)選取上好雷司令葡萄，將葡萄洗干凈，浙干水份備用；
(2)將葡萄除梗、壓碎，利用特殊儀器分離果肉、果皮，將果肉進(jìn)行壓榨得葡萄汁；
(3)過濾葡萄汁，然后添加蔗糖，放入密閉容器，容器上方留出三分之一的空間，進(jìn)行密閉發(fā)酵24小時，然后開蓋緩慢攪拌發(fā)酵物；
(4)密閉罐體常溫發(fā)酵7天，每天定時緩慢攪動發(fā)酵物一次；
(5)選取一個密閉的新容器進(jìn)行滅菌和干燥，取(3)中發(fā)酵物的液體，過濾入干凈的新容器中，常溫發(fā)酵7天；
(6)采取新鮮未開放的睡蓮花，烘烤7min，稱取適量比例；
(7)用少量礦泉水預(yù)煮15min后，打漿，過300目膠體磨；
(8 )選取一個密閉的新容器進(jìn)行滅菌和干燥，將(5 )和(7 )的溶液進(jìn)行混合，攪拌均勻，室溫發(fā)酵14天；
(9)冷卻后過濾，倒入分裝瓶中，貼標(biāo)、封口、檢驗既得成品。
【權(quán)利要求】
1.本發(fā)明涉及一種睡蓮花白葡萄酒，其特征在于具有如下配方(重量百分比％):純天然睡蓮花10-15.0;雷司令葡萄30.0-50.0;天然蔗糖5_10;嶗山天然礦泉水至100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種睡蓮花白葡萄酒，其特征在于具有如下生產(chǎn)流程: (1)選取上好雷司令葡萄，將葡萄洗干凈，浙干水份備用； (2)將葡萄除梗、壓碎，利用特殊儀器分離果肉、果皮，將果肉進(jìn)行壓榨得葡萄汁； (3)過濾葡萄汁，然后添加蔗糖，放入密閉容器，容器上方留出三分之一的空間，進(jìn)行密閉發(fā)酵24小時，然后開蓋緩慢攪拌發(fā)酵物； (4)密閉罐體常溫發(fā)酵7天，每天定時緩慢攪動發(fā)酵物一次； (5)選取一個密閉的新容器進(jìn)行滅菌和干燥，取(3)中發(fā)酵物的液體，過濾入干凈的新容器中，常溫發(fā)酵7天； (6)采取新鮮未開放的睡蓮花，烘烤7min，稱取適量比例； (7)用少量礦泉水預(yù)煮15min后，打漿，過300目膠體磨； (8)選取一個密閉的新容器進(jìn)行滅菌和干燥，將(5)和(7)的溶液進(jìn)行混合，攪拌均勻，室溫發(fā)酵14天； (9)冷卻后過濾，倒入分裝瓶中，貼標(biāo)、封口、檢驗既得成品。
【文檔編號】C12G1/02GK104513743SQ201310448203
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2013年9月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月27日
【發(fā)明者】李實
申請人:青島暢綠生物研究所