一種乳酸飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種乳酸飲料，配制1000L該乳酸飲料，由如下質(zhì)量的組分：500kg牛乳、60kg奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg檸檬酸、余量為水配制而成。本發(fā)明的乳酸飲料酸酸的味道可口，有利于消化，而且該飲料中還添加了新鮮的牛乳成分，具有豐富的營養(yǎng)價值，適合各類人群飲用，另外，本發(fā)明的乳酸飲料不含任何食品添加劑，不含糖，飲用安全，對身體無副作用，常飲用有益人體健康。
【專利說明】一種乳酸飲料
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種乳酸飲料，屬于食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0003]目前市場上的飲料都是采用色素、食用香精、調(diào)味劑、糖兌純凈水制得，屬于高糖、高熱量食品，且不含任何營養(yǎng)成分，小孩子吃多了容易發(fā)胖且沒有營養(yǎng)，因此一種添加了鮮牛乳，營養(yǎng)價值豐富的飲料的開發(fā)很有必要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]發(fā)明目的:本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種不含任何食品添加劑且營養(yǎng)價值豐富的乳酸飲料。
[0005]為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案為:
一種乳酸飲料，配制1000L該乳酸飲料，由如下質(zhì)量的組分:500kg牛乳、60kg奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg檸檬酸、余量為水配制而成。
[0006]作為優(yōu)選，所述奶粉為脫脂奶粉。
[0007]作為優(yōu)選，所 述檸檬酸可采用蘋果酸替代，其中，蘋果酸的加入量為5kg。
[0008]有益效果:相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的乳酸飲料酸酸的味道可口，有利于消化，而且該飲料中還添加了新鮮的牛乳成分，具有豐富的營養(yǎng)價值，適宜體質(zhì)羸弱，氣血不足，營養(yǎng)不良，以及病后體虛的人食用，另外，本發(fā)明的乳酸飲料不含任何食品添加劑，不含糖，飲用安全，對身體無副作用，常飲用有益人體健康。
【具體實施方式】
[0009]根據(jù)下述實施例，可以更好地理解本發(fā)明。然而，本領(lǐng)域的技術(shù)人員容易理解，實施例所描述的內(nèi)容僅用于說明本發(fā)明，而不應當也不會限制權(quán)利要求書中所詳細描述的本發(fā)明。
[0010]實施例1
一種乳酸飲料，配制1000L該乳酸飲料，由如下質(zhì)量的組分:500kg牛乳、60kg脫脂奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg檸檬酸、余量為水配制而成。
[0011]上述鈣奶飲料的制備方法:
步驟I，往配料罐中加入需用量20%的軟化水，水溫為60°C，邊攪拌邊加入60kg脫脂奶粉，得到脫脂奶液；
步驟2，將500kg新鮮的液體牛乳和200kg水混合放入煮鍋中，加熱至5(T60°C ；
步驟3，將5kg果膠慢慢加入步驟2得到的牛乳液中，邊加入邊攪拌，鍋內(nèi)物料的溫度為5(T60°C，保溫 20~30min ；步驟4，將步驟3的液體加入到步驟I得到的脫脂奶液中，攪拌均勻；
步驟5，將20kg乳酸和5kg檸檬酸依次加入步驟4的液體中，邊加入邊攪拌直至配料罐中的物料全部溶解混勻；
步驟6，將混勻的物料通過均質(zhì)機，均質(zhì)機的均質(zhì)壓力為15~20MPa，均質(zhì)的溫度為50^60 0C ；
步驟7，往均質(zhì)后的奶液中加入水至液體體積為1000L，再次攪拌物料，直到物料完全混合均勻；
步驟8，將步驟7的物料泵入板式殺菌器中進行一次殺菌，一次殺菌的溫度為90°C，一次殺菌時間為30min,將殺菌后的奶液轉(zhuǎn)移到殺菌機中進行二次殺菌，二次殺菌溫度為10(Tl05°C，二次殺菌時間為30min，將殺菌后的奶液冷卻至25~30°C即可。
[0012]其中，牛乳是指從奶牛身上擠出來，未經(jīng)任何處理的乳液。
[0013]實施例2
一種乳酸飲料，配制1000L該乳酸飲料，由如下質(zhì)量的組分:500kg牛乳、60kg脫脂奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg蘋果酸、余量為水配制而成。
[0014]實施例2的乳酸飲料制備方法與實施例1乳酸飲料的制備方法基本一致，區(qū)別僅在于實施例2的有機酸采用蘋果酸。
【權(quán)利要求】
1.一種乳酸飲料，其特征在于:配制IOOOL該乳酸飲料，由如下質(zhì)量的組分:500kg牛乳、60kg奶粉、20kg乳酸、5kg果膠、5kg朽1檬酸、余量為水配制而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳酸飲料，其特征在于:所述奶粉為脫脂奶粉。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳酸飲料，其特征在于:所述檸檬酸可采用蘋果酸替代，其中，蘋果酸的加入量為5kg。
【文檔編號】A23C9/152GK103461497SQ201310444082
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】譚美蘭 申請人:南京年吉冷凍食品有限公司