一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法，是以山藥汁、洋蔥汁為主原料，采用為山藥汁制備和洋蔥汁制備以及復(fù)合制備三步工藝；榨取山藥和洋蔥中豐富的藥用營養(yǎng)成分，采用洋蔥汁中添加山藥汁來緩解和中和刺激性氣味，加以木糖醇和檸檬酸調(diào)配，使其達(dá)到口感適中、風(fēng)味獨(dú)特的保健飲料標(biāo)準(zhǔn)；其成品色澤呈淺黃綠色，有光澤；具有山藥的純正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健營養(yǎng)飲料的典型風(fēng)味。
【專利說明】 一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健飲料的【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其指一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]山藥能有效改善高血糖，山藥中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹腸內(nèi)的其他食物，使糖分被緩慢地吸收。這一作用能抑制飯后血糖急劇上升，同時(shí)也可以避免胰島素分泌過剩，使血糖得到較好調(diào)控。山藥還含有胰島素分泌必不可少的鎂和鋅等有效成分，以及維生素B1、維生素B2。這些成分促進(jìn)了血液中葡萄糖的代謝。此外，山藥還含有淀粉酶，這是消化糖類的酶，可使血液中不再積存糖分。
[0003]洋蔥內(nèi)含黃脲丁酸，它能明顯降低血糖含量，能促進(jìn)細(xì)胞對糖分更好的利用。一些學(xué)者試驗(yàn)，用洋蔥汁灌服糖尿病兔，血糖明顯下降。印度科學(xué)家研究認(rèn)為，洋蔥的提取物所起的作用，是幫助細(xì)胞增強(qiáng)對糖的利用率，從而使血糖降低。
[0004]目前，市場上還未見山藥和洋蔥飲料產(chǎn)品出現(xiàn)，其二者的復(fù)合飲料更是未見報(bào)道，由于洋蔥具有令人不愉快的刺激性氣味，一般人難以接受。如果能和與山藥汁混合加以調(diào)配，既可以制成風(fēng)味好的復(fù)合飲料，又能達(dá)到藥用成分、是個(gè)一舉兩得的好方法。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法，是以山藥汁、洋蔥汁為主原料，榨取山藥和洋蔥中豐富的藥用營養(yǎng)成分，采用洋蔥汁中添加山藥汁來緩解和中和刺激性氣味，加以木糖醇和檸檬酸調(diào)配使其達(dá)到口感適中、風(fēng)味獨(dú)特的保健飲料標(biāo)準(zhǔn)。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)解決方案為:山藥汁制備和洋蔥汁制備以及復(fù)合制備三個(gè)工藝；其中山藥汁制備包括挑選與清洗、切片、膠磨、過濾、澄清保存；洋蔥汁制備包括原料的預(yù)處理、打漿、酶處理、過濾；復(fù)合制備包括調(diào)配、均質(zhì)、殺菌、裝罐、冷卻制成品O
[0007]其中:
山藥汁制備:第一步、挑選與清洗:挑選條形好、無傷爛的山藥用清水洗凈；第二步、切片:將山藥切成5 IM的薄片，以利于取汁；第三步、膠磨:將山藥薄片用膠體磨中加水磨細(xì)成漿；第四步、過濾:將山藥漿用離心過濾機(jī)過濾，除去纖維素物質(zhì)；第五步、澄清保存:漿磨出的液汁置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止后取上清液低溫備用。
[0008]洋蔥汁制備:第一步、原料的預(yù)處理:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，進(jìn)行清洗、控水；第二步、打漿:將明日葉用磨漿機(jī)打漿；第三步、酶處理:添加S0260mg/kg后，加入淀粉酶和果膠酶，酶解溫度為45°C，酶解PH值為3.5，酶解時(shí)間為4h，然后榨汁；第四步、過濾:采用100目尼龍絹布清渣振動篩進(jìn)行過濾，澄清后取上清液待用。
[0009]復(fù)合制備:第一步、調(diào)配:將山藥汁上清液與洋蔥汁上清液、木糖醇、檸檬酸CMC、海藻酸鈉、抗壞血酸、黃原膠、卡拉膠按比例進(jìn)行混合攪拌；第二步、均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行高壓下的強(qiáng)烈的剪切、撞擊和空穴作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細(xì)化；第三步、殺菌:在反應(yīng)釜中提升溫度至90°C，保持2minj即可達(dá)到商用殺菌目的;第四步、裝罐、冷卻制成品:殺菌后趁熱裝罐、密封，冷卻即可。
[0010]本發(fā)明的成品色澤呈淺黃綠色，有光澤；具有山藥的純正淡雅甜香，其口感醇和清新，符合保健營養(yǎng)飲料的典型風(fēng)味。
[0011]【具體實(shí)施方式】:
一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法包括以下工藝:
1、山藥預(yù)處理:挑選果實(shí)個(gè)大、無傷爛的山藥，用清水洗去果面上的污土和污垢；
2、、切片:將山藥切成5mm的薄片，以利于取汁，為防止榨汁過程中氧化，可加入適量的
Vc;
3、膠磨:將山藥薄片用膠體磨中加水磨細(xì)成衆(zhòng)，膠體磨的磨距調(diào)至在80μ m?100 μ m之間；
4、過濾:將山藥漿用120目的離心過濾機(jī)進(jìn)行過濾，除去纖維素物質(zhì)；
5、澄清保存:漿磨出的液汁置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止16h后，取上清液在4 °C下低溫備用。
[0012]6、洋蔥預(yù)處理:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，用清水進(jìn)行清洗、控水；
7、打漿:將洋蔥用磨漿機(jī)進(jìn)行打漿處理；
8、(酶)處理:添加S0260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05 %果膠酶，酶解溫度為45 0C，酶解PH值為3.5，酶解時(shí)間為4h，然后榨汁；
9、過濾:采用100目尼龍絹布清渣振動篩進(jìn)行過濾，澄清后取上清液待用。
[0013]10、調(diào)配:山藥汁40%、洋蔥汁20%、木糖醇8%、檸檬酸0.09%、CMC 0.20%、海藻酸鈉
0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、加水31.4%按比例進(jìn)行混合攪拌；
11、均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行高壓下的強(qiáng)烈的剪切、撞擊作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細(xì)化；
12、殺菌:在反應(yīng)釜中提升溫度至90°C，保持2minj即可達(dá)到商用殺菌目的；
13、裝罐、冷卻制成品:殺菌后趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然后用冷水分段冷卻至38°C左右，即為成品，常溫下保質(zhì)期達(dá)6個(gè)月。
[0014]以上所述，實(shí)施方式僅僅是對本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對本發(fā)明的范圍進(jìn)行限定，在不脫離本發(fā)明技術(shù)的精神的前提下，本領(lǐng)域工程技術(shù)人員對本發(fā)明的技術(shù)方案作出的各種變形和改進(jìn)，均應(yīng)落入本發(fā)明的權(quán)利要求書確定的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種山藥汁與洋蔥汁混合降糖保健飲料及其制備方法，其特征是:包括以下工藝: (1)、山藥預(yù)處理:挑選果實(shí)個(gè)大、無傷爛的山藥，用清水洗去果面上的污土和污垢； ⑵、切片:將山藥切成5mm的薄片，以利于取汁，為防止榨汁過程中氧化，可加入適量的Vc; ⑶、膠磨:將山藥薄片用膠體磨中加水磨細(xì)成衆(zhòng)，膠體磨的磨距調(diào)至在80 μ m?100 μ m之間； ⑷、過濾:將山藥漿用120目的離心過濾機(jī)進(jìn)行過濾，除去纖維素物質(zhì)； (5)、澄清保存:漿磨出的液汁置于攪拌罐中加入果膠酶攪拌，靜止16h后，取上清液在4°C下低溫備用； (6)、洋蔥預(yù)處理:挑選無腐爛、無病蟲害的新鮮的洋蔥，用清水進(jìn)行清洗、控水； ⑴、打漿:將洋蔥用磨漿機(jī)進(jìn)行打漿處理； ⑶、(酶)處理:添加S0260mg/kg后，加入0.10%淀粉酶和0.05 %果膠酶，酶解溫度為45 0C，酶解PH值為3.5，酶解時(shí)間為4h，然后榨汁； ⑶、過濾:采用100目尼龍絹布清渣振動篩進(jìn)行過濾，澄清后取上清液待用；(10)、調(diào)配:山藥汁40%、洋蔥汁20%、木糖醇8%、檸檬酸0.09%、CMC 0.20%、海藻酸鈉0.20%、抗壞血酸0.05%、黃原膠0.03%、卡拉膠0.03%、加水31.4%按比例進(jìn)行混合攪拌； (II)、均質(zhì):采用高壓均質(zhì)機(jī)對混合液進(jìn)行高壓下的強(qiáng)烈的剪切、撞擊作用，從而使混合液中固體顆粒得到超微細(xì)化； (12)、殺菌:在反應(yīng)釜中提升溫度至90°C，保持2minj即可達(dá)到商用殺菌目的； (13)、裝罐、冷卻制成品:殺菌后趁熱裝罐、密封，將罐倒置3min，然后用冷水分段冷卻至38 C左右，即為成品。
【文檔編號】A23L1/29GK103494282SQ201310444020
【公開日】2014年1月8日 申請日期:2013年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月26日
【發(fā)明者】劉芳圃 申請人:劉芳圃