一種果醋茶飲及制備工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果醋茶飲及制備工藝，其中果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成：蘋果汁5-10；釀造果醋1-5；枸杞汁1-3；白砂糖7-14；紅茶2-10；檸檬酸0.01-1；山梨酸鉀0.03；黃原膠0.01-0.03；結(jié)冷膠0.01-0.03；純凈水加至100。本發(fā)明以蘋果汁、紅茶、白砂糖、枸杞汁為主要原料經(jīng)調(diào)配、高溫瞬時(shí)殺菌、灌裝而成的具有多種營養(yǎng)成分的保健型飲品，營養(yǎng)成分高，口感好，能夠滿足人們對(duì)于保健飲品的需求，果醋茶具有消除疲勞、減少肝病的發(fā)病率、抗衰老、軟化血管、降血脂，降低膽固醇、防治肥胖和較強(qiáng)的殺菌能力。
【專利說明】一種果醋茶飲及制備工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種果醋茶飲及制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]上世紀(jì)90年代，在美國、法國等國家的市場(chǎng)上，醋飲料曾經(jīng)一度受到時(shí)尚女性的追捧。以蘋果、葡萄、山楂等為原料生產(chǎn)的果醋飲料迎合了現(xiàn)代都市人綠色、健康的消費(fèi)理念，也同時(shí)滿足了現(xiàn)代都市女性保健、美容的需求。
[0003]果醋飲料是目前市場(chǎng)上最具發(fā)展活力和潛力的產(chǎn)品，以其獨(dú)特的口味和功能特性贏得了消費(fèi)者的親賴。果醋飲料是集營養(yǎng)、保健、食療等功能為一體的新型飲品。果醋富含氨基酸、多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)等?？茖W(xué)研究發(fā)現(xiàn)，果醋具有多種功能。果醋能促進(jìn)新陳代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，消除疲勞、降低膽固醇、開胃消食，解酒保肝、抗菌消炎、防治感冒、美容護(hù)膚、延緩衰老、減肥作用。
[0004]紅茶中含有三十多種化學(xué)成分如蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、維生素和茶多酚、茶素、芳香油、脂多糖等，具有提神消疲、生津清熱、利尿、消炎殺菌、解毒、強(qiáng)壯骨骼、抗氧化、延緩衰老、養(yǎng)胃護(hù)胃、抗癌、舒張血管、有益心臟的功效。
[0005]目前市場(chǎng)上主要是以蘋果醋飲料和紅茶飲料的形式出現(xiàn)，形式比較單一，不能滿足人民對(duì)飲食營養(yǎng)和健康的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006](一)要解決的技術(shù)問題
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提.供一種口感好又營養(yǎng)保健的果醋茶飲及其制備工藝。
[0007](二)技術(shù)方案
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是提供一種果醋茶飲，所述果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成:
蘋果汁5-10釀造果醋 1-5
枸杞汁1-3白砂糖7-14
紅茶2-10檸檬酸0.01-1
山梨酸鉀 0.03黃原膠0.01-0.03
結(jié)冷膠0.01-0.03 純凈水加至100。
[0008]作為優(yōu)選的技術(shù)方案，所述果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成:
蘋果汁6-8釀造果醋2-4
枸杞汁1.8-2.5白砂糖9-11
紅茶4-6朽1檬酸0.1-0.6
山梨酸鉀 0.03黃原膠0.02
結(jié)冷膠0.02純凈水加至100。
[0009]本發(fā)明還提供一種果醋茶飲的制備工藝，所述的制備工藝依次包括下列步驟:1)將紅茶沸水浸泡30-60分鐘，進(jìn)行打漿、高速離心分離制成紅茶汁，將紅茶汁用120目篩過濾后備用；
2)將按照所述制備量稱取的白砂糖用適量水溶解制成白砂糖水，將白砂糖水用120目篩過濾后備用；
3)將按照所述制備量稱取的黃原膠和結(jié)冷膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進(jìn)行磨漿，制成混合漿液；
4)將所述制成的白砂糖水、混合漿液以及按照所述制備量稱取的紅茶汁、蘋果汁、枸杞汁、檸檬酸、山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的純凈水定容并攪拌均勻，之后在10-20Mpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成果醋茶飲；
5)將所述果醋茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)果醋茶飲的制備過程。
[0010](三)有益效果
本發(fā)明相比較于現(xiàn)有技術(shù)，具有如下有益效果:本發(fā)明以蘋果汁、紅茶、白砂糖、枸杞汁為主要原料經(jīng)調(diào)配、高溫瞬時(shí)殺菌、灌裝而成的具有多種營養(yǎng)成分的保健型飲品，營養(yǎng)成分高，口感好，能夠滿足人們對(duì)于保健飲品的需求，果醋茶具有消除疲勞、減少肝病的發(fā)病率、抗衰老、軟化血管、降血脂，降低膽固醇、防治肥胖和較強(qiáng)的殺菌能力，將蘋果、醋與紅茶有機(jī)的融為一個(gè)整體，即可·以滿足人們的養(yǎng)生需求，又可以相互促進(jìn)，互為補(bǔ)充。
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的【具體實(shí)施方式】作進(jìn)一步的詳細(xì)描述。以下實(shí)施例用于說明本發(fā)明，但不用來限制本發(fā)明的范圍。
[0012]實(shí)施例1:
本實(shí)施例提供的果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成:
蘋果汁5釀造果醋 I
枸杞汁I白砂糖7
紅茶2檸檬酸0.01
山梨酸鉀 0.03黃原膠0.01
結(jié)冷膠0.01純凈水加至100。
[0013]本實(shí)施例提供的果醋茶飲的制備工藝，包括下列步驟:
1)將紅茶沸水浸泡30分鐘，進(jìn)行打漿、高速離心分離制成紅茶汁，將紅茶汁用120目篩過濾后備用；
2)將7kg白砂糖用適量水溶解制成白砂糖水，將白砂糖水用120目篩過濾后備用；
3)將0.0lkg黃原膠和0.0lkg結(jié)冷膠加入到適量的40°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進(jìn)行磨漿，制成混合漿液；
4)將所述制成的白砂糖水、混合衆(zhòng)液以及2kg紅茶汁、5kg蘋果汁、Ikg枸杞汁、0.0lkg檸檬酸、0.03kg山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的純凈水定容并攪拌均勻，之后在IOMpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成果醋茶飲；
5)將所述果醋茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)果醋茶飲的制備過程。[0014]實(shí)施例2:
本實(shí)施例提供的果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成:
蘋果汁7釀造果醋 3
枸杞汁2白砂糖10
紅茶5朽1檬酸0.5
山梨酸鉀 0.03黃原膠0.02
結(jié)冷膠0.02純凈水加至100。
[0015]本實(shí)施例提供的果醋茶飲的制備工藝，包括下列步驟:
1)將紅茶沸水浸泡45分鐘，進(jìn)行打漿、高速離心分離制成紅茶汁，將紅茶汁用120目篩過濾后備用；
2)將IOkg白砂糖用適量水溶解制成白砂糖水，將白砂糖水用120目篩過濾后備用；
3)將0.02kg黃原膠和0.02kg結(jié)冷膠加入到適量的50°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進(jìn)行磨漿，制成混合漿液；
4)將所述制成的白砂糖水、混合衆(zhòng)液以及5kg紅茶汁、7kg蘋果汁、2kg枸杞汁、0.5kg檬酸、0.03kg山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的純凈水定容并攪拌均勻，之后在15Mpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成果醋茶飲；
5)將所述果醋茶飲在135° C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在87°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)果醋茶飲的制備過程。
[0016]實(shí)施例3:
本實(shí)施例提供的果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成:
蘋果汁10釀造果醋 5
枸杞汁3白砂糖14
紅茶10檸檬酸I
山梨酸鉀 0.03黃原膠0.03
結(jié)冷膠0.03純凈水加至100。
[0017]本實(shí)施例提供的果醋茶飲的制備工藝，包括下列步驟:
1)將紅茶沸水浸泡60分鐘，進(jìn)行打漿、高速離心分離制成紅茶汁，將紅茶汁用120目篩過濾后備用；
2)將14kg白砂糖用適量水溶解制成白砂糖水，將白砂糖水用120目篩過濾后備用；
3)將0.03kg黃原膠和0.03kg結(jié)冷膠加入到適量的60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進(jìn)行磨漿，制成混合漿液；
4)將所述制成的白砂糖水、混合衆(zhòng)液以及IOkg紅茶汁、IOkg蘋果汁、3kg枸杞汁、Ikg朽1檬酸、0.03kg山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的純凈水定容并攪拌均勻，之后在20Mpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成果醋茶飲；
5)將所述果醋茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)果醋茶飲的制備過程。
[0018]當(dāng)然，以上僅是本發(fā)明的具體應(yīng)用范例，對(duì)本發(fā)明的保護(hù)范圍不構(gòu)成任何限制。除上述實(shí)施例外，本發(fā)明還可以有其它實(shí)施方式。凡采用等同替換或等效變換形成的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種果醋茶飲，其特征在于:所述果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成: 蘋果汁5-10釀造果醋 1-5 枸杞汁1-3白砂糖7-14 紅茶2-10檸檬酸0.01-1 山梨酸鉀 0.03黃原膠0.01-0.03 結(jié)冷膠0.01-0.03 純凈水加至100。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的果醋茶飲，其特征在于:所述果醋茶飲由以重量百分比計(jì)的下列組分組成: 蘋果汁6-8釀造果醋2-4 枸杞汁1.8-2.5白砂糖9-11 紅茶4-6朽1檬酸0.1-0.6 山梨酸鉀 0.03黃原膠0.02 結(jié)冷膠0.02純凈水加至100。
3.一種根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的果醋茶飲的制備工藝，其特征在于:所述的制備工藝依次包括下列步驟: 1)將紅茶沸水浸泡30-60分鐘，進(jìn)行打漿、高速離心分離制成紅茶汁，將紅茶汁用120目篩過濾后備用； 2)將按照所述制備量稱取的白砂糖用適量水溶解制成白砂糖水，將白砂糖水用120目篩過濾后備用； 3)將按照所述制備量稱取的黃原膠和結(jié)冷膠加入到適量的40-60°C溫水中，然后進(jìn)行強(qiáng)力攪拌，以使其溶解，溶解后用膠體磨進(jìn)行磨漿，制成混合漿液； 4)將所述制成的白砂糖水、混合漿液以及按照所述制備量稱取的紅茶汁、蘋果汁、枸杞汁、檸檬酸、山梨酸鉀加入到調(diào)配罐中，加入余量的純凈水定容并攪拌均勻，之后在10-20Mpa的壓力下用膠體磨均質(zhì)，由此制成果醋茶飲； 5)將所述果醋茶飲在135°C的溫度下采用UHT方法滅菌5秒，然后無菌灌裝，或灌裝后在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個(gè)果醋茶飲的制備過程。
【文檔編號(hào)】A23F3/16GK103431102SQ201310400809
【公開日】2013年12月11日 申請(qǐng)日期:2013年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月6日
【發(fā)明者】魏印生, 劉振龍, 王麗英 申請(qǐng)人:天津市恒安食品有限公司