一種阿膠香草果醋及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及保健醋及其制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種阿膠香草果醋及其制備 方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 醋是人們?nèi)粘Ｉ钪械恼{(diào)味品，也有果醋飲料，果醋因口味美好，喝起來非常爽口 所以在人們?nèi)粘Ｉ钪性絹碓绞軞g迎，然而現(xiàn)在市場(chǎng)上果醋的品種很少，且其保健功能少， 口感不夠細(xì)膩，隨著人們?nèi)粘Ｉ钏降奶岣撸F(xiàn)有的保健醋種類不能夠滿足人們的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明針對(duì)目前果醋制作過程及口感過于單一，不細(xì)膩，果香味不濃厚等的問題， 提供一種阿膠香草果醋及其制備方法，能夠快速有效的制備出具有香草味和酒香、口感醇 正的阿膠香草果醋。
[0004] 本發(fā)明的方案是通過這樣實(shí)現(xiàn)的：
[0005] -種阿膠香草果醋，由以下重量份原料制成：
[0006]
[0007] 由上所述的一種阿膠香草果醋的制備方法，包括以下步驟：
[0008] (1)將甘蔗去皮切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到果汁備用；將裸燕麥放入鍋 中，加入香草汁、蘋果香精、生醋、白糖，加熱燜煮30-50分鐘，取鍋中所有物料與果汁、酒曲 混合，放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵10-15天，得到發(fā)酵物備用；
[0009] (2)將枸杞洗凈與阿膠一起用2-3倍量的水放入鍋中，加熱5-10分鐘后過濾，得到 提取液備用；
[0010] (3)將步驟1中的發(fā)酵物與醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至 酸度不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮20-30分鐘，取出鮮竹筒中 所有物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料、步驟2 中的濾液合并，攪拌均勻后灌裝即。
[0011] 本發(fā)明的有益效果為：
[0012] 本發(fā)明制作流程簡(jiǎn)單，原料廣且價(jià)格低廉，其口味獨(dú)特，口感細(xì)膩，具有香草獨(dú)特 的香味；其內(nèi)添加阿膠，有補(bǔ)血滋陰的功效；枸杞具有明目的功效；而且產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，保 質(zhì)期長(zhǎng)。
【具體實(shí)施方式】
[0013] 下面通過具體實(shí)施例進(jìn)一步說明本發(fā)明，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征更易于被理 解，應(yīng)該理解的是，本發(fā)明的實(shí)施例僅僅是用于本發(fā)明，而不是對(duì)本發(fā)明的限制。阿膠的其 主要成分是蛋白質(zhì)，阿膠味甘、性平、歸肺、肝、腎經(jīng)。藥食兩用，其功效：滋陰、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、止 血。長(zhǎng)期服用可補(bǔ)血養(yǎng)血、美白養(yǎng)顏、抗衰老、抗疲勞、提高免疫力等。枸杞可補(bǔ)氣強(qiáng)精、止 消渴、明目、調(diào)節(jié)血糖血壓、等功效。本發(fā)明和現(xiàn)有技術(shù)相比其先進(jìn)之處在于，該果醋，具有 調(diào)整人體機(jī)能、調(diào)節(jié)血壓、軟化毛細(xì)血管、消除眼睛疲勞、改善視力、減緩衰老等作用，從而 克服了現(xiàn)有果醋飲品，營(yíng)養(yǎng)功能單一，有些飲品還含防腐劑、色素等對(duì)人體有害物質(zhì)的不足 之處。
[0014] 實(shí)施例1 :
[0015] -種阿膠香草果醋，包括以下原料按照重量份數(shù)計(jì)：
[0016]
[0017] 按照上述原料比例用來制備一種阿膠香草果醋的方法，包括以下步驟
[0018] (1)將甘蔗去皮切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到果汁備用；將裸燕麥放入鍋 中，加入香草汁、蘋果香精、生醋、白糖，加熱燜煮30分鐘，取鍋中所有物料與果汁、酒曲混 合，放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵10天，得到發(fā)酵物備用；
[0019] (2)將枸杞洗凈與阿膠一起用2倍量的水放入鍋中，加熱5分鐘后過濾，得到提取 液備用；
[0020] (3)將步驟1中的發(fā)酵物與醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至 酸度不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮20分鐘，取出鮮竹筒中所有 物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料、步驟2中的 濾液合并，攪拌均勻后灌裝即可。
[0021] 實(shí)施例2:
[0022] 一種阿膠香草果醋，包括以下原料按照重量份數(shù)計(jì)：
[0023]
[0024] 2.根據(jù)要求1所述的一種阿膠香草果醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
[0025] (1)將甘蔗去皮切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到果汁備用；將裸燕麥放入鍋 中，加入香草汁、蘋果香精、生醋、白糖，加熱燜煮50分鐘，取鍋中所有物料與果汁、酒曲混 合，放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵15天，得到發(fā)酵物備用；
[0026] (2)將枸杞洗凈與阿膠一起用3倍量的水放入鍋中，加熱10分鐘后過濾，得到提取 液備用；
[0027] (3)將步驟1中的發(fā)酵物與醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至 酸度不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮30分鐘，取出鮮竹筒中所有 物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料、步驟2中的 濾液合并，攪拌均勻后灌裝即可。
[0028] 實(shí)施例3 :
[0029] 一種阿膠香草果醋，包括以下原料按照重量份數(shù)計(jì)：
[0030]
[0031] 2.根據(jù)要求1所述的一種阿膠香草果醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
[0032] (1)將甘蔗去皮切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到果汁備用；將裸燕麥放入鍋 中，加入香草汁、蘋果香精、生醋、白糖，加熱燜煮40分鐘，取鍋中所有物料與果汁、酒曲混 合，放入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵12天，得到發(fā)酵物備用；
[0033] (2)將枸杞洗凈與阿膠一起用1. 5倍量的水放入鍋中，加熱7分鐘后過濾，得到提 取液備用；
[0034] (3)將步驟1中的發(fā)酵物與醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至 酸度不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮25分鐘，取出鮮竹筒中所有 物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料、步驟2中的 濾液合并，攪拌均勻后灌裝即可。
[0035] 對(duì)實(shí)施例1-3進(jìn)行感官和理化檢測(cè)的結(jié)果如下：
[0036] 1.感官評(píng)價(jià)：
[0037]
[0038] 2.衛(wèi)生指標(biāo)
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種阿膠香草果醋，其特征在于，由以下重量份原料制成： 生醋 11-22份， 香草汁 95-105份， 酒曲 2-4份， 蜂膠 16-28份， 枸杞 8-12份， 蘋果香精 0. 4-0. 8份， 白糖 5-14份， 裸燕:麥 20-25份， 醋酸菌菌種 3_5份， 甘蔗 5-20份。2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種阿膠香草果醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟。 1)將甘蔗去皮切成小塊，放入榨汁機(jī)中榨汁，得到果汁備用；將裸燕麥放入鍋中，加入 香草汁、蘋果香精、生醋、白糖，加熱燜煮30-50分鐘，取鍋中所有物料與果汁、酒曲混合，放 入容器中，攪拌均勻后發(fā)酵10-15天，得到發(fā)酵物備用； (2) 將枸杞洗凈與阿膠一起用2-3倍量的水放入鍋中，加熱5-10分鐘后過濾，得到提取 液備用； (3) 將步驟1中的發(fā)酵物與醋酸菌菌種合并，攪拌均勻后分裝在鮮竹筒中，發(fā)酵至酸度 不再增加，將鮮竹筒密封好放在鍋中，加適量水，加熱燜煮20-30分鐘，取出鮮竹筒中所有 物料，置于蒸餾器中蒸餾，將所得醋與剩余原料中除水、鮮竹筒外的其他物料、步驟2中的 濾液合并，攪拌均勻后灌裝即可。
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種食用醋，具體地說是一種阿膠香草果醋，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。其原料成份及質(zhì)量比如下：生醋11-22份、香草汁95-105份、酒曲2-4份、蜂膠16-28份、枸杞8-12份、蘋果香精0.4-0.8份、白糖5-14份、裸燕麥20-25份、醋酸菌菌種3-5份、甘蔗5-20份等；采用上述的原料成份及質(zhì)量比后，以由于其成分搭配合理，各種成分之間的比例選擇合理，不但使其口味好且提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，添加阿膠，有補(bǔ)血滋陰的功效，更重要的是保健養(yǎng)生、改善疲勞、美容養(yǎng)顏功能等到了進(jìn)一步的提升，具有一定的調(diào)節(jié)血脂、延緩衰老等功效，有一定的保健功效。
【IPC分類】A61K36/815, A61P9/00, A61P27/02, A61K35/644, A61P39/06, C12J1/04, A61P9/12
【公開號(hào)】CN105273969
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201510792037
【發(fā)明人】姚婷婷
【申請(qǐng)人】姚婷婷
【公開日】2016年1月27日
【申請(qǐng)日】2015年11月17日