一種沙棘糯玉米飲料及其生產(chǎn)工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，為了解決沙棘玉米食用方法單一，未見有沙棘、玉米同時精深加工，以便獲得既有豐富營養(yǎng)又有保健功能的食品飲品的問題，提供了一種沙棘糯玉米飲料及其生產(chǎn)工藝。由沙棘、糯玉米，鮮糯玉米汁、糖，迷迭香按一定比例制備而成，還可以制成顆粒沖劑、濃縮劑、泡騰片、軟膏劑。本發(fā)明具有以下特點：本產(chǎn)品含有豐富的粗蛋白，粗脂肪、纖維素以及多種人體必要的醋酸、維生素、微量元素，還含有異鼠李素、黃酮類物質(zhì)、SOD活性物質(zhì)、迷迭香、迷迭香酚等，其配比科學(xué)，工藝先進，口感清香，質(zhì)地細膩，特別適應(yīng)于嬰幼兒、老人及康復(fù)期的病人食用。制造工藝科學(xué)，成本低廉，便于廣大群體消費。
【專利說明】一種沙棘糯玉米飲料及其生產(chǎn)工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于飲料加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種沙棘糯玉米飲料及其生產(chǎn)工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人類社會的發(fā)展，人們的生化水平不斷提高，同時對健康環(huán)保也越來越重視。在日常生活中，對食品的要求也越來越高。隨著時代的變遷，現(xiàn)在人們由于不良的飲食習(xí)慣，使食物中少了對人類健康有益的元素，從而引起了多種疾病，諸如:動脈粥樣硬化、冠心病、腦血管意外、免疫缺陷、肥胖癥等，其發(fā)病率逐年上升，在這一情況下，人類追求回歸大自然，高品位天然綠色保健食品飲品日益成為人們的消費時尚。因此大量的五谷雜糧，藥食兩用植物的精深加工，新產(chǎn)品的研究開發(fā)就成為當(dāng)今社會的研究新潮。
[0003]在所有的農(nóng)作物和植物中沙棘、糯玉米的營養(yǎng)成分及有益于人體健康的元素最多，并且在全球各地種植和野生的最為廣泛。甜糯玉米是農(nóng)業(yè)科技工作者采用雜交技術(shù)培育而成的玉米新品種，其營養(yǎng)成分又遠遠高于普通玉米。大果沙棘是經(jīng)過選種培育而成的優(yōu)質(zhì)沙棘品種，近年來在我國北方地區(qū)及西部各省大面積種植，其營養(yǎng)成分及有利于人體健康的元素含量遠遠高于其他任何植物。
[0004]經(jīng)研究表明:糯玉米有調(diào)節(jié)消化功能，抗微生物，改善血液循環(huán)，降血脂等作用，長期服用能軟化血管，補血養(yǎng)心，預(yù)防心腦血管疾病，動脈硬化癥，腦功能障礙以及抗衰老，預(yù)防癌癥等作用，因而有黃金食品的美譽。沙棘果為藥食同用植物，盛產(chǎn)與我國華北、西南、西北等地，其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性物質(zhì)，沙棘果入藥具有止咳化痰、健脾消食、活血化瘀之功效，現(xiàn)代藥理學(xué)研究證明:沙棘果中含有206種對人體有益的生物活性物質(zhì)，其中含有的維生素E、維生素A、黃酮等具有抗疲勞、抗癌以及增強機體活力的功能；具有保護和修復(fù)胃粘膜、增加胃腸道雙歧桿菌的作用；有降低血膽固醇的作用，防止高血脂癥和動脈粥樣硬化癥發(fā)生；并有促進傷口愈合的作用，沙棘中含有的異鼠李素及七種黃酮物質(zhì)有止咳祛痰、擴張冠狀血管、降低膽固醇作用；沙果中豐富的SOD活性物質(zhì)可清除體內(nèi)代謝產(chǎn)生的氧自由基，而這種自由基至人體衰老以及與多種疾病發(fā)生發(fā)展密切相關(guān)，而沙棘的應(yīng)用有上千年的歷史，所以稱之為圣果。
[0005]迷迭香葉帶有茶香，味辛辣、微苦，常被使用在烹飪上，也可用來泡花草茶喝。常綠灌木，古代認為迷迭香能增強記憶，目前公認的最具備有抗氧化作用的植物迷迭香中的抗氧化成分主要為鼠尾草酸、鼠尾草酚、迷迭香酚、熊果酸、迷迭香酸等成分。迷迭香也常常被擺放在室內(nèi)來凈化空氣。
[0006]食用迷迭香能消除胃氣脹、增強記憶力、提神醒腦、減輕頭痛癥狀、對傷風(fēng)、腹脹、肥胖等亦很有功效；有較強的收斂作用，調(diào)理油膩不潔的肌膚，促進血液循環(huán)，刺激毛發(fā)再生。改善脫發(fā)現(xiàn)象(孕婦禁食)。迷迭香茶擁有能令人頭腦清醒的香味，能增強腦部的功能，可改善頭痛，對需要大量記憶的學(xué)生不妨多飲用迷迭香茶。改善語言、視覺、聽力方面的障礙，增強注意力，治療風(fēng)濕痛，強化肝臟功能，降低血糖，有助于動脈硬化的治療，助麻痹的四肢恢復(fù)活力。迷迭香具有鎮(zhèn)靜安神、醒腦作用，對消化不良和胃痛均有一定療效。民間多將其搗碎后，用開水浸泡后飲用，I天2?3次，可起到鎮(zhèn)靜、利尿作用。也可用于治療失眠、心悸、頭痛、消化不良等多種疾病。外用可治療外傷和關(guān)節(jié)炎。還具有強壯心臟、促進代謝、促進末梢血管的血液循環(huán)等作用。迷迭香提取物作為一種天然抗氧化劑，具有安全、高效、耐高溫等顯著優(yōu)勢。
[0007]目前這兩種植物食用的方法比較單一，將沙棘、玉米同時精深加工，獲得既具有豐富的營養(yǎng)又具有保健功能的食品飲品還未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0008]本發(fā)明為了解決沙棘玉米食用方法單一，未見有沙棘、玉米同時精深加工，以便獲得既有豐富的營養(yǎng)又具有保健功能的食品飲品的問題，提供了一種沙棘糯玉米飲料及其生產(chǎn)工藝。
[0009]本發(fā)明由如下技術(shù)方案實現(xiàn):一種沙棘糯玉米飲料，由下列重量份的原料組成:沙棘100-150份、糯玉米100-150份，鮮糯玉米汁30-50份、糖10-20份，迷迭香1_2份，原料總重量的20-60倍的純凈水。
[0010]一種沙棘糯玉米飲料的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精選去除雜質(zhì)、清洗后經(jīng)100-120°c微波處理3-5min，備用；2.糯玉米機械去皮后粉碎至
0.2-0.3cm的顆粒，加水煮沸滅菌30min，沙棘果和鮮糯玉米分別機械榨汁后過20-40目篩，濾液冷藏備用，微波處理后的迷迭香用乙醇、水分別浸泡后收集濾液備用，糯玉米粒80-100°C滅菌30min后備用；3.將沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、純凈水按比例混合均勻，然后100-120°C蒸汽滅菌30min ；4.包裝、檢驗、儲存。
[0011]糯玉米機械去皮前先將其烘干至含水量為鮮糯玉米2/3的水分，再將其表面噴水浸潤。應(yīng)用本發(fā)明所述方法還可以制備成顆粒沖劑、濃縮劑、泡騰片、軟膏劑。
[0012]其中含糖量選擇是本發(fā)明的關(guān)鍵，一般來講，如果含糖量過低必然影響口感，而如果過高則不僅失去了沙棘糯玉米的天然味道，而且還加大了成本，不利于人體健康特別不適合糖尿病患者。為了使產(chǎn)品的營養(yǎng)成分更豐富又便于存放，我們選用迷迭香作為本產(chǎn)品的防腐添加劑。
[0013]殺菌時間和溫度是本發(fā)明的關(guān)鍵工藝，溫度過低或殺菌時間不足，難以達到滅菌的要求，產(chǎn)品保質(zhì)期不長；而溫度過高又會造成營養(yǎng)成分破壞；添加迷迭香提取物是本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)；迷迭香過量會影響本產(chǎn)品的味道；而迷迭香添加不足又不能達到防腐、抗氧化、保健作用。
[0014]為了使糯玉米顆粒與一定硬度便于粉碎而表皮松軟易脫落，在糯玉米機械去皮前先將其烘干至含水量為鮮糯玉米2/3的水分，再在其表面噴水浸濕后再進行機械脫皮，為保持產(chǎn)品特有的味道，按設(shè)定比例加入鮮糯玉米汁，以保證其特有的清香味道。
[0015]本發(fā)明具有以下特點:本產(chǎn)品含有豐富的粗蛋白，粗脂肪、纖維素以及多種人體必要的醋酸、維生素、微量元素，還含有異鼠李素、黃酮類物質(zhì)、SOD活性物質(zhì)、迷迭香、迷迭香酚等，其配比科學(xué)，工藝先進，口感清香，質(zhì)地細膩，特別適應(yīng)于嬰幼兒、老人及康復(fù)期的病人食用。制造工藝科學(xué)，成本低廉，便于廣大群體消費。
【具體實施方式】[0016]以下結(jié)合具體實施例進一步說明本發(fā)明，但并不用來限制本發(fā)明。
[0017]實施例1:一種沙棘糯玉米飲料，由下列重量份的原料組成:沙棘100份、糯玉米100份，鮮糯玉米汁40份、糖10份，迷迭香2份，原料總重量的60倍的純凈水。
[0018]所述沙棘糯玉米飲料的生產(chǎn)工藝,包括如下步驟:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精選、去除雜質(zhì)、清洗后經(jīng)100°C微波處理5min，備用；2.糯玉米機械去皮后粉碎至0.2cm的顆粒，加水煮沸滅菌30min，沙棘果和鮮糯玉米分別機械榨汁后過20目篩，濾液冷藏備用，微波處理后的迷迭香用乙醇、水分別浸泡后收集濾液備用，糯玉米粒100°C滅菌30min后備用；3.將沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、純凈水按比例混合均勻，然后120°C蒸汽滅菌30min ；4.包裝、檢驗、儲存。
[0019]糯玉米機械去皮前先將其烘干至含水量為鮮糯玉米2/3的水分，再將其表面噴水浸潤。
[0020]實施例2:—種沙棘糯玉米顆粒沖劑，由下列重量份的原料組成:沙棘125份、糯玉米125份，鮮糯玉米汁30份、糖15份，迷迭香I份，原料總重量的40倍的純凈水。
[0021]所述沙棘糯玉米顆粒沖劑的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精選、去除雜質(zhì)、清洗后經(jīng)110°C微波處理4min，備用；2.糯玉米機械去皮后粉碎至0.3cm的顆粒，加水煮沸滅菌30min，沙棘果和鮮糯玉米分別機械榨汁后過40目篩，濾液冷藏備用，微波處理后的迷迭香用乙醇、水分別浸泡后收集濾液備用，糯玉米粒80°C滅菌30min后備用；3.將沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、純凈水按比例混合均勻，然后100°C蒸汽滅菌30min，將水分蒸發(fā)干，粉碎過20目篩；4.包裝、檢驗、儲存。
[0022]糯玉米機械去皮前先將其烘干至含水量為鮮糯玉米2/3的水分，再將其表面噴水浸潤。
[0023]實施例3: —種沙棘糯玉米飲料，由下列重量份的原料組成:沙棘140份、糯玉米140份，鮮糯玉米汁50份、糖20份，迷迭香1.5份，原料總重量的20倍的純凈水。
[0024]所述沙棘糯玉米飲料的生產(chǎn)工藝,包括如下步驟:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精選、去除雜質(zhì)、清洗后經(jīng)120°C微波處理3min，備用；2.糯玉米機械去皮后粉碎至0.25cm的顆粒，加水煮沸滅菌30min，沙棘果和鮮糯玉米分別機械榨汁后過30目篩，濾液冷藏備用，微波處理后的迷迭香用乙醇、水分別浸泡后收集濾液備用，糯玉米粒90°C滅菌30min后備用；3.將沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、純凈水按比例混合均勻，然后110°C蒸汽滅菌30min ；4.包裝、檢驗、儲存。
[0025]糯玉米機械去皮前先將其烘干至含水量為鮮糯玉米2/3的水分，再將其表面噴水浸潤。
[0026]實施例4:一種沙棘糯玉米飲料，由下列重量份的原料組成:沙棘150份、糯玉米150份，鮮糯玉米汁38份、糖10份，迷迭香1.6份，原料總重量的20倍的純凈水。
[0027]一種沙棘糯玉米飲料的生產(chǎn)工藝，包括如下步驟:1.沙棘、糯玉米、迷迭香精選、去除雜質(zhì)、清洗后經(jīng)115°C微波處理4min，備用；2.糯玉米機械去皮后粉碎至0.3cm的顆粒，加水煮沸滅菌30min，沙棘果和鮮糯玉米分別機械榨汁后過40目篩，濾液冷藏備用，微波處理后的迷迭香用乙醇、水分別浸泡后收集濾液備用，糯玉米粒85°C滅菌30min后備用；3.將沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、純凈水按比例混合均勻，然后110°C蒸汽滅菌30min ；4.包裝、檢驗、儲存。[0028]糯玉米機械去皮前先將其烘干至含水量為鮮糯玉米2/3的水分，再將其表面噴水浸潤。
【權(quán)利要求】
1.一種沙棘糯玉米飲料，其特征在于:由下列重量份的原料組成:沙棘100-150份、糯玉米100-150份，鮮糯玉米汁30-50份、糖10-20份，迷迭香1_2份，原料總重量的20-60倍的純凈水。
2.一種沙棘糯玉米飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:包括如下步驟:(I)沙棘、糯玉米、迷迭香精選去除雜質(zhì)、清洗后經(jīng)100-120°C微波處理3-5min，備用；(2)糯玉米機械去皮后粉碎至0.2-0.3cm的顆粒，加水煮沸滅菌30min，沙棘果和鮮糯玉米分別機械榨汁后過20-40目篩，濾液冷藏備用，微波處理后的迷迭香用乙醇、水分別浸泡后收集濾液備用，糯玉米粒80-100°C滅菌30min后備用；(3)將沙棘汁、糯玉米粒、糯玉米汁、迷迭香提取物以及糖、純凈水按比例混合均勻，然后100-120°C蒸汽滅菌30min ; (4)包裝、檢驗、儲存。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種沙棘糯玉米飲料的生產(chǎn)工藝，其特征在于:糯玉米機械去皮前先將其烘干至含水量為鮮糯玉米2/3的水分，再將其表面噴水浸潤。
【文檔編號】A23L1/29GK103478830SQ201310399819
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年9月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月6日
【發(fā)明者】賈培琳, 賈宗達, 賈京達 申請人:五寨縣金達實業(yè)有限責(zé)任公司