一種荷葉茶飲料的生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于液態(tài)飲料加工技術(shù)領(lǐng)域,特別是涉及一種荷葉茶飲料的生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002] 荷葉味苦澀,性平,常作為中草藥,是藥食兩用材料。據(jù)《本草綱目》記載"荷葉服 之,令人瘦劣"、"生發(fā)兀氣,禪助脾胃"。我國荷葉資源豐富,分布廣泛,價(jià)格低廉,采收具有 很強(qiáng)的季節(jié)性,但僅有極小部分用于醫(yī)療、食品及保健等行業(yè),其余則棄之于田塘江湖,沒 有得到充分的利用。該是因?yàn)楹扇~采收加工與膽藏研究比較少,沒有形成比較規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn) 化操作程序,其質(zhì)量難W有效把握。另外,與荷葉有關(guān)的一般藥理作用研究較多,而機(jī)制、機(jī) 理研究及相關(guān)毒性、不良反應(yīng)等安全性研究較少,藥代動(dòng)力學(xué)方面的研究更是處于空白之 中。社會(huì)對(duì)荷葉的有效需求不夠,導(dǎo)致市場(chǎng)拉動(dòng)的經(jīng)濟(jì)效益缺乏,造成荷葉高效利用的源動(dòng) 力缺失。因此應(yīng)在進(jìn)一步探索荷葉機(jī)制和完善安全性研究的同時(shí),走精加工、深加工之路, 把荷葉開發(fā)成契合人們需要的現(xiàn)代化功能產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)多用途、多層次、多品種的格局,充分 挖掘市場(chǎng)潛力,從而使荷葉在食、藥方面的價(jià)值更有效地提高,并創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。
[0003] 荷葉除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、單寧等常規(guī)化學(xué)成分 夕h還含有多種生物堿和黃麗類化合物,如荷葉堿、原荷葉堿、亞美S粟堿、N-去甲基荷葉 堿、蓮式、搬皮素及異搬皮素等,研究顯示,荷葉中的生物堿和黃麗類化合物具有降血脂、 抑制膽固醇、抗有絲分裂、抑菌和止痊李、抗氧化等活性,故可將其應(yīng)用于醫(yī)療或保健。此 夕F,荷葉具有清香無毒、消暑利濕、升發(fā)潤陽、止血固本、活血化癒、降血脂、抑制高膽固醇血 癥和動(dòng)脈粥樣硬化等功效,且荷葉中含有多種香氣成分及風(fēng)味物質(zhì),故開發(fā)一種具有獨(dú)特 風(fēng)味和保健價(jià)值的荷葉茶飲料具有非常廣闊的前景。
[0004] 目前我國對(duì)荷葉已經(jīng)進(jìn)行了初步的開發(fā)。有很多的降脂減服藥都用到了荷葉,云 南盤龍?jiān)坪K帢I(yè)的排毒養(yǎng)顏膠囊,主要成分即為大黃、荷葉、青陽參、西洋參、小紅參等,還 有海軍總醫(yī)院的輕健膠囊,浙江中醫(yī)藥研究院的荷葉飲,福建醫(yī)科大學(xué)的降脂中藥煎劑,華 北藥廠職工醫(yī)院的降脂I、II號(hào)膠囊等都用到了荷葉。此外,很多降脂減服茶也用到了荷 葉,如北京天龍保健茶有限公司的H葉減服茶,江西省寧紅集團(tuán)公司的寧紅減服茶,上海中 藥制藥一廠的H花減服茶,北京瑞得夢(mèng)保健品加工廠的降脂減服茶,北京格林沃德食品飲 料有限公司的纖美減服茶等。
[0005] 當(dāng)前開展荷葉茶飲料研究的文獻(xiàn)報(bào)道較多,然而該些荷葉茶飲料生產(chǎn)的原料均是 利用簡單加工甚至只是太陽曬干的荷葉進(jìn)行浸提后加工成的,原料的不足導(dǎo)致產(chǎn)品天然存 在荷葉香低、口感苦澀等品質(zhì)缺陷,W至于不得不大量進(jìn)行調(diào)配,W彌補(bǔ)產(chǎn)品天然存在的不 足。荷葉茶本身是無比純天然的飲品,對(duì)人體具有非常好的健身功效,卻由于過度調(diào)配導(dǎo)致 缺乏純天然的原汁原味荷葉茶飲料。據(jù)于此,我們?cè)谶M(jìn)行荷葉茶初加工生產(chǎn)過程中,經(jīng)大量 試驗(yàn)和篩選,生產(chǎn)出一種的綠茶型珠形荷葉茶,該產(chǎn)品天然的荷葉香非常濃郁,口感醇和回 甘,無任何苦澀味。W此為原料,我們進(jìn)一步研發(fā)生產(chǎn)出一種的荷葉茶飲料。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 本發(fā)明的目的在于生產(chǎn)出一種的荷葉茶飲料產(chǎn)品,拓展荷葉資源利用深度,豐富 荷葉茶產(chǎn)品種類,滿足消費(fèi)者多樣化的消費(fèi)需求。
[0007] -種荷葉茶飲料的制作方法,其步驟如下: (1) W綠茶型荷葉茶為原料,將荷葉茶粉碎過100目篩后,W 1:100的料液比加入冷蒸 觸水于5(TC恒溫浸提25min左右,然后過濾得到澄清的荷葉茶水; (2) 將步驟(1)的荷葉茶水于SC放置3小時(shí),再次過濾,濾液罐裝,封蓋,于115C滅菌 20min,取出迅速冷卻至室溫,即得到原味荷葉茶飲料成品;
[000引采用本發(fā)明方法制備的荷葉茶飲料,富含荷葉功能活性成分,色澤碧綠、清澈透明, 荷葉香濃郁,滋味醇和回甘。本發(fā)明的荷葉茶飲料不添加任何調(diào)配物質(zhì),保持純天然的風(fēng) 味,具有風(fēng)味獨(dú)特、口感佳等特點(diǎn)。
【具體實(shí)施方式】
[0008] 實(shí)施例1 ;取50公斤綠茶型珠形荷葉茶為原料,要求無任何不良品質(zhì)。荷葉茶如 水分偏高有回軟現(xiàn)象,則需復(fù)火干燥,同時(shí)并提高香氣。將荷葉茶粉碎并全部過40目篩,W 1:150的料液比加入冷蒸觸水,置于6(TC下恒溫浸提25分鐘左右,每隔5分鐘攬拌1次, 然后進(jìn)行過濾得到澄清荷葉茶水。荷葉茶水于4C下放置3小時(shí),再次過濾,濾液分別裝入 250ml于300ml容量的透明玻璃瓶中,于12rC滅菌15min,取出迅速冷卻至室溫,即得到原 味荷葉茶飲料成品,總計(jì)約可得2. 5萬瓶(其感官品質(zhì)和理化品質(zhì)見表1和表2)。
[0009] 實(shí)施例2 :取100公斤綠茶型珠形荷葉茶為原料,要求無任何不良品質(zhì)。荷葉茶 如水分偏高有回軟現(xiàn)象,則需復(fù)火干燥,同時(shí)并提高香氣。將荷葉茶粉碎并全部過40目篩, W 1:150的料液比加入冷蒸觸水,置于6(TC下恒溫浸提20分鐘左右,每隔5分鐘攬拌1次, 然后進(jìn)行過濾得到澄清荷葉茶水。荷葉茶水于4C下放置3小時(shí),再次過濾,濾液分別裝入 250ml于300ml容量的透明玻璃瓶中,于12rC滅菌15min,取出迅速冷卻至室溫,即得到原 味荷葉茶飲料成品,總計(jì)約可得5萬瓶(其感官品質(zhì)和理化品質(zhì)見表1和表2)。
[0010] 表1本發(fā)明制作的原味荷葉茶飲料感官品質(zhì)_
【主權(quán)項(xiàng)】
1. 一種醇和型荷葉茶飲料的制作方法,其步驟如下: (1) 以綠茶型荷葉茶為原料,將荷葉茶粉碎過100目篩后,以1:100的料液比加入冷蒸 餾水于50°C恒溫浸提25min左右,然后過濾得到澄清的荷葉茶水; (2) 將步驟(1)的荷葉茶水于3°C放置3小時(shí),再次過濾,濾液罐裝,封蓋,于115°C滅菌 20min,取出迅速冷卻至室溫,即得到原味荷葉茶飲料成品;
【專利摘要】本發(fā)明屬于液態(tài)飲料加工技術(shù)領(lǐng)域,具體涉及一種荷葉茶飲料的制作方法。本發(fā)明的步驟如下:(1)以綠茶型荷葉茶為原料,將荷葉茶粉碎過100目篩后,以1:100的料液比加入冷蒸餾水于50℃恒溫浸提25min左右,然后過濾得到澄清的荷葉茶水;(2)將步驟(1)的荷葉茶水于3℃放置3小時(shí),再次過濾,濾液罐裝,封蓋,于115℃滅菌20min,取出迅速冷卻至室溫,即得到原味荷葉茶飲料成品;采用本發(fā)明方法制備的原味荷葉茶飲料,富含荷葉功能活性成分,色澤碧綠、清澈透明,荷葉香濃郁,滋味醇和回甘。
【IPC分類】A23F3-34
【公開號(hào)】CN104621294
【申請(qǐng)?zhí)枴緾N201310544945
【發(fā)明人】熊智取
【申請(qǐng)人】湖北邢繡娘食品有限責(zé)任公司
【公開日】2015年5月20日
【申請(qǐng)日】2013年11月7日