一種草莓復(fù)合保鮮劑及處理草莓的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種草莓復(fù)合保鮮劑，是由以下組分組成的：殼聚糖1％，曲酸0.81％，氯化鈣0.36％，納他霉素0.03％，水97.8％。本發(fā)明還公開了一種利用上述草莓復(fù)合保鮮劑處理草莓的方法，步驟為：(1)挑選草莓，用水沖淋洗凈；(2)將瀝干后的草莓浸入上述草莓復(fù)合保鮮劑中，浸沒，處理1min，取出草莓，自然晾干；(3)將草莓放入保鮮托盤中，覆蓋保鮮膜，于室溫下貯藏。本發(fā)明提供的草莓復(fù)合保鮮劑，可有效地降低草莓外部綜合指數(shù)、呼吸強(qiáng)度、可滴定酸、可溶性固形物、糖含量的損失，抑制了腐爛的發(fā)生，利用本發(fā)明的草莓復(fù)合保鮮劑處理草莓，安全性高，無污染，清洗容易，是一種安全、高效的保鮮方法。
【專利說明】一種草莓復(fù)合保鮮劑及處理草莓的方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及涉及一種草莓復(fù)合保鮮劑及處理草莓的方法，屬于果蔬防腐保鮮【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]草莓(Fragaria ananassa Duch)屬薔薇科多年生草本植物,其果實(shí)色澤鮮艷,柔嫩多汁，營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“水果皇后”的美譽(yù)。自20世紀(jì)80年代以來，我國(guó)草莓栽培面積和產(chǎn)量均居世界首位，草莓種植已成為我國(guó)部分地區(qū)農(nóng)民致富的重要途徑之一。
[0003]近年來，草莓的產(chǎn)量呈迅猛上升之勢(shì)，但由于未能較好解決其貯藏保鮮問題，因而僅限于本地銷售且上市時(shí)間集中，致使大量的草莓腐爛，造成嚴(yán)重的資源浪費(fèi)、經(jīng)濟(jì)損失和環(huán)境污染，嚴(yán)重制約了草莓經(jīng)濟(jì)效益及社會(huì)效益的提高。為此，尋找適宜的草莓貯運(yùn)保鮮技術(shù)是當(dāng)務(wù)之急。
[0004]目前，生產(chǎn)上草莓貯藏仍以低溫冷藏為主。雖然它在一定程度上可控制軟化速度，但果實(shí)失水較快，保鮮方法仍待改進(jìn)。長(zhǎng)期保鮮草莓比較成功的方法有輻射貯藏、速凍貯藏和氣調(diào)貯藏。但成本均很高，在近期內(nèi)不可能被廣泛應(yīng)用。為了延長(zhǎng)草莓的貨架期，加強(qiáng)草莓銷售的普遍性和方便性，室溫保存草莓的技術(shù)研究已成為草莓保鮮研究的重點(diǎn)之一。如:張蕓、王利強(qiáng)、盧立新用當(dāng)質(zhì)量濃度為5.25%時(shí)可食膜液(普魯蘭多糖、明膠、殼聚糖的質(zhì)量之比為2.5:1.5:1.25)對(duì)草莓涂膜處理，常溫下可貯藏6d ;袁志、王明力、李霞優(yōu)化了納米SiO2殼聚糖復(fù)合膜的CO2透性，用于保鮮草莓，常溫下貯藏6d后，腐爛指數(shù)比空白組降低了 5.1%，有效延長(zhǎng)草莓室溫下的貯藏保鮮時(shí)間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明旨在提供一種用于草莓采后常溫貯藏的復(fù)合保鮮劑及方法，用該方法處理后的草莓在貯藏期中能夠降低腐爛率、失重率，有效抑制可溶性固形物和糖含量的損失，較好的保持了果實(shí)的商品性。
[0006]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
[0007]—種草莓復(fù)合保鮮劑，是由以下重量百分?jǐn)?shù)的組分組成的:殼聚糖1%，曲酸
0.81%，氯化鈣0.36%，納他霉素0.03%，水97.8%。
[0008]所述草莓復(fù)合保鮮劑的制備方法為:取各組分，混合混勻，即得。
[0009]一種利用上述草莓復(fù)合保鮮劑處理草莓的方法，步驟為:
[0010](I)挑選新鮮、完整無病害損傷、八成熟的草莓，清除雜物，用水沖淋洗凈；
[0011](2)將浙干后的草莓浸入上述草莓復(fù)合保鮮劑中，浸沒，處理lmin，取出草莓，自然晾干；
[0012](3)將草莓放入保鮮托盤中，覆蓋保鮮膜，于室溫下貯藏。
[0013]本發(fā)明提供的草莓復(fù)合保鮮劑，可有效地降低草莓外部綜合指數(shù)、呼吸強(qiáng)度、可滴定酸、可溶性固形物、糖含量的損失，抑制了腐爛的發(fā)生，利用本發(fā)明的草莓復(fù)合保鮮劑處理草莓，安全性高，無污染，清洗容易，是一種安全、高效的保鮮方法。
【具體實(shí)施方式】
[0014]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的說明。
[0015]實(shí)施例一制備草莓復(fù)合保鮮劑并用于草莓保鮮
[0016](一 )制備草莓復(fù)合保鮮劑:
[0017]配方為:殼聚糖100克，曲酸81克，氯化鈣36克，納他霉素3克，水9780克。
[0018]制備方法為:取各組分，混合混勻，即得。
[0019]所述殼聚糖是食品級(jí)殼聚糖，購(gòu)自濟(jì)南海得貝海洋生物工程有限公司。
[0020](二)復(fù)合 保鮮劑在草莓常溫保鮮中的應(yīng)用
[0021]試驗(yàn)組:清洗草莓并自然晾干，在上述制備的草莓復(fù)合保鮮劑中浸泡lmin，自然晾干，室溫貯藏7天。
[0022]空白對(duì)照組:清洗草莓并自然晾干，在清水中浸泡lmin，自然晾干，室溫貯藏7天。
[0023]試驗(yàn)結(jié)果:
[0024](I)果實(shí)腐爛指數(shù):采用感官分級(jí)法:0級(jí)為果粒無腐爛，果肉組織正常；1級(jí)為果墊周圍有少量的腐爛，但沒有形成腐爛色帶；2級(jí)為果墊周圍有明顯的腐爛，形成腐爛色帶，腐爛面積小于1/5 ;3級(jí)為果墊周圍有明顯的腐爛，其腐爛面積小于1/3 ;4級(jí)為果粒腐爛面積超過1/3。果實(shí)腐爛指數(shù)的計(jì)算式為:
[0025]腐爛指數(shù)=Σ (腐爛果數(shù)X腐爛級(jí)值)/(總果數(shù)X最高腐爛級(jí)值)X 100%。
[0026]貯藏7d，每天統(tǒng)計(jì)的試驗(yàn)組和空白對(duì)照組草莓果實(shí)腐爛情況，見表I。
[0027]表I草莓果實(shí)腐爛指數(shù)的試驗(yàn)結(jié)果
[0028]
【權(quán)利要求】
1.一種草莓復(fù)合保鮮劑，其特征在于:是由以下組分組成的:殼聚糖1<%，曲酸0.81%，氯化鈣0.36%,納他霉素0.03%,水97.8%。
2.權(quán)利要求1所述的一種草莓復(fù)合保鮮劑的制備方法，其特征在于:步驟如下:取各組分，混合混勻，即得。
3.利用權(quán)利要求1所述的草莓復(fù)合保鮮劑處理草莓的方法，其特征在于:步驟為: (1)挑選草莓，用水沖淋洗凈； (2)將浙干后的草莓浸入草莓復(fù)合保鮮劑中，浸沒，處理Imin,取出草莓，自然晾干。 (3)將草莓放入保鮮托盤中，覆蓋保鮮膜，于室溫下貯藏。
【文檔編號(hào)】A23B7/154GK103444848SQ201310397569
【公開日】2013年12月18日 申請(qǐng)日期:2013年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月4日
【發(fā)明者】黃翊鵬, 馮曰廣, 王文軍, 姜慧玲, 張榮亭 申請(qǐng)人:濟(jì)南市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院