一種咸黃瓜的腌制方法
【專利摘要】一種咸黃瓜的腌制方法，包括下述工藝步驟：將黃瓜5kg清洗干凈，放入容器中，加入食鹽250g，攪拌均勻，腌制24小時(shí)，取出黃瓜晾曬24~48小時(shí)，備用；另取蒸餾水煮沸后，加入250g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入大蒜8g、鮮姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮開(kāi)的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，備用；將上述的湯料放入上述的容器中，此時(shí)，腌料能夠?qū)ⅫS瓜全部淹沒(méi)，經(jīng)過(guò)7~10天后，即得。本發(fā)明腌制出的黃瓜保留了黃瓜本身特有的清香味，清脆可口，醬料仍然入味，黃瓜表面鮮亮，引人食欲。
【專利說(shuō)明】一種咸黃瓜的腌制方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種美味腌菜的制備方法，特別涉及一種咸黃瓜的腌制方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的不斷提高，人們更重視飲食的多樣性，越來(lái)越喜歡各種口味的小菜，而市售很多品牌的咸黃瓜腌制后變黃，讓人失去胃口，所以，發(fā)明一種新的方法來(lái)腌制黃瓜是必要的。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的，是提供一種咸黃瓜的腌制方法，采用初長(zhǎng)成的小黃瓜，鮮嫩可口，
營(yíng)養(yǎng)豐富。
[0004]采用的技術(shù)方案是:
一種咸黃瓜的腌制方法，包括下述工藝步驟:
(I )、將黃瓜5kg清洗干凈，放入容器中，加入食鹽250g，攪拌均勻，腌制24小時(shí)，取出黃瓜晾曬24?48小時(shí)，備用；
(2)、另取蒸餾水煮沸后，加入250g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入大蒜8g、鮮姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮開(kāi)的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，備用;
(3)、將步驟(2)中所得湯料放入步驟(I)中的容器中，此時(shí)，腌料能夠?qū)ⅫS瓜全部淹沒(méi)，經(jīng)過(guò)7?10天后，即得。
[0005]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:
本發(fā)明腌制出的黃瓜保留了黃瓜本身特有的清香味，清脆可口，醬料仍然入味，黃瓜表面鮮亮，引人食欲。
【具體實(shí)施方式】
[0006]一種咸黃瓜的腌制方法，包括下述工藝步驟:
(I )、將黃瓜5kg清洗干凈，放入容器中，加入食鹽250g，攪拌均勻，腌制24小時(shí)，取出黃瓜晾曬24?48小時(shí)，備用；
(2)、另取蒸餾水煮沸后，加入250g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入大蒜8g、鮮姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮開(kāi)的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，備用;
(3)、將步驟(2)中所得湯料放入步驟(I)中的容器中，此時(shí)，腌料能夠?qū)ⅫS瓜全部淹沒(méi)，經(jīng)過(guò)7?10天后，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種咸黃瓜的腌制方法，其特征在于，包括下述工藝步驟: (I )、將黃瓜5kg清洗干凈，放入容器中，加入食鹽250g，攪拌均勻，腌制24小時(shí)，取出黃瓜晾曬24?48小時(shí)，備用； (2)、另取蒸餾水煮沸后，加入250g食鹽，停止加熱，冷卻至室溫，加入大蒜8g、鮮姜10g、花椒3g、八角5g、味精5g、煮開(kāi)的豆油10g、白酒10g、白糖200g和米醋400g，得腌料，備用; (3)、將步驟(2)中所得湯料放入步驟(I)中的容器中，此時(shí)，腌料能夠?qū)ⅫS瓜全部淹沒(méi)，經(jīng)過(guò)7?10天后，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103478652SQ201310375377
【公開(kāi)日】2014年1月1日 申請(qǐng)日期:2013年8月27日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月27日
【發(fā)明者】任麗君 申請(qǐng)人:任麗君