一種薏米靈芝酒的釀制方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于酒制品制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種薏米靈芝酒的釀制方法。其中包括：用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將薏米和靈芝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，因?yàn)檗裁缀挽`芝都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒制品營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
【專利說(shuō)明】一種薏米靈芝酒的釀制方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于酒制品制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種薏米靈芝酒的釀制方法。
技術(shù)背景
[0002]薏米又叫薏仁，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。薏米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、賴氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷留醇、生物堿等營(yíng)養(yǎng)成分。其中蛋白質(zhì)、脂肪、維生素BI的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于大米。與其他谷類相比，其所含蛋白質(zhì)相當(dāng)于秈米、粳米、糯米的3倍；所含的脂肪相當(dāng)面粉、莜麥面的2-3倍；所含鈣、磷、鐵也分別比大米糯米多數(shù)倍。
[0003]薏米全身是寶，各部位都可入藥。苡仁油，能興奮呼吸、使肺血管顯著擴(kuò)張，減少肌肉及末梢神經(jīng)的攣縮及麻痹；苡仁酯，具有滋補(bǔ)作用，而且還是一種抗癌劑，可抑制艾氏腹水癌細(xì)胞，用于治療胃癌及子宮頸癌；薏苡素，具有解熱、鎮(zhèn)痛作用；薏苡根，具有滋補(bǔ)、抗癌、降壓、解熱、利尿、驅(qū)蟲之功能,適用于高血壓、尿路結(jié)石、尿路感染、蛔蟲病等癥；薏苡葉，可煎茶飲，其味清香，飲之可以利尿。
[0004]目前，薏米的食用方法主要是用來(lái)熬粥、煮湯等，而薏米深加工則有薏米八寶粥、薏米保健酒、薏米飲料等。
[0005]申請(qǐng)?zhí)柺?00710054694.7的“一種薏米酒及其制備方法”。該發(fā)明涉及一種薏米酒及其制備方法，包括以下重量百分含量的原料:薏米20-30%、菊花0.5-1 %、地骨皮1-1.5%、何首烏1.2-1.7%，余量為其它糧食。該發(fā)明的是由多種原料合用，采用釀造工藝制備而成的薏米酒，過(guò)量飲用時(shí)，可以減輕對(duì)腸胃、肝、膽、腎及神經(jīng)的損傷，同時(shí)具有暖腸胃、利五脈、調(diào)四肢、利血?dú)?、長(zhǎng)筋骨、益精髓、黑須發(fā)、輕身益壽、清熱補(bǔ)肺的功效。
[0006]申請(qǐng)?zhí)柺?01210396019.3的“一種菠蘿薏米酒及其制備方法”。該發(fā)明涉及一種菠蘿薏米酒及其制備方法。該酒由薏米和菠蘿組合發(fā)酵制備而成，所用薏米與菠蘿的質(zhì)量比為I: 4-2: I，且酒度為10.0-20.0% (v/v)，總糖< 50g/l，總酸彡2.0g/l，揮發(fā)酸(1.0g/l ;所述制備過(guò)程包括菠蘿汁的壓榨和酶解、薏米醪的制備、酒母的制備、發(fā)酵以及后續(xù)處理過(guò)程中的壓濾分離、陳釀、調(diào)整酸度、甜度和灌裝。本發(fā)明采用菠蘿與薏米進(jìn)行組合發(fā)酵，制得的菠蘿薏米酒填補(bǔ)了薏米酒領(lǐng)域的空白，釀制的果酒可同時(shí)兼具菠蘿、薏米的雙重功效，是一種維生素、蛋白質(zhì)含量豐富，同時(shí)又具有抗癌保健功能的飲料酒。
[0007]申請(qǐng)?zhí)柺?01110416745.2的“一種蘋果薏米酒及其制備方法”。該發(fā)明涉及一種蘋果薏米酒及其制備方法。該酒由薏米和蘋果組合發(fā)酵制備而成，所用薏米和蘋果的質(zhì)量比為I: 4-2: I，且酒度為10.0-20.0% (v/v)，總糖< 50g/l，總酸彡2.0g/l，揮發(fā)酸(1.0g/l ;所述制備過(guò)程包括蘋果汁的壓榨和酶解、薏米醪的制備、酒母的制備、發(fā)酵以及后續(xù)處理過(guò)程中的壓濾分離、陳釀、調(diào)整酸度、甜度和灌裝。本發(fā)明采用蘋果與薏米進(jìn)行組合發(fā)酵，制得的蘋果薏米酒兼具蘋果與薏米的雙重功效，填補(bǔ)了薏米酒領(lǐng)域的空白，是一種維生素、蛋白質(zhì)含量豐富，同時(shí)又具有抗癌保健功能的飲料酒。
[0008]申請(qǐng)?zhí)柺?01110247438.6的“一種薏米酒及泡制方法”。該發(fā)明涉及一種用薏米、茶葉、杏仁、冰糖制成的養(yǎng)肺酒。其特征是:制成有效成份的原料組成為薏米、茶葉、杏仁、冰糖、黃酒，其比例為1:1:1:1: 30，本發(fā)明價(jià)格低，使用方便，而且便于攜帶，達(dá)到養(yǎng)護(hù)肺的效果。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]本發(fā)明的目的就是克服現(xiàn)有技術(shù)的不足而提供全新的一種八渡清水筍的加工方法。具體包括:用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒。通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將薏米和靈芝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，因?yàn)檗裁缀挽`芝都具有豐富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒制品營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
[0010]所述的靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝作為擁有數(shù)千年藥用歷史的中國(guó)傳統(tǒng)珍貴藥材，具備很高的藥用價(jià)值，經(jīng)過(guò)科研機(jī)構(gòu)數(shù)十年的現(xiàn)代藥理學(xué)研究證實(shí)，靈芝對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。靈芝，是祖國(guó)中醫(yī)藥寶庫(kù)中的珍品，素有"仙草"之譽(yù)。古今藥理與臨床研究均證明，靈芝確有防病治病、延年益壽之功效。科學(xué)研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成份可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、16種氨基酸(其中含有七種人體必需氨基酸)、蛋白質(zhì)、留類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機(jī)酸(主含延胡索酸)，以及微量元素Ge、P、Fe、Ca、Mn、Zn、等。靈芝對(duì)人體具有雙向調(diào)節(jié)作用，所治病種，涉及心腦血管、消化、神經(jīng)、內(nèi)分泌、呼吸、運(yùn)動(dòng)等各個(gè)系統(tǒng)，尤其對(duì)腫瘤、肝臟病變、失眠以及衰老的防治作用十分顯著。
[0011]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)的:
[0012]一種薏米靈芝酒的釀制方法，技術(shù)方案中是用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒。
[0013]一種薏米靈芝酒的釀制方法，具體包括如下步驟:
[0014]1、所述的高度薏米酒制備方法如下:
[0015](I)原料配比:薏米100kg、大米40kg、酒曲8kg ；
[0016](2)釀制過(guò)程:首先分別將薏米和大米煮熟，然后再將薏米飯、大米飯和酒曲混合起來(lái)并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來(lái)進(jìn)行厭氧發(fā)酵20?30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55?60°的薏米白酒。
[0017]2、所述的薏米靈芝酒釀制過(guò)程如下:
[0018](I)原料配比:55?60°的薏米白酒200公斤、靈芝15?20公斤；
[0019](2)釀制過(guò)程:先將靈芝切成0.1?0.2cm的薄片,然后放置于55?60°的薏米白酒中浸泡15?20天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后通過(guò)微濾膜過(guò)濾后即得成品薏米靈芝酒。
[0020]本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn):
[0021]1、本發(fā)明所提出的薏米靈芝酒其組分組合時(shí)配方獨(dú)特，加工時(shí)工藝簡(jiǎn)單，容易實(shí)施。
[0022]2、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，應(yīng)用薏米為主要原料，因?yàn)檗裁拙哂胸S富的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒是含有多種維生素和人體必需的氨基酸，具有舒筋活血，提神去乏，滋補(bǔ)和提高機(jī)體免疫力的功效。
[0023]3、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，應(yīng)用靈芝為主要輔料，因?yàn)殪`芝具備很高的藥用價(jià)值，所以制備出來(lái)的酒制品中含有靈芝體中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)如有機(jī)鍺、硒、靈芝多糖較多，提高了酒制品具有治療和保健的作用的功效。
[0024]4、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，將薏米和靈芝有機(jī)結(jié)合起來(lái)，制備出來(lái)的酒制品營(yíng)養(yǎng)成分更加全面合理，保健和治療效果更顯著。
[0025]5、通過(guò)實(shí)施本發(fā)明，制備出來(lái)的酒制品人服用后對(duì)身體健康十分有益，且男女均宜，市場(chǎng)前景好。

【具體實(shí)施方式】
[0026]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說(shuō)明。
[0027]—種薏米靈芝酒的釀制方法，技術(shù)方案中是用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒。
[0028]【具體實(shí)施方式】如下:
[0029]1、高度薏米酒制備方法如下:
[0030](I)原料配比:薏米100kg、大米40kg、酒曲8kg ；
[0031](2)釀制過(guò)程:首先分別將薏米和大米煮熟，然后再將薏米飯、大米飯和酒曲混合起來(lái)并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來(lái)進(jìn)行厭氧發(fā)酵20?30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55?60°的薏米白酒。
[0032]2、薏米靈芝酒釀制過(guò)程如下:
[0033](I)原料配比:55?60°的薏米白酒200公斤、靈芝15?20公斤；
[0034](2)釀制過(guò)程:先將靈芝切成0.1?0.2cm的薄片,然后放置于55?60°的薏米白酒中浸泡15?20天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后通過(guò)微濾膜過(guò)濾后即得成品薏米靈芝酒。
【權(quán)利要求】
1.一種薏米靈芝酒的釀制方法，其特征在于:用薏米為主要原料制備高度薏米酒，然后將靈芝浸泡于高度薏米酒中最終釀制得薏米靈芝酒； 一種薏米靈芝酒的釀制方法，具體包括如下步驟: 所述的高度薏米酒制備方法如下: (1)原料配比:薏米1001?、大米401?、酒曲8^； (2)釀制過(guò)程:首先分別將薏米和大米煮熟，然后再將薏米飯、大米飯和酒曲混合起來(lái)并攪拌均勻，接著放置于容器中，并將容器口密封起來(lái)進(jìn)行厭氧發(fā)酵20?30天，最后按照常規(guī)方法釀制成55?60°的薏米白酒； 所述的薏米靈芝酒釀制過(guò)程如下: (1)原料配比:55?60。的薏米白酒200公斤、靈芝15?20公斤； (2)釀制過(guò)程:先將靈芝切成0.1?0.2挪的薄片，然后放置于55?60。的薏米白酒中浸泡15?20天，接著進(jìn)行漿渣分離，最后通過(guò)微濾膜過(guò)濾后即得成品薏米靈芝酒。
【文檔編號(hào)】C12G3/02GK104342350SQ201310347497
【公開日】2015年2月11日 申請(qǐng)日期:2013年8月10日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月10日
【發(fā)明者】黃保成 申請(qǐng)人:黃保成