增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料及其制作方法，旨在解決奶粉中的蛋白質(zhì)和維生素的含量不足，長(zhǎng)期用奶粉喂養(yǎng)嬰幼兒，往往會(huì)造成嬰幼兒免疫機(jī)能下降的問(wèn)題。它包括原材料和其重量百分比含量為：乳粉45.0-50.0％，麥芽糊精30.0-35.0％，蠶蛹肽5.0-10.0％，大豆分離蛋白2.0-5.0％，大豆低聚肽2.0-5.0％，營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料0.2-0.4％。其制作方法包括的步驟有：將營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料和大豆分離蛋白置入容器攪拌均勻形成混合物1；加入蠶蛹肽，攪拌均勻形成混合物2；加入麥芽糊精，攪拌均勻形成混合物3；加入乳粉，攪拌均勻形成半成品；將半成品研磨，形成粉末狀的成品；將成品分裝至適當(dāng)?shù)陌b容器。
【專利說(shuō)明】增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種嬰幼兒的食品，特別是一種增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料 及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 免疫力是人體自身的防御機(jī)制，它可以識(shí)別和消滅外來(lái)侵入的任何異物（病毒、 細(xì)菌等），處理衰老、損傷、死亡、變性的自身細(xì)胞以及識(shí)別和處理體內(nèi)突變細(xì)胞和病毒感染 細(xì)胞的能力?，F(xiàn)代免疫學(xué)認(rèn)為，免疫力是人體識(shí)別和排除"異己"的生理反應(yīng)，人體內(nèi)執(zhí)行 這一功能的是免疫系統(tǒng)。嬰幼兒每天都會(huì)接觸到細(xì)菌病毒和其它微生物，在接觸這些微生 物時(shí)是否會(huì)得病，很大程度上取決于他們的免疫力的強(qiáng)弱。嬰幼兒的免疫力特征常表現(xiàn)出 免疫系統(tǒng)發(fā)育不夠成熟，功能尚欠完善，尚未接觸過(guò)子宮外環(huán)境的各種病原，也沒(méi)有接觸過(guò) 食物蛋白等種類繁多的抗原性物質(zhì)。孕期受到通過(guò)胎盤的母親抗體的影響，使嬰幼兒存在 著生理性免疫低下。嬰幼兒的血清免疫球蛋白（Ig)中絕大部分為通過(guò)胎盤的母親IgG，其 自身IgG的合成能力低下，含量也少，且出生后隨著生長(zhǎng)發(fā)育，會(huì)逐漸增加血循環(huán)量，IgG的 濃度迅速下降。機(jī)體內(nèi)白細(xì)胞的生產(chǎn)及儲(chǔ)備都比較少，當(dāng)他們被病毒或細(xì)菌感染及患嚴(yán)重 疾病時(shí)，會(huì)增加白細(xì)胞的消耗量，從而降低吞噬病毒或細(xì)菌的功能和殺菌活性。
[0003] 嬰幼兒的免疫狀態(tài)與其營(yíng)養(yǎng)狀況、喂養(yǎng)的種類以及出生后良性刺激有著密切關(guān) 聯(lián)，合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)和抵抗力最具有決定性的影響。蛋白質(zhì)是構(gòu)成免疫細(xì)胞和抗體的 主要成分，一旦蛋白質(zhì)缺乏則會(huì)造成免疫機(jī)能下降。維生素 C能刺激身體制造干擾素，補(bǔ)充 足夠的維生素可增加抗體，清除病毒和細(xì)菌，從而增強(qiáng)免疫力。其它如B族維生素、維生素 E、鋅等也都與免疫能力有關(guān)。
[0004] 蛋白質(zhì)是由各種氨基酸相互聯(lián)接而構(gòu)成的具有空間結(jié)構(gòu)的生物大分子，而肽是由 兩個(gè)以上氨基酸分子聯(lián)結(jié)而成，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段，也是蛋白發(fā)揮作用的活性基因 部分，是機(jī)體完成免疫功能和進(jìn)行免疫調(diào)節(jié)的重要活性物質(zhì)。人體蛋白質(zhì)由20種氨基酸組 成，其中，12種氨基酸是人體可以通過(guò)自身生化反應(yīng)合成的，稱"非必需氨基酸"。另外還有 8種氨基酸人體不能合成，必須依靠食物提供，稱為"必需氨基酸"。蛋白質(zhì)來(lái)源有動(dòng)物蛋白 和植物蛋白，單純動(dòng)物蛋白雖然蛋白質(zhì)種類豐富，但脂肪含量高；單純植物蛋白一大豆蛋 白雖是一種完成蛋白，但其蛋氨基與色氨酸相對(duì)缺乏。2005年4月，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)學(xué)界在德國(guó)吉 森召開(kāi)的一次會(huì)議上發(fā)布了 "吉森宣言"，提出"新?tīng)I(yíng)養(yǎng)科學(xué)"的理念。2006年5月，在上海 召開(kāi)的"第二屆中國(guó)大豆食品產(chǎn)業(yè)圓桌峰會(huì)"上，發(fā)布了 "上海宣言"，提出"雙蛋白"概念和 "雙蛋白"戰(zhàn)略，即從我國(guó)國(guó)情出發(fā)，借鑒國(guó)際先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，科學(xué)繼承并發(fā)揚(yáng)以優(yōu)質(zhì)植物蛋白食 品為主要膳食蛋白質(zhì)資源的中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化，實(shí)施以植物蛋白食品與動(dòng)物蛋白食品優(yōu)勢(shì) 互補(bǔ)的科學(xué)發(fā)展戰(zhàn)略。
[0005] 我國(guó)是養(yǎng)蠶大國(guó)，年產(chǎn)鮮蠶蛹量達(dá)50萬(wàn)噸。國(guó)家衛(wèi)生部公告2004年第17號(hào)《關(guān) 于將油菜花等食品新資源列為普通食品管理的公告》中將蠶蛹列為普通食品管理。研究表 明：蠶蛹中含有豐富的蛋白質(zhì)（鮮蠶蛹含粗蛋白占51%)、脂肪酸（粗脂肪占29%)、維生 素（包括維生素 A、維生素 B2、維生素 D及麥角留醇等）。蠶蛹的蛋白質(zhì)含量在50%以上， 遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般食品，而且蛋白質(zhì)中的必需氨基酸種類齊全，蠶蛹蛋白質(zhì)由18種氨基酸組 成，其中人體必需的8種氨基酸含量很高。據(jù)測(cè)定每百克鮮蠶蛹中含賴氨酸3. 02mg，蘇氨酸 2. 34mg，亮氨酸3. 51mg，異亮氨酸3. 09mg，蛋氨酸I. 30mg，苯丙氨酸2. 73mg，繳氨酸3. 22mg， 色氨酸I. 22mg。其氨基酸營(yíng)養(yǎng)均衡，比例適當(dāng)，符合FAO/WHO(聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生 組織）的要求，還含有鉀、納、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅、磷、硒等微量元素，維生素 A、E、B1、B2J々 蘿卜素等，這些元素也是人體不可缺少的。蠶蛹通過(guò)酶水解、脫脂制得的蠶蛹肽易于吸收， 能有效補(bǔ)充機(jī)體營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育及機(jī)體免疫。
[0006] 目前，嬰幼兒的食品除了母奶喂養(yǎng)之外，主要是奶粉，而奶粉中的蛋白質(zhì)和維生素 的含量不足，長(zhǎng)期用奶粉喂養(yǎng)嬰幼兒，往往會(huì)造成嬰幼兒免疫機(jī)能下降，容易被病毒或細(xì)菌 感染，而患嚴(yán)重的疾病。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0007] 本發(fā)明的目的是為嬰幼兒提供一種增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料及其制 作方法，該固體飲料富含蛋白質(zhì)和多種增加免疫功能的維生素、礦物質(zhì)，可以增加?jì)胗變旱?免疫功能，并且該制作該固體飲料的原料來(lái)源充分，價(jià)格低廉，制作的工藝簡(jiǎn)單。
[0008] 為了實(shí)現(xiàn)上述的第一個(gè)目的，可以采用以下的第一種技術(shù)方案：本方案的增加?jì)?幼兒機(jī)體免疫功能的固體飲料包括的原材料和其重量百分比含量為：

【權(quán)利要求】
1. 一種增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功成的固體飲料，其特征是它包括的原材料和其重量百分 比含量為：
2?根據(jù)權(quán)利要求1所述的增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料，其特征是所述的營(yíng)養(yǎng) 素預(yù)混料中包括維生素和礦物質(zhì)，它們所含的各種維生素的重量百分比含量為.
3?根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料其特 的原材料和其重量百分比含量為：
括下Si艮所述的的增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料，斟寺征是還包 粉末白砂糖 3.0U%， 低聚果糖 2 CU 0% 羧甲基纖維素鈉 0i5%。' 材料含增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能酬體飲料，其特征是它包括的原
6.根據(jù)權(quán)利要求1-3其中之一所述的增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料的制作方 法，其特征是包括以下的步驟： (1) 將營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料和大豆分離蛋白置入容器攪拌均勻形成混合物1 ; (2) 加入蠶蛹肽，攪拌均勻形成混合物2 ; (3) 加入麥芽糊精,攪拌均勻形成混合物3 ; (4) 加入乳粉，攪拌均勻形成半成品； (5) 將半成品研磨，形成粉末狀的成品； (6) 將成品分裝至適當(dāng)?shù)陌b容器。 7?根據(jù)權(quán)利要求4或5所述的增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料的制作方法，其特 征是包括以下的步驟： (1) 將營(yíng)養(yǎng)素預(yù)混料和大豆分離蛋白置入容器攪拌均勻形成混合物1 ; (2) 加入低聚果糖，攪拌均勻形成混合物4 ; (3) 加入白砂糖，攪拌均勻形成混合物5 ; (4) 加入蠶蛹肽，攪拌均勻形成混合物6 ; (3) 加入麥芽糊精,攪拌均勻形成混合物7 ; (4) 加入乳粉，攪拌均勻形成半成品； (5) 將半成品研磨，形成粉末狀的成品； (6) 將成品分裝至適當(dāng)?shù)陌b容器。
8.根據(jù)權(quán)利要求1-5其中之一所述的增加?jì)胗變簷C(jī)體免疫功能的固體飲料的制作方 法，其特征是包括以下的步驟： (1) 將原材料分別溶解于適量的去離子水中； (2) 將各溶解液加入攪拌罐中，攪拌20-30分鐘，使其混合均勻； (3) 將混合液移入真空濃縮管中濃縮，形成可溶性固形物； (4) 將濃縮液通過(guò)噴霧干燥器干燥，形成粉末狀成品； (5) 將成品分裝至適當(dāng)?shù)陌b容器。
【文檔編號(hào)】A23C9/16GK104222280SQ201310239422
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2013年6月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年6月9日
【發(fā)明者】劉軍平 申請(qǐng)人:劉軍平