含有抗氧化劑之高效甜味劑組成物以及經(jīng)彼甜化之組成物的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種含有抗氧化劑之高效甜味劑組成物以及經(jīng)彼甜化之組成物，本發(fā)明大致上系關(guān)于含有無(wú)熱量或低熱量天然及/或合成高效甜味劑之功能性甜味劑組成物及其制法及用法。更詳細(xì)地，本發(fā)明系關(guān)于不同的功能性甜味劑組成物，其含有至少一種無(wú)熱量或低熱量天然及/或合成高效甜味劑、至少一種甜味改良組成物及至少一種功能性成份如抗氧化劑。本發(fā)明還有關(guān)功能性甜味劑組成物以及藉由賦予該等無(wú)熱量或低熱量高效甜味劑更像糖的滋味或特性來(lái)改良該等高效甜味劑之味道之方法。更詳細(xì)地，該等功能性甜味劑組成物及方法能提供更像糖之時(shí)間變化情形，包括甜味的起始及甜味的持續(xù)，及/或更像糖之味道變化情形。
【專(zhuān)利說(shuō)明】含有抗氧化劑之高效甜味劑組成物以及經(jīng)彼甜化之組成物
[0001]本申請(qǐng)是本 申請(qǐng)人:于2006年11月17日提交的，申請(qǐng)?zhí)枮?00680043752.X，發(fā)明名稱(chēng)為“含有抗氧化劑之高效甜味劑組成物以及經(jīng)彼甜化之組成物”的發(fā)明申請(qǐng)的分案申請(qǐng)。
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明涉及一種功能性甜味劑及含其的食用組成物，尤其涉及一種含有抗氧化劑之高效甜味劑組成物以及經(jīng)彼甜化之組成物。
【背景技術(shù)】
[0003]營(yíng)養(yǎng)學(xué)通常系從確保所有必要營(yíng)養(yǎng)素已被適當(dāng)?shù)靥峁┣矣欣谌梭w健康及利益之觀點(diǎn)而聚焦在食物與人體健康之關(guān)系上。當(dāng)基本上與營(yíng)養(yǎng)缺乏相關(guān)之疾病已被控制以后，人們了解到還有許多營(yíng)養(yǎng)素能提供超越基本營(yíng)養(yǎng)素之健康價(jià)值。據(jù)此，功能性成份已被認(rèn)為對(duì)個(gè)人整體健康扮演著關(guān)鍵性的角色。
[0004]當(dāng)“功能性成份”被并入食品、飲料、及其它食用產(chǎn)物時(shí)，其能提供優(yōu)于基本營(yíng)養(yǎng)素之潛在健康效益。此等成份已顯示出有助于降低多種健康風(fēng)險(xiǎn)或控管多種健康考慮，包括癌癥、心臟及心血管疾病、消化道健康、停經(jīng)癥候群、骨質(zhì)疏松及視力問(wèn)題。從1993年起，美國(guó)食品及藥物管理局(FDA)已核準(zhǔn)多種健康主張(health claims)并同意食品標(biāo)示出功能性食物之健康效益的信息( 美國(guó)食品及藥物管理局，食品標(biāo)示指南(2000))。
[0005]
【權(quán)利要求】
1.一種功能性甜味劑組成物，其含有: 至少一種抗氧化劑； 至少一種高效甜味劑 '及 至少一種甜味改良組成物。
2.如權(quán)利要求1之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種抗氧化劑包括維生素A、維生素C、維生素E、泛醌、礦物質(zhì)硒、錳、褪黑激素、α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、林辛(zeanthin)、軌E森辛(crypoxanthin)、白藜蘆醇、丁香酹、懈皮素、兒茶素、棉子酚、橙皮素、姜黃素、阿魏酸、麝香草酚、水合酪氨酸、姜黃、麝香草、橄欖油、硫辛酸、谷胱甘肽、谷氨酰胺、草酸、生育酚-衍生化合物、丁羥基茴香醚(BHA)、二丁基羥基甲苯(BHT)、乙二胺四乙酸(EDTA)、第三丁基氫醌、醋酸、果膠、生育三烯酚、生育酚、輔酶Q10、玉米黃素、還原奸紅素、炭薩黃素(canthaxantin)、阜苷、類(lèi)朽1檬苦素、炭費(fèi)卓(kaempfedrol)、楊梅素、異鼠李素、原花青素、懈皮素、蕓香素、類(lèi)黃堿素、芹菜素、柑橘黃酮、橙皮素、柚皮素、依羅迪陀(erodictyol) 、黃烷_(kāi)3_醇(如，花青素)、沒(méi)食子兒茶素、表兒茶素及其沒(méi)食子酸鹽形式、表沒(méi)食子兒茶素及其沒(méi)食子酸鹽形式(ECGC)、茶黃素及其沒(méi)食子酸鹽形式、茶紅素、異黃酮植物雌激素、金雀異黃酮、木質(zhì)素異黃酮、大豆黃素、花青素、矢車(chē)菊素、飛燕草素、錦葵花素、天竺葵素、芍藥花素、矮牽牛素、鞣花酸、沒(méi)食子酸、水楊酸、迷迭香酸、肉桂酸及其衍生物(如，阿魏酸)、漂木酸、菊苣酸、沒(méi)食子單寧、鞣花單寧酸、花黃素、紫甜菜素及其它植物色素、水飛薊素、檸檬酸、木質(zhì)素、抗?fàn)I養(yǎng)素、膽色素、尿酸、R-α -硫辛酸、N-乙?；腚装彼帷⒂透套铀?emblicanin)、蘋(píng)果萃取物、蘋(píng)果皮萃取物(蘋(píng)果多酹)、魯依伯斯(rooibos)萃取紅、魯依伯斯萃取綠、山楂莓萃取物、紅覆盆莓萃取物、綠咖啡豆抗氧化劑(GCA)、野櫻莓萃取物20%、葡萄籽萃取物(VinOseed)、可可萃取物、啤酒花萃取物、山竹果萃取物、山竹果殼萃取物、蔓越莓萃取物、石榴萃取物、石榴殼萃取物、石榴籽萃取物、山楂莓萃取物、普梅拉(pomella)石榴萃取物、肉桂樹(shù)皮萃取物、葡萄皮萃取物、山桑萃取物、松樹(shù)皮萃取物、碧蘿芷、接骨木萃取物、桑樹(shù)根萃取物、枸杞萃取物、黑莓萃取物、藍(lán)莓萃取物、藍(lán)莓葉萃取物、覆盆莓萃取物、姜黃萃取物、柑橘生物類(lèi)黃酮、黑醋栗、姜、巴西莓粉末、綠咖啡豆萃取物、綠茶萃取物、及植酸，或其組合。
3.如權(quán)利要求1之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種抗氧化劑包括維生素類(lèi)、維生素輔因子、礦物質(zhì)類(lèi)、激素類(lèi)、類(lèi)胡蘿卜素、類(lèi)胡蘿卜素系類(lèi)萜、非類(lèi)胡蘿卜素系類(lèi)萜、類(lèi)黃酮、類(lèi)黃酮系多酚(如生物類(lèi)黃酮)、黃酮醇類(lèi)、黃酮類(lèi)、苯酚類(lèi)、多酚類(lèi)、苯酚酯類(lèi)、多酚酯類(lèi)、非類(lèi)黃酮系酚類(lèi)、異硫氰酸酯類(lèi)，或其組合。
4.如權(quán)利要求1之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種抗氧化劑包括合成抗氧化劑。
5.如權(quán)利要求1之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑包含一種選自下列族群的天然高效甜味劑:萊鮑迪苷A (rebaudioside A)、萊鮑迪苷B、萊鮑迪苷C、萊鮑迪苷D、萊鮑迪苷E、萊鮑迪苷F、杜爾可苷(dulcoside) A、杜爾可苷B、甜茶苷(rubusoside)、甜菊、甜菊苷(stevioside)、羅漢果苷(mogroside) IV、羅漢果苷V、羅漢果增甜劑、賽門(mén)苷(siamenoside)、夢(mèng)拿廷(monatin)及其鹽類(lèi)(夢(mèng)拿廷SS、RR、RS> SR)、仙茅甜蛋白(curculin)、甘草酸(glycyrrhizic acid)及其鹽類(lèi)、奇異果甜蛋白(thaumatin)、應(yīng)樂(lè)果甜蛋白(monellin)、馬模榔甜蛋白(111&13；[111;[11)、博靈( 226；[11)、荷南度辛(1161'11&11(1111(3；[11)、甘茶素(phyllodulcin)、格來(lái)西弗林(glycyphyllin)、根皮苷(phloridzin)、泰羅巴汀(trilobatin)、拜烏諾苷(baiyunoside)、奧斯來(lái)丁(osladin)、聚婆朵苷(poIypodoside)A、皮提羅苷(pterocaryoside) A、皮提羅苷B、木庫(kù)羅苷(mukurozioside)、費(fèi)米索苷(phlomisoside) 1、培里德林(periandrin) 1、阿布魯索苷(abrusoside) A、青錢(qián)柳苷(cyclocarioside) I，及其組合。
6.如權(quán)利要求1之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種高效甜味劑包含一種選自下列族群的合成高效甜味劑:三氯蔗糖、安賽蜜鉀或其它鹽類(lèi)、阿斯巴甜、埃利坦、糖精、新橙皮苷二氫查爾酮、甜精、紐甜、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)丙基]-L-α -天冬胺酰基]-L-苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-羥基-4-甲氧苯基)-3-甲基丁基]-L-α-天冬胺?；鵠-L-苯基丙氨酸1-甲酯、N-[N-[3-(3-甲氧基-4-羥苯基)丙基]-L-α -天冬胺?；鵠-L-苯基丙氨酸1-甲酯、其鹽類(lèi)，及其組合。
7.如權(quán)利要求1之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物含有選自下列族群的第一甜味改良組成物:醣類(lèi)、多元醇類(lèi)、氨基酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、聚氨基酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、糖酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、無(wú)機(jī)酸類(lèi)、有機(jī)鹽類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類(lèi)、蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物類(lèi)、界面活性劑類(lèi)、乳化劑類(lèi)、類(lèi)黃酮、醇類(lèi)，及其組合。
8.如權(quán)利要求1之功能性甜味劑組成物，其中該至少一種甜味改良組成物能使得該甜味劑組成物具有比不含該至少一種甜味改良組成物之至少一種高效甜味劑更像糖的時(shí)間變化情形。
9.如權(quán)利要求7之功能性甜味劑組成物，其進(jìn)一步含有不同于該至少一種第一甜味改良組成物之至少一種第二甜味改良組成物，且系選自下列族群:醣類(lèi)、多元醇類(lèi)、氨基酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、聚氨基酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、糖酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、無(wú)機(jī)酸類(lèi)、有機(jī)鹽類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類(lèi)、蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物類(lèi)、界面活性劑類(lèi)、乳化劑類(lèi)、類(lèi)黃酮、醇類(lèi),及其組合。
10.如權(quán)利要求9之功能性甜味劑組成物，其進(jìn)一步含有不同于該至少一種第一甜味改良組成物及該至少一種第二甜味改良組成物之至少一種第三甜味改良組成物，且系選自下列族群:醣類(lèi)、多元醇類(lèi)、氨基酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、聚氨基酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、糖酸類(lèi)及其對(duì)應(yīng)鹽類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、無(wú)機(jī)酸類(lèi)、有機(jī)鹽類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、苦味化合物、矯味劑、澀味化合物、聚合物類(lèi)、蛋白質(zhì)或蛋白質(zhì)水解物類(lèi)、界面活性劑類(lèi)、乳化劑類(lèi)、類(lèi)黃酮、醇類(lèi)，及其組合。
【文檔編號(hào)】A23L1/302GK103431354SQ201310239542
【公開(kāi)日】2013年12月11日 申請(qǐng)日期:2006年11月17日 優(yōu)先權(quán)日:2005年11月23日
【發(fā)明者】英德拉·普拉卡什, 格蘭特·E·杜波依斯 申請(qǐng)人:可口可樂(lè)公司