一種菇豆飲品及其制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種菇豆飲品及其制作方法，所述菇豆飲品由菇類(lèi)、豆類(lèi)、土豆及調(diào)味品研磨成漿混配調(diào)制而成，按重量份數(shù)計(jì)含菇類(lèi)20?40%、豆類(lèi)20?60%、土豆20?40%、調(diào)味品5?10%。所述菇類(lèi)選自金針菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一種或多種；所述豆類(lèi)選自大豆、紅豆、綠豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一種或多種。本發(fā)明菇豆飲品綜合了菇類(lèi)、豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，具有口感細(xì)膩，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶方便等特點(diǎn)。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種菇豆飲品及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種菇豆飲品及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆類(lèi)的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素 種類(lèi)和數(shù)量可將它們分為兩大類(lèi)。一類(lèi)以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類(lèi)，如大豆等。 另一種豆類(lèi)則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆等。烹飪時(shí)通常用鮮豆及豆制品， 不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調(diào)味品的原料。
[0003] 菇類(lèi)即蕈類(lèi)，蕈類(lèi)是大型、高等的真菌，子實(shí)體通常肉眼可見(jiàn)。菌絲具橫隔壁，將 菌絲分隔成多細(xì)胞。通稱(chēng)菇、菇類(lèi)。許多菇類(lèi)具有醫(yī)療價(jià)值，如靈芝、云芝、桑黃、茯苓及冬 蟲(chóng)夏草等。藥用真菌如靈芝、樟芝等多富含多糖體及三萜類(lèi)化合物；在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，認(rèn) 為有解毒、活血、增強(qiáng)免疫力、消炎、抗癌、延年益壽等功效；一些菇類(lèi)也可被當(dāng)作食品，如香 菇、洋菇、金針菇、松茸、松露和木耳等。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明提供了一種菇豆飲品，綜合了菇類(lèi)、豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，具有口感細(xì)膩，香味 濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，攜帶方便等特點(diǎn)。
[0005] 本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是：
[0006] -種菇豆飲品，由菇類(lèi)、豆類(lèi)、土豆及調(diào)味品研磨成漿混配調(diào)制而成，其特征在于 按重量份數(shù)計(jì)含：
[0007] 菇類(lèi) 20 ?40%
[0008] 豆類(lèi) 20 ?60%
[0009] 土豆 20 ?40%
[0010] 調(diào)味品5?10%。
[0011] 進(jìn)一步優(yōu)選地，所述的菇豆飲品，其按重量份數(shù)計(jì)含：
[0012] 菇類(lèi) 30 ?40%
[0013] 豆類(lèi) 30 ?50%
[0014] 土? 25 ?35%
[0015] 調(diào)味品5?8%。
[0016] 進(jìn)一步地，所述菇類(lèi)選自金針菇、平菇、洋菇、松茸、松露中的一種或多種。
[0017] 進(jìn)一步地，所述豆類(lèi)選自大豆、紅豆、綠豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一種 或多種。
[0018] 所述菇豆飲品可磨漿后直接混合飲用；也可制成菇豆粉，引用時(shí)加水沖調(diào)即可。
[0019] 本發(fā)明的另一目的在于提供一種上述菇豆飲品的制作方法，其特征在于包括如下 步驟：
[0020] 1)磨菇漿：檢測(cè)菇類(lèi)、經(jīng)三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分， 置于攪拌機(jī)中磨成菇漿備用；
[0021] 2)磨豆?jié){：精選豆類(lèi)，經(jīng)三池三次清洗后，放入沸水中高壓蒸煮10-15分鐘，浙去 水分，置于攪拌機(jī)中磨成豆?jié){備用；
[0022] 3)磨土豆?jié){：精選當(dāng)年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小塊于水中浸泡2小時(shí) 以上，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于攪拌機(jī)中磨成土豆?jié){備用；
[0023] 4)制粉：將磨好的菇漿、豆?jié){和土豆?jié){分別濃縮、噴霧、干燥、制成粉，加入調(diào)味 品，按比例混勻，包裝既得。
[0024] 進(jìn)一步地，所述攪拌磨漿過(guò)程中加入攪拌物60?80%體積比的純凈水。
[0025] 進(jìn)一步地，所述調(diào)味品為白糖、蜂蜜等食品加工領(lǐng)域的常規(guī)調(diào)味品。
[0026] 飲用時(shí)，可根據(jù)個(gè)人習(xí)慣，取菇豆粉適量，加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?br> [0027] 所述菇豆飲品也可在上述步驟1?3的磨漿步驟完成后，將磨好的新鮮菇漿、豆?jié){ 和土豆?jié){按比例混合，再加適量調(diào)味品后混勻，即可直接飲用。
[0028] 本發(fā)明菇豆飲品綜合了菇類(lèi)、豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)成分，具有口感細(xì)膩，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐 富，攜帶方便等特點(diǎn)。
[0029] 本發(fā)明菇豆飲品含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種人體所必需的氨基酸，營(yíng)養(yǎng)豐 富無(wú)添加劑。
[0030] 本發(fā)明菇豆飲品中的脂肪主要是植物脂肪，不飽和脂肪酸含量較高，并含有人體 所必需脂肪酸亞油酸，膽固醇含量低，可以預(yù)防動(dòng)脈硬化。

【具體實(shí)施方式】
[0031] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步的說(shuō)明，實(shí)施例中均為重量比，但本發(fā)明并不局 限于此。
[0032] 實(shí)施例1
[0033] 一種菇豆飲品的制作方法，包括如下步驟：
[0034] 1)磨菇漿：檢測(cè)菇類(lèi)、經(jīng)三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分， 置于攪拌機(jī)中，加入攪拌物60?80%體積比的純凈水，磨成菇漿備用；
[0035] 2)磨豆?jié){：精選豆類(lèi)，經(jīng)三池三次清洗后，放入沸水中高壓蒸煮10-15分鐘，浙去 水分，置于攪拌機(jī)中，加入攪拌物60?80 %體積比的純凈水，磨成菇漿備用；
[0036] 3)磨土豆?jié){：精選當(dāng)年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小塊于水中浸泡2小時(shí) 以上，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于攪拌機(jī)中，加入攪拌物60?80%體積比 的純凈水，磨成菇漿備用；
[0037] 4)制粉：將磨好的菇漿、豆?jié){和土豆?jié){分別濃縮、噴霧、干燥、制成粉，加入調(diào)味 品，按比例混勻，包裝既得。
[0038] 實(shí)施例2
[0039] 金針菇32%
[0040] 大豆 30%
[0041] 土豆 30%
[0042] 調(diào)味品8%
[0043] 其他工藝步驟與實(shí)施例1相同。
[0044] 實(shí)施例3
[0045] 金針菇25%
[0046] 松茸 10%
[0047] 黑豆 35%
[0048] 土豆 25%
[0049] 調(diào)味品5%
[0050] 其他工藝步驟與實(shí)施例1相同。
[0051] 實(shí)施例4
[0052] 洋菇 23%
[0053] 松茸 5 %
[0054] 松露 5%
[0055] 紅豆 15%
[0056] 黑豆 15%
[0057] 土豆 30%
[0058] 調(diào)味品7%
[0059] 其他工藝步驟與實(shí)施例1相同。
[0060] 雖然本發(fā)明已參照如上所述的具體實(shí)施例來(lái)描述，但本【技術(shù)領(lǐng)域】的普通技術(shù)人員 應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到，以上實(shí)施例僅是用以說(shuō)明本發(fā)明而不是限制本發(fā)明，只要在本發(fā)明的實(shí)質(zhì)精 神范圍內(nèi)對(duì)上述實(shí)施例的變化、變型都應(yīng)落入本申請(qǐng)的權(quán)利要求書(shū)請(qǐng)求保護(hù)的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1. 一種菇豆飲品，山菇類(lèi)、豆類(lèi)、土豆及調(diào)味品研磨成漿混配調(diào)制而成，其特征在于按 重量份數(shù)計(jì)含： 菇類(lèi)20?40% 豆類(lèi)20?60% 土豆20?40% 調(diào)味品5?10%。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種菇豆飲品，其特征在于按重量份數(shù)計(jì)含： 菇類(lèi)30?40% 豆類(lèi)40?50% 土豆25?35% 調(diào)味品5?8%。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種菇豆飲品，其特征在于：所述菇類(lèi)選自金針菇、平 菇、洋菇、松茸、松露中的一種或多種。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種菇豆飲品，其特征在于：所述豆類(lèi)選自大豆、紅豆、 綠豆、黑豆、豌豆、菜豆、刀豆、木豆中的一種或多種。
5. -種菇豆飲品的制作方法，其特征在于包括如下步驟： 1) 磨菇漿：檢測(cè)菇類(lèi)、經(jīng)三池三次清洗后，放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于 攪拌機(jī)中磨成菇漿備用； 2) 磨豆?jié){：精選豆類(lèi)，經(jīng)三池三次清洗后，放入沸水中高壓蒸煮10-15分鐘，浙去水分， 置于攪拌機(jī)中磨成豆?jié){備用； 3) 磨土豆?jié){：精選當(dāng)年新土豆，清洗去皮后，切成2?3cm小塊于水中浸泡2小時(shí)以上， 放入沸水中蒸煮10-15分鐘，浙去水分，置于攪拌機(jī)中磨成土豆?jié){備用； 4) 制粉：將磨好的菇漿、豆?jié){和土豆?jié){分別濃縮、噴霧、干燥、制成粉，加入調(diào)味品，按 比例混勻，包裝既得。
6. 根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種菇豆飲品的制作方法，其特征在于：所述攪拌磨漿過(guò)程 中加入攪拌物原料60?80 %體積比的純凈水。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK104206544SQ201310214496
【公開(kāi)日】2014年12月17日 申請(qǐng)日期:2013年5月31日 優(yōu)先權(quán)日:2013年5月31日
【發(fā)明者】任向東 申請(qǐng)人:任向東