專利名稱：一種促消化蘋果醋保健飲料及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種促消化蘋果醋保健飲料及其制備方法。
背景技術(shù)：
現(xiàn)今促消化、利排便功能產(chǎn)品的銷售日漸緊俏，市場需求量很大。當(dāng)前市場上所流動的具有通便功能或與此項(xiàng)功能相近的產(chǎn)品，可以分為四類:膠囊類，多以排毒養(yǎng)顏為主；藥品類，譬如果導(dǎo)片等；茶劑類，如碧生源常潤茶、典奧牌腸順通茶及腸輕松等；膳食纖維類等。改善胃腸道保健品的功效成分有:多糖類，如膳食纖維等；功能性甜味劑類；維生素類；活性菌類；中草藥類；其他，如天然植物成分的提取物等。促消化利排便類藥物或保健品、食品中，西藥雖然效果明顯，但副作用大，影響身體正常代謝；食品屬性味平和，對腸道的調(diào)節(jié)效果不顯著；而保健茶劑為多數(shù)腸道不適者接受認(rèn)同，其中銷售較好的產(chǎn)品多為中藥茶劑類，如碧生源常潤茶，它是以綠茶、土茯苓等為主要原料制成的保健食品。然而，茶劑沖飲繁雜，口感苦澀，這將限制市場的進(jìn)一步拓展。蘋果醋飲料是具有潤腸通便、促進(jìn)消化作用的天然保健飲料，更為消費(fèi)者歡迎，它將成為保健食品行業(yè)里的一顆新星引領(lǐng)保健潮流。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是將采用連續(xù)充氣深層發(fā)酵所得的蘋果醋與具有促消化作用的中藥、天然營養(yǎng)果汁進(jìn)行科學(xué)配伍、合理調(diào)配，制成一種促消化蘋果醋保健飲料及其制備方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種促消化蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:山楂提取物廣4 kg、白 術(shù)提取物f 4 kg、陳皮提取物0.Γ3 kg、萊菔子提取物0.5 3 kg，蘋果原醋15 40 kg、濃縮蘋果汁20 40 kg、濃縮山楂汁4 10 kg、蜂蜜2 8 kg，三氯蔗糖0.1 0.25kg,余量為水。所述的消化蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(O發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為13 14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)—級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發(fā)酵7-10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為5-6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。山楂:性微溫，味甘酸，人脾、胃、肝經(jīng)，為消食積散瘀滯的傳統(tǒng)常用藥物。
白術(shù):味苦、甘，性溫，歸脾、胃經(jīng)；健脾益氣；健胃，燥濕利尿；化痰，止汗。陳皮:性溫，味辛、苦，入脾經(jīng)、胃經(jīng)、肺經(jīng)。理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰。主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。萊菔子:性平，味辛、甘；歸肺、脾、胃經(jīng)。消食除脹，降氣化痰。用于飲食停滯、脘腹脹痛、大便秘結(jié)、積滯瀉痢、痰壅喘咳。蘋果醋:味酸苦性溫，主入肝經(jīng)血分，具有收斂、解毒、散瘀止痛、矯味的作用。蘋果醋是由蘋果原料經(jīng)酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵制成的具有酯香和果香的醋。因兼有蘋果和食醋中的維生素、果膠、有機(jī)酸、氨基酸等營養(yǎng)成分，而具有許多蘋果和食醋共有的生理保健功能。其酸性成分能疏通軟化血管，殺滅病菌，增強(qiáng)人體的免疫和抗病毒能力，改善消化系統(tǒng)，清洗消化道，有助排除關(guān)節(jié)、血管及內(nèi)臟器官的毒素，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，具有明顯降低血脂和排毒保健功能。醋里的大量維生素抗氧化劑能促進(jìn)新陳代謝，美白殺菌、淡化黑色素、迅速消除老化角質(zhì)、補(bǔ)充肌膚養(yǎng)分及水分，活血化疼、縮小粗糙毛孔，抗氧化，防止色斑、可令皮膚更加光滑細(xì)膩，發(fā)質(zhì)柔順。蘋果醋還可使人體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)移為體能消耗，并促進(jìn)人體糖和蛋白質(zhì)的代謝，故能控制和調(diào)節(jié)體重。蘋果汁:性味甘酸而平、微咸，無毒，具有生津止渴、益脾止瀉、和胃降逆的功效。蘋果中的膠質(zhì)和微量元素鉻能保持血糖的穩(wěn)定，蘋果中的自然甜味劑也會慢慢進(jìn)入血液，保持穩(wěn)定的血糖和胰島素水平。所以蘋果不僅是糖尿病患者的健康小吃，而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果，并且它還能有效地降低膽固醇。山楂汁:性微溫，味甘酸，人脾、胃、肝經(jīng)，為消食積散瘀滯的傳統(tǒng)常用藥物?，F(xiàn)代科學(xué)研究，山楂含山楂酸、黃酮類、糖類、甙類、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分，可促進(jìn)脂肪分解，幫助消化，還有抑菌、降血脂、強(qiáng)心、收縮子宮等作用。三氯蔗糖:是唯一以蔗糖為原料的功能性甜味劑，具有無能量，甜度高，甜味純正，高度安全等特點(diǎn)，熱量值極低(可視為O)，不會引起肥胖，可供年輕愛美女性、糖尿病人，心腦血管疾病患者及老年人使用，是目前最優(yōu)秀的功能性甜味劑之一。本發(fā)明的有益效果是:為了解決現(xiàn)階段促消化茶劑沖飲繁雜，口感苦澀等問題，進(jìn)一步拓展藥食同源材料的應(yīng)用市場，以及弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化，同時(shí)為了增加蘋果醋飲料附加值和產(chǎn)品多樣性，本發(fā)明將富含對人體的消化液分泌有關(guān)的維生素、果膠、有機(jī)酸等成分的蘋果醋與具有消食除脹、和胃健脾的中藥相結(jié)合，開發(fā)出適合具有促消化功能蘋果醋飲料。本發(fā)明將具有消食除脹、和胃健脾作用的山楂、白術(shù)、陳皮萊菔子四種中藥提取物按照科學(xué)的配量并輔以蘋果原醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜進(jìn)行合理配伍，并添加天然甜味劑三氯蔗糖進(jìn)行調(diào)味，既滿足了消化不良人群對美味的口感需求，又起到了促消化的保健作用。本發(fā)明蘋果醋飲料為紅棕色液體，集中藥香與果醋香于一身，香味純正和諧，無異味；滋味酸甜可口，醇厚協(xié)調(diào)，余味綿長；具有一定的促消化作用，無毒副作用，符合國家食品藥品監(jiān)督局的對此功能保健相關(guān)規(guī)定。本發(fā)明是中藥提取物與蘋果醋 的完美結(jié)合，其產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)勢必帶動本地區(qū)中藥種植等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和當(dāng)?shù)貏趧恿蜆I(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民收入和國家稅收的相應(yīng)增加；本發(fā)明是現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)與傳統(tǒng)中醫(yī)文化相結(jié)合制成的，其制備方法加快了中藥產(chǎn)業(yè)分工細(xì)化進(jìn)程，節(jié)約了中藥產(chǎn)業(yè)化成本，同時(shí)實(shí)現(xiàn)了中藥醋炙現(xiàn)代化技術(shù)替代，解決了現(xiàn)階段降血糖保健品入口苦，飲用不方便，消費(fèi)者接受熱情低等問題，進(jìn)一步拓展了藥食同源材料的應(yīng)用市場，促進(jìn)了傳統(tǒng)中醫(yī)中藥學(xué)現(xiàn)代化，同時(shí)增加蘋果醋飲料附加值和產(chǎn)品多樣性。本發(fā)明認(rèn)證檢驗(yàn)結(jié)果:
①經(jīng)衛(wèi)生學(xué)、穩(wěn)定性、功效成分檢測，結(jié)果表明該保健飲料感官指標(biāo)符合標(biāo)準(zhǔn)要求，衛(wèi)生學(xué)指標(biāo)和微生物指標(biāo)符合《保健食品通用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，產(chǎn)品的標(biāo)志性成分——總黃酮含量滿足功能要求，且穩(wěn)定性良好。②安全性毒理學(xué)評價(jià)，是按照衛(wèi)生部《保健食品檢驗(yàn)與評價(jià)技術(shù)規(guī)范》(2003年版)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，方法及結(jié)果如下:a.用該飲料105倍人體劑量一次性經(jīng)口灌胃后，無明顯的中毒表現(xiàn)或不良反應(yīng)，2周內(nèi)無動物死亡，表明本品屬無毒類。b.遺傳毒性試驗(yàn)中，Ames試驗(yàn)、小鼠骨髓細(xì)胞微核試驗(yàn)和小鼠精子畸形實(shí)驗(yàn)3項(xiàng)遺傳毒理性試驗(yàn)均為陰性結(jié)果，表明本品無致突變作用。c.大鼠30 d喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)，未引起大鼠整體健康狀況、生理生化功能和器官組織形態(tài)學(xué)各重要指標(biāo)的異常變化。③動物功能性試驗(yàn)選取50只單一性別的成年大鼠，將其分為三個(gè)劑量組、一個(gè)陰性對照組和一個(gè)模型對照組，劑量組分別給予5倍、10倍、20倍人體推薦用量的受試樣品，模型對照組用復(fù)方地芬諾酯造模。每周測2次體重和食物攝入量，連續(xù)灌胃30天后，分別計(jì)算體重、體重增重、攝食量和食物利用率，并進(jìn)行消化酶試驗(yàn)和小腸運(yùn)動實(shí)驗(yàn)。結(jié)果判定:20倍人體推薦量的受試對象被灌胃后體重、體重增重、攝食量和食物利用率有顯著增加，10倍人體推薦量的受試對象消化酶測定結(jié)果為陽性。根據(jù)判定原則，可得該受試樣品動物功能試驗(yàn)結(jié)果為陽性。④人體試食試驗(yàn)，按受試者納入標(biāo)準(zhǔn)選擇功能性消化不良，伴有長期胃腸不適，消化不良等表現(xiàn)的成人60例為受試對象，按受試者的消化癥狀輕重隨機(jī)分為試驗(yàn)組和對照組，試食者按人體推薦量服 用受試樣品，對照組服用安慰劑，連續(xù)30天，試驗(yàn)期間正常飲食。準(zhǔn)確記錄受試者試驗(yàn)前后的臨床癥狀積分變化，并采用鋇條透視法進(jìn)行胃/腸運(yùn)動檢查。經(jīng)統(tǒng)計(jì)處理得，試食后試驗(yàn)組和對照組相比，臨床癥狀積分顯著降低，胃/腸運(yùn)動指標(biāo)顯著改善，可判定，該受試樣品具有促進(jìn)消化的作用。本發(fā)明是由山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物、蘋果醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖、食用香精、穩(wěn)定劑、純化水等為主要原輔料制成的保健食品，經(jīng)動物功能試驗(yàn)和人體試食實(shí)驗(yàn)證明，具有促消化的保健功能。適宜人群:消化不良者；食用方法及食用量:口服，每日I次，每次250mL，保質(zhì)期24個(gè)月；貯藏方法:置于陰涼干燥處；本發(fā)明不能代替藥物。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1
一種促消化蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，山楂提取物4 kg、白術(shù)提取物4 kg、陳皮提取物3 kg、萊菔子提取物3 kg，蘋果原醋40 kg、濃縮蘋果汁40 kg、濃縮山楂汁10 kg、蜂蜜8 kg,三氯鹿糖0.25 kg,余量為水。所述的消化蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(I)發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)一級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發(fā)酵10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物于90°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實(shí)施例2
一種促消化蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，山楂提取物
1kg、白術(shù)提取物I kg、陳皮提取物0.1 kg、萊菔子提取物0.5 kg，蘋果原醋15 kg、濃縮蘋果汁20 40 kg、濃縮山楂汁4 10 kg、蜂蜜2 8 kg，三氯蔗糖0.1 0.25 kg，余量為水。所述的消化蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)一級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26°C恒溫發(fā)酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋·果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實(shí)施例3
一種促消化蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，山楂提取物
2kg、白術(shù)提取物2 kg、陳皮提取物I kg、萊菔子提取物I kg，蘋果原醋20 kg、濃縮蘋果汁30 kg、濃縮山楂汁6 kg、蜂蜜6 kg,三氯鹿糖0.2 kg,余量為水。所述的消化蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)—級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發(fā)酵7天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為5%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95 °C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。
實(shí)施例4
一種促消化蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，山楂提取物
3kg、白術(shù)提取物3 kg、陳皮提取物2 kg、萊菔子提取物2 kg，蘋果原醋25 kg、濃縮蘋果汁35 kg、濃縮山楂汁8 kg、蜂蜜5 kg,三氯鹿糖0.15 kg,余量為水。所述的消化蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(1)發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐；
(2)一級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于28°C恒溫發(fā)酵8天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐；
(3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度35 V，通氣發(fā)酵I天，酸度為6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋；
(4)將山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。實(shí)施例5
一種促消化蘋果醋保健 飲料，它是由以下原料制成:以1000 kg總量為準(zhǔn)，山楂提取物
Ikg、白術(shù)提取物4 kg、陳皮提取物0.lkg、萊菔子提取物3 kg，蘋果原醋15 kg、濃縮蘋果汁40 kg、濃縮山楂汁10 kg、蜂蜜8 kg,三氯鹿糖0.18 kg,余量為水。所述的消化蘋果醋保健飲料的制備方法，它的步驟如下:
(I)發(fā)酵原液制作，以蘋果為原料，挑選出個(gè)頭均勻(直徑55飛Ocm)、表面光滑、無蟲蛀無破損蘋果，經(jīng)果槽輸送，噴淋初步清洗，再經(jīng)浮洗二道清洗，破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為13°/Γ14%，巴氏殺菌(75°C，15min)，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐。(2) 一級發(fā)酵，按蘋果汁的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26_28°C恒溫發(fā)酵，每天取樣監(jiān)測分析酒精度和糖度，7天后酒化基本完成(酒度為6.5%)，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐。(3) 二級發(fā)酵，將酒度為6.5%的蘋果酒液接入10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，每4小時(shí)取樣分析酒度和酸度，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度達(dá)到5%-6%，且酸度穩(wěn)定，此時(shí)醋酸發(fā)酵結(jié)束。(4)后熟、澄清，將發(fā)酵好的蘋果醋貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，此時(shí)發(fā)酵成的蘋果原醋澄清透亮、果香濃郁。(5)將山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng)200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。上述實(shí)施例中，山楂提取物(規(guī)格3:1)、白術(shù)提取物(規(guī)格2:1)、陳皮(規(guī)格3:1)購自寧波立華制藥有限公司；萊菔子(規(guī)格10:1)購自陜西中鑫生物技術(shù)有限公司；濃縮蘋果汁(規(guī)格7:1)購自孟州淼雨果蔬業(yè)有限公司；濃縮山楂汁(規(guī)格6:1)購自河北韓氏食品有限公司；蜂蜜購自忻州市五臺山蜂業(yè)有限公司。
權(quán)利要求
1.一種促消化蘋果醋保健飲料，其特征在于，它是由以下原料制成:山楂提取物廣4kg、白術(shù)提取物1、kg、陳皮提取物0.Γ3 kg、萊菔子提取物0.5 3 kg，蘋果原醋15、0 kg、濃縮蘋果汁20 40 kg、濃縮山楂汁4 10 kg、蜂蜜2 8 kg、三氯蔗糖0.Γθ.25 kg，余量為水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的消化蘋果醋保健飲料的制備方法，其特征在于，它的步驟如下: (O發(fā)酵原液制作，將蘋果破碎榨汁，粗濾，進(jìn)入濁汁罐，調(diào)整蘋果汁的含糖量為.13 14%，在75°C，15分鐘的條件下巴氏殺菌，制成蘋果汁，壓力輸送至酒精發(fā)酵罐； (2)—級發(fā)酵，按蘋果汁重量的0.1%接入活化的酒用活化酵母菌，于26-28°C恒溫發(fā)酵.7-10天，酒度為6.5%，制成蘋果酒，經(jīng)過濾進(jìn)入醋酸發(fā)酵罐； (3)二級發(fā)酵，按蘋果酒重量的10%馴化的醋酸菌，經(jīng)過攪拌、淋醋通氣，進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵過程保持溫度33-36°C，通氣發(fā)酵I天，酸度為5-6%，酸度穩(wěn)定，貯存，陳釀7天，再用超濾裝置進(jìn)行過濾，制成蘋果原醋； (4)將山楂提取物、白術(shù)提取物、陳皮提取物、萊菔子提取物于85、0°C水中預(yù)混攪拌.30min，與經(jīng)二次發(fā)酵的蘋果原醋、濃縮蘋果汁、濃縮山楂汁、蜂蜜、三氯蔗糖攪拌混合，經(jīng).200目紗布過濾后，調(diào)配定容，均質(zhì)脫氣，再經(jīng)95°C，30min殺菌后，灌裝冷卻制成。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種促消化蘋果醋保健飲料，它是由以下原料制成山楂提取物1~4kg、白術(shù)提取物1~4kg、陳皮提取物0.1~3kg、萊菔子提取物0.5~3kg，蘋果原醋15~40kg、濃縮蘋果汁20~40kg、濃縮山楂汁4~10kg、蜂蜜2~8kg、三氯蔗糖0.1~0.25kg，余量為水。本發(fā)明將具有消食除脹、和胃健脾作用的山楂、白術(shù)、陳皮萊菔子四種中藥提取物按照科學(xué)的配量并輔以蘋果原醋、蘋果汁、山楂汁、蜂蜜進(jìn)行合理配伍，并添加天然甜味劑三氯蔗糖進(jìn)行調(diào)味，既滿足了消化不良人群對美味的口感需求，又起到了促消化的保健作用。
文檔編號A23L1/29GK103238895SQ20131013993
公開日2013年8月14日 申請日期2013年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月22日
發(fā)明者王三星 申請人:河南省淼雨飲品股份有限公司