專利名稱：蔬菜雜糧配方米的加工工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)食物配方的加工工藝，具體涉及一種蔬菜雜糧配方米的加工工藝。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的提高，越來越多的孩子出現(xiàn)偏食、挑食現(xiàn)象，這樣容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，造成營養(yǎng)不良、身體免疫力下降等后果。孩子正處于長身體的重要時期，多吃蔬菜和雜糧對成長有很大的促進(jìn)作用。例如多吃菠菜可以補(bǔ)鐵并預(yù)防孩子貧血，胡蘿卜具有預(yù)防近視及夜盲癥的功效等。家長面對偏食、挑食的孩子，應(yīng)當(dāng)避免使用強(qiáng)迫手段，可多花心思，將蔬菜變個花樣，換種做法，就會達(dá)到意想不到的效果。
現(xiàn)有的各種營養(yǎng)配方往往都是采用常規(guī)工藝制作成粉末狀，通過沖服食用。這種營養(yǎng)配方受限于加工方式，最終的粉末狀食物難以激發(fā)孩子的食欲。發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，提供一種蔬菜雜糧配方米的加工工藝，改變傳統(tǒng)的加工方式，將其合理加工成傳統(tǒng)的食物，激發(fā)孩子的食欲。
為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案是:蔬菜雜糧配方米的加工工藝，具體加工步驟如下:原料粉碎一混合一擠壓一切割成型一冷卻一微波干燥一冷卻一過篩分級一包裝； 1)粉碎:將主輔料通過粉碎機(jī)粉碎； 2)混合:將粉碎后的主輔料放入攪拌機(jī)中攪拌混合8 IOmin； 3)擠壓:混合物料在擠壓機(jī)中分6個階段運(yùn)行，第I階段喂料及加水調(diào)質(zhì)，喂料速度控制在500 600kg/h，加水量為28% 30% ’第II階段對物料進(jìn)行預(yù)熱，溫度為60 80°C，第II1、IV階段為擠壓，采用雙螺桿擠壓，雙螺桿轉(zhuǎn)速控制在240 250r/min，溫度為90 100°C，第V、VI階段為熟化，溫度為70 80°C ； 4)切割成型:物料被擠壓進(jìn)入切割機(jī)，并切割成米粒狀物料； 5)冷卻:流化床的溫度控制在50 70°C，風(fēng)速根據(jù)實(shí)際物料量進(jìn)行調(diào)節(jié)； 6)微波干燥:對成型的蔬菜雜糧配方米米粒進(jìn)行微波干燥，干燥后的物料水分(12% ； 7)冷卻:微波干燥后的蔬菜雜糧配方米米粒進(jìn)一步冷卻至室溫，流化床的溫度控制在24 26°C，風(fēng)速根據(jù) 實(shí)際物料量進(jìn)行調(diào)節(jié)； 8)過篩分級:在干燥冷卻后對物料進(jìn)行分級，去除制造過程中的膨化米粒、不完整米粒; 9)包裝 采用上述技術(shù)方案時，將上述多種蔬菜、谷物、雜糧等按一定比例進(jìn)行混合制成米制品，并且經(jīng)過多道工序的處理，使其成形后具有大米的外形，這樣在食用時可以按照普通大米的烹飪方法進(jìn)行蒸煮，食用時和普通大米外形無異，又增加了其中維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)元素的含量，能夠解決孩子因?yàn)樘羰称硨?dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，造成營養(yǎng)不良、身體免疫力下降等后果。另外，由于添加的各種混合粉料具有不同的色彩，顏色鮮艷的蔬菜雜糧配方米也會引發(fā)兒童的興趣，提高食欲。再者，物料在擠壓機(jī)內(nèi)的擠壓成型過程是一個短時高溫、高剪切熔融糊化過程，物料的充分粉碎可以使混合均勻度、糊化程度及最終產(chǎn)品的表現(xiàn)得到保障，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
進(jìn)一步，所述主輔料按以下比例稱取:稻米粉40%、蔬菜粉20%、小米粉20%、高粱粉16%、大豆蛋白粉4%、魔芋精粉:2%。。通過合理地調(diào)整各個配方的重量比，能夠最大程度優(yōu)化各個營養(yǎng)組成物之間的搭配，使其達(dá)到被人體吸收的最佳比例。
進(jìn)一步，蔬菜粉包括菠菜粉、胡蘿卜粉和南瓜粉。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明蔬菜雜糧配方米的加工工藝，具體加工步驟如下:原料粉碎一混合一擠壓一切割成型一冷卻一微波干燥一冷卻一過篩分級一包裝； 1)粉碎:將主輔料通過粉碎機(jī)粉碎； 2)混合:將粉碎后的主輔料放入攪拌機(jī)中攪拌混合8 IOmin； 3)擠壓:混合物料在擠壓機(jī)中分6個階段運(yùn)行，第I階段喂料及加水調(diào)質(zhì)，喂料速度控制在500 600kg/h，加水量為28% 30% ’第II階段對物料進(jìn)行預(yù)熱，溫度為50 60°C，第II1、IV階段為擠壓，采用雙螺桿擠壓，雙螺桿轉(zhuǎn)速控制在240 250r/min，溫度為90 100°C，第V、VI階段為熟化，溫度為50 60°C ； 4)切割成型:物料被擠壓進(jìn)入切割機(jī)，并切割成米粒狀物料； 5)冷卻:流化床的溫度控制在30 35°C，風(fēng)速根據(jù)實(shí)際物料量進(jìn)行調(diào)節(jié)； 6)微波干燥:對成型的蔬菜雜糧配方米米粒進(jìn)行微波干燥，干燥后的物料水分(12% ； 7)冷卻:微波干燥后的蔬菜雜糧配方米米粒進(jìn)一步冷卻至室溫，流化床的溫度控制在24 26°C，風(fēng)速根據(jù)實(shí)際物料量進(jìn)行調(diào)節(jié)； 8)過篩分級:在干燥冷卻后對物料進(jìn)行分級，去除制造過程中的膨化米粒、不完整米粒; 9)包裝 主輔料粉按以下比例稱取:稻米粉40%、蔬菜粉(菠菜粉、胡蘿卜粉和南瓜粉)20%、小米粉20%、高粱粉16%、大豆蛋白粉4%、魔芋精粉:2%。。通過合理地調(diào)整各個配方的重量t匕，能夠最大程度優(yōu)化各個營養(yǎng)組成物之間的搭配，使其達(dá)到被人體吸收的最佳比例。
將上述多種蔬菜、谷物、雜糧等按一定比例進(jìn)行混合制成米制品，并且經(jīng)過多道工序的處理，使其成形后具有大米的外形，這樣在食用時可以按照普通大米的烹飪方法進(jìn)行蒸煮，食用時和普通大米外形無異，又增加了其中維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)元素的含量，能夠解決孩子因?yàn)樘羰称硨?dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，造成營養(yǎng)不良、身體免疫力下降等后果。另外，由于添加的各種混合粉料具有不同的色彩，顏色鮮艷的蔬菜雜糧配方米也會引發(fā)兒童的興趣，提高食欲。再者，物料在擠壓機(jī)內(nèi)的擠壓成型過程是一個短時高溫、高剪切熔融糊化過程，物料的充分粉碎可以使混合均勻度、糊化程度及最終產(chǎn)品的表現(xiàn)得到保障，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
以上所述的僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本領(lǐng)域的技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明構(gòu)思的前提下，還可以作出若干變化和改進(jìn)，例如:可以調(diào)整各個組分之間的比例，各個步驟中的工藝參數(shù)等等，這些也應(yīng)該視為本發(fā)明的保護(hù)范圍，這些都不會影響本發(fā)明實(shí)施的效果和專利的實(shí)用性。
權(quán)利要求
1.蔬菜雜糧配方米的加工工藝，其特征是，具體加工步驟如下:原料粉碎一混合一擠壓一切割成型一冷卻一微波干燥一冷卻一過篩分級一包裝； 1)粉碎:將主輔料通過粉碎機(jī)粉碎； 2)混合:將粉碎后的主輔料放入攪拌機(jī)中攪拌混合8 IOmin ； 3)擠壓:混合物料在擠壓機(jī)中分6個階段運(yùn)行，第I階段喂料及加水調(diào)質(zhì)，喂料速度控制在500 600kg/h，加水量為28% 30% ;第II階段對物料進(jìn)行預(yù)熱，溫度為60 80°C，第II1、IV階段為擠壓，采用雙螺桿擠壓，雙螺桿轉(zhuǎn)速控制在240 250r/min，溫度為90 100°C，第V、VI階段為熟化，溫度為70 80°C ； 4)切割成型:物料被擠壓進(jìn)入切割機(jī)，并切割成米粒狀物料； 5)冷卻:流化床的溫度控制在50 70°C，風(fēng)速根據(jù)實(shí)際物料量進(jìn)行調(diào)節(jié)； 6)微波干燥:對成型的蔬菜雜糧配方米米粒進(jìn)行微波干燥，干燥后的物料水分(12% ； 7)冷卻:微波干燥后的蔬菜雜糧配方米米粒進(jìn)一步冷卻至室溫，流化床的溫度控制在24 26°C，風(fēng)速根據(jù)實(shí)際物料量進(jìn)行調(diào)節(jié)； 8)過篩分級:在干燥冷卻后對物料進(jìn)行分級，去除制造過程中的膨化米粒、不完整米粒; 9)包裝。
2.根據(jù)權(quán)利權(quán)利要求1所述的蔬菜雜糧配方米的加工工藝，其特征是，所述主輔料粉按以下比例混合:稻米粉40%、蔬菜粉20%、小米粉20%、高粱粉16%、大豆蛋白粉4%、魔芋精粉:2%o。
3.根據(jù)權(quán)利權(quán)利要求2所述的蔬菜雜糧配方米的加工工藝，其特征是，蔬菜粉包括菠菜粉、胡蘿卜粉和南瓜粉。
全文摘要
本發(fā)明蔬菜雜糧配方米的加工工藝，具體加工步驟如下原料粉碎→混合→擠壓→切割成型→冷卻→微波干燥→冷卻→過篩分級→包裝。將上述多種蔬菜、谷物、雜糧等按一定比例進(jìn)行混合制成米制品，并且經(jīng)過多道工序的處理，使其成形后具有大米的外形，這樣在食用時可以按照普通大米的烹飪方法進(jìn)行蒸煮，食用時和普通大米外形無異，又增加了其中維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)元素的含量，能夠解決孩子因?yàn)樘羰称硨?dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，造成營養(yǎng)不良、身體免疫力下降等后果。物料在擠壓機(jī)內(nèi)的擠壓成型過程是一個短時高溫、高剪切熔融糊化過程，物料的充分粉碎可以使混合均勻度、糊化程度及最終產(chǎn)品的表現(xiàn)得到保障，提高產(chǎn)品的質(zhì)量。
文檔編號A23L1/168GK103190690SQ20131013754
公開日2013年7月10日 申請日期2013年4月19日 優(yōu)先權(quán)日2013年4月19日
發(fā)明者劉國卿 申請人:重慶浩田食品有限公司