專利名稱：一種兒童配方羊奶粉及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及乳品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種兒童配方羊奶粉及其制備方法。二、技術(shù)背景
兒童營養(yǎng)學(xué)專家指出3-7周歲是學(xué)齡前兒童智力、身體和情緒發(fā)育的非常關(guān)鍵時(shí)期。這個(gè)階段的孩子生長發(fā)育迅速，新陳代謝比較旺盛，需要均衡而全面的營養(yǎng)支持。這段時(shí)間是視力提高最快的階段，同時(shí)智力發(fā)育最迅速的，在此階段要補(bǔ)充足夠的營養(yǎng)來滿足寶寶智力、視力發(fā)展的需求。羊奶是一種營養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特、易消化吸收的營養(yǎng)品。羊乳的蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和牛乳的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)有明顯差異，羊乳蛋白質(zhì)在胃液的作用下，形成和人乳蛋白質(zhì)相似的細(xì)小松軟的顆粒狀的水凝塊，利于消化吸收。羊奶的酪蛋白結(jié)構(gòu)與牛奶中的不同。在羊奶中主要含a-2S酪蛋白，酪蛋白不含有牛奶中過敏原a-1S酪蛋白，因此，對牛奶過敏和體質(zhì)較弱的人群完全可以接受羊奶。羊乳脂肪球顆粒的直徑較小而且均勻。羊乳的脂肪球直徑大約為I 7μπι，是牛乳脂肪球直徑的1/2甚至1/10。易被人體吸收利用。DHA是大腦和視網(wǎng)膜的重要構(gòu)成成分，在人體大腦皮層中含量高達(dá)20%，在眼睛視網(wǎng)膜中所占比例最大約占50%，對大腦和視力的發(fā)育起著重要的作用。ARA是人體內(nèi)含量豐富、最活躍和最必需的一種不飽和脂肪酸，AA可以提高智力，增強(qiáng)記憶，改善視力。膽堿是卵磷脂的組成成分，存在于神經(jīng)鞘磷脂之中，膽堿可促進(jìn)腦發(fā)育和提高記憶能力。兒童時(shí)期是智力發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，合理補(bǔ)充DHA、ARA、膽堿，有助于兒童大腦和視覺發(fā)育。?；撬嵩谀X內(nèi)的含量豐富，能促進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育和細(xì)胞增殖、分化，如果補(bǔ)充不足，將會使幼兒生長發(fā)育緩慢、智力發(fā)育遲緩。?；撬崮艽龠M(jìn)垂體激素分泌，活化胰腺功能，從而改善機(jī)體內(nèi)分泌系統(tǒng)的狀態(tài)，對機(jī)體代謝以有益的調(diào)節(jié)；并具有促進(jìn)有機(jī)體免疫力的增強(qiáng)和抗疲勞的作用。
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低聚果糖作為天然膳食纖維，可雙向調(diào)節(jié)微生態(tài)平衡，促進(jìn)腸道內(nèi)有益菌的增值，抑制體內(nèi)腐敗菌的生長，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。低聚果糖在大腸內(nèi)被細(xì)菌發(fā)酵生成L-乳酸，可溶解鈣、鎂、鐵等礦物質(zhì)，促進(jìn)人體對礦物質(zhì)的吸收，還可促進(jìn)維生素BpByByBpB12及葉酸的自然形成，提高機(jī)體免疫力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明是為了解決上述技術(shù)背景的不足，提供一種兒童配方羊奶粉及其制備方法，其有益兒童腦部發(fā)育、腸道健康。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為一種兒童配方羊奶粉，其特征在于所述的兒童羊奶粉配方包括以下重量份原料鮮羊奶400 600份、脫鹽乳清粉20 40份、濃縮乳清蛋白粉4 10份、低反式脂肪酸混合植物油10 15份、核桃油I 6份、低聚果糖2 8份、二十二碳六烯酸O. 2 O. 6份、二十碳四烯酸O. 4 O. 8份、復(fù)合果蔬粉I 5份、膽堿O. 06 O.1份、牛磺酸O. 03 O. 05份、復(fù)合維生素O.1 O. 5份、復(fù)合微量兀素O. 2 O. 5 份。
所述的復(fù)合果蔬粉為28種天然水果蔬菜經(jīng)先進(jìn)工藝加工而成。所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C混合而成，其重量配比為2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。所述的復(fù)合微量元素為鐵和鋅混合而成，其重量配比為4:6。所述的一種兒童配方羊奶粉的制備方法為
(1)鮮羊奶驗(yàn)收對產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測，使其符合標(biāo)準(zhǔn)；
(2)原料奶預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過過濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過離心凈乳機(jī)處理,除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)；
(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物；
(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，膽堿、牛磺酸、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解后，將溶解好的原料、經(jīng)化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用純凈水溶解后的原料加入配料罐中攪拌后均質(zhì)；
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18；
(6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥； (7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、復(fù)合果蔬粉；
(8)分裝。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下本發(fā)明兒童配方羊奶粉為3 7歲及處于重要發(fā)育成長期的兒童提供智力、視力、體格全面均衡營養(yǎng)，配方中優(yōu)化了 DHA、ARA、膽堿、α -亞麻酸、亞油酸、葉黃素、?；撬崞叽髮δX部發(fā)育和視力發(fā)育所需的營養(yǎng)素，添加了益生元低聚果糖和富含多不飽和脂肪酸的核桃油，核桃油中的磷脂含量豐富，能增加細(xì)胞活性，提高兒童記憶和智力水平，添加的復(fù)合果蔬粉為28中天然水果蔬菜經(jīng)先進(jìn)工藝加工而成，最大程度保留了水果蔬菜中的營養(yǎng)成分，合理補(bǔ)充兒童生長所需的多種維生素和微量元素。具體實(shí)施例方式 實(shí)施例一
一種兒童配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶400份、脫鹽乳清粉20份、濃縮乳清蛋白粉4份、低反式脂肪酸混合植物油10份、核桃油I份、低聚果糖2份、二十二碳六烯酸O. 2份、二十碳四烯酸O. 4份、復(fù)合果蔬粉I份、膽堿O. 06份、?；撬酧. 03份、復(fù)合維生素O.1份、復(fù)合微量元素O. 2份。所述的復(fù)合果蔬粉為28種天然水果蔬菜經(jīng)先進(jìn)工藝加工而成。具體的工藝流程原料選擇-清洗-預(yù)處理-打漿-均質(zhì)-加熱-噴霧干燥-包裝-成品。所述的復(fù)合維生素為維生素Α、維生素D、維生素B1、維生素Β2、維生素Β6和維生素C混合而成，其重量配比為2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3 所述的復(fù)合微量元素為鐵和鋅混合而成，其重量配比為4:6。一種兒童配方羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗(yàn)收對產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測，使其符合標(biāo)準(zhǔn)。(2)原料奶預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過過濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過離心凈乳機(jī)處理，除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)。(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C -84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物。(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，膽堿、?；撬?、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解后，將溶解好的原料、經(jīng)化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用純凈水溶解后的原料加入配料罐中攪拌后均質(zhì)。(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18。(6)噴霧及干燥離心噴霧,三段流化床干燥。(7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、復(fù)合果蔬粉。(8)分裝。實(shí)施例二
一種兒童配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶600份、脫鹽乳清粉40份、濃縮乳清蛋白粉10份、低反式脂肪酸混合植物油15份、核桃油6份、低聚果糖8份、二十二碳六烯酸O. 6份、二十碳四烯酸O. 8份、復(fù)合果蔬粉5份、膽堿O.1份、?；撬酧. 05份、復(fù)合維生素O. 5份、復(fù)合微量兀素O. 5份。所述的復(fù)合果蔬粉為28種天然水果蔬菜經(jīng)先進(jìn)工藝加工而成。具體的工藝流程原料選擇-清洗-預(yù)處理-打漿-均質(zhì)-加熱-噴霧干燥-包裝-成品。所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C混合而成，其重量配比為2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比為4 3 : 3。所述的復(fù)合微量元素為鐵和鋅混合而成，其重量配比為4:6。一種兒童配方羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗(yàn)收對產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測，使其符合標(biāo)準(zhǔn)。(2)原料奶預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過過濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過離心凈乳機(jī)處理，除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)。(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C -84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物。(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，膽堿、?；撬?、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解后，將溶解好的原料、經(jīng)化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用純凈水溶解后的原料加入配料罐中攪拌后均質(zhì)。
(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18。(6)噴霧及干燥離心噴霧,三段流化床干燥。(7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、復(fù)合果蔬粉。(8)分裝。實(shí)施例三
一種兒童配方羊奶粉包括以下重量份原料鮮羊奶500份、脫鹽乳清粉30份、濃縮乳清蛋白粉7份、低反式脂肪酸混合植物油13份、核桃油4份、低聚果糖5份、二十二碳六烯酸O. 4份、二十碳四烯酸O. 7份、復(fù)合果蔬粉3份、膽堿O. 08份、?；撬酧. 04份、復(fù)合維生素
O.3份、復(fù)合微量兀素O. 4份。所述的復(fù)合果蔬粉為28種天然水果蔬菜經(jīng)先進(jìn)工藝加工而成。具體的工藝流程原料選擇-清洗-預(yù)處理-打漿-均質(zhì)-加熱-噴霧干燥-包裝-成品。所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C混合而成，其重量配比為2. 5 :0.04 :4:3:2: 350。所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比為4 3 : 3。所述的復(fù)合微量元素為鐵和鋅混合而成，其重量配比為4:6。一種兒童配方羊奶粉的制備方法為
(I)鮮羊奶驗(yàn)收對產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測，使其符合標(biāo)準(zhǔn)。(2)原料奶預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過過濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過離心凈乳機(jī)處理，除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)。(3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C -84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物。(4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，膽堿、牛磺酸、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解后，將溶解好的原料、經(jīng)化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用純凈水溶解后的原料加入配料罐中攪拌后均質(zhì)。(5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18。(6)噴霧及干燥離心噴霧,三段流化床干燥。(7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、復(fù)合果蔬粉。(8)分裝。本發(fā)明兒童配方羊奶粉中復(fù)合果蔬粉為28種天然水果蔬菜加工而成，具體的工藝流程我原料選擇-清洗-預(yù)處理-打漿-均質(zhì)-加熱-噴霧干燥-包裝-成品，具體的原料為菠蘿、蘋果、梨、芒果、橙子、橘子、熱情果、檸檬、獼猴桃、桃子、李子、葡萄柚、甜瓜、荔枝、番石榴、番木瓜、梅子、櫻桃、草莓、紅莓、黑醋栗、樹莓、胡蘿卜、菠菜、芹菜、黃瓜、荷蘭芹和卷心菜。
所述的上述實(shí)施例中
復(fù)合維生素
權(quán)利要求
1.一種兒童配方羊奶粉，其特征在于所述的兒童羊奶粉配方包括以下重量份原料鮮羊奶400 600份、脫鹽乳清粉20 40份、濃縮乳清蛋白粉4 10份、低反式脂肪酸混合植物油10 15份、核桃油I 6份、低聚果糖2 8份、二十二碳六烯酸O. 2 O. 6份、二十碳四烯酸O. 4 O. 8份、復(fù)合果蔬粉I 5份、膽堿O. 06 O.1份、?；撬酧. 03 O. 05份、復(fù)合維生素O.1 O. 5份、復(fù)合微量元素O. 2 O. 5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種兒童配方羊奶粉，其特征在于所述的復(fù)合果蔬粉為28種天然水果蔬菜經(jīng)先進(jìn)工藝加工而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種兒童配方羊奶粉，其特征在于所述的復(fù)合維生素為維生素A、維生素D、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素C混合而成，其重量配比為2.5 :0· 04 : 4 : 3 : 2 : 350。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種兒童配方羊奶粉，其特征在于所述的低反式脂肪酸混合植物油為大豆油、葵花籽油和玉米油混合而成，其重量配比為4:3:3。
5.根據(jù)權(quán)利要4所述的一種兒童配方羊奶粉，其特征在于所述的復(fù)合微量元素為鐵和鋅混合而成，其重量配比為4:6。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種兒童配方羊奶粉的制備方法，其特征在于所述的制備方法為 (1)鮮羊奶驗(yàn)收對產(chǎn)品各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行檢測，使其符合標(biāo)準(zhǔn)； (2)原料奶預(yù)處理鮮羊奶經(jīng)過過濾器除去雜質(zhì)，然后在6500轉(zhuǎn)/分鐘下經(jīng)過離心凈乳機(jī)處理,除去體細(xì)胞和細(xì)小的雜質(zhì)； (3)殺菌原料乳經(jīng)板式換熱器在80°C-84°C下殺菌，殺死病原菌及大部分微生物； (4)配料將預(yù)熱殺菌后的原料乳泵入配料罐，在高速剪切配料罐中將以下物料脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、低聚果糖溶解，低反式脂肪酸混合植物油、核桃油加入化油缸中，膽堿、牛磺酸、復(fù)合微量元素和復(fù)合維生素分別在專用小料缸中以45°C的純凈水溶解后，將溶解好的原料、經(jīng)化油缸化好的低反式脂肪酸混合植物油、核桃油和用純凈水溶解后的原料加入配料罐中攪拌后均質(zhì)； (5)真空濃縮采用三效立式降膜蒸發(fā)器進(jìn)行濃縮，使物料波美度達(dá)到17-18； (6)噴霧及干燥離心噴霧，三段流化床干燥； (7)干法混合干法混合添加二十二碳六烯酸、二十碳四烯酸、復(fù)合果蔬粉； (8)分裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及乳品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種兒童配方羊奶粉及其制備方法，所述的兒童羊奶粉配方包括以下重量份原料鮮羊奶400～600份、脫鹽乳清粉20～40份、濃縮乳清蛋白粉4～10份、低反式脂肪酸混合植物油10～15份、核桃油1～6份、低聚果糖2～8份、二十二碳六烯酸0.2～0.6份、二十碳四烯酸0.4～0.8份、復(fù)合果蔬粉1～5份、膽堿0.06～0.1份、牛磺酸0.03～0.05份、復(fù)合維生素0.1～0.5份、復(fù)合微量元素0.2～0.5份，采用一定的方法制備而成，其有益兒童腦部發(fā)育、腸道健康。
文檔編號A23C9/16GK103053691SQ20131005208
公開日2013年4月24日 申請日期2013年2月18日 優(yōu)先權(quán)日2013年2月18日
發(fā)明者張若楠, 張懷軍, 馬粉娟, 王芬 申請人:楊凌圣妃乳業(yè)有限公司