一種中老年羊奶粉配方及其制備方法和應(yīng)用的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于乳品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種中老年羊奶粉配方及其制備方法和應(yīng)用。所述的中老年羊奶粉配方，其配方原料及含量為：鮮羊奶400~600g、鈣1~2g、鐵8~10mg、鋅3~5mg、有機(jī)硒45~50μg、VA(RE) 450~500μg、VD8~9μg 、 VE(α-TE)10~13mg、VC 80~100mg、VK2 50~80μg、VK3 40~60μg、VB 1~2mg、水蘇糖3~5g、可溶性膳食纖維5~10g、神經(jīng)酸10~20mg。本發(fā)明合理添加了多種功能性營養(yǎng)物質(zhì)，抗氧化，能延緩衰老，增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)中老年人腸道微生態(tài)環(huán)境，排除有毒物質(zhì)，全面補(bǔ)鈣，增加中老年人骨密度，疏通與修復(fù)受損神經(jīng)纖維，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生。
【專利說明】一種中老年羊奶粉配方及其制備方法和應(yīng)用

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于乳品生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種中老年羊奶粉配方及其制備方法和 應(yīng)用。

【背景技術(shù)】
[0002] 合理的飲食是健康的物質(zhì)基礎(chǔ)，中老年人由于食量減少、生理功能減退，易出現(xiàn)維 生素缺乏癥。因?yàn)榇x水平下降，對(duì)鈣、鐵的吸收能力下降，易使中老年人出現(xiàn)骨質(zhì)疏松、缺 鐵性貧血，所以充足的維生素及鈣、鐵等礦物質(zhì)的供應(yīng)對(duì)中老年人十分重要。
[0003] 中老年人由于消化功能降低，體力活動(dòng)減少，腸道蠕動(dòng)功能下降，極易發(fā)生便秘， 膳食纖維可以增加腸道蠕動(dòng)，起到預(yù)防老年性便秘的作用，能改善腸道菌群，使食物容易消 化吸收；膳食纖維，特別是可溶性膳食纖維，對(duì)血糖、血脂代謝都起到改善作用。隨著年齡的 增長，心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性疾病發(fā)病率明顯增加，膳食纖維還有利于這些疾 病的預(yù)防。
[0004] 中老年人免疫功能下降，易引發(fā)各種疾病。硒是人體生命活動(dòng)不可或缺的微量元 素，適量的硒可以調(diào)節(jié)人體對(duì)維生素A、C、E、K的吸收，促進(jìn)機(jī)體中免疫球蛋白的增加，增強(qiáng) 人體免疫力，延緩衰老。硒對(duì)免疫功能具有顯著的刺激作用，使T淋巴細(xì)胞和中性細(xì)胞的生 成量大量增加，這兩種細(xì)胞都具有破壞腫瘤細(xì)胞的作用，所以，適量硒的攝入對(duì)中老年人具 有重要意義。
[0005] 在歐美國家羊奶被視為乳中精品，稱作"貴族奶"。羊奶是營養(yǎng)最豐富全面的食品 之一，含有較牛奶更豐富的鈣、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、無機(jī)鹽等營養(yǎng)成分，且羊奶 比牛奶含有更多的a-乳清蛋白，較少的酪蛋白，蛋白質(zhì)在胃中形成的凝塊細(xì)，更容易消化 吸收。羊奶的脂肪球只有牛奶的三分之一，又含有較多的不飽和脂肪酸，更容易被小腸中的 乳糜吸收，非常適合中老年人食用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明需要解決的問題是提供一種營養(yǎng)全面的中老年羊奶粉配方及其制備方法 和應(yīng)用，針對(duì)中老年人的生理特征及營養(yǎng)需求特點(diǎn)，合理添加各種維生素及微量元素，并適 量添加水蘇糖、可溶性膳食纖維及神經(jīng)酸等物質(zhì)，使中老年人全面、均衡的補(bǔ)充營養(yǎng)，還有 改善腸道菌群環(huán)境、預(yù)防老年性便秘、延緩衰老、提高免疫力、增強(qiáng)抗癌能力、修復(fù)受損神經(jīng) 纖維、促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生、預(yù)防多種腦部疾病等功效。
[0007]本發(fā)明的目的通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)。
[0008] 本發(fā)明所述中老年全面功能營養(yǎng)物質(zhì)型的羊奶粉配方，配方原料及含量為：鮮 羊奶400?600g、鈣1?2g、鐵8?10mg、鋅3?5mg、有機(jī)硒45?50 y g、VA (RE) 450? 500 y g、VD 8 ?9 y g、VE ( a -TE) 10 ?13mg、VC 80 ?100mg、VK250 ?80 y g、VK340 ?60 y g、 VB1?2mg、水蘇糖3?5g、可溶性膳食纖維5?10g、神經(jīng)酸10?20mg。
[0009]本發(fā)明所述的一種中老年全面營養(yǎng)物質(zhì)型的羊奶粉配方的制備方法為：
[0010] (1)原料奶驗(yàn)收：對(duì)原料奶的各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，保證其符合標(biāo)準(zhǔn)；
[0011] (2)凈乳：采用離心凈乳機(jī)對(duì)原料奶進(jìn)行凈化，除去原料奶中的雜質(zhì)；
[0012] (3)配料溶解：按上述配方含量稱取鈣、鐵、鋅、有機(jī)硒、VA、VD、VE、VB、VC、VK2、VK 3、 水蘇糖、水溶性膳食纖維、神經(jīng)酸等原料，采用8°C -12°C的經(jīng)過預(yù)處理的鮮羊奶在高速攪 拌器內(nèi)溶解各種配料；
[0013] (4)混合均勻：將溶解好的配料和鮮羊奶經(jīng)均漿機(jī)混合均勻；
[0014] (5)殺菌：將混合好的配方羊奶，采用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行殺菌；
[0015] (6)濃縮：將殺菌后的配方羊奶泵入真空蒸發(fā)器進(jìn)行真空減壓濃縮；
[0016] (7)干燥：將濃縮后的配方羊奶進(jìn)行噴霧干燥及流化床二次干燥；
[0017] (8)冷卻篩粉：硫化床二次干燥后冷卻篩粉送入奶粉倉，
[0018] (9)包裝。
[0019] 本發(fā)明添加了適量水蘇糖，水蘇糖俗稱"益生菌的食物"，是天然存在的一種四糖， 是一種可以顯著促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌增殖的功能性低聚糖。水蘇糖對(duì)人體胃腸道內(nèi)的雙 歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群有著極明顯的增殖作用，能迅速改善人體消化道內(nèi)環(huán)境，調(diào)節(jié) 微生態(tài)菌群平衡，促進(jìn)形成有益菌在消化道內(nèi)的優(yōu)勢(shì)地位，抑制產(chǎn)氣產(chǎn)酸梭狀芽胞桿菌等 腐敗菌的生成，另外產(chǎn)生大量生理活性物質(zhì)，調(diào)節(jié)腸道pH值，殺滅致病菌，阻遏腐敗產(chǎn)物生 成，抑制內(nèi)源致癌物的產(chǎn)生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。
[0020] 本發(fā)明還特別添加神經(jīng)酸，神經(jīng)酸最早發(fā)現(xiàn)于哺乳動(dòng)物的神經(jīng)組織，是大腦神經(jīng) 纖維和神經(jīng)細(xì)胞的天然核心成分，在神經(jīng)組織和腦組織中含量較高，是生物膜的重要組成 成分，是腦甙中髓質(zhì)的標(biāo)志性成分，參與生物膜有關(guān)的多種生理功能，如恢復(fù)神經(jīng)末梢的活 性，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞生長和發(fā)育的功能，是大腦發(fā)育、維持的必需營養(yǎng)物，對(duì)提高腦神經(jīng)的活 躍，防止腦神經(jīng)衰弱有重要作用。另外，其對(duì)心血管及人體自身免疫性疾病有相當(dāng)好的療 效，同時(shí)可以緩解腎上腺腦白質(zhì)營養(yǎng)不良和多發(fā)性硬化癥紊亂等疾病。
[0021] 本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比其有益效果是：
[0022] 本發(fā)明所述羊奶粉配方不僅能全面滿足中老年人的營養(yǎng)素需求，還能延緩衰老、 增強(qiáng)身體的免疫力、增強(qiáng)抗癌能力。本發(fā)明強(qiáng)化了 VK2的含量，使得鈣、VD、VK2、VK3在中老 年人體內(nèi)形成可靠的循環(huán)，發(fā)揮鈣的固化作用。本發(fā)明加入了適量的可溶性膳食纖維及水 蘇糖，能明顯的增殖人胃腸道內(nèi)的雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌群，迅速改善人體消化道內(nèi) 環(huán)境，調(diào)節(jié)微生態(tài)菌群平衡，預(yù)防老年性便秘。加入神經(jīng)酸，能修復(fù)受損神經(jīng)纖維、促使神經(jīng) 細(xì)胞再生，預(yù)防老年癡呆、腦癱、記憶力減退、失眠健忘等多種腦部疾病。

【具體實(shí)施方式】
[0023] 實(shí)施例1 :本發(fā)明所述中老年全面功能營養(yǎng)物質(zhì)型的羊奶粉的配方及制備方法：
[0024] 本發(fā)明所述中老年全面功能營養(yǎng)物質(zhì)型的羊奶粉配方，其所包括的原料及含量 為：鮮羊奶400?60(^、媽1?2g、鐵8?10mg、梓3?5mg、砸45?50 y g、VA (RE) 450? 500 y g、VD8 ?9 y g、VE ( a -TE) 10 ?13mg、VC80 ?100mg、VK250 ?80 y g、VK340 ?60 y g、 VB1?2mg、水蘇糖3?5g、可溶性膳食纖維5?10g、神經(jīng)酸10?20mg。
[0025] 其制備方法為：
[0026](1)原料奶驗(yàn)收：對(duì)原料奶的各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，保證其符合標(biāo)準(zhǔn)；
[0027] (2)凈乳：采用離心凈乳機(jī)對(duì)原料奶進(jìn)行凈化，除去原料奶中的雜質(zhì)；
[0028] (3)配料溶解：按上述配料含量稱取鈣、鐵、鋅、硒、VA、VD、VE、VB、VC、VK 2、VK3dK 蘇糖、水溶性膳食纖維、神經(jīng)酸等原料，采用10°c左右的經(jīng)過預(yù)處理的鮮羊奶在高速攪拌器 內(nèi)溶解各種配料；
[0029] (4)混合均勻：將溶解好的配料和鮮羊奶經(jīng)均漿機(jī)混合均勻；
[0030] (5)殺菌：將混合好的配方羊奶，采用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行殺菌；
[0031] (6)濃縮：將殺菌后的配方羊奶泵入真空蒸發(fā)器進(jìn)行真空減壓濃縮；
[0032] (7)干燥：將濃縮后的配方羊奶進(jìn)行噴霧干燥，及流化床二次干燥；
[0033] (8)冷卻篩粉：硫化床二次干燥后冷卻篩粉送入奶粉倉；
[0034] (9)包裝。
[0035] 實(shí)施例2本發(fā)明配方羊奶粉的效果觀察
[0036] 一、觀察對(duì)象：實(shí)驗(yàn)組選取50-60歲、60-70歲、70-80歲三個(gè)年齡段的中老年人群， 按年齡分三組，每組30人，每個(gè)年齡段選取身體狀況及生活環(huán)境、水平、習(xí)慣相似的30人作 為對(duì)照組。
[0037] 二、食用方法：按一種中老年全面功能營養(yǎng)物質(zhì)型的羊奶粉配方生產(chǎn)的羊奶粉，給 實(shí)驗(yàn)組中老年人使用，每日1次，每次25克，對(duì)照組正常飲食，30天后，觀察效果。
[0038] 三、觀察結(jié)果
[0039] 選取睡眠、便秘、鈣、精神、記憶力5個(gè)觀察項(xiàng)目，其中鈣以血鈣水平表示，實(shí)驗(yàn)開 始之前對(duì)所有受試者抽血檢驗(yàn)血鈣水平。以下結(jié)果中，a :表示無改善；b :表示一般改善；c : 表示較好改善；d :表示顯著改善。
[0040] 表1 50-60歲組5個(gè)項(xiàng)目觀察結(jié)果

【權(quán)利要求】
1. 一種中老年羊奶粉配方，其特征在于配方原料及含量為：鮮羊奶400~600g、鈣 1?2g、鐵 8?10mg、鋅 3?5mg、有機(jī)硒 45?50 y g、VA450?500 y g、VD 8?9 y g、VE10?13mg、VC 80~100mg、VK2 50~80yg、VK3 40~60yg、VB l~2mg、水蘇糖 3~5g、可溶性膳食纖維 5~10g、神 經(jīng)酸 10~20mg。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中老年羊奶粉的制備方法，其特征是由以下步驟構(gòu)成： (1) 原料奶驗(yàn)收：對(duì)原料奶的各項(xiàng)指標(biāo)檢測(cè)，保證其符合標(biāo)準(zhǔn)； (2) 過濾及凈化：用離心凈乳機(jī)對(duì)原料奶進(jìn)行凈化，除去原料奶中的雜質(zhì)； (3) 配料溶解：按權(quán)利要求1配方含量稱取鈣、鐵、鋅、硒、VA、VD、VE、VB、VC、VK2、VK3、 水蘇糖、水溶性膳食纖維、神經(jīng)酸原料，采用8°C _12°C的經(jīng)過預(yù)處理的鮮羊奶在高速攪拌 器內(nèi)溶解各種配料； (4) 混合均勻：將溶解好的配料和鮮羊奶經(jīng)均漿器混合均勻； (5) 殺菌：將混合好的配方羊奶，采用高溫瞬時(shí)滅菌法進(jìn)行殺菌； (6) 濃縮：將殺菌后的配方羊奶泵入真空蒸發(fā)器進(jìn)行真空減壓濃縮； (7) 干燥：將濃縮后的配方羊奶進(jìn)行噴霧干燥及流化床二次干燥； (8) 冷卻篩粉：硫化床二次干燥后冷卻篩粉送入奶粉倉，待包裝； (9) 包裝。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種中老年羊奶粉在制備增強(qiáng)中老年人自身免疫力或改善 睡眠及便秘或增加骨密度或預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松或修復(fù)受損神經(jīng)纖維，促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞再生 或改善記憶力減退或預(yù)防老年癡呆保健食品中的應(yīng)用。
【文檔編號(hào)】A23C9/16GK104430889SQ201410785041
【公開日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2014年12月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年12月17日
【發(fā)明者】侯國新, 朱海倫, 傅治庭, 代然 申請(qǐng)人:南京貝杉國際貿(mào)易有限公司