專利名稱：一種紅小豆銀耳羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅小豆銀耳羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
出汗是人體排泄和調(diào)節(jié)體溫的一種生理功能，但如果出汗的方式，汗液的量、色和氣味發(fā)生改變，則可作為某些疾病的一種前兆，應(yīng)引起重視。以下就是從傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)角度對(duì)一些常見(jiàn)出汗現(xiàn)象的解釋，不是因?yàn)樘鞖鈵灍岱冒l(fā)汗藥及其他刺激因素而經(jīng)常出汗稱“自汗”。自汗多因肺氣虛弱、衛(wèi)陽(yáng)不固、津液外泄所致，故常伴有神疲、乏力、氣短、畏寒等陽(yáng)氣虛損的癥狀，多見(jiàn)于患有佝僂病的孩子及甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)的患者，盜汗入睡則汗出，醒后則汗止，盜汗多因陰虛而致，陰虛則陽(yáng)亢，陰不御陽(yáng)，津隨液為汗，故常伴有五心煩熱、失眠、口咽干燥等癥狀，常見(jiàn)于肺結(jié)核浸潤(rùn)期患者，食療又稱食治，即利用食物來(lái)影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法，通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō)，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無(wú)他患”?？梢?jiàn)，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用，而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。食療是中國(guó)人的傳統(tǒng)習(xí)慣，通過(guò)飲食達(dá)到調(diào)理身體，強(qiáng)壯體魄的目的。食療文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，食療是一種長(zhǎng)遠(yuǎn)的養(yǎng)生行為。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的紅小豆銀耳羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種紅小豆銀耳羹及其制備方法，該紅小豆銀耳羹具有原料普通、廉價(jià)和制備工藝簡(jiǎn)單的突出優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明解決上述技術(shù)問(wèn)題的方案是一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、金櫻子40-60份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時(shí)加之前的煮液，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度101-102°C時(shí)出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆剔除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子用粉碎機(jī)破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用；(4)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉，用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖、步驟⑴所得銀耳漿、步驟⑵所得豆沙、步驟⑶所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105 °C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。所述的一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、金櫻子60份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳45份洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時(shí)加之前的煮液，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度101-102°C時(shí)出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆35份剔除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子60份用粉碎機(jī)破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠
膏，備用；(4)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份，用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。金櫻子性味歸經(jīng)酸、潘、平，歸腎、膀胱、大腸經(jīng)，功效固精縮尿，澀腸止瀉，用于固精澀腸，縮尿止瀉，治滑精，遺尿，小便頻數(shù)，脾虛瀉痢，肺虛喘咳，自汗盜汗，崩漏帶下。銀耳性味歸經(jīng)甘、淡、平、無(wú)毒，歸經(jīng)、肺經(jīng)、胃經(jīng)、腎經(jīng)，功能滋補(bǔ)生津，潤(rùn)肺養(yǎng)胃，主治虛勞咳嗽、痰中帶血、津少口渴、病后體虛、氣短乏力。本發(fā)明有益效果固精澀腸，利尿補(bǔ)腎，滋補(bǔ)生津，潤(rùn)肺養(yǎng)胃之功效。具體實(shí)施例方式
實(shí)施例1一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、金櫻子60份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳45份洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時(shí)加之前的煮液，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度101-102°C時(shí)出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆35份剔除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子60份用粉碎機(jī)破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠
膏，備用；(4)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 08份，用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。實(shí)施例2一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、金櫻子50份、苯甲酸鈉O. 07份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳37. 5份洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時(shí)加之前的煮液，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度101-102°C時(shí)出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆30份剔除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子50份用粉碎機(jī)破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠
膏，備用；
(4)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90_95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 07份，用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖90份、步驟(I)所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。實(shí)施例3一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、金櫻子40份、苯甲酸鈉O. 06份該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟(I)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳30份洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時(shí)加之前的煮液，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度101-102°C時(shí)出鍋，得到銀耳漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆25份剔除雜質(zhì)，洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為O. 8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成豆沙，備用；(3)稠膏制備新鮮金櫻子40份用粉碎機(jī)破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時(shí)，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠
膏，備用；(4)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 06份，用沸水溶解，濾過(guò)，備用；(6)制羹將白砂糖80份、步驟(I)所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。
權(quán)利要求
1.ー種紅小豆銀耳羹，其特征在于該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、金櫻子40-60份、苯甲酸鈉0. 06-0. 08份 該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟 (1)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳洗浄后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時(shí)加之前的煮液，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度101-102°C時(shí)出鍋，得到銀耳漿，備用； (2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆剔除雜質(zhì)，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成豆沙； (3)稠膏制備新鮮金櫻子用粉碎機(jī)破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小吋，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用； (4)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉，用沸水溶解，濾過(guò)，備用； (6)制羹將白砂糖、步驟(I)所得銀耳漿、步驟(2)所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105°C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入村有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的ー種紅小豆銀耳羹，其特征在于該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、金櫻子60份、苯甲酸鈉0. 08份 該紅小豆銀耳羹的制備方法包括以下步驟 (1)銀耳制備選用色澤呈白色微黃、朵形圓整的銀耳，將原料銀耳45份洗凈后加入適量水煮30-50分鐘撈起，用不銹鋼磨將煮好的銀耳磨成漿，磨漿時(shí)加之前的煮液，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度101-102°C時(shí)出鍋，得到銀耳漿，備用； (2)紅小豆制備原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，將紅小豆35份剔除雜質(zhì)，洗浄，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機(jī)破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過(guò)濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機(jī)濾除水分，制成豆沙； (3)稠膏制備新鮮金櫻子60份用粉碎機(jī)破碎后，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小吋，第二次I小時(shí)，合并兩次煎液，濾過(guò)，去渣，濾液濃縮至75°C相對(duì)密度為1. 35的稠膏，備用； (4)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時(shí)，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時(shí)，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過(guò)，去雜質(zhì)，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉0.08份，用沸水溶解，濾過(guò)，備用； (6)制羹將白砂糖100份、步驟⑴所得銀耳漿、步驟⑵所得豆沙、步驟(3)所得稠膏、步驟(4)所得瓊脂混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105 °C固形物濃度達(dá)85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121°C下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆銀耳羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆銀耳羹，其特征在于該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、金櫻子50份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆銀耳羹，其特征在于該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成 銀耳30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、金櫻子40份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種紅小豆銀耳羹，該紅小豆銀耳羹由以下重量份的原料配制而成銀耳30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、金櫻子40-60份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果固精澀腸，利尿補(bǔ)腎，滋補(bǔ)生津，潤(rùn)肺養(yǎng)胃之功效。
文檔編號(hào)A23L1/28GK103039982SQ201210593878
公開(kāi)日2013年4月17日 申請(qǐng)日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請(qǐng)人:羅永祺