專利名稱：一種紅小豆竹葉羹及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種紅小豆竹葉羹及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
過敏性咳嗽是發(fā)生在呼吸系統(tǒng)的一種過敏性疾病，正常人的咳嗽是人體的一種保護(hù)性呼吸反射動作，而過敏性咳嗽則是因過敏體質(zhì)接觸到過敏源后，呼吸道粘膜的感受器反復(fù)遭到刺激，條件反射似的將這種刺激傳入神經(jīng)纖維，再傳到延髓咳嗽中樞，引起的咳嗽.而人體肺部長期受到煙霧粉塵等異物，刺激性氣體，呼吸道內(nèi)分泌物等刺激，很容易使咳喘等肺部疾病患者呼吸系統(tǒng)產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)，我們把這種有害物質(zhì)稱為“異化酸糖”，其一旦形成，即對人體呼吸系統(tǒng)造成長期持續(xù)性的危害，甚至引發(fā)更為嚴(yán)重的咳喘肺病，并導(dǎo)致惡性循環(huán)，一般藥物久治不愈；通常認(rèn)為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”?？梢?，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。即利用食物來影響機(jī)體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的紅小豆竹葉羹是客觀需要。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種紅小豆竹葉羹及其制備方法，該紅小豆竹葉羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優(yōu)點。本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的方案是一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25_35份、瓊脂35_45份、甘蔗150-250份、鮮竹葉20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細(xì)粉，放入鍋中加適量水?dāng)嚢杈鶆?，?0-20分鐘，得到山藥衆(zhòng)，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；
(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗，用清水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過,第二次鮮竹葉渣加I倍量的水,煎煮I小時,合并兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的山藥漿、步驟⑵中的紅小豆?jié){、步驟⑶中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。所述的一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、甘蔗250份、鮮竹葉30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥45份，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細(xì)粉，放入鍋中加適量水?dāng)嚢杈鶆颍?0-20分鐘，得到山藥漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗250份，用清水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉30份粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過，第二次鮮竹葉渣加I倍量的水，煎煮I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。山藥性味歸經(jīng)甘、平、歸脾、肺、腎經(jīng)，功效益氣養(yǎng)陰，補益脾肺，補腎固精。甘蔗性味歸經(jīng)甘、平、無毒，功效主治清熱，生津，下氣，潤燥，下氣和中，助脾氣，利大腸，消痰止渴，除心胸?zé)?，解酒毒，還可治嘔吐反胃，寬胸膈；甘蔗與酒共食，生痰，多食,發(fā)虛熱,引起鼻出血。
鮮竹葉性味歸經(jīng)甘、淡、寒，歸心、胃、小腸經(jīng)，功能主治清熱除煩、利尿，用于熱病煩渴，小便赤澀淋痛，口舌生瘡。本發(fā)明有益效果益氣養(yǎng)陰，補益脾肺，補腎固精之功效。具體實施例方式實施例1一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、甘蔗250份、鮮竹葉30份、苯甲酸鈉O. 08份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥45份，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細(xì)粉，放入鍋中加適量水?dāng)嚢杈鶆?，?0-20分鐘，得到山藥漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗250份，用清水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉30份粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過，第二次鮮竹葉渣加I倍量的水，煎煮I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用O. 08份沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。實施例2一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、甘蔗200份、鮮竹葉25份、苯甲酸鈉O. 07份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥37. 5份，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細(xì)粉，放入鍋中加適量水?dāng)嚢杈鶆颍?0-20分鐘，得到山藥漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆30份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂40份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗200份，用清水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉25份粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過，第二次鮮竹葉渣加I倍量的水，煎煮I小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用O. 07份沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖90份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。實施例3一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、甘蔗150份、鮮竹葉20份、苯甲酸鈉O. 06份該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟(I)山藥制備原料選用成熟山藥30份，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細(xì)粉，放入鍋中加適量水?dāng)嚢杈鶆?，?0-20分鐘，得到山藥漿，備用；(2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆25份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；(3)瓊脂預(yù)備將瓊脂35份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用；(4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗150份，用清水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉20份粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過，第二次鮮竹葉渣加I倍量的水,煎煮I小時,合并兩次煎液,濾過,去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用；(5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉O. 06份用沸水溶解，濾過，備用；(6)制羹將步驟⑴中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖80份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物漿料沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，得到物漿料，迅速將物漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物漿料冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。
權(quán)利要求
1.一種紅小豆竹葉羹，其特征在于該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成 山藥30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、甘蔗150-250份、鮮竹葉20-30份、苯甲酸鈉O. 06-0. 08份 該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟 (1)山藥制備原料選用成熟山藥，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細(xì)粉，放入鍋中加適量水?dāng)嚢杈鶆?，?0-20分鐘，得到山藥漿，備用; (2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗，用清水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過,第二次鮮竹葉渣加I倍量的水,煎煮I小時,合并兩次煎液,濾過,去渣,濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將步驟(I)中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆?，注入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆竹葉羹，其特征在于該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成 山藥45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、甘蔗250份、鮮竹葉30份、苯甲酸鈉O. 08份 該紅小豆竹葉羹的制備方法包括以下步驟 (1)山藥制備原料選用成熟山藥45份，去山藥皮，切成小塊，洗凈撈起浙干水、烘干，將烘干的山藥粉碎成60-100目細(xì)粉，放入鍋中加適量水?dāng)嚢杈鶆颍?0-20分鐘，得到山藥衆(zhòng)，備用； (2)紅小豆制備原料選用飽滿有光澤的紅小豆35份，去雜質(zhì)，用清水洗凈，將處理后的紅小豆放入鍋中加入適量水預(yù)煮30-50分鐘，紅小豆煮熟，用不銹鋼磨將煮好的紅小豆磨成漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現(xiàn)象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當(dāng)漿體固形物濃度達(dá)65-67%，溫度在95-102°C時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用； (3)瓊脂預(yù)備將瓊脂45份粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95°C使其溶化，濾過，去雜質(zhì)，備用； (4)稠膏制備取清洗干凈的甘蔗250份，用清水通過粉碎機(jī)進(jìn)行粉碎榨汁，榨汁時加入適量水，去渣，所得甘蔗汁備用，鮮竹葉30份粉碎成20-40目，加入甘蔗汁，加2倍量的水，煎煮2小時濾過，第二次鮮竹葉渣加I倍量的水,煎煮I小時,合并兩次煎液,濾過,去渣，濾液濃縮至75°C相對密度為1. 35的稠膏，備用； (5)苯甲酸鈉預(yù)備將苯甲酸鈉用O.08份沸水溶解，濾過，備用； (6)制羹將步驟(I)中的山藥漿、步驟(2)中的紅小豆?jié){、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏和白砂糖100份混合，加入適量水?dāng)嚢杈鶆颍⑷脲佒屑訜岚局?，在加熱過程中不斷攪拌，防止物料漿沉底焦糊，等加熱至105°C時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121°C下滅菌18分鐘，即得紅小豆竹葉羹。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆竹葉羹，其特征在于該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成 山藥37. 5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、甘蔗200份、鮮竹葉25份、苯甲酸鈉O. 07份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅小豆竹葉羹，其特征在于該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成 山藥30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、甘蔗150份、鮮竹葉20份、苯甲酸鈉O. 06份。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種紅小豆竹葉羹，該紅小豆竹葉羹由以下重量份的原料配制而成山藥30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、甘蔗150-250份、鮮竹葉20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份；本發(fā)明有益效果益氣養(yǎng)陰，補益脾肺，補腎固精。
文檔編號A23L1/09GK103039769SQ20121059253
公開日2013年4月17日 申請日期2012年12月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月29日
發(fā)明者羅永祺 申請人:羅永祺