一種真菌多糖飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種真菌多糖飲料，該飲料的原料配比為：新鮮的金針菇1重量份、新鮮的銀耳1重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份。將原料通過打漿、過濾、調(diào)配、滅菌灌裝即可得到成品。該飲料味道可口，具有明顯的增強(qiáng)免疫力和抗腫瘤的作用。
【專利說明】一種真菌多糖飲料【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于功能性食品領(lǐng)域，提供一種真菌多糖飲料的配比和加工工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]活性多糖是指那些具有免疫調(diào)節(jié)活性等特殊生理功能的多糖。按活性多糖的來源可將其分為植物多糖、微生物多糖等，微生物多糖還可進(jìn)一步細(xì)分為真菌多糖和細(xì)菌多糖。
[0003]銀耳多糖是一種酸性雜多糖，主鏈?zhǔn)怯搔?(1-3)糖苷鍵連接的甘露聚糖。支鏈由葡萄糖醛酸和半乳糖組成。銀耳多糖有明顯的抗腫瘤作用。金針菇多糖的結(jié)構(gòu)為β(1_3)葡聚糖，還有少量半乳糖、阿拉伯糖、木糖、甘露糖。金針菇多糖通過恢復(fù)和提高免疫力來達(dá)到抑制腫瘤的目的。目前還沒有利用兩種多糖制成飲料的應(yīng)用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明利用銀耳多糖和金針菇多糖的提高免疫力以及抗腫瘤的作用，強(qiáng)化了維生素C，制成一種功能性飲料，其原料配比為:新鮮的金針菇I重量份、新鮮的銀耳I重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C
0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案是:
Α、原料加工:取I重量份新鮮的金針菇和I重量份新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入6-8重量份的80-90°C熱水，浸泡10-15分鐘，之后放入打漿機(jī)中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進(jìn)行抽濾獲得清液，在清液中加入蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉
0.001-0.005重量份，混合均勻，在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持3-5分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0006]本發(fā)明解決的技術(shù)問題:
本發(fā)明通過對(duì)銀耳多糖和金針菇多糖的利用，以及進(jìn)一步強(qiáng)化的維生素C，制成一種功能性的飲料，具有口感好，明顯提高免疫力和對(duì)腫瘤有一定免疫力的優(yōu)點(diǎn)。該工藝簡單，成本低，提供了一個(gè)利用新鮮銀耳和金針菇的優(yōu)良途徑。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入60公斤的80°C熱水，浸泡10分鐘，之后放入打漿機(jī)中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進(jìn)行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜8公斤、甜蜜素0.1公斤、檸檬酸0.5公斤、維生素C 0.1公斤、苯甲酸鈉0.0l公斤，混合均勻，在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持3分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0008]實(shí)施例2:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入80公斤的90°C熱水，浸泡15分鐘，之后放入打漿機(jī)中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進(jìn)行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.3公斤、檸檬酸1.0公斤、維生素C 0.3公斤、苯甲酸鈉0.05公斤，混合均勻，在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持5分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0009]實(shí)施例3:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入70公斤的85°C熱水，浸泡12分鐘，之后放入打漿機(jī)中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進(jìn)行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜7公斤、甜蜜素0.2公斤、檸檬酸0.7公斤、維生素C 0.2公斤、苯甲酸鈉0.03公斤，混合均勻，在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持4分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
[0010]實(shí)施例4:
A、原料加工:取10公斤新鮮的金針菇和10公斤新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用;
B、將A步驟所得原料加入70公斤的85°C熱水，浸泡12分鐘，之后放入打漿機(jī)中打漿，獲得漿液，備用；
C、將B步驟所得漿液進(jìn)行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜5公斤、甜蜜素0.1公斤、檸檬酸0.4公斤、維生素C 0.1公斤、苯甲酸鈉0.03公斤，混合均勻，在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后得配液，備用；
D、將C步驟所得配液在100°C，保持4分鐘滅菌，然后灌裝即可獲得成品。
【權(quán)利要求】
1.一種真菌多糖飲料，其特征在于，所述飲料的原料配比為:新鮮的金針菇I重量份、新鮮的銀耳I重量份、蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種真菌多糖飲料，其特征在于，所述飲料的加工工藝為: A、原料加工:取I重量份新鮮的金針菇和I重量份新鮮的銀耳，除去根部雜質(zhì)，洗凈浙干備用; B、將A步驟所得原料加入6-8重量份的80-90°C熱水，浸泡10-15分鐘，之后放入打漿機(jī)中打漿，獲得漿液，備用； C、將B步驟所得漿液進(jìn)行抽濾，獲得清液，在清液中加入蜂蜜0.5-0.8重量份、甜蜜素0.01-0.03重量份、檸檬酸0.05-0.1重量份、維生素C 0.01-0.03重量份、苯甲酸鈉0.001-0.005重量份，混合均勻，在均質(zhì)機(jī)中均質(zhì)后得配液，備用； D、將C步驟所得配液滅菌灌裝即可獲得成品。
3.如權(quán)利要求2所述飲料的加工工藝，其特征在于，D步驟所述的滅菌條件是100°C，3-5分鐘。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103844324SQ201210523330
【公開日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2012年12月9日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月9日
【發(fā)明者】路環(huán)宇 申請(qǐng)人:青島恒潤源通果蔬專業(yè)合作社