專利名稱：一種富含硒的綠豆面條及生產(chǎn)方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種富含硒的綠豆面條及生產(chǎn)方法。
背景技術：
當今市場上銷售的面條品種多種多樣，一般是用傳統(tǒng)的面粉和方法生產(chǎn)面條；隨著我國城鄉(xiāng)生活水平的日益不斷提高，對原有生產(chǎn)的面條原料質量及營養(yǎng)和口味是遠遠不夠現(xiàn)代人們所需要求；長期以來，人們渴望期待能有一種利用純天然植物添加到面條里去，使面條有較好的營養(yǎng)價值和保健功能，又是一種美昧可口的保健面條。目前，由于人們的飲食精細化，使人們面臨著體內(nèi)缺乏各種營養(yǎng)成份的問題，鐵鋅硒的缺乏是最普遍的，它將會給人們帶來多種疾病與不適。關于對食品進行鐵鋅硒的營養(yǎng)強化，在國內(nèi)外有人做過，但是大多為利用含鐵鋅硒的無機化合物進行強化，如利用FeSO4,ZnSO4, Na2SeO3等食品中進行強化，強化后雖然食品中的鐵鋅硒的含量會大大增加，但是由于鐵鋅硒在食品中以無機物形式存在，不易為人體所吸收。補硒能使癌癥的發(fā)病率和死亡率降低37%和50%“硒是人體最重要的微量元素”。微量元素與健康是近20年來生物和醫(yī)學中新開辟的一個研究領域。隨著近代科學的飛速發(fā)展，使體內(nèi)含量極微的無機元素測量成為可能。同時細胞生物學和分子生物學的發(fā)展，為無機元素學作用的研究奠定了基礎。目前硒元素已在1973年被聯(lián)合國衛(wèi)生組織確認為人體必需微量元素，并成為唯一一個專門召開過五屆國際研討會的微量元素，也就是說硒在人體中的作用越來越被人們重視。人體內(nèi)含適量的硒元素能有效地預防和治療癌癥、心臟病、高血壓等疾病，并且如克山病、大骨節(jié)病、氨中毒、高血壓、高血脂癥、腎炎、貧血、嚴重失目民、口腔潰瘍、免疫功能低下等與體內(nèi)硒有密切關系。中國從東北到西南15個省區(qū)屬于低硒地帶。硒的攝入量普遍偏低，需不同程度補給一些硒。當人們注意到微量元素對身體健康有重要作用后，為了補充適量的微量元素，人們采用了多種方式來補充，如口服液、藥丸、食品中填加含微量元素物質等等方式，但如何針對不同的微量元素，安全、有效地為人體補充，特別是如硒等這樣重要的元素如何進行補充，成了人們研究的課題。何首烏是目前被證明具有抗衰老作用的傳統(tǒng)要藥，何首烏與靈芝、人參、冬蟲夏草歷來并稱祖國草藥中的四大仙草，何首烏能夠阻止膽固醇在肝內(nèi)沉積，清除肝臟和血液中的低密度脂蛋白，防治脂肪肝及保肝作用，抗衰老，增強機體免疫力，降低血脂，防治動脈粥樣硬化，促進腎上腺皮質功能，改善睡眠。中國藥典明確記述，何首烏還有補肝腎，益精血，烏須發(fā)，強筋骨、抗衰老，止心痛，增強機體免疫力，防治脂肪肝，改善睡眠的作用。絞股藍GynostemmapentaphyllumMakino系葫蘆科絞股藍屬植物，其名始于1525年明嘉靖四年棣著《救荒本草》一書，屬多年生草質藤本藥食同源植物。中國藥典亦叫絞股藍具有調(diào)節(jié)人體生理機能，增強機體免疫力，消除激素類藥物副作用，降血壓，減肥胖，健脾胃，助食欲，促睡眠，預防冠心病等神奇功能。是當今世界緊張的學習，繁忙的工作，激烈的運動給人體帶來形體和大腦疲勞的最佳營養(yǎng)保健品。絞股藍的功效中常見的包括防治高血月旨、高血壓、心腦血管疾病、糖尿病并發(fā)癥等。絞股藍含人參皂甙和硒等微量元素；具有顯著降血壓、清洗血液和體液、平衡血壓、提高睡眠質量、預防便秘、生津解渴、增強免疫力、保肝護肝、緩解吸煙和飲酒過量的不良反應、白嫩皮膚、安全減肥、延年駐顏等功效。在國際上素有“超級維生素”、“健美女神”、“南方人參”之美稱。富硒天然絞股藍是選用生長在海抜1200M的高山、天然富硒土壤上新藤的卷須、葉、嫩莖，經(jīng)過加工精制而成，是世界上僅有的幾種甜味絞股藍中的精品，可供直接飲用。山藥多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。綠豆(學名:Vigna radiata)是ー種豆科、蝶形花亞科紅豆屬植物,原產(chǎn)印度、緬甸地區(qū)。緑豆又名青小豆，因其顔色青綠而得名，在中國已有兩千余年的栽培史。緑豆具有糧食、蔬菜、緑肥和醫(yī)藥等用途。是中國人民的傳統(tǒng)豆類食物。緑豆蛋白質的含量幾乎是粳米的3倍，多種維生素、鈣、磷、鐵等無機鹽都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之食谷”之說。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。緑豆性味甘涼，有清熱解毒之功。能夠清暑益氣、止渴利尿。不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，對維持水液電解質平衡有著重要意義。綠豆還有解毒作用。黃蓮別名:片蓮、雞爪蓮、扒山虎，常綠灌木。莖叢生直立，少分枝，幼枝紅色。三回羽狀復葉，小葉橢圓狀披針形，全緣。小葉及葉柄清熱燥濕，瀉火解毒。用于濕熱痞滿，嘔吐吞酸，瀉痢，黃疸，高熱神昏，心火亢盛，心煩不寐，血熱吐衄，目赤，牙痛，消渴，癰腫疔瘡；外治濕疹，濕瘡，耳道流膿。酒黃連善清上焦火熱。用于目赤，ロ瘡。姜黃連清胃和胃止嘔。用于寒熱互結，濕熱中阻，痞滿嘔吐。萸黃連舒肝和胃止嘔。用于肝胃不和，嘔吐吞酸?；堪底仙?。夏季，枝梢開小白花，園錐花序。結紅色球形漿果。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種利于人體吸收的富含硒營養(yǎng)緑豆面條。本發(fā)明ー種富含硒的綠豆面條，其特征在于面條的干物質組份重量百分比為:富硒絞股藍0.1%-1% ;何首烏0.1%-1% ;黨參0.1%-1% ;枸杞子0.1%-1% ;黃蓮0.05%-0.2% ;綠豆26%-35% ;玉米淀粉5%-15% ;糯米5%-15% ;山藥粉1%_5% ;面粉50— 65%。本發(fā)明ー種富含硒的綠豆面條生產(chǎn)方法，其特征在于制作エ藝為首先稱取需用量的富硒絞股藍、何首烏、黨參、枸杞子、黃蓮和綠豆一起放入容器中，并加入適量清水浸泡至少I小時，把浸泡好的富硒絞股藍、何首烏、黨參、枸杞子、緑豆、黃蓮和浸泡水一同置入鍋內(nèi)用文火煎煮至少I小時，過濾去渣，濾液備用，將備濾液與稱取需用量的糯米一起混合置入鍋內(nèi)用文火煮至糯米完全成糊狀，再加入需用量的玉米淀粉一起混合攪拌；將加入玉米淀粉后的混合物出鍋與需用量的山藥粉和面粉揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條エ藝方法生產(chǎn)綠豆面條。本發(fā)明富含硒的綠豆面條，其特征在于面條的干物質組份重量百分比為:富硒絞股藍0.3% ;何首烏0.2% ;黨參0.2% ;枸杞子0.2% ;綠豆28% ;玉米淀粉8% ;糯米10% ;黃蓮
0.1% ;山藥粉2% ;面粉51 %。本發(fā)明的有益效果是:面條富含有機硒，生物活性很好，大大有利于人體的吸收，面條的營養(yǎng)價值高，可以滿足人體的需求。選用適量山藥、黨參、枸杞子、何首烏、富硒絞股藍等與面粉混合，制成面條，很好地保留了有效藥物成份，對面條的口味、口感有了顯著的改善，使面條進鍋不混湯，耐煮，爽口細滑，粘而不膩，適宜于耳鳴眼花、腰膝酸軟、體倦無力、腹脹納差、神疲嗜臥等患者人群食用。本發(fā)明中使用了黃蓮和綠豆來克服枸杞子、何首烏和黨參等中藥的對人體不適的上火問題，面條細膩，口感筋道，耐煮，不混湯。本發(fā)明選用糯米煮至糊狀和適量玉米淀粉，用玉米淀粉在83°C即可糊化的特性，將面條的粘合性能大幅度提高；同時，本發(fā)明選用適量黨參和枸杞子，用這兩味藥的甜味來蓋黃蓮的苦味，使面條的口感更好，使面條進鍋不混湯，耐煮，爽口細滑，粘而不膩，適宜于耳鳴眼花、腰膝酸軟、體倦無力、腹脹納差、神疲嗜臥等患者人群食用，是一種很好的保健佳品。
具體實施例方式下面結合實施例對本發(fā)明作進一步詳細的描述，但發(fā)明的實施方式不限于此。一種富含硒的綠豆面條，首先稱取需用量的富硒絞股藍0.3kg ;何首烏0.2kg ;黨參0.2kg ;枸杞子0.2kg ;黃蓮0.1kg ;綠豆28kg —起放入容器中，并加入適量清水浸泡1.5小時，把浸泡好的富硒絞股藍、何首烏、黨參、枸杞子、綠豆、黃蓮和浸泡水一同置入鍋內(nèi)用文火煎煮1.5小時，過濾去渣，濾液備用，將濾液與稱取需用量的IOkg糯米一起混合置入鍋內(nèi)用文火煮至糯米完全成糊狀，再加入需用量的8kg玉米淀粉一起混合攪拌；將加入玉米淀粉后的混合物出鍋與需用量的2kg山藥粉和51kg面粉揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)綠豆面條。
權利要求
1.一種富含硒的綠豆面條，其特征在于面條的干物質組份重量百分比為:富硒絞股藍0.1%-1% ;何首烏0.1%-1% ;黨參0.1%-1% ;枸杞子0.1%-1% ；綠豆26%-35% ；黃蓮0.05%-0.2% ;玉米淀粉 5%-15% ;糯米 5%-15% ;山藥粉 1%-5% ;面粉 50—65%。
2.按照權利要求1所述的ー種富含硒的面條生產(chǎn)方法，其特征在于制作エ藝為首先稱取需用量的富硒絞股藍、何首烏、黨參、枸杞子、黃蓮和綠豆一起放入容器中，并加入適量清水浸泡至少I小時，把浸泡好的富硒絞股藍、何首烏、黨參、枸杞子、緑豆、黃蓮和浸泡水一同置入鍋內(nèi)用文火煎煮至少I小時，過濾去渣，濾液備用，將備濾液與稱取需用量的糯米ー起混合置入鍋內(nèi)用文火煮至糯米完全成糊狀，再加入需用量的玉米淀粉一起混合攪拌；將加入玉米淀粉后的混合物出鍋與需用量的山藥粉和面粉揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條エ藝方法生產(chǎn)綠豆面條。
3.按權利要求1所述的富含硒的綠豆面條，其特征在于面條的干物質組份重量百分比為:富硒絞股藍0.3% ;何首烏0.2% ;黨參0.2% ;枸杞子0.2% ;黃蓮0.1% ;綠豆28% ;玉米淀粉8% ;糯米10% ;山藥粉2% ;面粉51 %。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種富含硒的綠豆面條及生產(chǎn)方法，其特征在于面條的干物質組份重量百分比為富硒絞股藍0.1%-1%；何首烏0.1%-1%；黨參0.1%-1%；枸杞子0.1%-1%；綠豆26%-35%；黃蓮0.05%-0.2%；玉米淀粉5%-15%；糯米5%-15%；山藥粉1%-5%；面粉50—65％。先將富硒絞股藍等置入鍋內(nèi)煎煮去渣，濾液加入山藥粉和面粉揉和，再按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。
文檔編號A23L1/16GK103082196SQ20121035976
公開日2013年5月8日 申請日期2012年9月24日 優(yōu)先權日2012年9月24日
發(fā)明者吳昊 申請人:恩施州鐵路國際旅行社有限公司