一種高產(chǎn)老豆腐凝固劑及制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于豆腐加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種高產(chǎn)老豆腐凝固劑，其組分包括8份鮮漿水、1.5份石膏粉、0.5份小麥麩皮，其制作方法包括：取當(dāng)天的8份鮮漿水倒入保溫的容器中，使溫度降至27℃～33℃，把0.5份的小麥麩皮倒入裝有漿水的容器中，攪拌均勻后加蓋存放20h，用200目濾網(wǎng)過濾備用，把1.5份的石膏粉加入裝有漿水的容器中攪拌均勻即可，本發(fā)明所提供的凝固劑所生產(chǎn)的豆腐產(chǎn)量高，無(wú)澀酸味，口感好，貯存時(shí)間長(zhǎng)，制作方法簡(jiǎn)單，可適用不同形式的生產(chǎn)方式。
【專利說(shuō)明】一種高產(chǎn)老豆腐凝固劑及制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】:
本發(fā)明屬于豆腐加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種高產(chǎn)老豆腐凝固劑及制作方法。
[0002]【背景技術(shù)】:
豆制品(豆腐、豆腐皮、豆筋)是日常生活中的主要副食品之一，深受消費(fèi)者喜愛，豆制品的主要原料是大豆，由于豆制品存在一定的豆腥味，加上貯藏因素的影響，有時(shí)會(huì)有發(fā)澀、發(fā)酸的口感，在(豆腐、豆腐皮、豆筋)制作過程中所使用的凝固劑的成份及制作方法對(duì)口感和產(chǎn)量有著直接的影響。
[0003]
【發(fā)明內(nèi)容】
:
本發(fā)明所要解決問題的目的在于提供一種高產(chǎn)老豆腐凝固劑及制作方法。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是這樣實(shí)施的:一種高產(chǎn)老豆腐凝固齊U，其組分包括8份鮮漿水、1.5份石膏粉、0.5份小麥麩皮。
[0005]其制作方法包括如下步驟:
a)取當(dāng)天的8份鮮漿水倒入保溫的容器中，使溫度降至27°C?33°C，
b)把0.5份的小麥麩皮倒入裝有漿水的容器中，攪拌均勻后加蓋存放20 h，
c)用200目濾網(wǎng)過濾備用，
d)把1.5份的石膏粉加入裝有漿水的容器中攪拌均勻即可。
[0006]本發(fā)明所提供的凝固劑所生產(chǎn)的豆腐產(chǎn)量高，無(wú)澀酸味，口感好，貯存時(shí)間長(zhǎng)，制作方法簡(jiǎn)單，可適用不同形式的生產(chǎn)方式。
[0007]【具體實(shí)施方式】:
一種高產(chǎn)老豆腐凝固劑，其組分包括8份鮮漿水、1.5份石膏粉、0.5份小麥麩皮。
[0008]其制作方法包括如下步驟:
a)取當(dāng)天的8份鮮漿水倒入保溫的容器中，使溫度降至27°C?33°C，
b)把0.5份的小麥麩皮倒入裝有漿水的容器中，攪拌均勻后加蓋存放20 h，
c)用200目濾網(wǎng)過濾備用，
d)把1.5份的石膏粉加入裝有漿水的容器中攪拌均勻即可。
[0009]本發(fā)明所提供的凝固劑所生產(chǎn)的豆腐產(chǎn)量高，無(wú)澀酸味，口感好，貯存時(shí)間長(zhǎng)，制作方法簡(jiǎn)單，可適用不同形式的生產(chǎn)方式。
【權(quán)利要求】
1.一種高產(chǎn)老豆腐凝固劑，其組分包括8份鮮漿水、1.5份石膏粉、0.5份小麥麩皮。
2.一種高產(chǎn)老豆腐的凝固劑，其制作方法包括如下步驟:a)取當(dāng)天的8份鮮漿水倒入保溫的容器中，使溫度降至27°C?33°C，b)把0.5份的小麥麩皮倒入裝有漿水的容器中，攪拌均勻后加蓋存放20 h，c)用200目濾網(wǎng)過濾備用，d)把1.5份的石膏粉加入裝有漿水的容器中攪拌均勻即可。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK103651919SQ201210336021
【公開日】2014年3月26日 申請(qǐng)日期:2012年9月12日 優(yōu)先權(quán)日:2012年9月12日
【發(fā)明者】李明 申請(qǐng)人:河南省今派實(shí)業(yè)有限公司