專利名稱：生產(chǎn)豆腐用的凝固成型模箱的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種生產(chǎn)豆腐用的凝固成型裝置。
背景技術(shù)：
目前，傳統(tǒng)豆腐的制作方法包括泡豆、磨漿、濾漿、煮漿、點(diǎn) 漿、蹲腦、破腦、上腦壓搾制成豆腐。這種方法生產(chǎn)的豆腐，由于在 蹲腦凝固后還要破腦，再倒到箱內(nèi)進(jìn)行上箱壓榨，造成質(zhì)地均勻性差， 主要是存在很多的水孔使表面不光滑。工序煩瑣，勞動強(qiáng)度大。現(xiàn)代 內(nèi)脂豆腐的制作方法需冷卻后點(diǎn)酯再加熱凝固。
實(shí)用新型內(nèi)容
本實(shí)用新型的目的在于提供一種生產(chǎn)豆腐用的凝固成型模箱，這 種凝固成型模箱可以用于豆腐生產(chǎn)時豆槳點(diǎn)漿后的直接凝固成型，生 產(chǎn)的豆腐質(zhì)地均勻且可以方便地脫模。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本實(shí)用新型采用如下技術(shù)方案.. 一種生產(chǎn)豆 腐用的凝固成型模箱，包括外模箱、內(nèi)模套、 一塊防水膜，其中，
所述外模箱由一個豎板圍成的?？蛞约耙粔K將模框底部堵住的 底板所組成，模框與底板采用分體結(jié)構(gòu)；
所述內(nèi)模套為一個由豎板圍成的無底框形結(jié)構(gòu)，其形狀與所述 外模箱的?？蛞恢?，套于所述外模箱內(nèi)；
一塊防水膜，其各方向上的尺寸不小于所述外模箱內(nèi)部空間相同方向上的水平尺寸再加上外模箱的模框高度的兩倍。
這種模箱采用組合方式，雖然外模箱是由獨(dú)立的底板和?？蚪M 成，但由于鋪有防水膜因此可以直接盛放豆?jié){而不滲漏，能夠?qū)崿F(xiàn)在 模箱內(nèi)直接凝固成型，提高了生產(chǎn)效率而又使得豆腐質(zhì)地均勻，而這 種組合方式又便于脫模操作，可以用于豆?jié){的凝固成型并可反轉(zhuǎn)以整 體入箱(上箱)。

圖1為凝固成型模箱的組成圖。
圖2為凝固成型模箱組合狀態(tài)的示意圖。 圖3為向上取下?？蚝蟮氖疽鈭D。 圖4為蓋上紗布后的示意圖。 圖5為扣上豆腐箱后的示意圖。 圖6為扣上豆腐箱并反轉(zhuǎn)后的示意圖 圖7為取下底板后的示意圖。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對本實(shí)用新型作進(jìn)一步說明，以助于 理解本實(shí)用新型的內(nèi)容。
如圖1所示，凝固成型模箱包括外模箱、內(nèi)模套、以及一塊防 水膜。
外模箱為一有底箱體，由一個豎板圍成的?？騦b以及一塊將模 框lb下口部堵住的底板la構(gòu)成，?？騦b的高度根據(jù)待生產(chǎn)豆腐的 厚度進(jìn)行設(shè)計(jì)，底板la放置在?？騦b底部與?？虿糠中纬捎械淄饽Ｏ?，底板la與?？騦b為分體結(jié)構(gòu)。
內(nèi)模套2為一個由豎板圍成的無底框形結(jié)構(gòu)，其形狀與外模箱 的?？騦b—致，以便套裝于外模箱內(nèi)，除用于展平防水膜外，主要 是可以保護(hù)較軟的豆腐以便于脫下外模箱后套上豆腐箱。內(nèi)模套2可 以采用不銹鋼等制成。內(nèi)模套高度與?？騦b基本一致，長寬略小， 這樣有利于將內(nèi)模套放入外模箱內(nèi)，且能夠放到底板la上。內(nèi)模套 2可以根據(jù)需要向外或向內(nèi)有水平延伸的平沿。
一塊防水膜，可以采用塑料薄膜，特別是可以直接采用保鮮膜， 衛(wèi)生。其各方向上的尺寸不小于外模箱內(nèi)部空間相同方向上的水平尺 寸再加上?？虻母叨鹊膬杀?，以便如圖2所示將防水膜4鋪于外模箱 內(nèi)并套入內(nèi)模套2后防水膜4邊緣與外模箱上一邊緣平齊， 一邊向外 伸出于外模箱，延伸大到足可以翻轉(zhuǎn)過來蓋住模箱防止水分蒸發(fā)不使 豆腐表面硬化。
其使用方式如下如圖2所示，將?？騦b放在底板la上，組合 成外模箱，將保鮮膜形成的防水膜4鋪設(shè)在外模箱內(nèi)，將內(nèi)模套2套 在鋪好防水膜的外模箱內(nèi)形成凝固成型模箱。將經(jīng)過泡豆、磨漿、濾 漿、煮漿后形成的豆?jié){放入儲漿桶加入凝固劑，以每千克干豆放入凝 固劑30克左右為宜，迅速和勻。在沒有凝固前迅速注入圖2所示由 外模箱、內(nèi)模套、保鮮膜組成的凝固成型模箱內(nèi)，使其在凝固成型模 箱內(nèi)凝固成型，制成豆腐3。
待豆?jié){在凝固成型組合模箱內(nèi)凝固成型后，向上取下模框lb， 如圖3所示保持內(nèi)模套2不動，由于內(nèi)模套的保護(hù)作用在取下模框lb時不會使成型的豆腐3破碎，且在取下模框后豆腐能夠保持形狀
而不會攤倒變形，保持了完整性。此時保鮮膜被展平。
如圖4所示，在豆腐3上鋪上紗布5，連同內(nèi)模套2—起蓋住。 如圖5所示，從上向下套上豆腐箱6然后將底板la、內(nèi)模套2、 紗布5、豆腐箱6以及防水膜、豆腐3—起翻轉(zhuǎn)過來，豆腐3即整體 翻入豆腐箱6內(nèi)，成圖6所示的豆腐箱6在下底板la蓋在豆腐箱6 上的狀態(tài)。由于有?？騦b的保護(hù)作用，因此豆腐箱6能夠順利扣上。 取下底板la和內(nèi)模套2以及防水膜，放置冷卻即可。也可以根據(jù)需 要制模箱用于豆腐干等一些豆制品的制胚。紗布5的作用在靜置冷卻 過程中可以瀝去過多的水分和在銷售前更便于出箱。取下底板la內(nèi) 模套2以及防水膜后，成圖7所示狀態(tài)，將豆腐3上面紗布5蓋好即 可。
也可以先將煮好的豆?jié){加入凝固成型箱內(nèi)再加凝固劑，在凝固成 型箱內(nèi)混勻。
由于豆?jié){是直接加入到模箱內(nèi)在模箱內(nèi)均勻凝固成型的，因此質(zhì) 地比較均勻，基本無水孔，較傳統(tǒng)方法不需要破腦和上腦壓榨程序， 較現(xiàn)代內(nèi)脂豆腐生產(chǎn)方法不需要點(diǎn)脂后的加熱過程，所以生產(chǎn)效率高 更，能耗也低方法簡單，易于操作。
權(quán)利要求1、一種生產(chǎn)豆腐用的凝固成型模箱，其特征在于包括外模箱、內(nèi)模套、以及一塊防水膜，其中，所述外模箱由一個豎板圍成的?？蛞约耙粔K將?？虻撞慷伦〉牡装逅M成，?？蚺c底板采用分體結(jié)構(gòu)；所述內(nèi)模套為一個豎板圍成的無底框形結(jié)構(gòu)，其形狀與所述外模箱的?？蛞恢?，套于所述外模箱內(nèi)；一塊防水膜，其各方向上的尺寸不小于所述外模箱內(nèi)部空間相同方向上的水平尺寸，再加上外模箱的模框高度的兩倍。
2、如權(quán)利要求1所述的凝固成型模箱，其特征在于所述的防水膜為保鮮膜。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種生產(chǎn)豆腐用的凝固成型模箱，包括外模箱、內(nèi)模套、以及一塊防水膜，其中，所述外模箱由一個豎板圍成的?？蛞约耙粔K將模框底部堵住的底板所組成，?？蚺c底板采用分體結(jié)構(gòu)；所述內(nèi)模套為一個豎板圍成的無底框形結(jié)構(gòu)，其形狀與所述外模箱的?？蛞恢?，套于所述外模箱內(nèi)；一塊防水膜，其各方向上的尺寸不小于所述外模箱內(nèi)部空間相同方向上的水平尺寸再加上外模箱的?？虻亩陡叨取＿@種模箱可以用于豆腐生產(chǎn)時的直接凝固成型，而且容易脫模。
文檔編號A23L1/20GK201260362SQ2008201185
公開日2009年6月24日 申請日期2008年5月27日 優(yōu)先權(quán)日2008年5月27日
發(fā)明者謝繼成 申請人:謝繼成