一種忍冬烏龍茶加工技術(shù)的制作方法
【專利摘要】一種忍冬烏龍茶加工技術(shù)，由殺青，揉捻，發(fā)酵，揉捻，烘干過程組成。技術(shù)特征是：以忍冬藤為原料，砂糖為輔料，具有烏龍茶的湯色口感和忍冬的保健功能。干品外形卷曲、緊結(jié)、重實，開水沖泡后，金黃濃艷，有蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。水浸出物含量不低于30％，綠原酸含量不低于1％，總灰分不超過6％。
【專利說明】 一種忍冬烏龍茶加工技術(shù)
所屬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種新型烏龍茶加工技術(shù)，既有烏龍茶味道特點，同時又具有忍冬的保健功效，可以作為茶飲，也可以作為保健食品。
【背景技術(shù)】
[0002]烏龍茶，亦稱青茶、半發(fā)酵茶，是中國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類，由于其獨特的口感，深受歡迎。忍冬早在公元五世紀(jì)人們開始用其莖葉入藥；《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列為上品并有"久服輕身"、"莖、葉、花、根功能皆同"的記載；《名醫(yī)別錄》記述了它有治療"暑熱身腫"的功能；明朝李時珍以花蕾入藥，在《本草綱目》中說它能治"一切風(fēng)濕氣及諸腫毒，疥癬、楊梅諸惡瘡，散熱解毒"，稱其既是"治風(fēng)除脹，解痢逐尸"之良藥，又為"消腫散毒、治瘡之良劑"，并做出了忍冬、莖葉及花功用皆同，久服輕身長壽的結(jié)論。中藥大辭典記載:忍冬藤具有清熱解毒、通絡(luò)，治溫病發(fā)熱、熱毒血痢等。忍冬莖葉中主要成份為綠原酸，綠原酸在臨床上具有抗菌消炎的作用。另外含有鞣質(zhì)、忍冬苷、番木鱉苷、紫丁香苷和忍冬黃素、木犀草黃素、皂苷和純纖維素等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，忍冬藤對于容血性鏈球菌、金黃葡萄球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、大腸及綠膿桿菌、肺炎雙球菌、百日咳桿菌、腦膜炎球菌等，都有較強的抑菌力，對治療流行性感冒和炎癥均有一定療效，并有很強的抗癌活性。
[0003]但長久以來，忍冬大多以其花蕾金銀花入藥，而其莖葉干燥后易變色，易折斷粉碎、質(zhì)地松泡、品相不好，很少作人藥用，大多作為獸藥的添加劑，價格特別低廉。近些年金銀花價格回落，加之生產(chǎn)成本增大，僅靠金銀花單一品種，很難保證收益。因此充掘金銀花產(chǎn)業(yè)潛力，開發(fā)綜合利用技術(shù)，提高商品附加值勢在必行，開發(fā)忍冬烏龍茶是一個很好的途徑。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]為了提高金銀花的商品附加值，本發(fā)明提供一項將忍冬藤加工成忍冬烏龍茶技術(shù)，將價格低廉的忍冬藤，加工成療效確切，需求量極大的茶飲，并確定其質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
[0005]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:采摘春節(jié)新發(fā)幼嫩葉芽，經(jīng)過殺青，揉捻，發(fā)酵，揉捻，烘干過程制成成品，以2010版《藥典》規(guī)定方法測定綠原酸，水浸出物含量，灰分含量。
[0006]本發(fā)明的有益效果是:一是改變以往忍冬藤苦澀難喝的口感，確保其具有烏龍茶的口感，容易被人們接受和推廣；二是具備忍冬的保健功效；三是成品外形卷曲、緊結(jié)、重實，改變了忍冬藤型質(zhì)，變廢為寶。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0007]忍冬烏龍茶按照下圖的流程進行加工，從原料到成品，箭頭表示流程方向，方框內(nèi)表示加工環(huán)節(jié)?！揪唧w實施方式】
[0008]原料:新發(fā)忍葉芽長4-5cm時采摘。采摘時間上午9點以后，不能帶露水。盛放工具為竹籃。
[0009]輔料:將白砂糖按照質(zhì)量/體積比10%的比例加入沸水中，攪拌溶解，放置至室
溫7備用。
[0010]殺青:葉芽放入白磁盤3cm厚，均勻攤放，110°C烘lOmin。
[0011]揉捻:葉芽堆放lOmin，用50X 50cm白棉布包裹，擰緊，在木凳上揉捻，力度由輕至重，20min后,打開包裹,用手將茶團打散,重新包裹,揉搶,重復(fù)3次。
[0012]發(fā)酵:打開包裹，將茶團打散，攤放白磁盤，放入發(fā)酵室30°C，濕度90 %，4h，取出放置至室溫，揉捻20min。放入烘箱110°C烘lOmin，取出放置至室溫，噴10%糖水潤透，揉捻20min，放入烘箱80°C烘20min，噴10%糖水潤透，重復(fù)揉捻干燥作I次。
[0013]烘干:放入烘箱60°C烘6h，取出放置至室溫，包裝。
[0014]成品標(biāo)準(zhǔn)(按照2010版《藥典》測定)。
[0015]外觀:干品外形卷曲、緊結(jié)、重實，開水沖泡后，湯色金黃濃艷，有蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。
[0016]水浸出物:不低于30%。
[0017]水分:不高于6.0%
[0018]灰分:總灰分不得過6.0%，不溶性灰分不得過3.0%。
[0019]含量測定:照高效液相色譜法(附錄IIIB)測定。
[0020]色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑；乙腈-0.4%磷酸溶液(13: 87)為流動相；檢測波長為327nm。理論板數(shù)按綠原酸峰計算不低于1000。
[0021]對照品溶液的制備精密稱取綠原酸對照品適量，置棕色量瓶中，加50%甲醇制成每Iml含4 y g的溶液，即得(10°C以下保存)。
[0022]供試品溶液的制備取本品粉末約0.5g，精密稱定，置具塞錐形瓶中，精密加50%甲醇50ml，稱定重量，超聲處理30分鐘，放冷，再稱定重量，用50%甲醇補足減失的重量，搖勻，濾過，精密量取續(xù)濾液5ml，置25ml棕色量瓶中，加50%甲醇至刻度，搖勻，即得。測定法分別精密吸取對照品溶液與供試品溶液各5?10 yl，注入液相色譜儀，測定，即得。
[0023]本品含綠原酸不得少于1.0%。
【權(quán)利要求】
1.一種忍冬烏龍茶加工技術(shù)，由殺青，揉捻，干燥，揉捻，烘干過程組成。技術(shù)特征是:以忍冬藤為原料，砂糖為輔料，產(chǎn)品具有烏龍茶的湯色口感和忍冬的保健功能。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的忍冬烏龍茶，其特征是:干品外形卷曲、緊結(jié)、重實，湯色金黃濃艷，有蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久。水浸出物含量不低于30%，綠原酸含量不低于1.5%,總灰分不超過6%。
【文檔編號】A23F3/34GK103478342SQ201210202307
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2012年6月7日 優(yōu)先權(quán)日:2012年6月7日
【發(fā)明者】楊俊杰, 付春生 申請人:楊俊杰