一種忍冬紅茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種忍冬紅茶，是以忍冬的一芽二葉嫩芽和花為原料制成，其嫩芽和花的重量份比例為1-2∶1。制成的忍冬紅茶不僅色香味俱佳，而且清熱解毒作用更好。
【專利說明】
—種忍冬紅茶

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及茶，具體是一種忍冬紅茶。

【背景技術(shù)】
[0002]茶，是人們常用的飲料，具有保健和提神的作用。茶分為綠茶、紅茶、花茶和烏龍茶等多種類型。用料和加工方法也多樣，紅茶的加工方法的工藝流程大致為:鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥一成品。以忍冬為原料制備紅茶，尚未見報道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種以忍冬葉和花為原料制備的紅茶，這種茶清熱解毒，色香味俱佳。
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
一種忍冬紅茶，是以忍冬的一芽二葉嫩芽和花為原料制成，其嫩芽和花的重量份比例為 1-2:1。
[0005]上述忍冬紅花的加工工藝，包括鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥一成品，與現(xiàn)有技術(shù)不同的是:
所述的萎凋是采用室內(nèi)萎凋槽萎凋，萎凋槽內(nèi)鋪葉的厚度< 12cm，熱風(fēng)控制在30-32°C，時間為8-12小時，萎凋至葉面失去光澤，葉片由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠色，葉質(zhì)柔軟，手捏團(tuán)，松手時葉子不易彈散，嫩莖梗折而不斷，無枯芽、焦邊，葉子泛紅等現(xiàn)象，青草氣部分消失,略顯清香。
[0006]所述的揉捻是采用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，萎凋葉的投入量約為桶容量的75-85%，揉捻的室溫保持在20-24°C，濕度保持在85-90%，時間一般為60_70min，一般分兩次揉捻，每次30-35分鐘，并分次加壓。
[0007]所述的發(fā)酵，室內(nèi)溫度控制在25°C左右，相對濕度在95%以上，保持空氣流通。攤?cè)~厚度一般為8-12cm，發(fā)酵過程中應(yīng)翻拌一次，發(fā)酵時間控制在2-3h左右。發(fā)酵至葉色基本上變?yōu)殂~紅色，青氣消失，發(fā)出濃厚的蘋果香氣，葉脈及汁液泛紅。
[0008]所述的干燥為毛火和足火兩次烘干干燥，其中:毛火為高溫快烘，溫度110-120°C，時間約10分鐘；足火為低溫慢焙，溫度80-85°C，時間15分鐘，干燥至外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，香氣濃烈，含水量在6%以下。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:制成的忍冬紅茶不僅色香味俱佳，而且清熱解毒作用更好。

【具體實施方式】
[0010]一種忍冬紅茶，是以忍冬的一芽二葉嫩芽和花為原料制備而成的紅茶，其嫩芽和花的比例為2:1。其加工工藝包括鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥一成品，具體是:
所述的萎凋是采用室內(nèi)萎凋槽萎凋，萎凋槽內(nèi)鋪葉的厚度< 12cm，熱風(fēng)控制在32°C，時間為10小時，萎凋至葉面失去光澤，葉片由鮮綠轉(zhuǎn)為暗綠色，葉質(zhì)柔軟，手捏團(tuán)，松手時葉子不易彈散，嫩莖梗折而不斷，無枯芽、焦邊，葉子泛紅等現(xiàn)象，青草氣部分消失，略顯清香。
[0011]所述的揉捻是采用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻。揉捻機(jī)每桶的投葉量為50kg左右，萎凋葉的投入量約為桶容量的80%，揉捻的室溫保持在22°C，濕度保持在88%，時間一般為65min，一般分兩次揉捻，每次30分鐘，并分次加壓。
[0012]所述的發(fā)酵，室內(nèi)溫度控制在25°C左右，相對濕度在95%以上，保持空氣流通。攤?cè)~厚度一般為10cm，發(fā)酵過程中應(yīng)翻拌一次，發(fā)酵時間控制在2.5h左右。發(fā)酵至葉色基本上變?yōu)殂~紅色，青氣消失，發(fā)出濃厚的蘋果香氣，葉脈及汁液泛紅。
[0013]所述的干燥，分毛火和足火兩次烘干。毛火應(yīng)高溫快烘，足火低溫慢焙。毛火溫度110°c，足火80°C，毛火時間約10分鐘，足火約15分鐘。干燥至外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，香氣濃烈，含水量在6%以下。
【權(quán)利要求】
1.一種忍冬紅茶，其特征是:是以忍冬的一芽二葉嫩芽和花為原料制成，其嫩芽和花的重量份比例為1-2:1。
2.權(quán)利要求1所述的忍冬紅茶的加工工藝，包括鮮葉一萎凋一揉捻一發(fā)酵一干燥一成品，其特征是: 所述的萎凋是采用室內(nèi)萎凋槽萎凋，萎凋槽內(nèi)鋪葉的厚度< 12cm，熱風(fēng)控制在30-32°C，時間為8-12小時； 所述的揉捻是采用揉捻機(jī)進(jìn)行揉捻，萎凋葉的投入量約為桶容量的75-85%，揉捻的室溫保持在20-24°C，濕度保持在85-90%，時間一般為60_70min，分兩次揉捻，每次30-35分鐘，并分次加壓； 所述的發(fā)酵，室內(nèi)溫度控制在25°C左右，相對濕度在95%以上，攤?cè)~厚度一般為8-12cm，發(fā)酵過程中應(yīng)翻拌一次，發(fā)酵時間控制在2-3h左右； 所述的干燥為毛火和足火兩次烘干干燥，其中:毛火為高溫快烘，溫度110-120°C，時間約10分鐘；足火為低溫慢焙，溫度80-85°C，時間15分鐘，干燥至外形條索緊結(jié)，色澤烏潤，香氣濃烈，含水量在6%以下。
【文檔編號】A23F3/34GK104171180SQ201410349585
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月22日
【發(fā)明者】羅旭 申請人:羅旭